材质：

材料：羊肚、香菜段、葱丝

实践：

1、将煮熟的羊肚放入沸水中焯一下，捞出。

2 香菜去掉叶子，洗净切段，葱切成大条。

3.锅中放油，然后加入孜然籽，炒香。加入香菜、葱、羊肚、盐（喜欢的话也可以加胡椒粉），大火炒两三分钟。

小贴士：小茴香先炒一下，味道更香。

孜然香菜炒羊肚

材质：

1个煮熟的羊肚，香菜，大葱

实践：

1、将煮熟的羊肚放入沸水中焯一下，撇去浮沫，捞出。

2 香菜去掉叶子，洗净切段，葱切成与香菜一样长的条。

3、锅中放油，放入孜然籽，用大火炒香，然后加入牛肚丝、香菜梗、葱，用大火快速翻炒至香菜梗变软，加入味精。

Tips：用大火快速翻炒。大葱切粗一点，不然容易烧焦。一定要先把孜然籽炒一下，这样会更香。

孜然香菜炒羊肚

材质：

材料：羊肚、香菜段、葱丝

实践：

1、将煮熟的羊肚放入沸水中焯一下，捞出。

2 香菜去掉叶子，洗净切段，葱切成大条。

3.锅中放油，然后加入孜然籽，炒香。加入香菜、葱、羊肚、盐（喜欢的话也可以加胡椒粉），大火炒两三分钟。

小贴士：小茴香先炒一下，味道更香。

孜然香葱羊肉

材质：

羊腿200克、韭菜3根、大蒜4粒、盐1茶匙、黄酒3汤匙、孜然粉1汤匙、辣椒粉1茶匙、植物油1茶匙

实践：

1.冷冻羊腿洗净。完全解冻前，将羊腿去皮去骨，切片备用。用斜刀将大葱切成一英寸长的段。

2.将所有调味料加入羊肉中，拌匀，静置2小时以吸收风味。 （有时我会前一天尝一下，第二天再用，这样会更美味。）

3.炒锅烧热，加入2汤匙植物油，放入羊肉，用大火炒至羊肉变色，立即加入葱，拌匀即可起锅。

小诀窍

这款羊肉很有中国风味，有浓郁的孜然香味。羊肉经过腌制和调味后才比较嫩。羊腿效果最好。一次不要炒太多，羊肉200克就够了。如果温度不够，味道就会变差。我曾经用这个方子腌制羊肉切成小块，烤在烤串上，效果棒极了！

孜然香酥小鲫鱼

材质：

小鲫鱼、盐适量、料酒2汤匙、姜1大片、蒜5瓣、辣椒粉适量、孜然粉1汤匙、葱花

实践：

1、先将小鲫鱼清洗干净，然后用盐、料酒腌制一小时，时不时翻动一下，腌匀；

2、蒜切末，姜切厚片；

3.锅中油烧热至60%热，分两批放入鱼开始煎，姜片一起煎，转小火慢煎至鲫鱼金黄色酥脆，盛出出去；

4.锅洗净烧热少许油，放入蒜末和辣椒粉小火炒香，喷上酱油，加少许水调成汁，倒入蚝油，撒上鸡精，收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒上孜然粉拌匀，撒上葱花就可以了~

小诀窍

1、将鲫鱼仔细清洗干净，腹内的黑膜、鳃不能残留； 2、炸完后油温不宜太高，一定要均匀慢炸至酥脆； 3.鱼头鱼骨都可以用，我吃了，很辣，很脆。我有一份报告。图片里有三个之多，我只吃了一个； 4.作为零食，简直是一流啊~

孜然香烤排

材质：

前排500克、洋葱1/2个、生抽2汤匙、黄酒1汤匙、糖1汤匙、孜然粉1汤匙

实践：

1.不要将肋骨从中间分开。请肉摊老板将其切成5厘米长的段，洗净，沥干水，用牙签或叉子在肉上扎一些孔。将洋葱切片并放在一边。

2.将所有腌料和洋葱丝混合均匀，加入排骨充分搅拌至完全沾上酱汁，装盒入冰箱腌制过夜。

3、取锡纸，对折平整，将三边全部密封，加入排骨，去掉洋葱，倒入酱汁，密封。用一块锡纸包裹每根肋骨。不要将它们全部放在一起。

4.烤箱预热，180度烤50分钟。然后去掉锡纸，刷上剩余的腌料，然后放回烤箱，将烤箱温度提高到220度，烤10分钟左右，直到表面酥脆，然后取出。

5、烤排骨的时候，可以把土豆等耐烤的蔬菜放进烤箱里，和排骨一起吃。尝起来很美味。

小诀窍

1.我喜欢把排骨腌过夜，这样入味。如果时间紧张，至少腌制2小时，并不断揉捏，以确保味道被吸收。 2.用锡纸包排骨时，注意不要让锡纸破裂，影响效果。 3.也可以不包锡纸，直接放在烤架上烤。前者的排骨容易腐烂，味道不好；后者很有嚼劲。这取决于个人喜好。如果烤的话，可以将排骨分开单独烤，这样可以节省时间。

孜然香干

材质：

豆腐干、酱油、糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精、香菜

实践：

1.将豆腐干放入大碗中，加入酱油、糖、辣椒粉、孜然粉和蘑菇精，拌匀后腌制片刻提味。

2.将腌制好的豆腐干并排放入微波炉专用盘中，微波炉加热三分钟，取出，翻到另一面，再微波炉加热三分钟。

小诀窍

1、腌制豆腐干时，可以在表面划几刀，这样更入味。我没有做任何切割，里面的味道稍微淡一些。

2、可以根据自己的喜好控制微波时间。时间越长越有嚼劲，哈哈。

3.这道菜无论是当零食还是配粥都是极好的。

美极孜然香菇

材质：

香菇根（又称香菇腿）150克、生抽2茶匙（10毫升）、盐少许、孜然粉1.5茶匙（约2克）、辣椒粉1茶匙（约2克）、2粒色拉油茶匙（10ml））、香菜碎少许

实践：

1、制作蘑菇菜肴时，将蘑菇根收集起来，放入塑料袋中，放入冰箱保存。

2、用流水清洗香菇根表面的杂物，剪去硬底部分，然后用手将香菇根一根一根地尽可能擦干。

3.取一根香菇根，用刀拍松

4.然后顺着纹理撕成小条。

5.处理所有蘑菇根

6、先撒盐，拌匀；然后加入生抽拌匀；然后撒上辣椒粉和孜然粉拌匀

7.最后加入色拉油和少许香菜碎拌匀

8、取一个可以进微波炉的大盘子，将腌制好的蘑菇根全部摊开，摊平。

9、将盘子放入微波炉，开高火，约3分钟后取出。 （三分钟后出来的香菇根部略显湿润，但又不会太干，如果喜欢有嚼劲有嚼劲的口感，可以根据情况延长时间。）

香菜炒羊肉片

材质：

羊肉片、香菜、辣椒碎、酱油少许、生粉、料酒、香菜、葱少许、味精

实践：

1、羊肉片加少许酱油、生粉、料酒拌匀。将香菜洗净，切成段，备用。

2. 锅中烧热油，加入葱末和姜丝炒香。倒入羊肉，炒至变色。加入切碎的辣椒和葱，翻炒均匀。加入味精调味。

3. 倒入香菜，快速搅拌几下即可食用。

核桃炒羊肚

材质：

核桃仁30克，羊肚250克，芹菜100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，蔬菜35克油。

实践：

1、将核桃仁用平油炒香；将羊肚洗净，切成2厘米宽、4厘米长的块；芹菜去掉叶子和茎，洗净，切成3厘米长的段；姜切片，葱切段。

2.炒锅大火烧热，加入植物油，烧至60%热时加入姜葱炒香，加入羊肚翻炒，然后加入料酒、芹菜、核桃仁、盐、鸡精炒至熟。

天然香草精DIY

材质：

豆荚1 份，酒8 份，约40%

实践：

1、将豆荚切成小块，泡酒密封；

2.避光保存，约3个月即可食用。

小诀窍

选择40度左右的葡萄酒。如果酒精度太低，溶解效果会不理想。如果酒精含量太高，豆荚就会脱水。