材质：

豆腐（豆腐脑）1块，肉末（菜市场3块钱就可以买到现成的，买的时候加点姜末和葱花），鸡蛋1个，蒜苗2个，少许郫县豆瓣、姜蒜粒、老烟少许、花椒面、黄豆粉、鸡精

实践：

1、豆腐洗净，切成4厘米长、3厘米宽备用。

2、肉末中加入一个鸡蛋、少许盐、少许花椒、黄豆粉，搅拌均匀，蒜苗洗净切段。

3、锅中放油，将豆腐两面煎至焦黄，捞出。用不锈钢小勺在豆腐的侧面划一道口子，然后将肉末一点一点地倒入。

4、另起锅，加入油烧热，将姜蒜粒、郫县西洋菜、老抽炒香。

5、放入豆腐，轻轻推开，加水，盖上锅盖煮4分钟。

6、用黄豆粉打成酱汁勾芡，加入鸡精、蒜苗即可食用。

家常口袋豆腐

材质：

豆腐（豆腐脑）1块，肉末（菜市场3块钱就可以买到现成的，买的时候加点姜末和葱花），鸡蛋1个，蒜苗2个，少许郫县豆瓣、姜蒜粒、老烟少许、花椒面、黄豆粉、鸡精

实践：

1、豆腐洗净，切成4厘米长、3厘米宽备用。

2、肉末中加入一个鸡蛋、少许盐、少许花椒、黄豆粉，搅拌均匀，蒜苗洗净切段。

3、锅中放油，将豆腐两面煎至焦黄，捞出。用不锈钢小勺在豆腐的侧面划一道口子，然后将肉末一点一点地倒入。

4、另起锅，加入油烧热，将姜蒜粒、郫县西洋菜、老抽炒香。

5、放入豆腐，轻轻推开，加水，盖上锅盖煮4分钟。

6、用黄豆粉打成酱汁勾芡，加入鸡精、蒜苗即可食用。

口袋豆腐

材质：

厚豆腐2块，蛋白2个，瘦肉片适量，小蘑菇10个，胡萝卜片适量，熟笋几片，可选豌豆，淀粉水适量，番茄酱1汤匙，酱油酱1~1个/2汤匙，糖1茶匙，盐少许，水1~1/2碗，胡椒粉少许，盐少许，淀粉1茶匙，胡椒粉少许

实践：

(1)取一个干净的碗，将蛋清打至起泡，加入去皮碎的豆腐，加入腌料，一起搅拌，捣成糊状。

(2)提起油锅，用勺子将准备好的豆腐糊慢慢舀入油锅中，炸至金黄色，取出备用。

(3) 将其余材料放入锅中炒香，然后加入混合调味料煮滚。最后加入玉米淀粉和肉汁，然后加入之前准备好的豆腐翻炒即可食用。

口袋豆腐

材质：

嫩豆腐1块、鸡胸肉150克、菠菜1根、蛋白1个、淀粉1/2汤匙、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉1/2汤匙、酒1/2汤匙、A.高汤200、糖1/2茶匙、料酒1/2汤匙、盐少许、胡椒粉少许、B.牛奶1汤匙、生粉少许

实践：

1、菠菜洗净焯水，用冷水浸泡冷却，沥干水分，切成5厘米长的段备用。

2. 用餐巾吸去嫩豆腐的水分，然后用筛子将其压成泥备用。

3.将鸡胸肉与所有调味料搅拌均匀，备用。

4、取一个平板，洗净晾干，盖上保鲜膜，将菠菜段和豆腐泥混合均匀，放在保鲜膜上。

5.开大火，预热蒸锅，直至冒蒸汽。将步骤3的材料放入蒸锅中，大火蒸15分钟。然后取出并让它冷却。

6.将步骤5的材料切成5厘米长的条状，放入煎锅中低温煎至变色，即可装盘。

7. 将芡汁A煮沸，加入芡汁B拌匀，倒入步骤6的盘中即可。

口袋豆腐汤

材质：

主料：豆腐。油菜心、虾米、肉末、草菇、海带丝。盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油。

实践：

1、豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切细片，菜心洗净；

2.将锅置火上，倒入油。油温6-7度时，加入豆腐块，煎至两面金黄。捞出放入热水中浸泡至软；

3、锅内留余油。油温50%热时，加入葱末、姜末、肉馅炒至变色。加入料酒、酱油、盐、虾米碎、草菇碎，翻炒均匀，装盘备用；

4.用刀在豆腐上面划一个口子，放入炸好的肉馅，用海带丝扎紧；

5、锅置火上，放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精、菜籽。锅烧开后，倒入汤盘即可食用。

口袋豆腐

材质：

主料：豆腐750克，

实践：

1、豆腐去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条状，共30条。

2. 将冬笋切成多米诺骨牌片。洗净卷心菜。将两个炒锅放在两个炉子上，其中一个锅中放入500克开水，加入食用碱，保持微沸。

3. 将另一锅熟植物油加热至70%热（约175C）。分批加入豆腐条，煎至金黄色。带他们出去。将它们放入碱水锅中，浸泡约4分钟。取出放入，用清水除去碱，然后第二次放入碱水锅中浸泡5分钟左右，再用清水冲洗干净。

4、将炸好的豆腐再次倒入沸水中，用高汤焯两遍。将奶汤放入锅中，煮沸。加入冬笋、胡椒粉、料酒、川盐。煮沸后加入豆腐条、白菜心、味精。从锅中取出并放入汤碗中。服务。

纯素口袋豆腐黄瓜丝串

材质：

豆腐12块、黄瓜1条切丝、盐1/4茶匙、芝麻1茶匙、红糖1茶匙、香醋2茶匙

实践：

1.黄瓜切丝，加盐拌匀。

2袋豆腐中间挖个洞，塞入黄瓜丝。都做好了，用竹签串起来。

3.撒上芝麻、糖、醋即可食用。

口袋豆腐

材质：

炸豆腐200克，瘦猪肉60克，荸荠20克，香菇20克，青椒20克，红辣椒1个，姜1片，淀粉1小块，食用油适量，500克（实际用油量：50克）、香油1茶匙、高汤1茶匙、精盐2汤匙、味精1茶匙

实践：

1、炸好的豆腐一侧挖一个洞，取出里面的豆腐，然后从底部轻轻翻过来；

2、瘦猪肉切碎，荸荠去皮切碎，香菇切碎，生姜切碎，青红椒去籽切成圈，加入肉末，荸荠碎，蘑菇碎，姜末。味精、精盐、干淀粉适量，打至糊状，然后填入舀好的油豆腐中；

3.锅内放油，烧热，放入炸好的豆腐，浸泡煎至里熟外脆，金黄色，取出；

4.锅内留底油，放入青、红辣椒，炒豆腐，加入高汤煮沸，加入剩余的精盐和味精，煮至香味浓郁，倒入香油和红油并服务。

注意

肉类和蔬菜的结合，多汁又美味。豆腐煎好后，直接把酱汁倒在豆腐上就可以了，不用在锅里搅拌。

口袋豆腐

材质：

主料：豆腐350克。

实践：

1.豆腐洗净沥干，切成约1厘米宽、3厘米长的条。

2.大蒜去皮切碎。

3.洋葱洗净切碎。

4、加入适量盐、糖、蒜末、辣椒酱1茶匙、干淀粉和水调成酱汁。

5、锅中烧热少量植物油，放入豆腐条，煎至两面金黄，加入拌汁翻炒。

6、待豆腐条香味四溢、汁液变稠时，关火，加入葱花翻炒均匀。

布袋豆腐

材质：

材料：日本豆腐适量、虾仁200克、五花肉200克

实践：

1、日本豆腐油炸后掏空；

2、将虾仁、五花肉、玉米粒、腌黄瓜切成很细的丝，塞进日本豆腐的空心里，用韭菜扎住开口，形成袋状豆腐；

3.放入抽屉5分钟后取出。最后加入鲍鱼汁，用刀叉盛出。

布袋豆腐

材质：

材料：日本豆腐适量、虾仁200克、五花肉200克

实践：

日本豆腐炸好后，钻出空心，将虾仁、五花肉、玉米粒、腌黄瓜切成很细的丝，塞进日本豆腐的空心里，用韭菜扎住开口，就成了袋子了形豆腐。从抽屉中取出5分钟后，与鲍鱼汁和刀叉一起食用。