材质：

芥菜850克，盐80克

实践：

1、芥菜去掉老叶，洗净沥干，放在竹筛上晒至软。

2.将步骤1的芥菜撒上盐，慢慢搓至软，放入容器中。用重物按压它们约10天。当汁液变黄时，取出备用。

3.将步骤2中长出的芥菜再次放在竹筛上，在阳光下晒4至5天。

4、将步骤3准备好的芥菜放入容器中压紧，拧紧盖子，一周后即可食用。

客家福菜

材质：

芥菜850克，盐80克

实践：

1、芥菜去掉老叶，洗净沥干，放在竹筛上晒至软。

2.将步骤1的芥菜撒上盐，慢慢搓至软，放入容器中。用重物按压它们约10天。当汁液变黄时，取出备用。

3.将步骤2中长出的芥菜再次放在竹筛上，在阳光下晒4至5天。

4、将步骤3准备好的芥菜放入容器中压紧，拧紧盖子，一周后即可食用。

笋片福菜肉片汤

材质：

脆皮笋200克，大白菜100克，五花肉100克，生姜3片，水1000公斤，味醂6公斤，鸡粉3克，盐2克

实践：

1、脆笋彻底洗净，放入沸水中焯3分钟左右，捞起用凉水浸泡；将大白菜用冷水浸泡30分钟左右，捞起，洗净切成小块，备用。

2、五花肉入沸水中焯至变色，捞出洗净，切成薄片备用。

3. 将水、姜片及所有材料放入汤锅中煮滚，加入所有调味料，转小火煮约20分钟。

福菜五花肉片汤

材质：

幸运菜75克、五花肉片150克、姜丝15克、高汤900、盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、米酒1茶匙、香油少许

实践：

1、大白菜洗净切丝；将五花肉片放入沸水中焯一下，捞出备用。

2. 将步骤1的汤汁和幸运菜倒入锅中煮沸。加入步骤一的五花肉片和姜丝，继续煮。再次煮沸，然后转小火煮10分钟。最后加入所有调味料并搅拌均匀。就是这样。

福菜卤肉块

材质：

大白菜150克、五花肉350克、蒜仁6粒、生姜2片、水800、色拉油2汤匙、酱油30、冰糖10克、黄酒1汤匙

实践：

1. 大白菜用水浸泡5分钟（不含份量），洗净切段备用。

2.锅中烧热油，放入姜片炒香，加入猪心片炒至颜色变白。

3. 将步骤一的附菜段和所有调味料加入步骤二的锅中炒匀，然后加水煮滚。最后，将其转移到砂锅中，等待再次沸腾。盖上锅盖，小火煮50分钟。就是这样。

福菜苦瓜焖臭豆腐

材质：

小臭豆腐300克，炒苦瓜1/2个，大白菜80克，姜末10克，蒜末10克，高汤350斤，酱油1/2汤匙，酱油1/4茶匙鲜鸡粉，细砂糖1/2茶匙

实践：

1.大白菜洗净，沥干水，切成小块备用。

2、臭豆腐洗净，沥干备用。

3、锅中倒入1汤匙油烧热，加入姜末、蒜末，小火炒香。加入步骤1中的祝福蔬菜，继续炒香。

4.将步骤3的汤汁倒入锅中，中火煮沸。然后加入臭豆腐、炒苦瓜和步骤2的所有调味料，煮至汤汁微干入味。

福菜卤桂竹笋

材质：

笋600克，大白菜60克，姜片15克，肉腌料400克，糖少许，盐少许，鸡粉1/4茶匙

实践：

1、桂花笋、大白菜洗净切小段备用。

2. 将步骤一的桂花笋放入沸水中焯约10分钟，捞出沥干。搁置。

3. 热锅，倒入2汤匙油，加入姜片炒香，然后加入步骤2的竹笋、步骤1的幸运菜和猪肉腌料，煮约30分钟。

4.加入所有调味料，搅拌均匀。

福菜卤笋丝

材质：

笋丝200克，大白菜60克，姜片10克，大蒜3瓣，高汤700，猪油2汤匙，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，鸡粉1/4茶匙细砂糖、胡椒粉少许、黄酒1汤匙

实践：

1、笋丝用水浸泡2小时，沸水焯3分钟，捞出备用。

2、大白菜用水浸泡1分钟，洗净，沥干水分，切成小块；将大蒜压扁，去掉外膜，放在一边。

3. 锅烧热，倒入猪油，加入蒜片、姜片炒香，加入步骤一的笋丝、步骤二的幸运菜段和米酒炒香。

4.在步骤3的锅中加入高汤，煮沸，然后转小火煮20分钟。最后加入调味料，煮10分钟。

福菜炒水蕨

材质：

水蕨1斤，大白菜2片，蒜2瓣，盐少许，味精少许

实践：

(1)用手挑出水蕨的娇嫩部分，洗净后放入热水中焯至熟。取出后用冷水（或冰水）浸泡，使水蕨颜色呈绿色。热烫过程结束后，也可以将它们去除。水蕨特有的涩味。

(2)将大白菜切成小片，大蒜切末备用。

(3)烧热锅，加入2汤匙油，将蒜末和大白菜炒香，然后加入水蕨和调味料，炒匀，捞起即可食用。

苦瓜福菜排骨汤

材质：

苦瓜1块、大白菜2片、排骨1/2斤、盐2茶匙

实践：

(1)将苦瓜剖开，去掉籽和膜，洗净，切成小块。蔬菜洗净后，切成小块备用。

(2)排骨洗净，用热水焯一下，捞出，用冷水冲洗干净，备用。

（3）先烧开12杯水，然后加入排骨和苦瓜，煮约20分钟，然后加入菜段和调味料，再煮20分钟。

福菜苦瓜

材质：

苦瓜400克、大白菜60克、五花肉200克、生姜2片、鸡高汤1/2块、冰糖10克、水2杯、鲜鸡晶1/4茶匙

实践：

1、大白菜洗净，切段；苦瓜去掉籽、里面的白膜，切成块；五花肉洗净切块备用。

2. 热锅，加入步骤一的五花肉块炒至出油（不要炒太干），取出备用。

3. 另取一锅，加入步骤2的五花肉、步骤1的幸运菜段、苦瓜段、姜片以及所有调味料，煮滚。

4、转小火，盖上锅盖，小火煮至苦瓜软熟。