材质：

水：190cc

实践：

1.将盐溶解在水中，在大盆中加入高筋面粉和低筋面粉，搅拌均匀

2、揉捏的时候加入盐水，一定要慢慢加入。在这个过程中，可以用搅拌机代替揉面团，直到面团吸收所有水分后完全光滑。

3、放置于密封处。我有一个大塑料盒子，把它放进去。您也可以将其放入一个大碗中，并用湿毛巾盖住。简而言之，不要失去水分。就这样保持一个小时。

4.取出面团，开始醒发！将面团擀成30厘米*40厘米，然后对折成3份，然后再对折，盖上湿毛巾，松弛20分钟。重复一遍，干面条不要加太多，只要不粘就行。整个过程只需要1/4的干粉，我什至都没有用完。过去，我用很多干面粉来做我们的中国面团。

5、静置后，擀成30厘米*40厘米，然后折叠起来开始切割。这个面有点厚，切厚一点也没关系。

6.将切面抹平，撒上干面粉，防止粘连。这样休息30分钟。还最好用湿的薄纱布或厨房纸巾盖住。

7、烧一大锅水，“水要宽”。滚走后，开始往下走，夹起两三个面条。这时候面条就比较容易打开了。握住面条的两端，上下晃动。如果不熟练，可以等水烧开，一一抖出来。据说，根据现行的日本农业标准（JAS），乌冬面的圆形横截面直径至少为1.7毫米，角宽度至少为1.7毫米。

8、下降时，不要一次放很多。用筷子在里面搅拌直至熟。

全程DIY乌冬面

材质：

水：190cc

实践：

1.将盐溶解在水中，在大盆中加入高筋面粉和低筋面粉，搅拌均匀

2、揉捏的时候加入盐水，一定要慢慢加入。在这个过程中，可以用搅拌机代替揉面团，直到面团吸收所有水分后完全光滑。

3、放置于密封处。我有一个大塑料盒子，把它放进去。您也可以将其放入一个大碗中，并用湿毛巾盖住。简而言之，不要失去水分。就这样保持一个小时。

4.取出面团，开始醒发！将面团擀成30厘米*40厘米，然后对折成3份，然后再对折，盖上湿毛巾，松弛20分钟。重复一遍，干面条不要加太多，只要不粘就行。整个过程只需要1/4的干粉，我什至都没有用完。过去，我用很多干面粉来做我们的中国面团。

5、静置后，擀成30厘米*40厘米，然后折叠起来开始切割。这个面有点厚，切厚一点也没关系。

6.将切面抹平，撒上干面粉，防止粘连。这样休息30分钟。还最好用湿的薄纱布或厨房纸巾盖住。

7、烧一大锅水，“水要宽”。滚走后，开始往下走，夹起两三个面条。这时候面条就比较容易打开了。握住面条的两端，上下晃动。如果不熟练，可以等水烧开，一一抖出来。据说，根据现行的日本农业标准（JAS），乌冬面的圆形横截面直径至少为1.7毫米，角宽度至少为1.7毫米。

8、下降时，不要一次放很多。用筷子在里面搅拌直至熟。

蘑菇洋葱烩乌冬面

材质：

乌冬面200克，白蘑菇2个，香菇1个，洋葱0.5个，瘦肉50克，黑豆辣酱1汤匙，盐适量，淀粉1茶匙，料酒1-1.5茶匙适量植物油适量，芹菜叶2-3片

实践：

1、白蘑菇、香菇洗净，去蒂，切片备用；将洋葱去皮，切成小条；

2、取出乌冬面，放入容器中，用水浸泡3、5分钟，用手轻轻搅拌，使其全部散开，取出沥干备用；将瘦肉切片，加入淀粉、料酒拌匀；

3.锅内放入适量植物油，油热后放入洋葱炒香，然后将肉片放入锅中铺开，至肉片9分钟熟；

4、锅中加入白蘑菇和香菇片，转中小火，炒至蘑菇开始变软，加入黑豆辣椒酱翻炒均匀；

5.当蘑菇基本熟时，加入乌冬面，炒约3分钟。根据辣酱的咸味，适量加或不加盐。翻炒均匀后从锅中取出。将芹菜叶切碎，撒在上面。就是这样。

小诀窍

使用小洋葱；瘦肉可以是猪肉或牛肉； “老干妈”有黑豆辣椒酱。

辣白菜乌冬面

材质：

乌冬面2包，辣白菜，五花肉，韭菜，蒜末，韩式辣酱2汤匙，水，油

实践：

1.乌冬面和辣白菜两包，根据自己的喜好。

2.五花肉切成薄片，准备一些韭菜苔，或者韭菜等，随你喜好。

3.另外准备一些蒜末。烧开一锅水，先煮乌冬面。乌冬面已经煮熟了，煮沸后捞出沥干即可。

4.舀两勺韩式辣酱，加适量水稀释，搅拌均匀。

5、然后炒锅，加入少许油，将五花肉片炒至微黄，然后将辣白菜放入锅中一起翻炒。

6、然后将稀释好的韩式辣酱倒入锅中，翻炒片刻，然后将乌冬面放入锅中，炒透，与辣酱一起翻炒均匀。

7、最后将韭菜苔放入锅中，稍微翻炒即可上桌。无需再添加盐。辣白菜已经有盐了，辣酱也已经有了。这个味道就够了。虽然只是辣白菜和辣酱，但是辣辣的很舒服！

番茄肉酱乌冬面

材质：

猪肉丁、豆瓣酱、盐少许、西红柿、生抽少许、葱、姜、干辣椒、老抽少许

实践：

1、番茄肉酱的做法：锅中放入葱花、姜末、干辣椒，加入肉丁，炒至变色；

2、调酱汁：北豆瓣酱两勺，芝麻酱一勺，老抽一勺，生抽两勺，水两勺，搅拌均匀；倒入锅中，与肉丁一起炒，转小火慢炖三十分钟以上；

3、西红柿洗净，在开水中焯一下，去皮（这样口感更好），切成小块，倒入锅中，大火炒两分钟，让西红柿的混合香气出来。西红柿和肉丁可以完全释放出来，然后转小火。如果喜欢西红柿，可以减少煮的时间，这样西红柿就不会完全溶解在肉酱里；

4、收汁，肉酱就做好了。可以一次多做一些肉酱，然后存放在冰箱里。工作繁忙，夏季炎热。回到家后，只需煮一碗面，就能吃上一顿可口的饭菜。

小诀窍

乌冬面又称乌冬面。它们以小麦为主要原料，添加米粉制成。在厚度和长度方面有特殊规定。吃过乌冬面的人都不会忘记它温柔的样子。在农忙、下雨的季节，那碗面只需要三四分钟就能煮好，让人从心底里感到舒服。

炸酱乌冬面

材质：

面条、面酱100克、姜末、糖、高汤或浓汤、鸡蛋1个、黄瓜1根

实践：

1.鸡蛋打入碗中，打散。打散后加入一小勺水，使鸡蛋更嫩；

2、锅热后，倒入少许油，倒入蛋液，用筷子以打圈的方向快速摊开。待蛋液凝固成小颗粒后，取出备用；

3、锅里再倒入少许油，放入姜末，姜末爆香时，倒入面酱；把火调小，将面酱炒至出红油；

4、炒出香味和红油后，加入炒鸡蛋，加入高汤盖过所有食材；

5.如果没有高汤，加1/3的高汤。如果省略这一步，味道就会大打折扣~

6.继续小火，加入两汤匙糖，用锅铲不断翻炒，以免烧锅。当酱汁达到你喜欢的稠度时关火。将黄瓜切成条或丝，并添加大量配料。这是一顿非常满足的饭菜！

小诀窍

几点建议： 1、面酱可以换成自己喜欢的任何一种，干酱一定要提前沥干水； 2、鸡蛋也可以用肉末代替，但一定要提前用少许料酒腌制10分钟。去除鱼腥味； 3、如果没有高汤或者浓汤，那就用水+鸡精，但是味道确实会差很多； 4.我用的是超市里卖的乌冬面、切面或者鸡蛋面，都很好吃。我还尝试过方便面，包装里不放配料，只用面条。它们也非常好吃~

咖喱乌冬面

材质：

鸡胸肉1块、白萝卜0.25个、咖喱3小块、乌冬面1包、韭菜1根、洋葱0.25个

实践：

1.洋葱、萝卜切片，鸡肉备用；

2.锅置热油，加入洋葱炒香；

3.加入鸡肉，炒至熟，加入冷水；

4、水烧开后，关火，加入咖喱块，让其融化，继续加热；

5、汤继续烧开后，加入白萝卜；

6、将乌冬面放入锅中，煮开；

7.取出，浇上汤汁，撒上香葱末！

泡菜海鲜乌冬面

材质：

韩式泡菜、韩式辣酱、乌冬面、蟹棒、葱花、日式七香面

实践：

1.乌冬面和各种海鲜焯水备用。

2、锅中热油，放入葱炒香，改中火，加入辣椒酱，炒出红油，加入泡菜，加适量水。

3.水再次沸腾时，加入海鲜和加工好的青乌冬面一起煮。加入一些碎海藻片，撒上日本七味粉。享受。

牛肉炒乌冬面

材质：

黄牛肉一小块，番茄半个，乌冬面，黄瓜半根，小葱，生抽，蚝油，鲍鱼汁，香油，老抽

实践：

1.乌冬面煮沸后倒入冷水中沥干。

2.牛肉切丝，用盐、生抽、老抽、油腌5分钟。将黄瓜切丝，西红柿切丝，小葱切根，拍碎。

3.锅中热油，加入牛肉丝炒至变色，备用。

4.继续倒入黄瓜和西红柿，翻炒几下备用。

5.加入油，将葱爆香，加入乌冬面，轻轻翻炒至水分，加入适量生抽调味，少许老抽上色均匀，加入少许蚝油，炒匀-将鲍鱼汁炒均匀，倒入牛肉继续翻炒约1分钟。最后加入黄瓜丝和番茄丝，翻炒半分钟左右。加几滴芝麻油，更香。

小诀窍

小秘密配料：小葱！别小看这个小红洋葱，它的作用可不少。用它来炒米饭和面条。它的香气扑鼻而来，吃过的人都难以忘怀。注意：乌冬面在水中煮沸后，只需放置一会儿即可。不要放置太久，否则乌冬面会失去弹性，影响口感。

海鲜炒乌冬面

材质：

乌冬面、虾、洋葱、西红柿、猪肉、大葱

实践：

1.西红柿、洋葱切小块，猪肉切碎加少许盐，虾去皮切丁，葱切丁，乌冬面沥干备用。

2. 锅中加入油，将西红柿和洋葱炒香。当西红柿多汁时，将肉晾干。如果太干，加点水，煮成酱汁。

3、待酱汁快熟时，加入虾，最后加入乌冬面翻炒，加盐和鸡精调味，撒上葱花即可食用。

冷稻庭乌冬面

材质：

材料：干荞麦面、海苔丝、葱花、鲣鱼冷汤、芥末酱

实践：

1、汤锅里的水烧开后，放入荞麦面。水烧开后，加入第二份水，煮至熟。取出后立即倒入冷水直至冷却（水中可加入冰块）。沥干水分，放在有竹筛的盘子上。上面撒上一些海苔丝；

2. 将鲣鱼高汤用两倍的水稀释，放入小碗中。同时加入一把切碎的葱和芥末酱，与冷面一起食用。