材质：

红辣椒250克，去皮蒜150克，盐80克，豆豉50克，绍兴酒50CC，A.色拉油150克，香油50克，B.鲜鸡粉1茶匙，细砂糖1茶匙，白醋50CC

实践：

1.红辣椒去蒂，洗净，沥干。确保没有湿气。加入去皮的大蒜，一起切碎。将豆豉洗净沥干备用。

2.将切碎的红辣椒和去皮的大蒜放入容器中，撒上盐。

3. 取一个玻璃或陶罐，将方法2的材料混合后放入。

4、将绍兴酒倒入方法3的玻璃罐中，然后盖紧盖子，密封腌制一周左右备用。

5.将锅烧热，加入色拉油和香油烧热，加入步骤4的腌红辣椒和去皮的蒜粒，小火炒约1分钟至混合均匀。

6、将步骤5的锅中加入豆豉，翻炒均匀。

7、做法六：锅中加入调味料B，炒约3分钟至香味散出，即可关火。

8、第7步的虎酱冷却后，放入玻璃罐中，随时可以使用。

湖南老虎酱

材质：

红辣椒250克，去皮蒜150克，盐80克，豆豉50克，绍兴酒50CC，A.色拉油150克，香油50克，B.鲜鸡粉1茶匙，细砂糖1茶匙，白醋50CC

实践：

1.红辣椒去蒂，洗净，沥干。确保没有湿气。加入去皮的大蒜，一起切碎。将豆豉洗净沥干备用。

2.将切碎的红辣椒和去皮的大蒜放入容器中，撒上盐。

3. 取一个玻璃或陶罐，将方法2的材料混合后放入。

4、将绍兴酒倒入方法3的玻璃罐中，然后盖紧盖子，密封腌制一周左右备用。

5.将锅烧热，加入色拉油和香油烧热，加入步骤4的腌红辣椒和去皮的蒜粒，小火炒约1分钟至混合均匀。

6、将步骤5的锅中加入豆豉，翻炒均匀。

7、做法六：锅中加入调味料B，炒约3分钟至香味散出，即可关火。

8、第7步的虎酱冷却后，放入玻璃罐中，随时可以使用。

湖南红烧肉做法，湖南红烧肉好好吃

材质：

红烧肉是一道非常受欢迎的家常菜。要想做好，你需要掌握一定的技能。炒五花肉时，油要少加，因为肉本身会出油。如果油加多了，红烧肉就熟了。肉的味道会很油腻。下面我们就来一步步学习一下具体的方法。

实践：

.五花肉洗净，切成3厘米见方的块。将洋葱和姜切成小块。

2、将切好的肉放入冷水锅中，大火煮沸后继续煮2分钟，取出，用温水冲洗掉肉表面的浮沫，沥干水分。

3、锅热后，倒入植物油（约60毫升），转中火，加入冰糖

4、慢慢煎至冰糖融化，颜色变成栗色，油中的大气泡变成小气泡。当小气泡快消失的时候，糖色就做好了。

5、立即加入焯水的五花肉快速翻炒至肉表面沾上糖；然后加入料酒、酱油、葱、姜片炒匀，加适量水没过五花肉，大火煮沸。最后转小火，盖上锅盖，煮约1小时

6.肉炖约1小时后，打开盖子，加入盐。

7.转大火，沥干汁液，关火。

小诀窍

烹饪技能

1、尽量选择肥瘦均匀的五花肉。如果能看到5层肉（3层肥肉、2层瘦肉），则品质较好；

2.用中火炒糖色。如果太慢，太高就会失败。太高了，就会失败；太高了，就会失败。

3、炒五花肉的时候要少放油，因为肉本身会出油。如果油放多了，红烧肉煮熟后就会有油腻的味道。

江南老鸭汤

材质：

板鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精、鸡粉

实践：

1、将切好的板鸭、腌笋干、火腿、粽叶一起煮十分钟；

2.然后加入大白菜，加味精和鸡粉调味。

小诀窍

不使用裸鸭，而使用盐水鸭。原因是光鸭的皮下脂肪会太多，汤会很油腻。另外，盐水鸭本身就有咸味，这样汤自然就有了鸭味和盐味。尝尝，记得调味时不要加盐，以免太咸。

江南老友炒年糕

材质：

（2人份）：

实践：

1、年糕切成合适的条，烧开一锅水，将年糕放入锅中焯水。

2.将年糕倒出，用冷水冲洗，沥干备用。

3、酸笋切细条，豆豉用米酒泡软，与蒜末、姜末、葱拌匀，五花肉切成细丁备用。

4、锅烧热，倒入油，加入姜、葱、黑豆、辣椒炒香，然后加入酸笋炒香。

5.将酸笋从锅边拉开，将五花肉丁倒入中间。

6.将猪肉丁和酸笋丁一起炒至出油。将生抽、蚝油、黄酒、糖倒入锅中，继续翻炒。

7.最后倒入年糕，炒至入味。

小诀窍

1、年糕炒之前最好先焯一下，这样炒的时候更入味。

2、炒年糕的时候一定要快，不然会粘锅，所以肉丁要求肥一些。脂肪越多，越不容易粘锅，年糕吸收脂肪后味道会更好。

3、老友的味道其实很简单。它由酸笋、豆豉、蒜末和辣椒酱组成。和肉末一起炒，老油的味道就出来了。

凉拌老虎菜

材质：

辣椒5个、香菜50克、醋20克、盐2克、葱2根

实践：

1.将采摘下来的蔬菜清洗干净

2.洋葱、辣椒切丝，香菜切段

3.加入盐和醋，搅拌均匀！

老虎菜

材质：

辣椒、香菜、葱、盐、醋

实践：

1.将采摘下来的蔬菜清洗干净

2.洋葱、辣椒切丝，香菜切段

3.加入盐和醋，搅拌均匀！

虎年【老虎菜】

材质：

香煎练习要适度

实践：

1. 【材料】黄瓜、香菜、咸菜、长椒、胡萝卜、火腿【调料】油、醋、盐、香油【虎菜】做法： 1. 将所有材料切丝备用2. 将所有材料混合3.将1和2混合均匀

2.成品

老虎菜

材质：

青辣椒300克、黄瓜1根、葱1根、香菜50克、大蒜5瓣、香油15毫升1汤匙、盐1茶匙5克、糖5克1茶匙

实践：

1、青辣椒洗净，用斜刀切成0.5厘米宽的细丝。将黄瓜洗净，对半切开，切片去核，切成长5厘米、厚0.5厘米的条。

2.香菜洗净，去根，切成小块。将大蒜剥去皮，切成蒜末。大葱洗净，先切成5厘米长的段，然后对半切开，压扁，切成细条。

3、将青辣椒丝、黄瓜丝、葱丝、香菜段放入盘中，加入蒜末、香油、盐、白糖拌匀。

小诀窍

还可以突破传统做法，根据自己的喜好添加洋葱丝、豆腐等其他原料，丰富内容。

老虎菜

材质：

黄瓜、青椒、葱、香菜、精盐、鸡粉、酱油、香油

实践：

1.将黄瓜洗净，切成细条。

2.青椒洗净，切成细条。

3. 将葱切成细条。

4.将香菜切成一英寸长的段。

5、将黄瓜丝、青椒丝、葱丝、香菜段放入大碗中，加入适量精盐、鸡粉、少许酱油、香油拌匀。

小诀窍

如果喜欢酸的话，可以加点白醋和糖。

老虎菜

材质：

鲜香菜80克、青辣椒80克、黄瓜80克、盐1茶匙5克、糖1/2茶匙3克、香油2茶匙10毫升

实践：

1、香菜去根，洗净，切成3厘米的段；

2、青辣椒去掉根和籽，斜切成条；

3.黄瓜洗净，切丝。搁置。

4、将切碎的香菜段、青辣椒丝和黄瓜丝混合，加入盐、白糖和芝麻香油拌匀，腌制10分钟即可食用。