材质：

五花肉三斤，老抽，生抽，黄酒，冰糖，姜1段，香叶3片，草果1个，豆蔻1个，干辣椒2个，八角3个，花椒10个，花椒1个汤匙白葡萄酒

实践：

1.将所有调味料放在一起煮15分钟，然后关火，待完全冷却（两个小时以上最好）。

2、五花肉洗净擦干水分，放入调料汤中，盖上保鲜膜放入冰箱腌制三天，每天翻动一次，使味道均匀吸收。

3、将腌制好的肉取出晾干，用绳子扎好，挂在阴凉通风处，秋冬可风干三天。春夏时节，用筷子夹在盘子上，用保鲜膜揭开，放入冰箱内风干四天以上。食用时，中火蒸40分钟，然后切片。

小诀窍

1、风干后，肉的体积会减少1/3左右，肉质会变得更加致密。因此，购买五花肉时，选择宽度在10厘米左右的比较合适。 2、肉洗净后，一定要擦干表面的水后再腌制，以免腌料中水分过多导致腐败。 3.如果味道较重，可在调味中加入适量的盐，然后煮沸。

五香酱肉

材质：

五花肉三斤，老抽，生抽，黄酒，冰糖，姜1段，香叶3片，草果1个，豆蔻1个，干辣椒2个，八角3个，花椒10个，花椒1个汤匙白葡萄酒

实践：

1.将所有调味料放在一起煮15分钟，然后关火，待完全冷却（两个小时以上最好）。

2、五花肉洗净擦干水分，放入调料汤中，盖上保鲜膜放入冰箱腌制三天，每天翻动一次，使味道均匀吸收。

3、将腌制好的肉取出晾干，用绳子扎好，挂在阴凉通风处，秋冬可风干三天。春夏时节，用筷子夹在盘子上，用保鲜膜揭开，放入冰箱内风干四天以上。食用时，中火蒸40分钟，然后切片。

小诀窍

1、风干后，肉的体积会减少1/3左右，肉质会变得更加致密。因此，购买五花肉时，选择宽度在10厘米左右的比较合适。 2、肉洗净后，一定要擦干表面的水后再腌制，以免腌料中水分过多导致腐败。 3.如果味道较重，可在调味中加入适量的盐，然后煮沸。

葱香酱肉丝

材质：

瘦肉、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、老抽、海鲜酱3汤匙、水1分、味精

实践：

1、瘦肉加少量淀粉拌匀，锅中油烧热，放入葱、姜、蒜，炒香，放下肉丝快速翻炒（不怕的朋友肥肉可以用五花肉，这样更好吃）。

2、加入适量的糖、盐、料酒、老抽（老抽）、海鲜酱三汤匙，加少许水，大火煮5分钟。

3、加入味精、水淀粉勾芡，加入葱，即可。

香酱肉片

材质：

梅花肉250克、甜面酱100克、香油、盐、豆瓣酱、菜籽、糖

实践：

1.里脊肉切成2MM厚的片。加少许盐并混合淀粉。

2、酱汁中加入一勺糖和一勺香油，调匀，蒸五分钟。

3、菜籽用水焯一下，捞出晾凉。用淀粉和少许盐形成一个玻璃杯，均匀地悬挂起来。

4、将肉片放入锅中炒至熟成片状，加入酱汁翻炒均匀，然后淋上油。

飘香酱肉

材质：

猪肉2000克，六月鲜酱油500毫升，老抽100毫升，啤酒50毫升，白酒20毫升（提味去腥），大料2个，肉桂2片，1个茴香一小撮，干辣椒少许，生姜3片，李子3颗，糖1勺，鸡精适量

实践：

将猪肉洗净，将所有材料放入大盆中搅拌均匀

将猪肉放入大锅中，使每一块都能一面沾酱，然后每隔4小时翻动一次，使肉均匀地沾酱和入味。就这样总共腌制了2天2夜，然后每块都裹上一根细钢丝。穿上它，挂在阳台上。如果天气好的话，3-7天后就可以蒸熟了。

小诀窍

最好选择猪腿肉的前后，肥瘦相间。如果太厚，可以自己切，但不能太薄，否则就失去了味道。

干燥后，肉可能会变得有点白色和霜状。这并不意味着它已经恶化。肉煮的时间越长，就越香。一般情况下，可以将其放入小塑料袋中以保持清洁。

你也可以把酱肉和白菜一起炒，或者和酱肉饭一起做，随你喜欢。

王栏树片片香酱肉，方便菜，宴席预制菜，

材质：

产品原料：精选优质猪腿肉

实践：

1、香酱肉预制菜王兰树片拆包解冻，切成长方形片备用。

2、炒锅洗净，留底油，油温升高时，倒入香酱肉片，炒香，装盘备用。

3、将准备好的红辣椒圈倒入炒锅中翻炒调味。加入香酱肉片，然后加入调味料炒香。加入少量料酒，翻炒。倒入少量芝麻油。

小诀窍

产品特点：咸鲜爽口，回味无穷

烹饪说明：将酱肉放入炒锅中翻炒时，不要太干，注意火候。

五香酱牛肉

材质：

牛里脊肉2斤，葱2根，豆蔻2个，肉末1块，姜2片，蒜3瓣，花椒20颗，香叶2片，八角4颗，小茴香1撮，干辣椒2个，十三勺3勺香料、糖4勺、盐3勺、老抽3勺

实践：

1、锅中倒入冷水没过牛肉，大火煮至流血，撇去浮沫。

2.将除盐外的所有材料加入锅中。大火烧开后，转小火煮1.5-2小时。当牛肉能用筷子刺破时，加入适量的盐，继续煮20分钟左右。关掉暖气。

3.取出牛肉，等待其冷却。如果锅里剩下的汤还多，就用大火煮至浓稠成汁。

4. 将牛肉顺着肉纹切开，淋上酱汁。

小诀窍

1.使用牛里脊肉。 2、炖的时候盐不要加得太少，否则牛肉味道不好。糖的甜度可以根据自己的喜好调整。 3.牛肉放凉后切块更容易成型。

五香酱牛肉

材质：

牛筋、东北大酱、糖、老抽、配料包

实践：

1、牛筋（约1公斤）用冷水浸泡2小时。除去血水后，洗净切成大块，沥干捞出。

2.锅内放入足够的水（没过牛肉），加入东北大酱8汤匙、老抽1汤匙、糖2汤匙和材料包，煮滚，加入牛筋片，用大火煮沸，放在一边。除去泡沫，小火煮3小时。煮的过程中要小心搅拌，使颜色和味道分布均匀。

3、用筷子扎一下，如果能顺利刺进去就好了。

4.关火，先不要取出，让牛肉和汤一起冷却。然后取出，将酱牛肉放入冰箱冷藏2-3小时即可食用。味道会更好。

小诀窍

* 牛筋用前筋更好。爸爸说，前筋的大理石结构比较明显，肉筋相间，味道不错。 * 泼水的时间要短，以免肉太硬。 * 香料包及口味可依个人口味更改。如果喜欢吃辣的，可以加点干辣椒。如果喜欢甜味，可以增加糖的用量。但东北大酱是大豆的精华，绝对不能去掉。 *关火，将酱牛肉放入冰箱冷藏一会儿，这样更容易切片，味道也更好。我迫不及待地想尝尝，就先切了再放进冰箱，结果有点散了。 *可以一次多做些黄豆牛肉，保留一些老汤，一起放入冰箱保存。如果黄豆牛肉存放时间较长后变干，可以将其放入锅中，加入老汤，重新煮。味道还是会一如既往的好。 *如果喜欢沾酱吃的话，可以根据自己的口味混合一些蒜蓉酱或者辣油酱来沾。

五香酱鸭

材质：

原料：鸭子1500克，调料：生姜5克，甜面酱5克，辣椒（红、尖、干）5克，小葱5克，茴香子【孜然籽】2克，5克桂皮适量，酱油25克，料酒100克，花椒2克，八角5克，猪油100克，盐15克，香油5克，陈皮3克

实践：

1、将鸭宰杀，修剪羽毛，去除尾后内脏，洗净，剪去嘴、脚，用精盐、酱油、料酒腌制10分钟；

2.将八角、桂皮、陈皮、茴香子、花椒等调料用干净纱布扎成香袋；

3、炒锅大火烧热，倒入猪油煎至七分熟，将鸭子炸至金黄色，捞出沥干油；

4、原锅留少许油，烧热。将甜面酱加入锅中，炒香。倒入适量的水。加入香包、姜、葱、红辣椒、料酒和鸭肉。用中火炒香，然后将鸭子捞出；

5、取腰板一块，将颈骨放在底下，然后将鸭肉切成长3.6厘米、宽1.8厘米的块，摆好形状，淋上香油。

五香酱牛肉

材质：

主料：鲜嫩牛肉

实践：

1、牛肉用流水洗净，放入碗中；将辅料1与牛肉混合，加入适量料酒、酱油、老抽、生抽，用量以完全盖住牛肉为宜。

2、用保鲜膜包住碗，放入冰箱冷藏24小时以上（时间越长越好，越好吃）

3、大葱切段，煮鸡蛋（三个去皮）备用。

4、将所有腌制好的牛肉、腌制好的牛肉调料和汁放入锅中，加一倍的水，加入葱和鸡蛋。

5.大火煮沸后转小火慢炖一小时。

6、煮熟后不要打开锅盖，让牛肉在锅里自然冷却。自然冷却后，牛肉不要取出。将其与腌料一起放入冰箱冷藏12小时，然后切片。

小诀窍

1. 牛肉应逆着肉纤维的方向切。

2. 将煮肉剩下的汤放入容器中并冷藏。天冷时，在沸水中加入适量汤，煮手工面条。最后，在面条上放上几片牛肉，撒上一些香菜末，一碗热腾腾的牛肉面就做好了。

五香酱牛肉

材质：

原料：牛腱子肉、鸡汤、

实践：

1、牛肉洗净，切成几大块，放入冷水锅中，大火煮2分钟，至表面出现血沫，捞出。

2、将八角、小茴香子、花椒、干山楂放入茶袋中，密封。

3、将焯过水的牛肉放入高压锅中，加入姜片、桂皮、老抽、盐、料酒、冰糖、调料包，然后倒入鸡汤和少许水盖过牛肉，盖上锅盖即可烧开，然后转小火煮30分钟，关火。再煮60分钟，取出，冷却后切片即可食用。

小诀窍

1、加入山楂片可以让牛肉更快变嫩。

2.关火，小火煮60分钟，使牛肉更软，更入味。

3、如果家里有老人和小孩，煮饭的时间可以适当延长。