材质：

干黄豆500克，葡萄糖酸内酯8克，水4000毫升，毛霉菌1勺（一般是汤一勺）

实践：

自制豆腐

1.将干黄豆洗净放入盆中，加满水，将黄豆浸泡。一般前一天泡好，第二天就可以了。

2、将泡好的黄豆放入料理机中，加入适量的水打成糊状（盆里准备4000毫升的水，这个水量是打豆浆的水的比例），把泡好的黄豆放入将豆子放入料理机中，然后加水，水量为料理机的一半，否则很容易溢出。

3、等到豆子打成泥，过滤掉豆渣。

4、将豆浆放入锅中，准备煮沸。边煮边搅拌，不然很容易烧焦。豆浆烧开后，继续煮5-8分钟。因为这是假沸腾现象，并非真沸腾。如果没有煮熟，很容易中毒。通常商店里卖的豆浆都含有消泡剂，所以你看不到泡沫。

5.煮的过程中，撇去上面的浮沫。煮好的豆浆必须经过过滤器，然后倒入干净的有盖盆中。

6.将葡萄糖酸内酯放入小饭碗中，加入冷开水搅拌均匀。 （日常吃饭的小饭碗和一碗水）

7、等到豆浆在盆里煮熟，放凉5分钟，然后将内酯水倒入豆浆中。

8、用干净的筷子搅拌豆浆，使内酯水与豆浆充分混合（见图）

9. 15-30分钟后，就变成豆腐脑了。

10 将豆花倒入纱布中，包起来。如果有模具的话就放进模具里。如果没有，您也可以使用底部可拆卸的蛋糕烤盘。

11.按压重物。如果喜欢嫩豆腐，就缩短时间，用较轻的重量。如果喜欢年龄大的，重的东西就应该重一些，时间也应该长一些。一般2、3个小时就够了

12 打开纱布，取出豆腐

自制毛豆腐

13. 将一汤匙毛霉菌株放入小饭碗中，加入冷开水，静置5 分钟。

14 过滤掉残渣，只留下培养水

15 将切成小块的豆腐浸入细菌培养水中，然后将剩余的水洒在豆腐上（豆腐的整个身体必须在细菌培养水中，然后取出）

16 将它们排列整齐，盖上盖子，放置三天。

17 豆腐充分乳化，成为毛豆腐

烹饪毛豆腐

18 将毛豆切成小块，热油中炸至黄色，捞出备用

19.五花肉切成薄片，备用

20 用油炒香蒜姜酱，加入青红辣椒丝，与五花肉一起炒，加入生抽

21 将焦黄的毛豆豆腐放回锅中，一起炒至收汁。

小诀窍

1 可以用买来的豆腐来做毛豆腐

2. 毛霉菌株可在线获取

3.使用说明书上写着是将细菌培养水喷在豆腐上。我个人认为，少量制作，将每块切好的豆腐浸泡在细菌培养水中，比较方便快捷。

4 一般放入蒸笼里蒸包子发酵3天左右就可以了

5 如果吃不完，可以装进饭盒，放入冰箱。吃饭的时候拿出来

自制毛豆腐

材质：

干黄豆500克，葡萄糖酸内酯8克，水4000毫升，毛霉菌1勺（一般是汤一勺）

实践：

自制豆腐

1.将干黄豆洗净放入盆中，加满水，将黄豆浸泡。一般前一天泡好，第二天就可以了。

2、将泡好的黄豆放入料理机中，加入适量的水打成糊状（盆里准备4000毫升的水，这个水量是打豆浆的水的比例），把泡好的黄豆放入将豆子放入料理机中，然后加水，水量为料理机的一半，否则很容易溢出。

3、等到豆子打成泥，过滤掉豆渣。

4、将豆浆放入锅中，准备煮沸。边煮边搅拌，不然很容易烧焦。豆浆烧开后，继续煮5-8分钟。因为这是假沸腾现象，并非真沸腾。如果没有煮熟，很容易中毒。通常商店里卖的豆浆都含有消泡剂，所以你看不到泡沫。

5.煮的过程中，撇去上面的浮沫。煮好的豆浆必须经过过滤器，然后倒入干净的有盖盆中。

6.将葡萄糖酸内酯放入小饭碗中，加入冷开水搅拌均匀。 （日常吃饭的小饭碗和一碗水）

7、等到豆浆在盆里煮熟，放凉5分钟，然后将内酯水倒入豆浆中。

8、用干净的筷子搅拌豆浆，使内酯水与豆浆充分混合（见图）

9. 15-30分钟后，就变成豆腐脑了。

10 将豆花倒入纱布中，包起来。如果有模具的话就放进模具里。如果没有，您也可以使用底部可拆卸的蛋糕烤盘。

11.按压重物。如果喜欢嫩豆腐，就缩短时间，用较轻的重量。如果喜欢年龄大的，重的东西就应该重一些，时间也应该长一些。一般2、3个小时就够了

12 打开纱布，取出豆腐

自制毛豆腐

13. 将一汤匙毛霉菌株放入小饭碗中，加入冷开水，静置5 分钟。

14 过滤掉残渣，只留下培养水

15 将切成小块的豆腐浸入细菌培养水中，然后将剩余的水洒在豆腐上（豆腐的整个身体必须在细菌培养水中，然后取出）

16 将它们排列整齐，盖上盖子，放置三天。

17 豆腐充分乳化，成为毛豆腐

烹饪毛豆腐

18 将毛豆切成小块，热油中炸至黄色，捞出备用

19.五花肉切成薄片，备用

20 用油炒香蒜姜酱，加入青红辣椒丝，与五花肉一起炒，加入生抽

21 将焦黄的毛豆豆腐放回锅中，一起炒至收汁。

小诀窍

1 可以用买来的豆腐来做毛豆腐

2. 毛霉菌株可在线获取

3.使用说明书上写着是将细菌培养水喷在豆腐上。我个人认为，少量制作，将每块切好的豆腐浸泡在细菌培养水中，比较方便快捷。

4 一般放入蒸笼里蒸包子发酵3天左右就可以了

5 如果吃不完，可以装进饭盒，放入冰箱。吃饭的时候拿出来

自制毛笔酥

材质：

馅料如下，搅拌成面团，备用。

实践：

1.将发酵好的面团包入面皮中，

2、然后擀成0.5厘米左右厚的片，再对折成3份，再擀开，重复同样的过程3次，皮革就做好了。

3.将皮革分成10小块，叠在一起用手轻压粘合在一起，然后放入冰箱待用，然后切割。

4.然后分成2块，每块切成5块，一次一块，一共10块

5 一张是一张皮，然后沿着竖线擀成0.2厘米左右厚的薄皮，切成三角形。

6、袋子凹陷成毛笔尖的形状

7、将剩下的面团切开，揉成面团，分成4小块，擀成圆形，包成太阳饼。

7.烤箱预热至200摄氏度，烤15分钟左右。

8.我用包装纸和透明胶做了笔筒。只需将画笔插入笔架即可。

虾仁毛豆烩豆腐

材质：

毛豆、虾、嫩豆腐、葱、蒜适量，盐1/4茶匙，胡椒粉1/5茶匙，生粉1茶匙，水3茶匙

实践：

1、虾仁、豆腐切小块；切碎洋葱和大蒜；

2、烧热锅，加入适量橄榄油，加入切碎的洋葱和大蒜炒香；

3.加入毛豆和虾丁，中火炒1分钟，然后加入豆腐丁；

4.加入三汤匙高汤（或水），加入盐和胡椒粉，摇动锅使材料混合均匀；

5、小火煮至汤汁浓稠呈白色。最后加入水淀粉调成的汁，搅拌均匀。

小诀窍

此菜味美、滑嫩。从准备到烹饪只需15-20分钟，制作起来非常快捷方便。即使你是一个非常忙碌的工作人员，也只需十分钟即可完成。您可以品尝到美味又健康的“虾青豆焖豆腐”。现在就试试！友情提醒：豆腐不宜与菠菜、韭菜同煮，会产生草酸钙，易形成结石；豆腐不宜与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

徽州毛豆腐

材质：

主料： 毛豆腐

实践：

1. 将毛豆豆腐煎至金黄色，盛入盘中。

2.加热锅并加入油。留油，将猪肉末、冬笋末、葱末、蒜末、辣椒酱炒香。用调味料调味，然后将少许肉汁倒入酱汁中，制成稀汁。将其放入碗中，与豆腐一起食用。餐桌食品。

防范措施

配制蘸酱时，要注意配料的比例和用量。味精少了更鲜，多了更甜；蒜末和辣椒酱可根据口味添加或去掉。

红烧毛豆腐

材质：

毛豆腐300克，豆瓣酱1勺，姜4片，葱一段，老抽1勺，生抽1勺，干辣椒2个，盐适量，糖适量

实践：

1.将毛豆豆腐放入油中煎一下

2. 将毛豆、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、姜、葱放入锅中，加水煮沸，煮约10分钟，然后将汁收干。高温。

新派毛豆烧豆腐

材质：

豌豆、胡萝卜、蘑菇茎、豆腐

实践：

将豆腐、胡萝卜切成方块，豌豆去皮，蘑菇切块。

先炒豌豆和胡萝卜2分钟，然后加入蘑菇茎，

最后加入少许水，豆腐，煮几分钟。加入调味料就可以了。

毛豆炒豆腐

材质：

豆腐、蚝油、糖、水、酱油、毛豆、面筋油、八角、盐

实践：

1. 热油，加入豆腐和面筋。

2.放少许糖。加入水/蚝油/酱油/毛豆（我先用八角和盐煮）煮沸。然后转移到砂锅中煮几分钟。

豆腐干毛豆青椒

材质：

豆腐干1块，毛豆100克，青、红辣椒1个，油、盐、鸡精适量。

实践：

1、豆腐干切条，青红椒切丝。

2.将锅烧热，放入豆腐煎至微黄。

3、炒毛豆，加少许水煮至毛豆熟。

4.加入青椒和红椒翻炒片刻，然后加盐和鸡精调味。

家庭自制蛋糕 家庭自制蛋糕

材质：

材料：鸡蛋4个、面粉、糖、盐、植物油、牛奶

实践：

做法1、将蛋清和蛋清分开。用少许盐和一勺糖搅打蛋白。当蛋清有点起泡时，加入一勺糖。搅打至碗翻过来，蛋清不掉下来。 2.加入一勺蛋黄。将白糖、六勺面粉、六勺牛奶搅拌均匀，然后加入打散的蛋白，上下搅拌。 3、电饭锅预热，加入适量植物油，然后将搅拌好的蛋糊倒入锅中，按下去煮。关键是还好！

红烧毛豆鱼段

材质：

鱼段（不知道是鲢鱼还是鲢鱼）、毛豆仁（不要太多）、料酒、红烧酱（老抽就够了）、干辣椒（可选）、姜、葱、盐、糖

实践：

1.将鱼清洗干净，切成段（因为鱼太大，我把它切成两半，一般不需要）。厚一点也没关系。只需将毛豆仁用水冲洗干净，干辣椒切成小段，葱、姜切碎即可。片。

2、锅里放油，油多一点，把鱼段下锅煎。两面煎至表面微焦。翻转时要小心。可以用筷子把两边翻过来。加入姜片和辣椒，摇动锅几下。

3.转小火，将毛豆均匀撒在鱼片上，加入料酒，均匀浇在鱼片上，大火煮5秒左右。

4.加入红烧酱（老抽也一样，根据自己的口味，添加的量主要决定最终的颜色）和糖（红烧酱本身就准备好了，根据个人口味，不加也可以）不需要加糖，如果用老抽的话一定要加糖），少许盐，轻轻晃动锅，或者用锅铲稍微翻动一下。

5、加水，煮至汁收少，撒上少许葱花。