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1. 无油鸡腿在制作过程中,需要放入哪些调味品?为什么要放这些调味品?

1、无油鸡腿在制作过程中,需要放入哪些调味品?为什么要放这些调味品?

料酒 酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉、鸡腿等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。

让鸡腿能够充分入味，再放入一些葱姜和料酒去腥，将鸡腿腌制一个小时左右，然后拿出来用锡纸包好，不用放油，放入烤箱或是空气炸锅，上下火一百八十度烤二十五分钟左右，无油鸡腿就做好了。

将卖到的冷冻鸡腿，放置在阴暗处，让其自然融化。或用刀将鸡腿冰块分别撬开掰开，容易开化。然后，用清水冲洗干净，放在一镂空的盆中，让水自然空干（大约4小时）。

生抽、老抽：生抽负责调味，老抽负责上色。在炖煮过程中加入适量的生抽和老抽，使卤鸡腿呈现出诱人的色泽和美味的味道。食盐：食盐是调味品的基础，可以根据个人口味适量添加。白糖：白糖可以中和卤鸡腿的咸味，使味道更加协调。

首先准备生鸡腿肉干，自制无油手抓饼或者自制春饼一块，生菜三片，水煮蛋一个，番茄酱适量，黑胡椒粉适量。

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