材质：

甜面团1份、市售酥皮12块、蜂蜜红豆360克、白芝麻适量

实践：

1. 将甜面团分成12小块，每块60克，搓成球状，松弛15分钟。

2、将小面团棒压成圆形面团，包入30克蜜红豆馅，密封后放入烤盘中，在温度38、湿度的环境下发酵85%。

3. 取市售的酥皮片，刷上蛋液备用。

4.当步骤2的小面团发酵到2倍左右大小时，在表面喷水，放上步骤3刷过蛋液的酥油片，最后在表面撒上白芝麻。

5. 将步骤4的材料放入烤箱，上火200，下火160，烤约25分钟。

起酥红豆面包

材质：

甜面团1份、市售酥皮12块、蜂蜜红豆360克、白芝麻适量

实践：

1. 将甜面团分成12小块，每块60克，搓成球状，松弛15分钟。

2、将小面团棒压成圆形面团，包入30克蜜红豆馅，密封后放入烤盘中，在温度38、湿度的环境下发酵85%。

3. 取市售的酥皮片，刷上蛋液备用。

4.当步骤2的小面团发酵到2倍左右大小时，在表面喷水，放上步骤3刷过蛋液的酥油片，最后在表面撒上白芝麻。

5. 将步骤4的材料放入烤箱，上火200，下火160，烤约25分钟。

香酥红豆饼

材质：

白糖40克、水100克、黄油40克、低筋面粉120克、色拉油60克、红豆500克、白糖适量

实践：

1、面粉过筛，两种面条分别混合，静置半小时左右。

2、我们会利用面团的松弛时间来加工红豆馅。将提前浸泡过夜的红豆放入锅中，加入适量的水，用大火将红豆煮熟。将红豆煮至酥脆，没有汤汁时，即可关锅。火。

3. 红豆已经泡了一夜，所以很容易煮。煮一小段时间后，豆子就会裂开，达到预期的效果。煮好的红豆中加入适量白糖，用勺子不断搅拌压碎，不要全部捣碎，保留一些豆子，这样味道最好。这样红豆馅就做好了。

4、接下来做油皮包煎饼，这就是红豆饼皮的制作方法。将醒好的面团和糕点擀成长条，分成10份。

5.取一块面团，擀平，包入油酥，封紧，防止油酥漏出。完成此步骤后醒来3-5 分钟。

6、将面团用手掌压扁，用擀面杖擀成长条，然后卷起。这一步完成后，醒3-5分钟。

7.用手掌压扁，卷成长条，再卷起来，再松弛3-5分钟。然后将醒好的面团擀成圆形面团。

8、最后将红豆馅包成小饼的形状。

9、饼干表面刷两遍蛋黄水，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，直至表面变成金黄色。

香酥红豆土司

材质：

蜂蜜红豆适量，吐司4片

实践：

1、用刀将吐司周围的硬皮切掉；将蜂蜜红豆压碎，制成红豆沙馅。

2. 将红豆馅夹在两片吐司之间，放入锅中煎至两面金黄酥脆即可食用。 （煎的过程中需要将吐司压成扁平状）

香酥红豆饼

材质：

油皮：低筋面粉200克（不用担心，没有低筋面粉也没关系，这个点心用普通面粉就可以做）

实践：

1、面粉过筛，两种面条分别混合，静置半小时左右。

2、我们会利用面团的松弛时间来加工红豆馅。将提前浸泡过夜的红豆放入锅中，加入适量的水，用大火将红豆煮熟。将红豆煮至酥脆，没有汤汁时，即可关锅。火。红豆已经泡了一夜，所以很容易煮。煮一小段时间后，豆子就会裂开，达到预期的效果。煮好的红豆中加入适量白糖，用勺子不断搅拌压碎，不要全部捣碎，保留一些豆子，这样味道最好。这样红豆馅就做好了。

3、接下来做油皮包煎饼，这就是红豆饼皮的制作方法。将醒好的面团和糕点擀成长条，分成10份。

4.取一块面团，擀平，包入酥皮，密封，防止酥皮漏出。完成此步骤后醒来3-5 分钟。

5、将面团用手掌压扁，用擀面杖擀成长条，然后卷起。这一步完成后，醒3-5分钟。

6.用手掌压扁，卷成长条，再卷起来，再松弛3-5分钟。然后将醒好的面团擀成圆形面团。

7、最后将红豆馅包成小饼的形状。

8、饼干表面刷两遍蛋黄水，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，至表面变成金黄色。

香酥红豆饼

材质：

面团1：低筋面粉600克，玉米粉60克，白糖150克（根据个人喜好增减）酵母5克，鸡蛋1个，花生油100克

实践：

1. 将材料1和材料2分别混合，发酵半小时！

2、利用休息的时间来做红豆馅。将红豆浸泡过夜（这样更容易煮熟）。将泡好的红豆放入电饭锅中煮至软。然后取出红豆，晾干。加入白糖，用手搅拌均匀。将红豆捣碎，最后加入炼乳。

3. 将面团1和面团2擀成长条，分成二十份。

4、面团：取一块面团1，擀平，包入面团2，封紧，防止面团2漏出，每块面团都这样做。完成此步骤后醒来3-5 分钟。

5、用手将面团压扁，用擀面杖擀成长条，然后卷起来。这一步完成后，醒3-5分钟。

6、用手将面团压平，擀成长条，卷起，再松弛3-5分钟。然后将醒好的面团擀成圆形面团。

7、最后将红豆馅包成小饼的形状，烤箱里垫上油纸，将做好的饼放入烤盘中。

8、烤箱预热5分钟，饼干表面刷一次蛋黄水，放入预热好的烤箱200度，烤20分钟左右，取出再刷一次蛋黄水，即可烤10分钟左右，直到表面金黄色即可。

红豆面包

材质：

中籽——、180克高筋面粉、1.3茶匙干酵母、1.5个鸡蛋、55克牛奶、10克糖、主面团——、0.25克糖、0.5茶匙盐、0.45克牛奶、35克黄油、20克低筋面粉、50克高筋面粉，馅料——，白糖适量，红豆60-70g

实践：

1、红豆提前泡一夜，放入锅中，加适量水，加适量白糖煮至红豆软糯（煮红时水不要加太多）红豆，煮到需要的程度即可），将红豆煮熟后捞出沥干。你可以加一些糖并搅拌均匀。

2、将制作面团的材料放在一起，揉成面团，放在温暖湿润的地方发酵至原来大小的2.5-3倍左右。

3、将发酵好的种子和除黄油以外的其他材料放入主面团中一起揉成面团，然后加入黄油揉成面团。

4、揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，室温松弛30分钟（今天室温29度）

5.将松弛好的面团取出，分成6等份。取2小块面团，擀成两个大小差不多的圆盘。其中一颗放适量红豆馅。不要将其放在圆圈的边缘。将另一块放在上面。盖上圆形面团，捏紧两片面团之间的接缝处；也可以将一份面团擀成圆形面片，一半放上适量的红豆馅，另一半盖上，捏紧接缝。

6、将做好的面团放在温暖湿润的地方发酵至原来大小的2-2.5倍左右。

7、烤箱预热190度，面团表面刷上蛋液，中层架烤15分钟左右。

红豆面包卷(汤种)

材质：

A.低筋面粉210克，干酵母6克，全蛋30克，水85克，高汤84克，黄油22克，盐0.5茶匙，细砂糖42克，20克奶粉1克、低筋面粉56克、D汤种、高粉25克、水125克

实践：

1. 将做汤的材料混合，小火加热，继续搅拌至温度达到65度。面糊开始变稠并可以看到痕迹，然后从火上移开。取84克并将其添加到面团中。 （我没有温度计，所以估计是65度）

2.将除黄油以外的所有面团材料放在一起，揉成面团。加入黄油并揉捏直至吸收。面团达到膨胀阶段，可以拉出一层薄膜。

3.将揉好的面团放入合适的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方发酵至原来大小的2.5-3倍左右。

4、发酵好的面团取出，擀成长方形，上面铺上红豆馅，卷起来，切成段，放在烤盘上，放在温暖湿润的地方二次发酵至原来体积的2-2.5倍左右。

5.烤箱预热180度，置烤箱中层烤20分钟。

红豆面包

材质：

低筋面粉200克，全蛋少许，低筋面粉50克，黄油25克，白芝麻少许，干酵母3克，鸡蛋38克，牛奶137克，细砂糖38克，盐3克

实践：

1.先将鸡蛋和牛奶放入面包机中，然后加入高粉、低粉、盐、糖和酵母，揉10分钟。

2. 10 分钟后，添加黄油并再次运行程序8。

3、程序完成后，取出面团，分割成12等份。我一半做了肉松香肠面包，另一半做了红豆面包。将其擀成圆形，静置15分钟。

4、将松弛好的面团擀成椭圆形，然后将红豆包在里面，再揉两遍，将红豆揉匀，然后放在温暖湿润的地方进行最后的发酵。

5、发酵结束，表面刷上蛋液，撒上适量白芝麻。

6.放入预热至180C的烤箱，放在中层架上，上下加热15分钟即可。

蜜红豆面包

材质：

高筋面粉210克，低筋面粉5050克，干酵母1茶匙，盐0.25茶匙，鲜奶油60毫升，温水100克，糖2汤匙，黄油30束，蛋黄1个，汤种——，开水25克，蜂蜜红豆少许牛奶、高筋面粉。 1汤匙

实践：

1、制作汤中——高筋面粉1汤匙，加入25克开水中，搅拌至成糊状。

2.酵母用温水溶解

3.将除黄油外的所有材料、步骤1、2中做好的汤和酵母水一起加入，揉成面团。面团成型后，将黄油加入面团中，慢慢揉入面团中，揉至面团成面团状。拔出肌腱

4.将面团第一次发酵至原来大小的2.5-3倍左右。

5、第一次发酵完成后（面团约为原来大小的2.5倍），用手掌按压面团，除去大部分气体，取出，分成小块，整理成需要的形状，然后将其放在刷有黄油的床上或摊开。在铺有高温布的烤盘上（我将这个量分成8块面团），我做了两个形状。 ——1是把面团擀开，上面放上红豆，卷起来。 2、将面团压扁，将红豆放在面团中间。包起来，用剪刀在上面剪2刀（不要剪太大，不然二次发酵的时候会裂很大）

6、二次发酵，上层放——烤盘，下层放一盘开水，关上烤箱门（面团会发酵至原来大小的2倍左右）（我有把我的高温布折磨成这个样子了哈~~）

7、二次发酵完成后，取出面团，烤箱预热到180度，在面团表面刷上牛奶，上下火候，放入烤箱中层，烤22分钟左右。

红豆面包

材质：

粉210克、盐1/2茶匙、低筋面粉56克、奶粉20克、细砂糖42克、干酵母6克、全蛋30克、高汤84克、水85克、黄油22克、红豆沙适量、全蛋水， 芝麻籽

实践：

1、搅拌：膨胀阶段。

2、基础发酵：约原来大小的2.5倍（放在温暖的地方，放一杯热水）约40分钟。

3、分割滚圆：分割成9份，每份60克。

4.中间放松：10分钟。

5. 整形，发酵至原来体积的2倍左右。

6.烘烤：190度烤箱中层，18分钟。