材质：

面粉525克、酵母1茶匙、糖2茶匙、黄油40克、牛奶125毫升、水320毫升

实践：

丹波麵包

材质：

面粉525克、酵母1茶匙、糖2茶匙、黄油40克、牛奶125毫升、水320毫升

实践：

丹波黑豆乳酪蛋糕

材质：

饼皮：15克，消化饼干150克，糖粉10克，黄油30克，饼体：30克，动物鲜奶油31克，奶油芝士314克，细砂糖63克，全蛋35克，25克玉米粉126克，牛奶126克

实践：

1.将消化饼干放入塑料袋中先捣碎，然后将黄油放入钢盆中，放在一边用水溶解。

2.取一个玻璃盆，倒入步骤1的材料，与牛奶和糖粉搅拌均匀。

3. 8寸固定烤盘底部铺一张烘焙纸，将步骤2均匀铺在烤盘底层，压平，成为底层饼皮。

4. 奶油奶酪隔水加热软化后，放入搅拌碗中，稍微搅拌一下。然后加入细砂糖，搅拌至无颗粒。加入全鸡蛋并搅拌均匀，然后加入过筛的玉米粉。搅拌在一起制成面糊。

5、将牛奶和动物鲜奶油倒入步骤4中，搅拌至面糊光滑细腻、无糖、颗粒状、流动性，然后倒入步骤3的底部饼皮烤模中，铺在上面加黑色豆子。

6、将步骤5放入烤箱，180、180烤约50分钟至熟（即摸起来有弹性）即可从烤箱中取出。

乳酪麵包

材质：

200克高筋面粉

实践：

1：将所有材料（除奶油外）放入搅拌碗中，低速搅拌。

2：慢慢加入淡奶油，搅拌均匀

3：将面团搅拌至形成薄膜。

4：第一次发酵至两倍大

5：案板上撒些高筋面粉，用擀面杖将面团擀成厚度约1cm的方形面团。

6：用刀将面团切成约2cmx2cm的小方块。

7：将面团每隔一段时间放入烤盘中，再发酵30分钟。

8：烤箱预热至350度，烤12-14分钟至表面金黄色。

韓國麵包

材质：

韩国面包粉220g

实践：

1.鸡蛋打散，准备好所有材料的秤。

2.韩国面粉+高筋面粉+所有材料用抹刀搅拌均匀，形成面团。

3.包上保鲜膜，静置10分钟

4. 分成7~8等份，用手搓成球状，放入烤箱烘烤10分钟。

5.烤箱预热170度，烤5分钟（烤箱预热时需要将面团取出）

6、打开烤箱门，用喷枪喷水10次，关上烤箱门，再烤5分钟。

7、重复喷水过程，烤箱温度调至160度，烤25分钟

自製麵包糠

材质：

面包（方包）10个

实践：

1. 将烤箱预热至350华氏度，将5-6片面包放在金属烤盘上，每片之间留一点空间

2.放入烤箱烤8分钟，取出，用抹刀帮助将面包翻面，再烤8分钟（注意：如果面包变成金黄色，立即取出）

3. 放在金属架上并冷却。

4. 重复步骤1-3，直到所有面包都变干。

5、用手将面包撕成1寸左右大小的片，分成2-3份。一次将一份放入食品加工机中，运行约3 分钟。 （注意：需要2分钟后暂停一次，按pulse。（按按钮启动开关）3-4次，然后开机1分钟。）

6.将剩余的1-2个面包屑压碎，直至所有面包都磨成细面包屑。

7、将面包屑放入密封的储物盒或密实袋中，存放在阴凉处。

湯種麵包

材质：

1.135克水、25克高筋面粉、

实践：

1.135克水，25克高筋面粉，3分钟/2/速度v，放凉，然后冷藏1小时。 （唐忠）

水2.150克，酵母粉1/2吨，糖30克，油10克，盐少许。 3/30秒

3.加入500克高筋面粉和汤种。 3~6/30秒

4、面团揉6分钟后，发酵至两倍大（约1小时），整形。再发酵30分钟后，180度烤30分钟。

Focaccia Bread (芙卡夏麵包)

材质：

高筋面粉315克

实践：

1. 将所有面粉倒入主锅中，以4档搅打。

2. 然后加水，速度6，成球（约30秒）

3. 启动面团模式，搅拌30秒直至面筋出来，然后再搅拌两分钟直至加入油。

4.发酵至基本两倍大（有人用湿布盖住，我都是放在喷了油的塑料袋里……就是方便）

5.将发酵好的面团擀平，准备一个方盘（我用的是Pyrex最大的方盘，任何烘焙模具都可以，但不能太小……不然烤的时候会变得很高……）

6.将擀好的面团铺在烤模上。为了防止最后发酵时变形，用手指将面团一一压出凹陷。

7.最后发酵至面团按压不回弹即可。同时预热烤箱。

8.发酵好的面团均匀刷上橄榄油，然后撒上海盐，然后将自己喜欢的配料依次放入每个空腔中。请记住，如果您放入洋葱等大东西，只需少量即可。但是，否则就不可能烤出金面包。

9.放入烤箱180度20分钟

如果你吃不完，你可以把它冷冻起来。想吃的时候直接用微波炉加热就可以了。

鮪魚芝士麵包片

材质：

全麦吐司2片、金枪鱼罐头适量、洋葱1/5个、盐适量、黑胡椒碎适量、橄榄油适量、奶酪丝适量

实践：

1. 1/5 洋葱切丁。

2、不粘锅小火加热，加入少许橄榄油用锅铲抹匀，加入步骤（1）炒香，然后加入适量金枪鱼罐头、适量盐，加入适量黑胡椒碎翻炒均匀。

3. 将全麦吐司切2片备用。

4、将步骤（2）均匀地铺在步骤（3）上，然后撒上适量的芝士丝。

5.在烤盘上铺上油纸，将烤箱从步骤(4)加热到200度8分钟。

小诀窍

成品可以放入冰箱冷藏。第二天早上想吃的时候，把烤箱加热到150度，烤8分钟。

香蒜麵包片

材质：

全麦吐司2片、无盐黄油适量、盐适量、罗勒叶粉适量、大蒜2瓣

实践：

1.取适量无盐黄油，加水融化。

2. 用2瓣大蒜制成蒜末。

3、将步骤（2）、适量盐、适量罗勒叶粉加入步骤（1）中，用小勺搅拌均匀。

4. 将全麦吐司切2片备用。

5. 将步骤（3）均匀地铺在步骤（4）上，烤盘上铺上油纸，放入烤箱以175度加热8分钟。

小诀窍

1.成品凉后，可以先放入冰箱。第二天早上想吃的时候，把烤箱加热到150度，烤8分钟。

2.我买的是无盐黄油，所以要加盐；如果你买了咸黄油，就不需要了。

雞肉麵包佐味噌可爾必思

材质：

可尔必思乳酸菌发酵奶：一小汤匙、味噌：一汤匙、鸡丝：2片、水：半碗、面包：两份、生菜：少许

实践：

1. 首先将鸡肉切丝，加入味噌和少许可尔必思，腌制至出味（约1至2小时）。

2. 将面包切成两半，稍微烤（煎）一下。

3.然后将锅烧热，将腌制好的鸡肉放入锅中翻炒至入味。

4.从锅中取出放在一边，将面包稍微加热，加入生菜、鸡肉，然后淋上一些酱汁。

5.【比例】味噌：可尔必思=5:1【海洋酱】酱汁：肉=一汤匙（中）:两块鸡肉