材质：

原料：腐竹、黄瓜

实践：

1.将丝质腐竹用热水浸泡，然后用冷水沥干备用；

2.黄瓜切丝，将所有材料混合。

凉拌丝腐竹

材质：

原料：腐竹、黄瓜

实践：

1.将丝质腐竹用热水浸泡，然后用冷水沥干备用；

2.黄瓜切丝，将所有材料混合。

鸡丝腐竹黄瓜

材质：

鸡胸肉1块、腐竹100克、黄瓜半根、蒜蓉辣椒酱2汤匙、葱5克、姜5克

实践：

1、准备：鸡胸肉洗净，用刀背捶打一分钟；将腐竹用冷水浸泡，焯水后切段待用。

2. 将水放入小锅中。水冷后，加入葱和姜片。当水沸腾时，加入鸡胸肉并焯水。

3、焯鸡胸肉的同时，将黄瓜切丝放在盘底；将切好的腐竹放在黄瓜丝上。

4、鸡胸肉焯水后稍凉，用手撕成细丝；

5、油到60%热的时候，倒入两勺蒜蓉辣椒酱，加点水烧开，浇在鸡丝上。

小诀窍

@几点建议： 1、鸡胸肉提前用刀背锤一下，口感更好； 2、焯鸡胸肉时，如果能轻松地将筷子插入鸡胸肉中，说明鸡肉已经熟了； 3、炒辣椒酱的时候，如果担心着急，可以拿一个小碗提前把辣椒酱+水烧开，等油热后倒入。

拌丝瓜

材质：

主料：丝瓜500克，

实践：

1、丝瓜刮去外皮，洗净，加入精盐、姜、葱腌制入味，然后晒干或晒干；

2、干丝瓜切成片，加入白糖，上笼蒸至糖溶化，装盘，加入醋、味精、香油拌匀。

拌丝瓜

材质：

丝瓜500克，白糖、精盐、香油、味精、醋、葱花、姜丝各适量。

实践：

将丝瓜洗净，刮去外皮，用水冲洗干净，加入精盐、葱花、姜丝。吸味后取出晾干或晒干。将晒干或晒干的丝瓜切成片，加白糖，上蒸锅蒸至糖色，装盘，加入醋、味精、香油等，拌匀即可食用。

椒丝腐乳通菜

材质：

大白菜、红辣椒、蒜末、腐乳、油、盐、糖

实践：

1.将蔬菜洗净，切成段，每段都有叶和茎。捏紧茎部（炒的时候更入味）。切好的蔬菜摆放整齐，一侧是茎，另一侧是叶子；

2、红辣椒切丝备用。将腐乳放入碗中。倒入一些腐乳汁，捣碎备用；

3. 用大火将油锅加热。当油热时，加入大蒜，炒香。加入红辣椒丝和腐乳泥一起翻炒。然后将卷心菜“种植”到锅中（即首先茎）并盖上盖子。盖上锅盖，快速翻炒，加盐、糖调味。

椒丝腐乳炒通菜

材质：

通心粉500克，辣椒2个，腐乳1块，盐适量，糖适量，蒜末适量

实践：

1、通心粉洗净切段，辣椒洗净切丝。

2、碗中加入腐乳、适量盐、糖，加少量水拌匀备用。

3、锅中放油，稍热，加入蒜末炒香，然后加入通心粉，翻炒片刻，加入辣椒和之前准备好的调味料小火煮2分钟，让通心粉味道充分吸收。

椒丝腐乳鸡翅

材质：

鸡翅10个、红豆腐1-2块、红豆腐汁1-2勺、青椒1个

实践：

1.鸡翅洗净，沥干水分。

2.红腐乳

3.1.根据个人口味，取1~2块红豆腐，加入一勺豆腐汁和一勺白糖，压成稠糊状，拌匀2.将酱汁逐一涂在鸡翅上，最后用保鲜盒收起来，放入冰箱保存一天即可品尝

4.3.第二天，将腌制好的鸡翅取出，青红椒切丝备用。

5.4.不粘锅上薄薄一层植物油，小火放入鸡翅，慢慢煎。 5.一面煎好后，翻面。 6.待两面金黄时，加入辣椒丝，翻炒。 7、用原来的腌料腌制鸡翅。鸡翅中倒入少许水，转中火，盖上锅盖煮半分钟至鸡翅熟

小诀窍

配上青红椒丝的鸡翅特别漂亮，腐乳的浓郁香味还带着辣椒丝的微辣，太好吃了！腐乳和腐乳汁可以根据个人口味增减。由于腐乳已经是咸的，所以一般不需要添加其他调味料。如果需要的话你可以添加一点。

银丝腐皮捲

材质：

A.冬笋100克，泡香菇50克，猪肉末100克，干葱20克，大葱20克，豆腐皮4张，B.低筋1/4杯筋粉、玉米粉1/4杯、水70cc、C.米粉30克、A.酱油1汤匙、盐1/8茶匙、鸡粉1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙白胡椒粉1茶匙、水50cc、香油1茶匙、太白粉水1汤匙

实践：

1、冬笋、香菇切丁；切碎干洋葱和葱；将米粉压碎备用。

2. 将B料的低筋面粉、玉米粉和水混合成浆备用。

3. 锅烧热，加入少许油，用小火将步骤一的干葱和葱炒香，加入步骤一的猪肉碎、冬笋丁和香菇，用大火炒香直至香味四溢。

4.加入步骤3的调味料A，继续翻炒约2分钟，加入调味料B和生粉水勾芡，淋上香油，捞出待凉备用。

5. 将豆腐皮切成三等份，在每块豆腐皮上抹上步骤4的馅料1汤匙，卷成春卷状，用少许步骤2的面糊封口。

6. 将步骤5的豆腐卷浸入步骤2的面糊中，再浸入步骤1的碎米粉中，轻轻按压使其粘在一起。

7、烧热锅，加入适量油，待油温达到120左右，将步骤6的豆腐卷放入锅中，中火煎约2分钟，至米粉熟透。又胀又脆。

彩丝腐皮卷

材质：

材料：豆腐皮2块，鸡肉150克，胡萝卜100克，笋100克，湿蘑菇20克，韭黄60克，灯笼椒50克，鸡粉10克，5个精盐克、味精3克、胡椒粉0.2克、香油2克、生粉5克、生油1000克（耗油量100克）。

实践：

1.先将胡萝卜去皮，然后切丝备用；然后将炒锅洗净，加水，先放入笋片煮熟，捞出，再放入胡萝卜丝浸泡，捞出备用；彩椒切块去辣椒籽，湿香菇泡软挤干水分；将韭菜洗黄备用；然后将笋、彩椒、辣椒切丝，韭黄切段。

2、将鸡肉切成薄片、丝，加入味精1克、精盐2克，再加入生粉1克拌匀。将炒鼎洗净烧热，加入生油50克，先加入香菇炒香，然后加入青椒丝、笋丝、胡萝卜一起炒，最后加入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉。用湿淀粉水勾芡汤汁，加入鸡丝、香油拌匀，装盘备用。

3、将每块豆腐皮用剪刀剪成6块，然后将馅料放在12块豆腐皮上，包成卷状。用少量面粉和水将其稀释以使其具有粘性。然后将煎锅洗净，倒入生油。当油烧至180摄氏度左右时，将包好的豆腐卷一根一根放入炸锅中，中火将其炸至金黄色。删除它们。装盘即可食用。

椒丝腐乳鸡翅

材质：

鸡翅10个、红豆腐1~2块、红豆腐汁1~2勺、青椒1个、红辣椒1个、糖少许

实践：

1、根据个人口味，取1~2块红豆腐，加入一勺豆腐汁和一勺白糖，压成稠糊状，拌匀

2.将鸡翅一根一根的涂上酱汁，最后放入保鲜盒中，放入冰箱保存一天即可品尝。

3、第二天，将腌制好的鸡翅取出，青红椒切丝备用。

4、不粘锅中加入薄薄一层植物油，小火放入鸡翅，慢慢煎

5.煎好后翻面

6.待两面金黄时，加入辣椒丝炒香。

7、在原来腌鸡翅的腌料中加入少许水，倒入鸡翅中，转中火，盖上锅盖煮半分钟，使鸡翅熟。

小诀窍

腐乳和腐乳汁可根据个人口味增减。由于腐乳已经是咸的，所以一般不需要添加其他调味料。如果需要的话你可以添加一点。