材质：

主料：香白莲…………200g

实践：

1、莲子去皮去核，碗中加入150克温水，蒸至软。将肉桂肉用温水洗净，浸泡5分钟，倒掉水，新鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的块。鼎

2. 将炒锅置中火，加入水500克，然后加入普洱，煮沸。当冰糖完全溶解后，将锅从火上移开。用筛子滤去糖渣，然后将冰糖水倒回锅中，加入青豆、樱桃、桂皮肉、菠萝，用大火煮沸。

3、将蒸好的莲子倒掉水分，放入大汤碗中。然后将煮沸的冰糖和材料倒入汤碗中，直至莲子浮在上面。

冰糖湘莲

材质：

主料：香白莲…………200g

实践：

1、莲子去皮去核，碗中加入150克温水，蒸至软。将肉桂肉用温水洗净，浸泡5分钟，倒掉水，新鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的块。鼎

2. 将炒锅置中火，加入水500克，然后加入普洱，煮沸。当冰糖完全溶解后，将锅从火上移开。用筛子滤去糖渣，然后将冰糖水倒回锅中，加入青豆、樱桃、桂皮肉、菠萝，用大火煮沸。

3、将蒸好的莲子倒掉水分，放入大汤碗中。然后将煮沸的冰糖和材料倒入汤碗中，直至莲子浮在上面。

冰糖湘莲

材质：

白莲干200克，冰糖250克，枸杞15克，菠萝片、龙眼肉各15克。

实践：

1.莲子去核，放入碗中，蒸锅中加入温水，蒸至软烂。沥干汤汁，倒入汤盘中。

2.砂锅内加水，加入冰糖，煮至冰糖溶化，撇去浮沫。

3、将枸杞、菠萝片、桂圆肉放入砂锅中煮沸，倒入莲子即可食用。

小诀窍

特点

色泽淡雅，香气甜美。

操作提示

莲子用大火蒸，时间越长越好。

冰糖湘莲

材质：

莲子120克，新鲜菠萝30克，青豆15克，樱桃15克，桂圆肉（龙眼肉）15克，冰糖180克。

实践：

莲子去皮去核，放入碗中，加温水50克，蒸至软烂；将龙眼肉洗净；将新鲜菠萝去皮，切成3厘米见方的方块。将冰糖加入500毫升水中，煮沸。熔化后过滤除去残渣；加入青豆、樱桃、龙眼肉和菠萝，用大火煮沸。蒸熟的莲子沥干水分，将煮沸的冰糖水和材料倒入大汤碗中，让莲子浮在上面。

湘莲糯米饭

材质：

香莲180克，糯米100克，豆沙馅60克，猪油、白糖、冰糖、桂花适量。

实践：

将莲子用温水浸泡；沸水中加少许食用碱，放入莲子，反复搓洗，去掉红皮，再用温水洗几次，去掉碱味，取出，去掉头、心。将莲子放入沸水中煮沸，取出，放入碗中，加少许白糖，蒸至60%烂，晾凉。糯米洗净后，在开水中稍煮一下，取出，用大火蒸透，取出。碗里抹上猪油，将莲子放入碗中，将冰糖捣碎，撒在莲子上。糯米中加入猪油、糖、桂花，拌匀，大部分放在莲子上，摊平，放上豆沙馅，再放剩下的糯米。放入蒸锅中蒸1小时，然后取出装盘。

干蒸湘莲

材质：

香莲300克，糯米200克，炸豆沙100克，冰糖200克，猪油100克，白糖100克，桂花酱3克，碱面200克。

实践：

1.干莲子用温水浸泡2-3分钟。锅中烧开水，加入少许碱面，然后将莲子放入水中，用刷子快速反复搓洗，直至除去红皮。然后用温水反复洗几次，去掉碱味，取出来，用刀把两端尖头剪掉，把莲心戳出来，在开水里煮一下，取出来放入锅中。锅中加少许糖和开水，上屉蒸至60%烂时取出，晾凉备用。

3.将糯米洗净，在沸水中煮一会儿，取出，放入垫有抽屉布的小笼内，用大火蒸熟，备用。

3、碗上抹上猪油，莲子放入碗中，从碗底开始向上，将冰糖捣碎，撒在莲子上。另外，将糯米与猪油、糖、桂花酱拌匀，取出大部分铺在莲子上，中间稍凹，加入豆沙馅，然后将糯米放在上面顶部，摊开，放在炉子上用大火加热。蒸1小时，取出装盘。

湘莲桂圆羹

材质：

干莲子50克，桂圆20个，西湖藕粉20克，糖桂花少许，冰糖适量。

实践：

1.干莲子用水泡软，然后用小火煮至酥脆但不烂。

2、冰糖用少量开水溶解；把龙眼的壳剥掉；将西湖藕粉加少量水打成浆。

3将冰糖水和龙眼肉放入莲子汤中，待滚后，小火煮15分钟，倒入莲藕淀粉浆，用筷子轻轻搅拌，待红肿透明时离火。撒上糖桂花。

冰糖燕窝

材质：

干血燕窝8克（2人份）、冰糖4克

实践：

1）用天平称出燕窝的份量。成人的最佳食用量为3-5克。不要贪心。一般情况下，每周吃两次为宜。

2）将干燕窝用纯净水浸泡4-8小时，置于自然通风处，注意燕窝的膨胀情况。

3）待燕窝软肿后，用小钳子轻轻夹出漂浮的羽毛。

4）挑毛后，过滤并用纯净水清洗一至两次。

5）清洗干净后，小心地将燕窝按照纹理撕成细条，并用手指将燕窝头尽可能磨细。

6）将处理好的燕窝倒入炖锅中，加入纯净水浸泡燕窝，水量应略高于1CM。

7）盖上锅盖，放入蒸锅，加水盖上锅盖，焖2小时。表面有少量泡沫、有点沸腾、有粘稠感、有蛋清香味是蒸的标准。

8）炖的同时，将冰糖变成冰糖水。从锅中取出后，加入燕窝中，搅拌均匀。

冰糖葫芦

材质：

山楂20-25颗，冰糖200克，辅料：水200克，竹串5根

实践：

1、山楂洗净，去根、茎，去核（可省略）。您还可以将山楂横切，加入豆沙和其他喜欢的馅料。

2、将加工好的山楂用竹签串起来晾干。

3、将冰糖和水一起倒入锅中，大火煮至冰糖融化，中间搅拌促进融化。

4.待冰糖全部溶化入水后，转小火，盖上锅盖，小火煮一会儿。

5、糖浆煮沸后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆倒入均匀，放在抹了油的盘子上。

6.稍微冷却后即可食用。

小诀窍

成功的糖葫芦，出锅后外面的糖衣会很快冷却，变得松脆且不粘牙。要达到这个效果，煮糖是最关键的。

糖浆煮沸后，肉眼可见糖浆浓稠，呈淡黄色。当你用筷子夹起它时，你可以看到绳子。将筷子放入冷水中。糖浆会很快凝固。咬下去又硬又脆，不粘牙。如果它粘在你的牙齿上，那么它还没有粘在你的牙齿上。煮好。

冰糖柠檬薄荷饮

材质：

冰糖适量、柠檬（糖腌柠檬或干柠檬）、薄荷叶适量、热水

实践：

1. 将适量冰糖、2-3片柠檬、5克薄荷叶混合，加入滚烫的热水中。

2. 混合后小火煮5分钟左右，也可以直接煮出香味。

小诀窍

通常可以用一个大锅冲泡，过滤并储存。想喝的时候，加热一下就可以喝了。如果喉咙不舒服，或者不想吃夜宵，来一杯最好！

冰糖葫芦

材质：

山楂适量、麦芽糖适量、竹串适量、水适量

实践：

1、选择新鲜山楂。我不知道新鲜是什么意思。它们应该颜色鲜艳！哈哈！ ^_^

2.然后取出核心。做法很简单，用筷子把里面的核挤出来就可以了。好像一个山楂有4-5个核！一起吃好吃的，别偷懒！

3、水烧开加入适量红糖，然后放入山楂煮。不要煮太久。时间太长，就会变软，变成山楂果肉。

4.关火前，放入麦芽糖，搅拌。待其冷却前，用竹签扎好，放入冰箱。一般2-3小时后，变硬时，就可以吃到美味的糖葫芦了！