材质：

汤类：

实践：

将汤料、水、鸡蛋、面粉、奶粉、糖、盐、酵母依次倒入面包机中。启动Sweet 程序，搅拌直至停止，然后关闭电源。然后加入融化的黄油，再次启动甜程序，搅拌直至停止，然后让面团在机器中发酵直至尺寸增加一倍。

将面团打孔，打出空气（倒入一些橄榄油），然后捏出六个小面团，放在铺有锡纸并刷上黄油的盘子上。

用干净的布盖住。我把它放进预热到170F然后关掉的烤箱里，下面放一杯热水，烤箱门打开一点，等了15分钟。

取出，刷上蛋液（刷蛋液前可加一茶匙水），撒上少许芝麻。

将烤箱预热至350度，烘烤20分钟。

自制餐包

材质：

汤类：

实践：

将汤料、水、鸡蛋、面粉、奶粉、糖、盐、酵母依次倒入面包机中。启动Sweet 程序，搅拌直至停止，然后关闭电源。然后加入融化的黄油，再次启动甜程序，搅拌直至停止，然后让面团在机器中发酵直至尺寸增加一倍。

将面团打孔，打出空气（倒入一些橄榄油），然后捏出六个小面团，放在铺有锡纸并刷上黄油的盘子上。

用干净的布盖住。我把它放进预热到170F然后关掉的烤箱里，下面放一杯热水，烤箱门打开一点，等了15分钟。

取出，刷上蛋液（刷蛋液前可加一茶匙水），撒上少许芝麻。

将烤箱预热至350度，烘烤20分钟。

杞枣餐包

材质：

面粉200克、枸杞粉20克、酵母2克、糖20克、盐3克、蛋液20克、牛奶100克、黄油8克

实践：

1.除黄油外，将其他材料混合，揉成光滑的面团。将面团摊开，加入融化的黄油，继续揉捏，直至能拉出坚韧的薄膜，搓圆放入碗中，发酵。

2、基础发酵完成后，排气，取出，分成四等份，搓成球状，盖上盖子，中间发酵15分钟。

3、取一块面团，擀开，翻面，从上到下紧紧卷起来，捏紧边缘，用手轻轻揉成橄榄形。

4.间隔排列在准备好的烤盘上，放入烤箱进行最终发酵。

5、最后发酵完成后，刷上蛋液，用刀片划一条缝（可省略）

6.烤箱预热180度，中层，烤15分钟（上色均匀后盖上锡纸）

胡萝卜餐包

材质：

配料：高筋面粉110克，低筋面粉30克，胡萝卜60克，水45克，鸡蛋15克，细砂糖20克，盐1/4茶匙，干酵母1茶匙（5ML），奶粉6克，黄油15克，表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量

实践：

1.将胡萝卜切成片，放入料理机中。

2.倒入水，用料理机将胡萝卜打成泥。

3、按照制作面包的基本流程，将所有材料混合揉成面团（胡萝卜汁代替一般面团中的水），揉至膨胀阶段（更详细说明请点击手动揉面）以及发酵步骤图），在28度10%左右的温度下进行第一次发酵。

4.发酵约1小时至两倍大后，用手揉出面团中的空气，将面团分成8等份，分别擀成圆形，室温醒发15小时分钟。

5、打样完成后，开始整形。取一个圆形面团，在撒有干面粉的工作台上擀成椭圆形。

6.从上到下卷起来。擀的时候，两端稍向中间，擀成两端细、中间鼓的橄榄形。

7. 将整形好的橄榄形面团放入烤盘中。每块面团之间留出足够的距离。将面团置于温度38度、湿度80%的环境中进行最终发酵。

8、发酵40分钟左右至两倍大后，在面团表面刷一层全蛋液，然后撒上一些白芝麻（可以不撒）。

9、将面团放入预热好的180度烤箱，中层，上下火，烤10分钟左右，至表面金黄色。

小诀窍

1、胡萝卜在打成汁的过程中，可能会有一定的损失（如食品加工机中的残留物）。在揉面团的过程中，如果感觉水不够，可以酌情加一些水，直到面团达到合适的软硬程度。

2.除了塑造成橄榄形外，还可以塑造成你喜欢的其他形状。

叉烧餐包

材质：

酵母3克、糖30克、低筋面粉256克、全蛋15克、奶粉5克、盐1克、水70克、黄油15克

实践：

1.将面团用后油法揉至膨胀阶段，发酵80分钟。

2. 分割，滚圆，静置15 分钟。每个面团分成75克比较合适，如果想要小一点的话，分成50克。

3.包好馅料，整形好，发酵60-80分钟。

4.刷上蛋液，180烤15分钟。

榄菜肉松餐包

材质：

新鲜瘦肉100克，蒜末1茶匙，橄榄200克，高筋面粉200克，红糖2茶匙，牛奶适量，酵母粉10克，黄油20克，盐1茶匙

实践：

1.将瘦肉切成肉末；锅中放入少许蒜末炒香，然后倒入瘦肉末一起炒。炸好的瘦肉取出，冷却，再次切细。

2. 将橄榄倒入大碗中，加入切碎的瘦肉，搅拌均匀。成为酸菜、肉松的馅。

3、将面团材料倒入面包机中，开始发酵。两个小时后，将发酵好的面团揉匀（如果没有面包机，就用手，可能会有点累，但效果是一样的~~）。

4.将发酵好的面团分成大小相等的面团。撒上少许面粉。

5、将这些小面团再次揉匀，然后用擀面杖擀成更薄的面团。把准备好的橄榄菜和肉松馅放在中间，捏在一起，翻过来，形成一个小饭袋。

6、将准备好的餐包放入烤盘中，放在温暖的地方进行二次发酵，让它膨胀长大，然后均匀地刷上一层蛋黄液。将烤盘放入烤箱，设定200度，烤15-18分钟。当看到餐袋表面烤成金黄色时，就可以取出来了。

南瓜洋葱早餐包

材质：

白面粉1.5杯、干酵母1.25茶匙、糖0.5汤匙、盐、南瓜泥0.5杯、全麦面粉0.5杯、牛奶0.25杯、有机黄油2汤匙、洋葱0.25个、温水1汤匙、有机橄榄油1汤匙、 1个蛋黄

实践：

1、将牛奶稍微加热至微热，放入酵母，等待5分钟；同时，锅中融化黄油，加入切碎的洋葱炒至金黄色（约5分钟），冷却备用；南瓜泥可以常温或温热，但不能冷；

2、将面粉、糖、盐、南瓜泥放入面包机或搅拌机中，倒入牛奶和酵母混合物，然后加入南瓜泥，开始揉面团；当面团几乎混合时，加入洋葱和锅。剩余黄油；

3、将面团煎1个半小时，然后再次揉匀；将面团切成8份，放入松饼模具中，盖上毛巾，松弛20-30分钟；

4.将烤箱预热至200度（400华氏度），烘烤前在面包上倒少许蛋黄液，烤23-25分钟。

小诀窍

1.因为有南瓜，所以面包的画法不会太明显； 2、如果使用硅胶模具，要多烤2分钟，否则底部容易粘手； 3.面包表面有点粘，所以会变得粘手。准备好后，抓起小块放入模具中即可； 4、烤面包时，一定要放在烤箱中央； 5. 可以将多余的面包放入厚塑料袋中，然后存放在冰箱中。

红肠小餐包

材质：

低筋面粉260克，干酵母1茶匙，糖20克，奶粉15克，盐0.5茶匙，黄油20克，温水160克，全蛋液30克，另：沙拉酱少许，全蛋液少许。 19片红香肠

实践：

1. 将干酵母用温水溶解，与除黄油外的其他材料一起揉成面团。加入黄油，慢慢揉入面团中，直至拉出一层薄膜。

2、揉好的面团放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，至原来大小的2.5-3倍左右。将手掌浸入干面粉中，然后轻轻地将其压在面团上，以除去大部分空气。

3、取出面团，分成19份，每份约25克。将分割好的面团一一搓成球状，盖上保鲜膜静置10分钟。

4、在蛋挞模具内壁抹上一层黄油，将松弛好的面团再次擀成圆形，放入蛋挞模具中，稍微压扁，放在温暖湿润的地方进行第二次发酵到原来大小的2倍左右（因为分了2个盘）烘烤，所以把一个盘放进烤箱，下层放一杯热水发酵，另一个盘盖上保鲜膜并置于室温下发酵）

5、发酵好的面团取出，表面刷上蛋液，中间放一块PIZZA香肠，挤上适量沙拉酱

6.烤箱预热190度，置烤箱中层，烤18分钟左右。

小诀窍

面团第一次发酵时，将手指沾上干面粉，插入面团中。如果坑很快收缩，说明发酵还没有完成。否则发酵完成。您可以将热水放入锅中，或放入微波炉或烤箱中。热水，将需要发酵的面团放入大小合适的容器中，盖上保鲜膜，放入锅中。装有面团的容器底部不应与热水直接接触。可以在下面放一个碗或者蒸架，也可以放进微波炉或者烤箱里操作第一次发酵。 最近天气较冷，发酵过程中需要更换热水。

脆皮小餐包

材质：

干酵母1茶匙、高筋面粉300克、温水180毫升、糖1茶匙、盐1茶匙

实践：

1.干酵母用温水溶解，与高筋面粉、糖、盐揉成面团。慢慢揉至面团能拉出薄膜状（也可以用手揉面团，尽量光滑）

2、揉好的面团放在温暖湿润的地方发酵至原来的2.5-3倍大（我今天查了一下，室温是27度。我把面团放在容器里，盖上保鲜膜，放在室内，发酵2小时。一次发酵完成）—— 此发酵时间仅供参考。发酵主要是发酵到需要的程度。

3.将发酵好的面团分成小剂子。我把面团分成8小块，擀成圆形，放在烤盘上，用锋利的刀或刀片蘸水，在面团的上面画一个十字。

4、将整形好的面团放入烤箱中上层，烤盘下层放一盘开水，关上烤箱门，发酵至原来大小的2倍左右（27度室温，这样的话，第二次发酵大约需要45分钟完成）

5、取出面团和装满水的托盘，烤箱预热至210度，在面团表面喷一层水。如果没有喷壶，可以用刷子涂一层薄薄的水，或者用手指轻轻涂一些水。将一盘开水放在烤箱的下层架子上，将面团放在中层架子上，烘烤约18分钟。

小诀窍

芳子来自《巧手做面包》

牛奶小餐包

材质：

低筋面粉200克，牛奶105-110毫升，干酵母1茶匙，糖25克，盐0.25茶匙，全蛋0.5个，黄油25克

实践：

1.将除黄油以外的其他材料一起揉成面团，然后加入黄油慢慢揉进去，直到面团能拉出一层薄膜（尽量用手揉至面团光滑）

2.将揉好的面团放在温暖湿润的地方进行第一次发酵。面团发酵至原来大小的2.5-3倍左右。第一次发酵完成。

3、取出发酵好的面团，分成8份，每份约46克，擀成圆形，盖上保鲜膜松弛10分钟。

4、取一小块面团，擀成长条，用擀面杖擀开，卷起来，放在烤盘上

5、将整形好的面团放入温暖湿润的地方进行二次发酵，至原来大小的2-2.5倍左右（可以将面团放入烤箱，放入一杯热水，关闭烤箱门。也可以在微波炉中操作）这一步）

6、面团表面刷上蛋液，烤箱预热180度，中层架烤18分钟左右

小诀窍

面团第一次发酵时，将手指沾上干面粉，插入面团中。如果坑很快收缩，说明发酵还没有完成。否则发酵完成。您可以将热水放入锅中，或放入微波炉或烤箱中。热水，将需要发酵的面团放入大小合适的容器中，盖上保鲜膜，放入锅内，也可放入微波炉、烤箱中。

汤种芝麻小餐包

材质：

高筋面粉210克，低筋面粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐0.5茶匙，干酵母6克，全蛋30克，水85克，汤84克，黄油22克，黑芝麻少许，汤料——， 25克面粉，125克冷水

实践：

将1.25克面粉加入125克冷水中，搅拌均匀，放入小锅中，中小火搅拌至面糊浓稠，类似于小孩子吃的米糊，用84克做面包。

2、干酵母用温水溶解，与除黄油和黑芝麻以外的其他材料一起揉成面团，然后慢慢加入黄油，揉入面团中，揉至面团能拉出薄膜状（一般用手，需要一定的难度，所以尽量把面团揉到光滑为止）

3.将揉好的面团放到温暖湿润的地方进行第一次发酵，直至发至原来大小的2.5-3倍左右。

4、面团第一次发酵完成后，用手掌轻轻按压面团，排除大部分空气。取出面团，分成小剂子，整理好形状，放在烤盘上，进行第二次发酵，至原来尺寸的2.5倍左右。 （可以将面团放入烤箱，放入一杯热水，关上烤箱门。也可以在微波炉中进行此步骤）

5、二次发酵完成后，将面团取出，刷上一层全蛋液，食指蘸一点蛋液，再沾点黑芝麻粘在面团上。

6.烤箱预热175度，烤箱中层，烤23分钟左右

小诀窍

面团第一次发酵时，将手指沾上干面粉，插入面团中。如果坑很快收缩，说明发酵还没有完成。否则发酵完成。您可以将热水放入锅中，或放入微波炉或烤箱中。热水，将待发酵的面团放入大小合适的容器中，盖上保鲜膜，放入锅、微波炉、烤箱中；但要注意不要让容器底部直接接触热水，这样很容易把面团底部烧焦。