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本文目录一览：

• 1、吃火锅蘸料里加芝麻酱,重庆的朋友说我根本就不会吃火锅为什么?
• 2、火锅汤底本来就油腻,为啥还给我一瓶“小香油”呢?
• 3、火锅本就很油腻,为何还要配油碟?
• 4、麻油和香油的区别
• 5、涮羊肉为什么要搭配麻酱吃?
• 6、重庆火锅蘸料为什么是麻油

吃火锅蘸料里加芝麻酱,重庆的朋友说我根本就不会吃火锅为什么?

1、据重庆本地网友介绍说主要是因为重庆附近是不生产芝麻的，所以他们养成了不吃芝麻酱的习惯。并且重庆本地的香油多数都是植物油勾兑的，很难买到真的。

2、北方的火锅相比四川和重庆的火锅，油少，香料也少（花椒之类）。如果不蘸芝麻酱的话味道会很淡，甚至有些人会认为不好吃。尤其北方火锅少不了羊肉，不蘸芝麻酱味道会有些怪。北方人吃油相对四川来说较少。

3、如果还是有小伙伴依然更习惯蘸着麻酱吃，我表示理解。可能你更喜欢麻酱的味道，很可能你并不适合正宗的老火锅，那也没必要追求更正宗的味道，在你的家乡随便吃吃就好。

4、个人口味和习惯：地域饮食文化的影响可能导致人们对不同调料的偏好。有些人可能从小就习惯了使用麻酱，而有些人可能更喜欢油碟的味道。

5、四川人不喜欢用蘸料的原因，就是因为怕影响到口感，对食物也会有一定的影响，这个时候要学会去改变。喜欢吃火锅也要学会去控制住自己的情况，让自己可以多吃有营养的食物，平时一定要让自己营养充足。

火锅汤底本来就油腻,为啥还给我一瓶“小香油”呢?

1、促使让菜肴更加爽口，又不会丧失火锅汤底的鲜香。3：提鲜 这样的道理就更方便了，香油本来就是香气浓厚的一种成品油。从火锅里捞起来的菜肴，带上是一股火锅汤底的香味。

2、第一个原因就是它能降辣。麻辣火锅自然是以辣为主，有油碟作为蘸料可以有效降低辣感，让食客们吃的更加酣畅，口感味道也会更加中和。

3、吃火锅要用香油的原因：降温 由于火锅都是在沸开的汤中烫食各种食材，刚涮好的食物温度高，如果放在油碟里打个滚儿，既能起到降低食材的温度避免烫嘴也能保证火锅的本味。

4、具有营养价值香油之所以称为香油，那就是吃起来很香，所以味道很好，再加上火锅香油本身就具有很高的营养价值，所以重庆吃火锅是必然少不了香油的。

5、芝麻油本身具有独特的香味和清爽的口感，蘸食后可使菜品口感增强提升菜品质量促进食者食欲，还可以区分不同火锅的品味增强口感和香味。另外，无论是蘸料或是锅底，芝麻粒与芝麻粉也能起到调节汤底色调和口感的作用。

6、其次，豆腐也是火锅较好的食材，因为豆腐含有石膏，石膏有清热泻火，除烦止渴的作用，可减轻上火症状。

火锅本就很油腻,为何还要配油碟?

馨田火锅油碟只是看上去油腻，但由于油碟大多都是麻油，除了可以降温、提味，还可以起到降辣的作用，特别是对于重庆火锅来说，如果不用油碟，那这顿饭就不是一般的辣。

油碟究竟起什么作用？1：减温 这也是油碟最重要的功效。众所周知从火锅里刚捞出的菜肴全是环境温度非常高的，假如等自己凉得话，菜肴的身上油便会凝上，这样既能危害口味不利于身心健康。

可能会损伤我们的肠胃粘膜，所以说我们可以先加烫好的食材放进有点当中，因为油碟当中的油一般是麻油，这样冷热中和之后可以使菜品快速的降温，从而对我们的肠胃起到更好的保护。

降温 这是油碟最主要的作用，从火锅里刚捞出来的菜品都是温度极高的，如果等自己凉的话，菜品身上的油就会凝上，这样既影响口感也不利于健康。如果太烫的时候吃，会影响喉管的健康。

麻油和香油的区别

我认为麻油和香油在原料、制作工艺、用途和味道等方面有明显区别。麻油主要用芝麻制成，清香；香油除芝麻外还加调料，浓郁。麻油用于烹饪和调味，香油还用于糕点、糖果等。二者在外形和营养成分上也有差异。

麻油和香油的区别：制作方法不同、颜色方面的区别、香味方面的不同。制作方法不同。

味道不同，普通麻油香味清淡，而香油具有浓郁的芝麻香味。用途不同，普通麻油一般作为烹调油，也可用来制作糕点、糖果等食品；而香油主要用以佐餐调味，也可作为传统糕点的辅料。

区别：加工工艺方面不同，香油主要用小石磨或者机械法生产制取，而麻油用压榨法、浸出法和其它方法加工。香油味道具有浓郁的芝麻油香味，麻油的香味清淡。

麻油和香油是两种不同的食用油，它们的区别主要在于来源、颜色、味道和用途等方面，具体如下：来源不同。麻油是用芝麻籽榨取而成的油，而香油是用芝麻加热炒制后榨取而成的油。颜色不同。

涮羊肉为什么要搭配麻酱吃?

1、北方人吃火锅喜欢用芝麻酱，是因为要“降住”羊肉的膻气。在以羊肉为主要涮料的北派，火锅多以清汤为主。要用上等的牛羊肉，即便要加底料，也不过大葱几截、生姜若干罢了，注定其无法去其膻气。

2、涮羊肉要搭配麻酱，主要是为了增加香味，同时还能够有效去腥。一顿完美的铜锅涮肉，从调一碗好的芝麻酱开始。好的芝麻酱越调越稠，依据个人口味撒上花生碎、香菜等配料，就能调制成千人千碟的蘸料。

3、搭配麻酱吃涮羊肉有以下几个原因： 调味增香：麻酱是由芝麻和其他配料制成的酱料，具有浓郁的香味和特殊的口感。将麻酱与涮羊肉搭配食用可以为食材提供丰富的味道，增添香气和风味。

4、涮羊肉要搭配麻酱吃是因为刚涮好的羊肉，不仅有腥味，麻酱会去腥，另外就是可能因为刚出锅的羊肉温度太高，会烫伤口腔，这时可以把羊肉降降温，还有就是麻酱本身就是香的，也可以增加食欲，所以涮羊肉时要搭配麻酱吃。

5、说起涮羊肉，应该是大多数人的最爱了，因为羊肉鲜美，营养丰富，口感好，深得大众的喜爱。在诸多吃法中，大家更加喜爱涮羊肉，可是在吃的时候大多数人 还是选择蘸料去吃，主要是搭配麻酱。

重庆火锅蘸料为什么是麻油

川渝地区吃火锅时蘸油碟是因为有点对当地辣锅起降温减辣的作用，北方地区吃火锅蘸麻酱是因为麻酱能掩盖清水锅煮肉类的膻味，两地对蘸料的选择相异都出于火锅种类的不同。

重庆之所以喜欢用香油打碟，第一是由于重庆人的口味，所养成的饮食习惯，第二是由于香油可以快速冷却，刚从火锅中捞出的滚烫食物，让人吃进去时不至于烫到喉管。

第一个原因就是它能降辣。麻辣火锅自然是以辣为主，有油碟作为蘸料可以有效降低辣感，让食客们吃的更加酣畅，口感味道也会更加中和。

如辣椒素、胡椒素等。当加入香油后，这些辣味物质会被香油中的油脂中和稀释，从而降低了火锅的辣度。总的来说，香油在重庆火锅中的作用是中和辣味物质，减轻辣度，同时增添香气，使得火锅更加美味。

个人口味和习惯：地域饮食文化的影响可能导致人们对不同调料的偏好。有些人可能从小就习惯了使用麻酱，而有些人可能更喜欢油碟的味道。

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