材质：

干方豆1200克、辣椒2个、干大溪豆1包、酱油200cc、冰糖3汤匙、油2汤匙

实践：

1、将红烧包、水100、酱油、冰糖、油、辣椒放入锅中，浸泡20分钟，煮沸备用。

2、干豆洗净，放入腌料中，小火腌制3小时左右。腌制的时候要不断翻动，以免烧焦，等到汤干了就可以了。

大溪豆干

材质：

干方豆1200克、辣椒2个、干大溪豆1包、酱油200cc、冰糖3汤匙、油2汤匙

实践：

1、将红烧包、水100、酱油、冰糖、油、辣椒放入锅中，浸泡20分钟，煮沸备用。

2、干豆洗净，放入腌料中，小火腌制3小时左右。腌制的时候要不断翻动，以免烧焦，等到汤干了就可以了。

大溪黑豆干

材质：

干小方豆1800克、酱油250克、白糖200克、色拉油250克、辣椒2个、卤包子1包

实践：

(1)将干豆洗净，沥干水备用。

(2)将所有材料一起放入锅中，用小火煮。煮的时候需要不断用锅铲搅拌，防止干豆表面结皮，内部形成蜂窝状。

(3)小火煮约3至4小时至汁完全收尽。放置过夜，质地会变得更坚硬。 3天后味道会更好。放入冰箱可保存1个月左右。

韭香豆干

材质：

猪腿肉180克，干五香豆3颗，韭菜芽120克，蒜2片，姜3片，腌料：料酒1汤匙，生抽1汤匙，生抽1茶匙色拉油、炒料：盐1/2茶匙、糖1/2茶匙

实践：

准备：

1.猪肉、韭菜芽、豆腐干、红辣椒、姜切细丝，蒜切片。

2.将猪肉和姜丝用1汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙色拉油腌制15分钟。

实践：

1、锅里放少许油，冷油放入蒜片炒香。

2.加入豆腐丝，小火炒至表面金黄色。

3.加入韭菜段、红辣椒丝、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙

4.快速翻炒约1分钟，捞出备用。

5、锅中再加入一勺油，放入腌制好的肉丝和姜。

6、小火慢炒至表面金黄色。

7.最后加入韭菜芽和豆腐干，炒约2分钟。

熏肉洋葱炒豆干

材质：

洋葱1个，豆腐干100克，培根200克，青椒50克，大蒜2-4瓣，料酒1茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉适量，盐6克，鸡精1 茶匙

实践：

1.洋葱切丝，豆腐干切片。

2. 将培根切成薄片。

3.炒锅烧热，加入培根炒至去油。

4.加入青椒和蒜末炒香，然后加入洋葱炒香。

5.加入干豆翻炒，加入料酒、生抽、胡椒粉、盐调味，加入鸡精即可食用。

孜然辣椒炒豆干

材质：

豆腐干4片、红辣椒3个、青辣椒3个、盐1/3茶匙、小茴香0.5茶匙、植物油1汤匙

实践：

1、豆腐干洗净切丁；

2、青、红辣椒洗净，切成圈；

3.开火，锅中放入1汤匙植物油。油热后，加入辣椒圈，炒约1或2分钟；

4、豆腐干放入锅中，翻炒均匀，加入盐，翻炒3分钟左右，加入孜然，翻炒均匀，即可出锅。

杂炒豆干

材质：

苦瓜0.25块、黄瓜半个、豆腐干4块、灯笼椒半个、蒜末适量、干贝汁适量

实践：

1、苦瓜洗净，去掉胶囊，切丝；黄瓜洗净切片；豆腐干洗净切丝；将灯笼椒洗净，切成丝。

2、锅中放入少量油，烧热加入蒜末，炒香后加入豆腐干。

3. 炒香后加入苦瓜、黄瓜和彩椒。

4.加入适量干贝汁和水，盖上锅盖焖2分钟。

煮马桥豆干

材质：

马桥豆腐4块、青蒜、料酒、老抽、糖、盐、鸡精

实践：

1、用斜刀切马桥豆腐（*鉴别正宗马桥豆腐，香味浓郁，切面呈白色），青蒜洗净切段。

2、油锅热后，先将豆腐炒香。小心用锅铲背面翻炒，不要弄破。

3.然后倒入少量料酒和老抽，加水和糖煮沸。

4.加入青蒜、盐和鸡精，盖上锅盖，小火煮。

如意菜炒豆干

材质：

蕨菜1根、豆腐干1块、葱1根、香菜适量、橄榄油1汤匙、盐适量、香油适量

实践：

1.蕨菜用沸水焯一下，切成小块。

2.豆腐干切成小块。橄榄油烧热后，加入豆腐干和蕨菜，炒4-5分钟，加入盐，临出锅时加入洋葱、香菜和香油。

小诀窍

烹调前最好先用沸水焯一下，以去除土味。

香葱豆干烧带鱼

材质：

带鱼、洋葱、花椒、豆腐干、蒜瓣、红辣椒、大葱、香菜、花生少许、花椒、面粉、盐、糖、鸡精、香油

实践：

1、我们需要提前准备好带鱼，挂在面粉里煎一下。

2.洋葱、辣椒切丝，豆腐干切小块~蒜瓣，红辣椒，葱，香菜，花生少许

3. 爆香花椒和蒜瓣，加入洋葱、带鱼和豆腐。

4、青椒加少许水，加盐、糖，盖上锅盖，大火煮沸。翻炒关火加入鸡精和香油装盘

5、锅中加入少许油，放入葱丝、香菜、红辣椒、花生米快速翻炒后倒在鱼身上。

小诀窍

好困好想睡觉~昨天我跌跌撞撞地进房间准备睡觉~本来想关窗（窗子所在的墙有坡度），却撞到了墙上，差点倒在地上，眼里满是星星。额头感觉有点破了，还疼~我觉得我需要吃点猪脑来补充一下，但是我对这个东西有芥蒂……通缉令终于出来了，挖坑，长长的——期待已久的愿望终于实现了。 这是藤岛浩介的代表作中我最喜欢的哈哈

韭菜豆干炒湖南腊肉

材质：

豆腐干、韭菜、干辣椒

实践：

1.将所有材料切成条状。

2、先炒韭菜，再将干辣椒炒香，然后加入湖南腊肉。

3、最后将豆腐干炒香，加入炒好的韭菜，调味。