材质：

水鱼1条（约200克），贝母15克，腐竹60克，葱5根，姜5片，花椒5克。

实践：

(1)将鱼放入热水锅中，慢慢将水烧开，直至鱼被烫死，去除内脏，洗净，切块；将腐竹用水浸泡至软，切段；生姜、川贝、花椒分别洗净。

(2)将以上材料全部放入砂锅中，加适量水，大火煮沸，然后文火煮2小时，调味即可食用。

川贝腐竹水鱼汤

材质：

水鱼1条（约200克），贝母15克，腐竹60克，葱5根，姜5片，花椒5克。

实践：

(1)将鱼放入热水锅中，慢慢将水烧开，直至鱼被烫死，去除内脏，洗净，切块；将腐竹用水浸泡至软，切段；生姜、川贝、花椒分别洗净。

(2)将以上材料全部放入砂锅中，加适量水，大火煮沸，然后文火煮2小时，调味即可食用。

田七玉竹水鱼汤

材质：

水鱼1条（约600克），三七8克，玉竹40克，陈皮10克，精盐、味精、姜片各少许。

实践：

先将水产鱼放入沸水中，使其沥干尿液，然后剖腹洗净，去掉内脏备用。田七、玉竹、陈皮分别浸泡。粉碎天七；玉竹切片备用。将以上材料全部放入炖锅内，加适量冷开水，盖上炖锅盖，小火煮4小时，加少许盐调味，即可饮用。

大蒜腐竹焖水鱼

材质：

甲鱼500克，大蒜90克，腐竹60克，姜片、葱花各少许。

实践：

将鱼活杀，去肠切块，入沸水中焯去血水，捞出沥干水分；大蒜去掉根和叶，洗净，切段；将腐竹用水浸泡至软，切段。锅中烧热油，放入姜、葱，炒香，加入鱼、蒜炒至微黄，加入米酒，倒入汤，烧开，倒入砂锅，小火煮待鱼肉熟后，加水勾芡，撒上葱花。

与食物一起食用。

贞杞水鱼汤

材质：

女贞子15克，枸杞15克，水鱼250克，生姜3片，红枣4枚。

实践：

先将甲鱼用开水烫死，剖腹，除去内脏，切成块。将洗净的女贞子、枸杞、生姜、红枣放入炖锅中，加水煮2小时，加盐少许调味。

淮山杞子炖水鱼汤

材质：

山药30克，枸杞15克，玉竹10克，生姜3片，红枣3枚，水鱼1条（约500克）。

实践：

1、将水鱼活杀，去掉内脏和外皮，用清水洗净，用刀切成块，用热水除去血水，捞起沥干，备用。

2、山药、枸杞、玉竹用清水洗净，除去杂质。红枣用清水洗净，去核。

3、生姜用清水洗净，去掉姜皮，用刀切成薄片，备用。

4、所有汤料准备好后，将鱼块、山药、枸杞、玉竹、生姜、红枣放入炖锅中，加入适量冷开水，大火煮约15分钟，然后改用中火煮2小时。汤中的水鱼、山药、枸杞、玉竹、生姜、红枣均可作为菜肴。汤料调味后，可作为日常生活中的饮料，可适量饮用，也可与一日三餐一起饮用。注意事项： 1.此汤药材用量为两个成人的用量。

2、外感发热者不宜喝此汤。

3、甲鱼肉是高蛋白药物。据报道，部分患者对甲鱼肉过敏，可能会出现过敏性哮喘甚至过敏体质等症状。可以治疗症状并停止用药。情况严重的，应送医院治疗。专家建议：1、山药经过硫磺处理后，煮汤时容易有酸味。此时应将山药用清水短时间浸泡，以免产生酸味。以河南怀清地区所产的淮山山药为最佳，故称淮山山药。

2、同理，枸杞经过硫磺处理后也会有酸味。因此，最好用未经硫磺处理的枸杞来煲汤。枸杞以个大、色红、味甜为佳。

龙马水鱼汤

材质：

海龙10克，海马10克，姜10克，葱10克，鲜虾50克，精盐5克，水产鱼250克，味精3克，料酒10克、植物油50毫升，汤适量。

实践：

将海龙、海马用白酒浸泡2小时，洗去泥沙；将虾洗净，去除杂质；水鱼宰杀后，去掉内脏、头、爪，切成3厘米见方的块；将姜切片，葱切段。将炒锅置旺火上，加入植物油，至60%热时，加入姜、葱炒香。加入水鱼、虾、料酒、海马、海龙、盐、味精。加入高汤，煮35 分钟。

首乌水鱼汤

材质：

水鱼500克，何首乌24克，生姜3片，红枣4枚。

实践：

将何首乌、生姜、红枣（去核）洗净；将鱼活杀，去掉肠子，洗净，肉切成块，用开水冲去血水。将所有材料一起放入炖锅中，加入适量开水，盖上炖锅盖，小火煮2小时，调味即可。汤想喝多少就喝多少。

腐竹炒葫芦瓜（瓠瓜）---腐竹大全私房菜

材质：

1.材料：

实践：

1.将冬瓜切成扇形片

2、倒入一树堂香油两勺，转小火，将4厘米长的腐竹放入锅中煎至腐竹两面膨胀，即可出锅。一次可能只能煎6-7 个腐竹。切片，循环至腐竹全部炸熟。如果油不够，及时加一勺油。

3、油炸腐竹成品

4.倒入5汤匙香油，加入切碎的蒜，大火炒5次至香。

5、倒入葫芦瓜（Gourd）炒几分钟，至葫芦瓜（Gourd）6成熟。

6、倒入炸好的腐竹，翻炒均匀，调中火，盖上锅盖煮约5-6分钟。

7.加入盐，翻炒，捞出。

小诀窍

如果不想吃那么烫的腐竹，可以选择提前泡腐竹，而不是油炸，稍后再放入。不过最好还是煎着吃，这样味道更好，而且避免受热。可以用芝麻油，刺激性较小。

淡水鱼丸

材质：

鱼背肉2块，淀粉20克，蛋白2个，料酒10毫升，盐3克

实践：

1、将鱼宰杀洗净，去掉背部的两块肉，用清水洗去血水，顺着纤维刮去肉，去掉鱼刺。

2、将鱼肉放入料理机中，绞碎成鱼泥。

3、鱼糊中加入等量的水，朝一个方向搅拌均匀，搅打至粘稠状。

4、加入精盐、料酒、蛋清、淀粉，搅拌均匀；水烧开，将鱼末捏成丸子入锅煮熟，加入精盐，将鱼丸煮熟，撒上香菜即可食用。

清蒸白水鱼

材质：

白水鱼、葱姜、料酒、盐、鸡精、生抽、香油

实践：

1、将鱼内脏洗净，将鱼划线，加入料酒、盐、鸡精、葱、姜腌制15分钟。

2.蒸8分钟。

3、取出后，加入少许生抽、香油。