材质：

嫩豆腐1盒

实践：

1.将肉末放入腌料中，腌制片刻。

2. 将洋葱、蒜瓣、生姜和青葱一起搅拌直至切碎。

3. 将虾米泡软，炒香，沥干油备用。

4. 将豆腐倒入蒸锅中，以中火蒸约5分钟或至热。起锅备用。

5、烧热少许油，将鹿茸材料炒香，翻炒片刻。

6. 加入肉末和菜籽，炒匀至肉末熟透，加入水和调味料，煮滚后用中火煮至酱汁略浓。

7、将酱汁淋在豆腐上，加少许葱油，撒上炸虾和葱花。

菜圃肉末滑豆腐

材质：

嫩豆腐1盒

实践：

1.将肉末放入腌料中，腌制片刻。

2. 将洋葱、蒜瓣、生姜和青葱一起搅拌直至切碎。

3. 将虾米泡软，炒香，沥干油备用。

4. 将豆腐倒入蒸锅中，以中火蒸约5分钟或至热。起锅备用。

5、烧热少许油，将鹿茸材料炒香，翻炒片刻。

6. 加入肉末和菜籽，炒匀至肉末熟透，加入水和调味料，煮滚后用中火煮至酱汁略浓。

7、将酱汁淋在豆腐上，加少许葱油，撒上炸虾和葱花。

菜圃肉碎滑豆腐()

材质：

嫩豆腐1盒

实践：

1.将肉末放入腌料中，腌制片刻。将洋葱、蒜瓣、生姜和青葱搅拌均匀，直至切碎。将虾泡软，煎香，沥干油备用。

2. 将豆腐放入蒸锅中，以中火蒸约5分钟或至热。从火上移开并倒出多余的水。搁置。

3、烧热少许油，将鹿茸材料炒香，翻炒片刻。

4、拌入肉末和菜园块，翻炒均匀至肉末熟，加入水和调味料，煮沸后用中火煮至酱汁稍浓即可。

5.将酱汁淋在豆腐上，加少许葱油和炸葱，饰以炸虾和葱。

芥末滑鱼丁

材质：

鱼丁200克、芥末酱（压入15厘米）、小鸡蛋1粒、盐5克、生粉40克

实践：

1、在鱼丁上撒少许盐，然后均匀地裹上蛋清和生粉。

2.芥末酱中加入少许盐和生粉，加水调匀

3、锅中放入适量的油。当油热至40%时，加入鱼丁，炒十秒钟后取出。

4、将准备好的芥末汁倒入锅中。汁收干后，加入鱼丁，煎1分钟。

改良版——台式菜圃蛋

材质：

材料：鸡蛋3个，萝卜干，胡萝卜，葱花，调料：盐，味精，沙拉酱

实践：

鸡蛋打散，加盐、味精。

锅中倒入油，加热至80%，倒入蛋液。转中小火，盖上盖子焖2分钟

出锅前撒上葱花，将蛋饼翻过来放在盘中。挤上沙拉酱。

小诀窍

最好选择清淡、微甜的萝卜干。尤其是日本和韩国用来制作寿司的黄色。

潮汕菜圃摊蛋

材质：

原料：菜园子80克，鸡蛋2个

实践：

1、将洗净的菜园切碎，再次清洗。打开鸡蛋并准备它们。

2.锅中热油，放入香菜炒香，加入鸡蛋翻炒

3、油锅烧至80%热时，全部倒入，摊开，改中小火。

4、炒出香味后，翻到另一面煎约1分钟即可关火。

小诀窍

1. 如果你想让鸡蛋铺得很好而不散开，你必须确保第一面煮熟，然后小心地打开它。

2、因为菜园有盐，所以不需要加盐。如果吃得淡的话，可以在第二次洗的时候再洗一次。

3.呵呵，我炒的照片不太好看。但味道还是潮汕人的味道。只要再配上一碗白粥就更完美了。

滑豆腐脑

材质：

豆腐脑原料：

实践：

1、先做调料：将姜汁磨碎，放入小碗中；将水加热，加入所有红糖，搅拌至糖完全融化，备用。

2.下一步是制作豆腐：

3、先将豆浆放入锅中，煮沸，不加盖，等待豆浆沸腾的同时进行以下操作。

4、将玉米粉和石膏粉放入有盖容器中，加少许凉水煮沸成浆状。小心搅拌直至没有颗粒。

5、豆浆煮沸后，再次搅拌有盖容器中的浆液，使沉淀物消失，并将容器放入碗中，防止冲泡时溢出。

6. 提起豆浆锅，将豆浆倒入粉中。

7.盖上盖子等待十五分钟。

嫩滑豆腐花

材质：

黄豆60克，水800克，内脂1.25克

实践：

1、黄豆用水浸泡6小时以上；

2、用食品加工机将黄豆打碎，用布滤去豆渣，用水彻底清洗豆渣，得到约850ml的豆浆；

3、锅底放少许水，倒入豆浆。大火烧开后小火煮三分钟；

4. 将豆浆倒入粘土容器、玻璃容器或不锈钢容器中也可以；

5.用少许水溶解里面的脂肪。当豆浆表面开始出现一层薄膜时，将内脂倒入其中，轻轻快速搅拌；

6.盖上盖子并用干布包裹以保温。 20分钟后就可以吃了。可以根据自己的口味来吃，可咸可甜。

小诀窍

煮豆浆时，先在锅底放少许水，然后倒入豆浆，这样锅底容易清洗。豆浆快要沸腾的时候一定要注意火，不然很容易溢出来。

香滑豆腐花

材质：

熟石膏粉、大豆、玉米淀粉、水

实践：

1、将黄豆浸泡过夜，沥干水分，放入豆浆机中，加入1000毫升水，启动豆浆机。

2. 制作豆浆的同时，将1茶匙熟石膏、2茶匙玉米淀粉和3汤匙冷开水混合，倒入一个大深盆中。

3、豆浆机完成打浆后，过滤豆渣，留下豆浆。

4、当豆浆的温度稍微下降到约85摄氏度（约185华氏度）时，将豆浆容器稍微提起到高处，倒入盛有均匀石膏浆的深盆中。

5、豆浆倒入深盆后，静置15-20分钟，然后撒上蜂蜜（糖水），即完成滑爽豆腐花的制作。

自制嫩滑豆腐

材质：

材料：黄豆、鸡蛋5个、调味酱油、香油、味精、香菜。

实践：

刚从电视上学到的一道美食是“自制豆腐”。

只要有豆浆和鸡蛋，就香滑可口。想吃什么就煮什么，省时又省力。

实践：

1、黄豆浸泡8小时。使用豆浆机制作豆浆。

2、煮熟的豆浆1碗。

3.过滤。

4.过滤豆浆。

5.将鸡蛋打入碗中。

6、搅打均匀。

7.将豆浆和鸡蛋液混合。

8. 用保鲜膜盖住微波炉饭盒。

9.过滤。

10.倒入保鲜盒中。

11.盖上一层保鲜膜。

12.放入蒸锅中蒸15分钟。

13.豆腐切块，盛入盘中。只需加入调味酱油、香油、味精即可。

14.撒上香菜装饰。

手工制作墨鱼滑豆腐汤

材质：

墨鱼、淀粉、蛋清、料酒、黑胡椒、姜末、豆腐

实践：

首先，将墨鱼洗净，剁成泥。加入黑胡椒粉、料酒、味精、盐、淀粉、蛋清腌制。然后用小勺子滑入豆腐汤中。这很简单。