材质：

嫩豆腐1块，糯米纸12张，肉末10克，西红柿30克，香菇10克。调料蚝油5克，泡椒10克，蒜、姜各5克，盐10克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉5克，色拉油1000克（实际用量：100克）、水淀粉20克、葱5克、鸡蛋2个、料酒5克、高汤150克。

实践：

1、嫩豆腐切成宽1厘米、长1.5厘米的长方形条，加盐、味精腌制5分钟。

2、切好的豆腐一张一张沥干，用糯米纸包起来备用。

3.将鸡蛋与水和淀粉混合。油锅烧至30%热时，将包好的豆腐浸入蛋液中。将它们一一放入油锅中，小火煎2分钟至金黄色。取出并放在一边。

4.将油放入另一个锅中，加热至60%热度。加入大蒜、生姜、西红柿、肉末、蘑菇末、泡椒和蚝油。加入料酒，大火炒香。加入150克肉汤。加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，勾芡汤汁，淋上油，淋在事先准备好的豆腐上，撒上葱花。服务。

小诀窍

特点

形状漂亮，豆腐鲜嫩。

天天豆腐

材质：

嫩豆腐1块，糯米纸12张，肉末10克，西红柿30克，香菇10克。调料蚝油5克，泡椒10克，蒜、姜各5克，盐10克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉5克，色拉油1000克（实际用量：100克）、水淀粉20克、葱5克、鸡蛋2个、料酒5克、高汤150克。

实践：

1、嫩豆腐切成宽1厘米、长1.5厘米的长方形条，加盐、味精腌制5分钟。

2、切好的豆腐一张一张沥干，用糯米纸包起来备用。

3.将鸡蛋与水和淀粉混合。油锅烧至30%热时，将包好的豆腐浸入蛋液中。将它们一一放入油锅中，小火煎2分钟至金黄色。取出并放在一边。

4.将油放入另一个锅中，加热至60%热度。加入大蒜、生姜、西红柿、肉末、蘑菇末、泡椒和蚝油。加入料酒，大火炒香。加入150克肉汤。加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，勾芡汤汁，淋上油，淋在事先准备好的豆腐上，撒上葱花。服务。

小诀窍

特点

形状漂亮，豆腐鲜嫩。

天天果酒

材质：

天天果156克，白酒500毫升。

实践：

将156克黑熟甜甜果放入白酒中浸泡20-30天，然后取出酒备用。

天天

材质：

呃

实践：

KK

小诀窍

66T

豆腐锅粑豆腐皮煮鸡蛋豆腐

材质：

锅饼30克，豆腐皮1张，鸡蛋1个，白糖适量。

实践：

加水煎服，每日一碗，早晨空腹服下。

豆腐西施——低脂奶香豆腐塔

材质：

【用料】（6英寸），饼皮材料：面粉100克，黄油40克，鸡蛋1个，糖2汤匙，豆腐馅：肥豆腐250克，淡奶油50克，柠檬汁半个柠檬、白糖适量

实践：

如何制作馅饼皮

1.黄油软化，加入面粉，揉成米粒。一点一点地加入鸡蛋，揉成面团。把它揉成一个球就可以了，不要揉太多。 （图1）

2.将面团放入保鲜膜中，松弛1小时。

3.将面团擀开，放入饼盘中，调整形状，去掉多余的面团。在顶部戳一些小孔，防止烘烤时膨胀。 （图2）

4.烤箱预热180度，烤25-30分钟。

馅料的制作方法

1、用纱布将肥豆腐中的水分尽量挤出来。

2.豆腐打碎，加入淡奶油和柠檬汁，根据自己口味加糖，搅拌均匀。将馅料倒入烤好的馅饼皮中，并将表面压平。放入冰箱冷藏。 （图3）

小诀窍

1、内脂豆腐本身的豆腥味很淡，冷藏一段时间后即可食用。但豆腐很容易腐烂，所以应在一天内尽快吃完

2.馅料有点多，剩下的豆腐馅铺在面包上还是蛮好吃的。

3.豆腐馅的味道很清爽，值得一试~

豆腐另一种吃饭~~ 【蒜香蚝味豆腐煲】

材质：

主要原料：北豆腐一盒、杏鲍菇一只、彩椒、蒜瓣、调料：生抽、蚝油、香油、盐、糖

实践：

大师素材收集

北豆腐切成约1厘米宽的豆腐块，备用

锅中倒入油，中火，将豆腐放入锅中煎

煎至一面金黄，然后翻面煎至两面金黄，取出备用。

杏鲍菇切片，彩椒切成小块备用。

准备酱汁：蚝油3茶匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、盐半茶匙、淀粉、蒜末、香油、水3-4茶匙

炒锅中倒入油，油热后加入杏鲍菇炒软，加入青椒炒1分钟。加入炸好的北豆腐，倒入预先调好的酱汁，炒至材料完全裹住。酱

砂锅洗净后，倒入炒好的材料，小火煮3-5分钟即可食用。

小诀窍

这道菜的做法有很多种。可以根据家里的食材来改变。您可以添加您最喜欢的肉类或海鲜。调料也可以是辣的或咸的~~

豆腐裹（油豆腐）

材质：

豆腐果20个、肉末250克、干香菇5朵（泡软切丁）、木耳20克（泡软切丁）、荸荠6颗（切丁）、糯米100克（水泡软）提前）12小时），盐，鸡精，植物油，海鲜酱油各少许

实践：

1. 将肉末、香菇、木耳、荸荠、糯米搅拌均匀。搅拌均匀即可。

2、豆腐果撕开一个洞，将上述馅料塞入豆腐皮中，松弛30分钟。

3、蒸锅启动后，将豆腐皮放在盘上，然后放入蒸锅中，中火蒸60分钟。

豆腐西施--蒸营养豆腐

材质：

论坛上一位熟悉的网友开玩笑说要做一道“微风百合”菜。本来打算蒸一个豆腐峰，像风一样在下面放几片青菜叶，然后用百合为主料，选峰和峰的峰。风与风读音相同，加上绿色的“风”字，我就把它命名为青风百合。但成品并不像清风百合的意境，只好放弃，改名为豆腐西施。

实践：

做法： 1.豆腐用勺子捣碎，鲜百合打碎，芹菜、彩椒切末。

2. 将蒜瓣切碎，用热油炒香，然后加入豆腐中。

3.将除虾和百合外的所有材料加入豆腐中，加入豆腐油和盐拌匀

4.将虾切成小块，然后加入百合和切碎的虾，搅拌均匀，盖上保鲜膜，上蒸锅蒸3分钟。

5、碗底铺上一层煮熟的辣椒，将蒸好的豆腐放入碗中。

6.将菠菜放入沸水中焯1分钟。在水中加入盐和油以保持菠菜的颜色。沥干水并将其放在盘子底部。

7.碗里的豆腐要迅速盛到盘子里，一道完美的豆腐菜就做好了。

豆腐脑儿老豆腐

材质：

老豆腐1块、内酯豆腐1盒、黄豆、海带、粉丝、黄花菜、鸡蛋、麦芽糖、盐、五香粉、香油、香菜、玉米淀粉

实践：

1.【内酯豆腐的蒸制工艺】

2.将内酯豆腐盖子上的外膜撕掉，用小勺子把内酯豆腐舀起来

3.将豆腐捞起，放入准备好的小碗中

4.将所有豆腐舀入小碗中，盖上一层保鲜膜

5、锅中倒入水，架起蒸架，将小碗放在蒸架上。

6.盖上锅盖，大火蒸10分钟左右

7. 打开盖子，取出小碗。

8、山西的白老豆腐是盛在小碗里的。制作内酯豆腐非常方便

9、下面是老豆腐的制作，也就是山西人们看到的与之搭配的“豆腐”。

10.【油豆腐的制作】

11.用刀将老豆腐切成均匀厚的豆腐片

12、锅置火上烧热，倒入食用油，用手握住锅柄，转动炒锅使油均匀分布在锅底，将油烧热

13、加入切好的豆腐片，转中小火将豆腐煎熟。

14.一面煎至金黄色，翻面煎另一面。

15.待两面金黄时，取出炸好的豆腐，晾凉。

16、冷却后的豆腐用刀切成油豆腐片

17.【豆腐面的制作过程】

18.锅中放入足够的水，加入黄豆，大火煮开

19、煮至黄豆吸水膨胀，加入切好的炸豆腐片继续煮。

20.用手将粉丝撕成小块

21.将碎粉丝放入锅中

22.用勺子搅拌几下，继续煮

23、海带、黄花菜用水洗净，泡水至软肿。

24、泡好的黄花菜切小片，海带切细条。

25.锅中加入黄花菜和海带

26.盖上锅盖，继续煮至锅内材料熟透。

27、等待煮饭时间后，就可以炒汤色了（为了图的连贯性，下面介绍糖色炒），将炒好的糖色立即倒入锅中。

28.用勺子搅拌几次，使糖色均匀

29.根据每个人的口味加入适量的盐

30、撒上适量的五香料粉（可以适当多一点，以决定炖菜的香味十足）

31、玉米淀粉加水搅拌成水淀粉，倒入锅中

32.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，关小火，将蛋液倒入锅中。

33、当蛋液落入锅中时，用筷子快速搅动蛋液。

34、香菜用清水洗净，切块放入锅中

35、倒入几滴香油，搅拌均匀。

36、这样调制出来的“红烧酱”，山西人称之为“豆腐脑”，可以用来浇面

37.【糖色的炒制过程】

38.锅中加入2汤匙麦芽糖

39、开小火，用筷子向一个方向搅拌麦芽糖，小火煮。

40、随着温度升高，麦芽糖开始融化，出现大量气泡。

41.继续用筷子向一个方向搅拌麦芽糖，同时小火煮。可以看到糖的颜色逐渐变成棕色，锅里有烟冒出来。

42.此时锅中加入约半碗温水

43. 当水倒入时，糖浆开始慢慢融化。这时候糖色就做好了。

红菇豆腐汤的做法 红菇豆腐汤

材质：

材料：毛豆100克，红蘑菇适量

实践：

如何做红蘑菇豆腐汤

1.准备红菇、虾、干贝、豆腐。

2. 将虾、干贝洗净，放入沸水中浸泡至软。

3.锅中加入油，先将红蘑菇炒香。

4.然后加入之前泡虾的水。如果不够，再加一些水。

5.水烧开后，加入豆腐和盐，煮3分钟。

6.最后上桌就可以开始吃了