材质：

粳米200克，橙子30克，菠萝30克，梨25克，青梅、香蕉、樱桃、白糖适量。

实践：

将粳米洗净，剥去橘子皮，取出橘子段。将菠萝去皮并切成小块。将香蕉去皮并切成小块。将梨洗净，去皮，切成小块。将粳米放入锅中，加水，用大火煮至米花粥稠，加糖调味，即可离火。将橙片、菠萝块、梨块、青梅、香蕉块放入粥中搅拌，然后在每碗粥中放入3颗红樱桃即可食用。

水果什锦粥

材质：

粳米200克，橙子30克，菠萝30克，梨25克，青梅、香蕉、樱桃、白糖适量。

实践：

将粳米洗净，剥去橘子皮，取出橘子段。将菠萝去皮并切成小块。将香蕉去皮并切成小块。将梨洗净，去皮，切成小块。将粳米放入锅中，加水，用大火煮至米花粥稠，加糖调味，即可离火。将橙片、菠萝块、梨块、青梅、香蕉块放入粥中搅拌，然后在每碗粥中放入3颗红樱桃即可食用。

水果什锦饭

材质：

玉米30克，金橘4个，糯米50克，甜豌豆30克，小麦仁25克，蜂蜜，橙汁，白糖。

实践：

1.将蜂蜜和橙汁放入碗中，搅拌均匀

2、糯米、麦粒浸泡12小时

3.金橘洗净，切片

4.将糯米、麦粒、金橘片放入糖中搅拌

5、取一个碗，涂上薄薄的一层油，底下放上玉米粒、甜豌豆粒、金橘。

6、倒入拌饭，蒸50分钟，或者用高压锅蒸20分钟。

7. 将碗倒扣到盘子上，淋上甜酱即可食用。

水果什锦饭

材质：

玉米30克，金橘4个，糯米50克，甜豌豆30克，小麦仁25克，蜂蜜，橙汁，白糖。

实践：

1.将蜂蜜和橙汁放入碗中，搅拌均匀

2、糯米、麦粒浸泡12小时

3.金橘洗净，切片

4.将糯米、麦粒、金橘片放入糖中搅拌

5、取一个碗，涂上薄薄的一层油，底下放上玉米粒、甜豌豆粒、金橘。

6、倒入拌饭，蒸50分钟，或者用高压锅蒸20分钟。

7. 将碗倒扣到盘子上，淋上甜酱即可食用。

水果什锦馒头丁

材质：

菠萝丁、包子丁、鸡大腿、煮黄豆、木耳、盐、料酒、生抽、意式混合调味料

实践：

1、木耳提前泡软

2、准备好原料，将鸡腿用料酒腌一下备用

3. 将菠萝切成丁，备用。您也可以使用罐装菠萝。

4、锅中倒入适量的油，加入鸡肉丁炒至变色，然后加入木耳丝翻炒

5.加入包子丁一起翻炒，加入适量生抽和盐调味

6.最后加入煮好的黄豆和菠萝丁，搅拌均匀

7、最后一步出锅后，加入少许意大利调味料。

素什锦粥

材质：

荠菜50克，香菇20克，春笋20克，黑木耳20克，胡萝卜20克，黄花菜15克，豌豆15克，粳米100克，植物油适量和精盐。

实践：

将荠菜、香菇、春笋、黑木耳、胡萝卜、黄花菜洗净切小块。炒锅烧热，加入油，放入荠菜、香菇、春笋、黑木耳、胡萝卜、黄花菜、豌豆、盐，炒至熟，备用。将大米淘洗干净，放入砂锅中，加入适量的水，用大火煮沸，然后用小火煮至粥差不多熟时，加入什锦蔬菜，略煮即可。

八宝什锦粥

材质：

糯米、小米、绿豆、红豆、芸豆、核桃仁、花生仁、红枣适量。

实践：

将以上8种材料洗净，将芸豆、红小豆、绿豆用温水泡软，煮一会儿，加入粳米、小米、核桃仁、花生仁、红枣煮成粥。加入适量红糖调味。

清新苦瓜什锦粥

材质：

苦瓜半个，鸡蛋一个，洋葱半个，生菜（叶片几片），生姜几片，干贝，鸡肉，萝卜，大米，料酒，胡椒粉，盐，油适量。

实践：

1.将米用温水浸泡。

2、洋葱、苦瓜切丁；将生菜叶撕成碎片；姜、萝卜切片；将扇贝和鸡肉切碎备用。

3、烧开一锅水，放入适量的大米和姜片，加入几滴油。

4. 将洋葱丁、干贝碎、苦瓜丁、萝卜片放入锅中。

5.将蛋清与蛋黄分离，将蛋清与鸡肉末、少许胡椒粉和盐搅拌。

6、小火将锅中的材料不断煮沸时，轻轻加入蛋黄（为了得到全蛋黄）。

7.将鸡肉末混合物一点点加入锅中，同时搅拌锅中的原料。

8.加入适量的盐和切碎的生菜。

9、锅中食物煮熟后，加入适量料酒和胡椒粉。

10.慢慢搅拌，然后从锅中取出。

尖端：

其实，放什么、切多少都没关系，可以根据个人喜好。各成分的放入顺序并不确定。煮的时间越长，味道越浓，味道会更好。米饭入锅后记得时不时地搅拌一下，以免烧焦或粘锅。油可以是任何食用油，优选植物油。即使你害怕苦瓜，你也可以喝这粥，因为它不再有苦瓜的味道。

虾露什锦菜 (什锦菜炒鸡丁)

材质：

材料：鸡胸肉150克、花生1杯、胡萝卜2根、青椒1个、黄瓜1条、葱花少许、芹菜4棵、白萝卜半个、红辣椒1个

实践：

1.胡萝卜切薄片，黄瓜切厚片，白萝卜切小厚片，青椒去籽切片，红辣椒切宽片，葱切粒备用。

2、将芹菜摘下来，切成2厘米左右的长段，在沸水中略烫一下，取出晾凉，然后挤干水份；将花生米焯水约1分钟至浮起，捞出剥皮。除去外膜并放在一边

3、取一个碗，加入虾油、半杯凉水、花生、白萝卜、黄瓜、胡萝卜、青椒、芹菜和辣椒片，拌匀，冷藏浸泡1天，即成泡菜。

4、取出适量腌制什锦菜，切成细片备用。

5.锅中倒入半杯油，加热至5-6分钟热。加入鸡肉丁，炒至熟。取出并沥干油。然后倒掉多余的油，只留下1汤匙油。

6.然后先炒葱花，然后加入腌什锦菜和鸡肉丁一起炒，然后加入醋炒均匀就可以了

厨师警告说：

*鸡胸肉切成细丁后，加入1/3茶匙盐、1汤匙水和1/2汤匙生粉，拌匀后腌制10-15分钟，可以让口感更滑嫩。

*芹菜先稍微焯一下再腌制，口感会更脆

*用台湾的虾油比较合适，但泰国的虾油不适合，因为味道太重。

*虾油和水的比例为1:2

什锦水果木瓜船

材质：

酸奶（我用的是木薯开菲尔）、木瓜、香蕉、杨桃、草莓、火龙果

实践：

1、木瓜洗净，剪掉顶盖，挖出籽，用勺子挖出一些果肉，主要是为了让木屋变大。

2、将水果切成块，按照自己的喜好放入舱内。水果可以自由搭配。你喜欢放什么就放什么。由你来建造自己的船。

3、倒入酸奶，表面放一些水果片，加入一些自制的草莓酱（不加也可以）。好吧，你的眼睛亮了吗？

什锦水果椰香慕斯

材质：

原味戚风蛋糕2片、椰浆150克、糖70克、卡士达片3片、锚奶油300克、香草精适量、朗姆酒适量、18厘米方形蛋糕模一个、锚奶油装饰、水果

实践：

1、将卡仕达片用冷水泡软，取出，将椰奶倒入锅中，加入泡好的卡仕达片，搅拌至卡仕达片融化与椰奶混合均匀，放凉备用；

2. 将糖加入2批奶油中，搅打至6-7倍浓稠（轻微流动状态）。将1中的混合物加入并搅拌均匀。

3.加入适量香草精和朗姆酒； （选修的）

4.将一块戚风蛋糕放入模具中，倒入一半慕斯，再放入一块戚风蛋糕，倒入剩余的慕斯，用保鲜膜密封，冷藏4小时以上。

5、4小时后，取适量安佳淡奶油，装饰一下，加入适量水果片，放置。

小诀窍

表面装饰：锚奶油装饰，您选择的切片水果。