材质：

丝滑豆腐（内酯豆腐）、青豆、辣椒碎、酱油、香油

实践：

1.软豆腐放入冰箱冷冻后，取出解冻，切成块。

2、将水烧开转小火，加入豆腐汆烫片刻，捞出过凉水，沥干水分。

3、将青豆解冻，入沸水锅中煮至嫩，与豆腐一起装盘，加入适量酱油、香油、辣椒碎。

4.蒸锅加水烧开，放入豆腐，中火蒸8分钟左右。

5.用胡萝卜、白萝卜、黄瓜装饰。

剁椒冻豆腐

材质：

丝滑豆腐（内酯豆腐）、青豆、辣椒碎、酱油、香油

实践：

1.软豆腐放入冰箱冷冻后，取出解冻，切成块。

2、将水烧开转小火，加入豆腐汆烫片刻，捞出过凉水，沥干水分。

3、将青豆解冻，入沸水锅中煮至嫩，与豆腐一起装盘，加入适量酱油、香油、辣椒碎。

4.蒸锅加水烧开，放入豆腐，中火蒸8分钟左右。

5.用胡萝卜、白萝卜、黄瓜装饰。

泡椒冻豆腐

材质：

材料：冻豆腐1块，调料：1.泡辣椒2汤匙，油5汤匙，料酒2汤匙，泡姜、泡辣椒各10克，蒜1瓣，芝麻少许，2.3汤匙酱油和醋。汤匙、糖1汤匙、料酒和水各1汤匙、淀粉、水5汤匙

实践：

将冻豆腐切成小块。我发现剪的时候很容易断。我怕放在锅里煮会变形，所以就放进微波炉里煮。

将调味料2拌入鱼香酱中，将泡姜、泡椒切细。

锅烧热，加入油炒香芝麻，泡姜和碎辣椒，倒入鱼香酱，待收汁浇在豆腐上。

小诀窍

冷冻豆腐，我就买中等大小的豆腐，扔到家里的冰箱里，全部冷冻起来，然后解冻。我经常买几块一起冻起来，想吃的时候再取出一块。

这道菜需要多点汤。冻豆腐本身没有味道，而且多孔，容易吸收汁液。稍微宽一点的汤可以让豆腐舒服地吸收饱腹感。

红烩冻豆腐

材质：

冻豆腐350块、香菇10克、金针菇75克、甜荚75克、淀粉适量、食油25克、蚝油1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、糖1/2茶匙

实践：

1、冻豆腐切块，香菇泡软，去蒂切两半；金针菇剪去根部，用盐水焯一下，捞出；豌豆荚去掉两边的老筋，洗净备用；

2.锅中倒入油，烧热，先将蘑菇炒香，然后加入金针菇和冻豆腐片，加入油、胡椒粉、糖煮滚，然后转小火煮至七分熟。注入风味；

3. 食用前加入甜豌豆荚煮熟，然后用水淀粉勾芡。当汤变得浓稠时，关火即可食用。

东北酸菜骨头炖冻豆腐

材质：

猪脊骨1000克，东北酸菜1袋，冻豆腐1盒，粉丝1把，葱，姜，胡椒粉，八角，料酒适量，盐，鸡精少许

实践：

1、锅中倒入冷水，放入猪脊骨，大火煮沸，撇去浮沫，捞出猪脊骨；

2.炒锅中放入油。油热后，加入八角、花椒、葱、姜炒香。加入猪脊骨，翻炒均匀。加入料酒，炒香。倒入足量的热水，没过骨头，用大火煮沸。煮两个小时；

3、冻豆腐切块，倒入锅中；

4、另起锅，加入油，放入酸菜炒香；

5、将炒好的酸菜放入锅中，继续煮20分钟；

6、粉丝洗净放入锅中煮十分钟；

7.加入盐和鸡精调味即可食用。

小诀窍

1.也可以直接把酸菜放在锅里炖。先炒一下，这样更香。东北人炒菜常用肉油、豆油。如果没有肉油，也可以用色拉油。我买的酸菜是提前切好的。非常丝滑，味道也很正；

2、买来的盒装豆腐直接放入冰箱，就可以吃冻豆腐了；

3.这道菜也可以和排骨一起炖，但最好用脊骨，这样味道更正宗。

番茄冻豆腐

材质：

冻豆腐8块、番茄1个、姜1小片、盐适量

实践：

1.将整块新鲜豆腐放入冰箱冷冻室放置一天。拿出来提前解冻，然后挤干水分，撕成小块。

2、干蘑菇洗净，泡软切丝，西红柿洗净去皮切块，姜切末。

3、锅中热油，先放入姜末，再加入蘑菇，炒香片刻，然后加入西红柿。

4.不断翻炒至西红柿变软。汤出来后，泡蘑菇的水也可以倒入。

5.倒入冻豆腐，炒至熟，撒盐即可食用。

西兰花冻豆腐

材质：

冻豆腐、西兰花、胡萝卜、油、盐、香油

实践：

1、北豆腐切成小块，放入保鲜盒中，放入冰箱冷冻室可保存一天以上。提前半天拿出来解冻，然后把水挤掉。

2. 将西兰花切成小朵，用盐水浸泡并彻底清洗。烧一锅水，将西兰花焯水一分钟，然后沥干冷水，这样西兰花颜色鲜艳，口感酥脆。

3.胡萝卜洗净切片

4.将锅烧热，倒入油。先加入胡萝卜翻炒一会，然后加入冻豆腐翻炒一会，因为冻豆腐内部温度很低，不容易熟。锅中倒入少许水，将豆腐煮熟

5.最后加入西兰花炒至熟。出锅前撒上盐和几滴香油

冻豆腐白菜汤

材质：

白菜、冻豆腐、干香菇、粉丝

实践：

1、干香菇洗净，泡在水里，泡好后挤出水，切成小块，香菇水备用。

2、白菜洗净撕成小片，挤干冻豆腐的水分，粉丝用水泡软。

3.将锅烧热，倒入油。先加入蘑菇，翻炒片刻，然后倒入冻豆腐，搅拌均匀后倒入蘑菇水。

4.水烧开后，加入白菜叶和粉丝。如果水少了，就加一些，煮至熟。出锅前加盐和少许香油调味。

白菜炖冻豆腐

材质：

白菜300克、五花肉100克、盐3克

实践：

1.白菜切丝，五花肉切大片

2、锅里放油，烧热，将肉煎至出油。加入葱花和姜片，炒香。

3.加入切碎的卷心菜，炒至变软，呈水状。

4、加汤少许，加入冻豆腐，小火煮20分钟，加适量盐即可食用。

西红柿丝瓜炒冻豆腐

材质：

西红柿0.5个、丝瓜1个、冻豆腐适量、大蒜1瓣、植物油0.5汤匙、盐

实践：

1、炒锅中中火烧热油，加入一半蒜末，炒香。

2.加入丝瓜，西红柿，豆腐，翻炒，加盐，

3.炒至西红柿略多汁，然后加入剩余的蒜末。

4.关火，用余热再翻炒几下。

小诀窍

冻豆腐（约豆腐的1/4块），切片，或者用面筋或泡腐竹代替冻豆腐也应该不错。

芋粉冻豆腐炖肉

材质：

冻豆腐1块、芋头粉1把、带皮猪肉4块、葱花、姜2片

实践：

1.将猪肉放入锅中炒至变色，加入两片姜炒香。加水，小火煮30分钟；

2、加入芋头粉和冻豆腐，中火煮15分钟；

3.转小火，加入葱花，关火，起锅。

小诀窍

芋头粉是用芋头制成的，超市有售。可以用红薯粉代替。