材质：

油面、油、猪油、黑枣枣泥、素油、细砂糖、松子、芝麻

实践：

1、做面团：做面团的时候要加油，可以是猪油，也可以是植物油，这是糕点出油的部分。

2、馅料还是自己去皮的黑枣、枣泥，加点植物油、细砂糖、松子（自己做的可以多加点，会香），拌匀备用。

3.将馅料放在圆形面团上，密封，擀平。

4、最后滚上芝麻，两面都沾上芝麻。

5.放入烤箱，180度，烤25分钟左右，面团呈棕色即可。

小诀窍

总结：皮还算脆，但是比我买的还是硬一点。下次烘烤时表面应喷水。时间可以缩短，所以要注意控制。馅儿看起来和味道都和我买的不一样。我买的肯定不是完整的黑枣膏。应该是混合了很多豆沙，但是盒子后面没有配料。我认为完全使用黑枣膏的成本太高了。另外，外观不像你买的那么平整，烤的时候会鼓起来。

枣泥麻饼

材质：

油面、油、猪油、黑枣枣泥、素油、细砂糖、松子、芝麻

实践：

1、做面团：做面团的时候要加油，可以是猪油，也可以是植物油，这是糕点出油的部分。

2、馅料还是自己去皮的黑枣、枣泥，加点植物油、细砂糖、松子（自己做的可以多加点，会香），拌匀备用。

3.将馅料放在圆形面团上，密封，擀平。

4、最后滚上芝麻，两面都沾上芝麻。

5.放入烤箱，180度，烤25分钟左右，面团呈棕色即可。

小诀窍

总结：皮还算脆，但是比我买的还是硬一点。下次烘烤时表面应喷水。时间可以缩短，所以要注意控制。馅儿看起来和味道都和我买的不一样。我买的肯定不是完整的黑枣膏。应该是混合了很多豆沙，但是盒子后面没有配料。我认为完全使用黑枣膏的成本太高了。另外，外观不像你买的那么平整，烤的时候会鼓起来。

蒜泥麻辣白肉

材质：

五花肉、葱、姜、酒、盐

实践：

1.将葱、姜、料酒、盐、水盖住五花肉，小火煮，放入冰箱浸泡过夜。

2.取出，切成薄片，淋上辣酱、蒜末、葱花。

天津大闸蟹的做法--土豆泥麻辣大闸蟹

材质：

原料：

实践：

马铃薯，又称马铃薯，有地上茎和地下茎。马铃薯是我国五大主粮之一。它营养价值很高，是世界第三重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯是用块茎繁殖的，可入药。它们性平，味甘。主要用于治疗胃痛、肋骨、痈肿等疾病，还可以预防癌症。

日常生活中，人们已经把土豆发挥到了极致。可用于制作土豆泥、薯片、炒菜、煎饼、土豆鸡蛋汤等。不管怎么制作，依然是美味可口。它还可以与其他美食搭配。当土豆和大闸蟹一起吃的时候，会产生怎样的邂逅呢？

这是土豆泥麻辣大闸蟹的做法

实践：

1、将螃蟹用刷子清洗干净，切成4块（去掉不能食用的蟹腮、蟹心、蟹肠、蟹肺）。

2.土豆去皮，蒸熟，捣成泥。

3、用筷子夹起蟹块，放在土豆泥上。

4、锅中倒入油，将老干妈豆瓣酱炒香，加入花椒、八角、葱、姜、蒜炒香。

5.倒入螃蟹，加入料酒，炒5分钟。加入红辣椒片，加入糖、鸡精和老抽，继续翻炒。

6.将蟹壳煎至金黄色。

苏蟹馆温馨提醒：香浓可口，入口即化。是一道难得的美味佳肴。喜欢吃大闸蟹的朋友可以自己在家做哦！方法很简单！

本文来自天津苏蟹阁大闸蟹官网：http://www.dazha-xie.com

枣泥月饼-附枣泥馅做法

材质：

模具：125克月饼模具

实践：

脆皮：

1. 将所有转化糖浆、花生油、碱水（小苏打水）和盐混合。搅拌均匀后，加入所有低筋面粉，揉成球状。盖上保鲜膜，静置1 小时。

2.取出并使用。

碱性水：1/2茶匙小苏打+1茶匙水代替（来自薇薇的方法）

枣泥馅：

1. 将红枣和水放入小锅中，中火煮30分钟，直至红枣熟软。稍微冷却后，像剥葡萄一样剥掉每个枣子的皮。

2.将去皮的枣肉放回锅中，继续搅拌煮约20分钟至汤干，加入红糖煮，分次加入花生油（或其他植物油）拌匀（一定要每次搅拌均匀）继续加入花生油（一次约1汤匙）。感觉汤快干了，枣泥能成团的时候，筛入玉米淀粉或者橙粉，拌匀，放凉。

然后就是包裹。枣泥馅很软，很粘，我就把整个团子擀成一层，分成4等份，擀成圆球。 —— 我家里只有一包红枣，熟枣泥馅无所谓。够4个人份了。这个食谱可以做6个125克的月饼。我做了4个枣泥，剩下的2个是莲蓉馅。将饼皮分成6等份，每份稍微擀开，中间放一份馅料，用虎口慢慢将饼皮向上推，直至饼皮合拢。烤箱预热到325F，烤5分钟，取出月饼，刷上蛋黄液，放回烤箱，同时降温到300F，烤5分钟，再刷上蛋黄液蛋黄液体。在烤箱中烘烤5 至7 分钟。根据Weiwei 的说法，你只能在最后一次烘烤时打开烧烤设置，我就是这么做的。但——的时间一定不能太长。我打开烤炉，烤了1分半钟。我总觉得我的月饼烤出来颜色比较浅，可能是糖浆加热不够的缘故。

烫面红糖芝麻饼

材质：

面粉150克，开水约60克，熟芝麻50克，红糖约25克

实践：

1.将面粉倒入容器中

2.加入沸水并搅拌

3、揉成团，放在一边醒一会儿。

4.将熟芝麻用擀面杖压实

5.加入过筛的红糖，搅拌均匀

6.将面团擀成长条状

7.撒上红糖和芝麻

8.卷起

9.擀成长条状

10.切成所需的大小，然后将两侧密封。

11.放入锅中，用中小火慢慢煮。

12、这个锅比较省电，所以火力不需要太高。烘烤和着色时要注意它。

芝麻饼干

材质：

黄油125克、泡打粉0.5勺、小苏打0.5勺、细砂糖50克、黑芝麻糊80克、低筋面粉180克、鸡蛋1个

实践：

1. 将面粉、泡打粉和苏打粉混合并过筛。

2.黄油室温软化，加入细砂糖，搅打。

3、一次加入鸡蛋搅拌均匀，然后加入黑芝麻酱搅拌均匀。

4.加入过筛的面粉混合物，搅拌均匀，静置30分钟。

5、取一个小面团，擀成球状，放在烤盘上，用叉子压扁，做成图案，表面刷上蛋液，撒上黑白芝麻。

6.烤箱180度15分钟。

小诀窍

原配方含细砂糖60克。我少加了一点，觉得刚刚好，因为黑芝麻糊里有一些糖。而且这个饼干看上去很健康，哈哈，那人说不错~~PP也代表是我买的饼干！

香酥芝麻饼干

材质：

黄油65克，低筋面粉300克，牛奶2汤匙，全蛋2克，细砂糖120克，泡打粉1茶匙，盐0.25茶匙，黑芝麻2茶匙，黑芝麻0.5茶匙香草精

实践：

1、黄油在温室中软化，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

2.分6次加入打散的全蛋液，搅打至颜色变浅。

3、分批加入牛奶，搅拌均匀。

4.加入香草精，搅拌均匀。

5.筛入低筋面粉、泡打粉和盐，稍微搅拌。

6.加入黑芝麻，和成面团。

7. 将面团擀成很薄的薄片，然后切成所需的形状。放在衬有防油纸的烤盘上。

8. 将烤箱预热至180度，中层烤12分钟。表面略带黄色。

小诀窍

1.书上可能是先烤后切，但我的和别人的外观差别很大。书上叫它脆芝麻脆，但我只能称它为饼干。 2.面团很难擀开，而且很粘。擀开之前可以少撒点面粉。

土豆芝麻饼

材质：

土豆、糯米粉、白糖适量、黑芝麻、油

实践：

1、土豆洗净，切块，蒸熟，捣成泥。加入糯米粉和适量白糖，揉成面团。醒一会儿吧！

2. 将混合好的土豆泥擀成小圆饼，粘上黑芝麻。

3.锅热后，加入油，将土豆饼煎至两面焦黄。煎炸时火力不宜过高，以免烧焦。外焦里嫩，有芝麻香味，内里软嫩。

小诀窍

非常佩服JM们。大热天，他们正在厨房里烹饪美味的食物，并拍摄烹饪过程。真是太神奇了！我实在是太傻了！我做饭的时候很害怕给自己拍照。不小心把相机放进锅里煮了！

巧克力芝麻饼干

材质：

黄油35克、细砂糖35克、鸡蛋1个、低筋粉80克、可可粉10克、小苏打约0.5克、白芝麻20克

实践：

1. 将奶油与糖一起打至松软。一点点加入蛋液并充分混合。

2.加入过筛的低筋面粉、可可粉和小苏打。最后加入芝麻，和成面团。做成条状，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏20分钟。

3、取出，切成条状；烤箱预热160度，放入中层和上层，烤15分钟。

豆渣黑芝麻饼干

材质：

面粉100克，泡打粉半勺，盐少许，40克少许，黄油40克，牛奶50毫升，豆渣50克，黑芝麻适量

实践：

1.加入黄油和糖打至蓬松，将所有粉状材料混合过筛后加入；

2、然后加入牛奶、豆渣、芝麻，揉成面团；

3. 用勺子将面团随意舀到烤盘上，放入烤箱以200度烘烤约20分钟，直至呈金黄色。

小诀窍

1）根据自家烤箱功率适当调节温度和时间； 2）不太懒的同学可以将面团冷藏，擀成薄片，用模具压出各种形状。饼干会比我的好看3）我做的饼干质地很扎实。不怕肥胖的同学可以多加点黄油来增加脆度。