材质：

原料：小麦粉600克，牛肉（肥瘦）150克

实践：

1、牛肉剁成泥，洋葱洗净切碎备用；

2、面粉300克加入水、酵母、适量白糖和成面团，醒发；

3、将2克面包改良剂用热水溶解，加入剩余的面粉、奶粉、水、剩余的糖、黄油搅拌均匀；

4、待发酵好的面团膨胀到原来的两倍大时，将所有面团放在一起，揉匀，然后进行第二次发酵；

5、将第二次发酵好的面团分成小块，擀成圆形，10分钟左右，再次揉匀，放入烤盘中醒发。体积到两倍大时，刷上蛋液，撒上蛋液。芝麻；

6、当烤箱温度达到190度时，将坯料放入烤箱，烤8分钟左右。用手一压就会弹出，表面变红就出炉了；

7、将洋葱末、胡椒粉、精盐、味精和牛肉末混合，炒成牛肉饼；

8、面包完全冷却后，用刀切成两半，加入牛肉饼和两片西红柿，即可食用。

特点：此汉堡口味独特，营养丰富。

刘乐的博客

家常菜牛肉汉堡包

材质：

原料：小麦粉600克，牛肉（肥瘦）150克

实践：

1、牛肉剁成泥，洋葱洗净切碎备用；

2、面粉300克加入水、酵母、适量白糖和成面团，醒发；

3、将2克面包改良剂用热水溶解，加入剩余的面粉、奶粉、水、剩余的糖、黄油搅拌均匀；

4、待发酵好的面团膨胀到原来的两倍大时，将所有面团放在一起，揉匀，然后进行第二次发酵；

5、将第二次发酵好的面团分成小块，擀成圆形，10分钟左右，再次揉匀，放入烤盘中醒发。体积到两倍大时，刷上蛋液，撒上蛋液。芝麻；

6、当烤箱温度达到190度时，将坯料放入烤箱，烤8分钟左右。用手一压就会弹出，表面变红就出炉了；

7、将洋葱末、胡椒粉、精盐、味精和牛肉末混合，炒成牛肉饼；

8、面包完全冷却后，用刀切成两半，加入牛肉饼和两片西红柿，即可食用。

特点：此汉堡口味独特，营养丰富。

图片来自：http://www.508msc.com

家常菜牛肉汉堡包

材质：

原料：小麦粉600克，牛肉（肥瘦）150克

实践：

1、牛肉剁成泥，洋葱洗净切碎备用；

2、面粉300克加入水、酵母、适量白糖和成面团，醒发；

3、将2克面包改良剂用热水溶解，加入剩余的面粉、奶粉、水、剩余的糖、黄油搅拌均匀；

4、待发酵好的面团膨胀到原来的两倍大时，将所有面团放在一起，揉匀，然后进行第二次发酵；

5、将第二次发酵好的面团分成小块，擀成圆形，10分钟左右，再次揉匀，放入烤盘中醒发。体积到两倍大时，刷上蛋液，撒上蛋液。芝麻；

6、当烤箱温度达到190度时，将坯料放入烤箱，烤8分钟左右。用手一压就会弹出，表面变红就出炉了；

7、将洋葱末、胡椒粉、精盐、味精和牛肉末混合，炒成牛肉饼；

8、面包完全冷却后，用刀切成两半，加入牛肉饼和两片西红柿，即可食用。

家常菜牛肉汉堡包

材质：

原料：小麦粉600克，牛肉（肥瘦）150克

实践：

1、牛肉剁成泥，洋葱洗净切碎备用；

2、面粉300克加入水、酵母、适量白糖和成面团，醒发；

3、将2克面包改良剂用热水溶解，加入剩余的面粉、奶粉、水、剩余的糖、黄油搅拌均匀；

4、待发酵好的面团膨胀到原来的两倍大时，将所有面团放在一起，揉匀，然后进行第二次发酵；

5、将第二次发酵好的面团分成小块，擀成圆形，10分钟左右，再次揉匀，放入烤盘中醒发。体积到两倍大时，刷上蛋液，撒上蛋液。芝麻；

6、当烤箱温度达到190度时，将坯料放入烤箱，烤8分钟左右。用手一压就会弹出，表面变红就出炉了；

7、将洋葱末、胡椒粉、精盐、味精和牛肉末混合，炒成牛肉饼；

8、面包完全冷却后，用刀切成两半，加入牛肉饼和两片西红柿，即可食用。

特点：此汉堡口味独特，营养丰富。

刘乐的博客

牛肉汉堡包

材质：

牛肉末2斤左右，面包糖1杯，生抽、盐适量，花椒面1茶匙，花椒碎1茶匙，葱切4-5颗，鸡蛋1个，白兰地2汤匙

实践：

1. 将上述成分用搅拌面或用手混合；

2、然后用手将肉末分成几份，一一团成一团，搓几下，然后压成圆饼状，入锅文火煎熟。

家常牛肉汉堡

材质：

牛肉、咸味面包、洋葱、盐、糖、味精、黑胡椒酱、玉米粉、绍兴酒少许

实践：

1.先将肉切碎，洋葱切成小丁，锅中放少量油烧热，加入洋葱丁炒至香味飘出；

2.肉中加入盐、糖、味精、黑胡椒酱和玉米粉，搅拌均匀~`，打至粘稠状；

3.将咸吐司撕成细条，加入2.拌匀，加入少许绍兴酒；

4、将肉丸分成几块，搓成球状，然后压成与手指一样粗细的汉堡形状；

5、锅中热油，放入肉丸，中火煎至两面金黄，装盘；

6、最后在黑胡椒酱中加水和淀粉勾芡，倒在肉汉堡上。

小诀窍

牛肉汉堡因为看起来很相似所以被称为牛肉汉堡！不过吃法有很多种~~味道也有很多！比如：蚝油！鲍鱼酱~~等等~!

黑胡椒牛肉汉堡

材质：

A.菲力牛排600克，B.汉堡面包1个，C.生菜1片，奶酪2片，泡菜末少许，洋葱圈少许，D.黄芥末少许，盐少许，白酒1杯1 汤匙黑胡椒

实践：

1、菲力牛排加入盐和白酒，轻轻搅打，用叉子在表面刺破，以利入味。然后将黑胡椒粒均匀的抹在肉上，冷藏半天。

2. 热油锅，将步骤1的菲力牛排煎至3分钟熟，然后放入烤箱以160C烤约25分钟至全熟。让它冷却并切成块以备后用。

3、将汉包面包横向切成上下两半。

4. 将所有材料C和2片步骤2的黑胡椒肉铺在半个面包上，然后挤上黄芥末酱，盖上另一半面包即可。

黑胡椒牛肉汉堡

材质：

汉堡面包1个、黄油40克、芥末适量、生菜1片、黑胡椒熏牛肉4片、奶酪1片、泡菜碎1汤匙、洋葱3片、番茄3片、蛋黄酱适量

实践：

1. 将汉堡面包放入烤箱中烘烤至棕色，然后取出。

2.将步骤1中的汉堡面包从侧面切开，但不要切开。里面涂上黄油和芥末酱，然后依次加入生菜、黑胡椒熏牛肉、番茄片、洋葱片、切碎的泡菜和奶酪。只需在切片末端涂上蛋黄酱即可。

轰炸牛肉汉堡

材质：

汉堡面包1个、牛柳1片、盐适量、黑胡椒粉适量、鸡蛋液1个、面包粉适量、面粉适量、黄油40g、生菜1片、番茄3片、切丝20g洋葱、法式芥末鲜奶油酱汁适量

实践：

1.将里脊牛肉用肉槌敲打，先撒上盐和黑胡椒粉，然后依次裹上面粉、蛋液和面包粉备用。

2. 将锅中的油加热至约180C。加入步骤1 中的菲力牛排，煎至金黄色。沥干脂肪并放在一边。

3. 当汉堡在烤箱中热时，涂上黄油和法式芥末鲜奶油酱，然后加入步骤2 中的牛排、生菜、番茄片和洋葱丝。

传统牛肉汉堡肉饼

材质：

牛肉末500克、鸡蛋1个、洋葱末100克、姜末5克、去边白吐司2片、牛奶120cc、羊脂末80克、生粉2茶匙、洋葱丝1/4个、番茄片12片、黄瓜片12片、生菜片1/4片、黄油3汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、豆蔻粉少许、汉堡酸辣酱适量

实践：

1. 将白吐司面包浸入牛奶中，挤干。搁置。

2.取一锅，将黄油放入锅中，大火煮沸。加入切碎的洋葱，炒至金黄色。沥干并放在一边。

3. 将步骤1中除汉堡酸辣酱、肉末、鸡蛋、姜末、羊油末、吐司面包和洋葱末以外的调味料混合，分成6份。将每个做成肉饼形状并放在一边。

4.取锅，加入黄油，将步骤3的肉饼用大火煎至凝固熟透，即可装盘。

双层吉士牛肉汉堡

材质：

碎牛肉200克、芝士1片、汉堡面包1个、番茄片2片、生菜叶2片、紫洋葱圈1个、色拉油少许、黄油1汤匙、牛奶20cc、面包粉2汤匙、20克洋葱末、1/4 茶匙黑胡椒、1/4 茶匙麦考密克迷迭香

实践：

1. 烧热锅，加入黄油将洋葱碎炒香，然后从锅中取出并冷却。

2.取一个搅拌碗，将牛奶和面包粉混合，加入洋葱末、牛肉末和步骤一剩余的调味料，充分搅拌至牛肉末完全吸收，然后用力搅打至粘稠。

3、手沾少许色拉油，将步骤2的肉末拍成圆饼，然后双手来回甩动，压出中间的空气。

4. 将步骤3 中的牛肉饼整形为2 块汉堡排。把中间稍微压平，这样更容易煮。锅烧热，两面煎黄油，盖上锅盖小火煮3分钟。

5. 将汉堡包放入烤箱烤至热，取出，横切，加入生菜叶、番茄片、奶酪片，然后叠放步骤4 的2 块汉堡牛排和洋葱圈。