材质：

冻豆腐一块，花生油适量，面粉适量，水少许，盐，五香粉。

实践：

1.将冻豆腐融化，切块。控干水分后，用少量盐腌制。 2、面粉中加水、盐、五香粉调成糊状。 3.将豆腐块裹上面糊备用。 4、锅中倒入花生油。当油70%热时，加入裹上面糊的豆腐块。 5.待豆腐丁炸至金黄色后，即可出锅装盘。

外焦里嫩的油炸冻豆腐

材质：

冻豆腐一块，花生油适量，面粉适量，水少许，盐，五香粉。

实践：

1.将冻豆腐融化，切块。控干水分后，用少量盐腌制。 2、面粉中加水、盐、五香粉调成糊状。 3.将豆腐块裹上面糊备用。 4、锅中倒入花生油。当油70%热时，加入裹上面糊的豆腐块。 5.待豆腐丁炸至金黄色后，即可出锅装盘。

外焦里嫩的煎鲜香菇

材质：

鲜蘑菇10个，蛋清1个，蒜末适量，植物油2汤匙，盐适量，干淀粉适量，生抽适量，白糖适量

实践：

1.将香菇放入大碗中，加入蛋清，拌匀，加入干淀粉和少许盐

2、锅中热油，放入蒜末炒香，然后捞出蒜末。

3.改中火，将蘑菇一一放入，煎至两面微焦。

4、改大火，倒入合适的调味料，翻炒，尝味，沥干汁即可食用。

小诀窍

1.香菇很臭，所以一开始我宁愿少加点盐和生抽。从锅里拿出来之前先尝尝味道。如果不够咸，再加点盐和生抽。 2.生抽应该很淡。调味的时候可以多加点水，不然颜色会太深。 3、糖的用量根据个人喜好而定。 4、酱料：生抽少许、糖少许、水淀粉少许。拌匀后，还可以在调味料中加入1~2滴醋，以带出蘑菇的甜味。

外焦里嫩焦溜豆腐

材质：

【原料】：北豆腐400克，胡萝卜半根，小西兰花1朵，香菇2朵，生姜2片，大蒜2瓣，小葱1个

实践：

1、蘑菇提前用冷水泡软，胡萝卜用刀切成花状，西兰花切成小朵，蘑菇切成小块。

2.北豆腐切成2.5CM的方块，姜、蒜、葱切末。

3.锅中加入1/2汤匙盐煮滚，加入豆腐块煮至水沸，捞出沥干。

4.豆腐水洗净，然后加入胡萝卜和西兰花焯水1分钟，取出。

5.将焯烫过的蔬菜放入冷水中冷却。加热锅并加入油加热。

6、大盘子里倒入玉米淀粉，豆腐沾上干面粉，边沾边在锅里煎。

7.用小火将豆腐四面煎至金黄色，备用。

8.用两个碗将调味料和水淀粉材料放入碗中搅拌均匀。

9.锅中热油，加入香菇片、姜、蒜、葱炒香。

10.倒入提前准备好的调味料，大火煮沸。

11.加入水淀粉，将酱汁煮至浓稠。

12.直到酱汁冒出大气泡。

13.倒入豆腐、沥干的蔬菜，炒至沾满酱汁。

小诀窍

1 此菜酸甜咸味。如果不喜欢酸甜的，也可以将醋和糖的用量减少一半。

2、豆腐先用盐水焯一下，去除豆腐的豆腥味和石膏味。这里用的是比较硬的北豆腐，而不是软豆腐。软豆腐太嫩了，容易碎。

外焦里嫩烤茄子三明治

材质：

茄子50克、红辣椒片0.2片、生菜适量、奶酪1片、全麦面包2片、黄油1片、盐适量

实践：

1. 将黄油放入锅中融化，加入茄子、盐，中火烤2-3分钟至软，然后取出。

2、将红辣椒放入锅中，烤至软；同时将面包放入面包炉中烘烤至热

3.面包烤好后，放上茄子和红辣椒

4.如果要加芝士，可以将半组装好的三明治放入烤箱中烘烤至融化（如果你比较懒，可以跳过烤箱步骤）

5.加入生菜和另一片面包。

小诀窍

总热量参考：约300卡路里（Calorie）； 15克蛋白质，10克纤维（高，因为我用的是发芽谷物做的面包）不含奶酪，200卡路里，10克蛋白质

外焦里嫩肉饼之秘藉

材质：

原料：面粉200克，水1杯，肉馅1斤，葱两根，姜一块，辅料：花椒水，猪蹄冻，香油，鸡精，料酒，盐，生抽

实践：

做法： 1、面粉加水，静置2小时以上。 2、花椒加入一杯开水，煮15分钟。 3、葱中加入香油，备用。 4.将猪蹄加入肉馅中冷冻。 5.加入葱翻炒。生姜，加入香油，鸡精，料酒，盐，生抽，加入花椒水拌匀4.醒后表面很光滑，韧性也很好5.分成块，每块擀成大片正方形的一块，分成6块，上面铺上5块肉馅，用空闲的一块开始折叠。 6.折叠后，密封并稍微卷起。这个时候要小心。如果面团发酵不够或者太硬，擀的时候馅料就会挤出来。 7、锅中加入油，用中火，放入肉饼，表面喷油，盖上盖子。 6、一面煎至焦黄，翻面，喷少许水，盖上锅盖，煎另一面即可上桌。

外酥里嫩的熏鱼：熏鱼却非熏出来

材质：

鱼片500克，花椒5克，香叶3片，八角2个，老抽2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），糖2汤匙（30g），白糖1茶匙盐（5克）、水少许

实践：

1.鱼中间一块，花椒，香叶，八角等备用

2.将鱼切成2厘米的段

3.锅里放油，用纸吸干鱼身上的水分，煎至金黄色

4、锅中放入适量水，花椒5克，香叶3片，八角2个，老抽2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），糖2汤匙（30克）和1茶匙盐。 （5克），煮沸

5、将鱼段放入碗中，倒入汁液，冷藏1小时即可食用。

小诀窍

飞雪有话要说

1、大多数人喜欢把鱼泡在糖和酱油里，然后油炸。他们认为味道鲜美，但这是没有必要的。浸泡后更容易粘贴。

2、这道菜虽然叫熏鱼，但不是熏做的，但同样美味。

3、鱼泡在汁里后，外面酥脆，里面却很软嫩。值得一试。浸泡的时间越长，越容易吸收味道。

4、煎的时候，如果一面煎了，就煎另一面。如果经常翻动它，它很容易破裂。

外酥里嫩的熏鱼

材质：

鱼段500克，花椒5克，香叶3片，八角2个，水少许，老抽2汤匙，生抽2汤匙，糖2汤匙，盐适量，

实践：

1.将鱼切成2厘米见方的块

2.锅里放油，用纸吸干鱼身上的水分，煎至金黄色

3、锅中放入适量水，花椒5克，香叶3片，八角2个，老抽2汤匙，生抽2汤匙，糖2汤匙，盐1茶匙（5克），然后煮沸

4、将鱼段放入碗中，倒入汁液，冷藏1小时即可食用。

小诀窍

1.大多数人喜欢在煎鱼之前先将鱼浸泡在糖和酱油中，因为这样味道鲜美，但这不是必需的。浸泡后更容易粘贴。

2、这道菜虽然叫熏鱼，但不是熏做的，但同样美味。

3、鱼泡在汁里后，外面酥脆，里面却很软嫩。值得一试。浸泡的时间越长，越容易吸收味道。

4、煎的时候，如果一面煎了，就煎另一面。如果经常翻动它，它很容易破裂。

冰爽滑嫩的杏仁豆腐

材质：

一袋220ml牛奶，70ml冷水，5g琼脂，2茶匙杏仁粉，少许糖和桂花

实践：

(1)将琼脂条用冷水浸泡，充分吸水变软；

（2）琼脂小火煮沸后，趁热加入牛奶和杏仁粉，单向（顺时针或逆时针）搅拌一圈，关火约3分钟，倒入容器中；

（3）冷却后，盖上盖子放入冰箱冷藏两小时；

(4)从模具中取出，上面撒上少许糖桂花。

小诀窍

琼脂应充分浸入水中，然后用小火煮。如果没有模具，直接放进盒子里，切成菱形就可以了！

无碳水化合物的油梨鸡蛋寿司

材质：

鸡蛋1个、蛋白1个、牛油果0.25个、橄榄油适量、盐适量

实践：

1.鸡蛋打散，加少许盐。

2.先铺一张薄薄的鸡蛋饼，上面放上切好的牛油果，直到鸡蛋几乎凝固。

3、加热20秒（可以停止加热），关火。把蛋皮卷起来，再切几刀就可以了。

好吃到想哭的油泼辣子面

材质：

面条（宽面或圆面）、葱（必须有）、盐、糖、生抽、醋、味精、白芝麻、豆豉（有没有也没关系）、孜然粉（没有）如果你有的话没关系）

实践：

1.- 将面条煮沸，过冷水，沥干水分。 （其实不用过冷水河，但我发现我好像有强迫症，不用冷水洗面、米粉总觉得不舒服）。然后把洋葱切碎，放在一边

2.- 将沥干水分的面条放入大碗中，撒上盐、糖、味精、少许孜然粉、豆豉、生抽和醋。最后加入辣椒粉、白芝麻和葱。别动！

3.-烧热锅，倒入油，将油烧热至冒烟（小心），然后从上面倒，就可以听到噼里啪啦的声音，非常过瘾，然后搅拌均匀。

4.- 此步骤是额外的。如果冷河之前没有煮过面条，就省略掉。跨过寒河的面条是冰镇的，不过这个面条趁热吃味道更好，用微波炉加热一下就可以享用啦~！

小诀窍

之所以好吃到想哭，主要原因是辣条有一种特殊的香味。我不知道它是怎么做的，但是真的很香。不知道是不是葱油的味道。所以一定要有洋葱