材质：

个人

实践：

坏风

干锅千页豆腐

材质：

个人

实践：

坏风

干锅千叶豆腐

材质：

千叶豆腐1包，青蒜苗1小把，洋葱半个，红辣椒适量，葱姜蒜适量。

实践：

第一步：准备食材。千叶豆腐1包，青蒜苗1小把，洋葱半个，红辣椒适量，葱姜蒜适量。

第二步：千叶豆腐切片，青蒜苗切段，洋葱切丝，红辣椒切段，葱、姜、蒜切末备用。

第三步：干锅底部抹少许油，然后将切好的洋葱放入锅底。 （因为是干锅，所以吃的时候需要加热，所以洋葱不需要炒，如果不用干锅的话，可以跳过这一步。）

第四步：锅中倒入适量的水。水烧开后，将千叶豆腐放入锅中焯水约10秒后取出。 （也可以用油将千叶豆腐煎至两面金黄，为了避免吃太多油，我改为焯水）

第五步：锅中倒入适量的油。油热后，加入1勺郫县豆瓣酱和1勺辣椒粉，炒至出现红油。然后将红辣椒、葱、姜、蒜放入锅中炒香。 （火不要太大，容易把辣椒粉烧焦）

第六步：将焯水的千叶豆腐放入锅中，翻炒均匀。然后加入半茶匙盐、1茶匙糖、2茶匙生抽、2茶匙蚝油调味。

第七步：将青蒜苗放入锅中，翻炒均匀。

第八步：倒入少许香油，炒匀即可食用。关掉火，盛到盘子里。

小诀窍

如果您在烹饪此菜时有任何疑问，可以添加微信“leyou517”询问。我会仔细一一解答。

（更多美食请关注微信公众号“乐友厨房”或直接添加“乐友517”）

千页糕

材质：

猪油1000克、精制面粉1000克、白糖800克、酵母50克、泡打粉适量

实践：

1.将切好的肥肉放入汤锅中，用大火煮沸，捞出，放入容器中，加入白糖拌匀。

2. 将面粉加入酵母、泡打粉、糖、水并形成面团。

3、将面团擀成薄片，中间撒上混合好的猪油，然后一边对折，加一层猪油，另一边同样的方法对折，再加一层猪油。对于脂肪，最后将两端对折并添加一层猪油。将折叠好的千叶饼用擀面杖擀平。

4、千叶饼一般做成8-12层。将做好的糕放入蒸锅中，大火蒸30分钟。拿出刀，将其切成方形或菱形。就是这样。是不是很简单呢？现在就来尝试一下吧。

小诀窍

面条必须提前煮好；它们必须用高温蒸。

虾仁百页豆腐

材质：

胡萝卜15克，鲜蘑菇2个，青豆30克，百页豆腐2块，大虾16只，色拉油15公斤，淀粉水15公斤，香油适量，香菜适量，高汤200cc，盐5克，味精5克、糖10克、麻油15

实践：

微波炉方法：

1、胡萝卜、香菇洗净切丁，与绿豆仁、色拉油一起放入微波炉容器中，用强力微波炉加热2分钟。 2.将白叶豆腐铺在盘子上，然后将步骤1的材料铺在白叶豆腐上，上面撒上混合好的调味料，用微波炉加热5分钟。

3.将虾铺在步骤2的材料上，倒入生粉水勾芡，用微波炉加热3分半钟。

4.最后淋少许香油，撒上香菜即可。

电磁炉使用方法：

1.胡萝卜、香菇洗净切丁，青豆洗净备用。

2、锅烧热后，倒入色拉油，然后加入步骤1的材料，大火煮3分钟。

3、将白叶豆腐铺、做法2的材料和大虾依次放在盘中，上面放上调味料，然后放入深锅中，加适量的水，盖上锅盖，隔水加热，大火加热10分钟。

4、将盘中的汤倒出，用生粉水勾芡，淋在豆腐上。最后倒入适量香油，撒上香菜即可。

炸百页豆腐

材质：

白叶豆腐150克，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙

实践：

1.白叶豆腐洗净沥干，切块备用。

2、将步骤1放入180的热油中，中火煎约4分钟至皮酥，捞出沥干油，趁热撒上胡椒粉和盐。

百页豆腐

材质：

白叶豆腐4块、东山鸭头卤水1锅

实践：

1、白叶豆腐洗净沥干备用。

2.将东山鸭头腌料烧开，加入步骤一的百页豆腐，关火浸泡50分钟，然后取出百页豆腐，吹干。

3. 锅中油烧热至160C左右，将步骤2的白叶豆腐放入锅中，中火煎约30秒至表面焦糖，捞出沥干切片。

百页豆腐

材质：

白叶豆腐200克、咖喱腌料500克

实践：

1、百页豆腐用水稍微冲洗一下，备用。

2. 起锅，加入咖喱腌料煮滚，然后加入步骤一的百页豆腐，转小火腌约25分钟，然后关火。

3、食用前切片。

虾仁百页豆腐

材质：

胡萝卜15克，鲜蘑菇2个，青豆30克，百页豆腐2块，大虾16只，色拉油15公斤，淀粉水15公斤，香油适量，香菜适量，高汤200cc，盐5克，味精5克、糖10克、麻油15

实践：

1、炉法：

1、胡萝卜、香菇洗净切丁，与绿豆仁、色拉油一起放入微波炉容器中，用强力微波炉加热2分钟。 2.将白叶豆腐铺在盘子上，然后将步骤1的材料铺在白叶豆腐上，上面撒上混合好的调味料，用微波炉加热5分钟。

3.将虾铺在步骤2的材料上，倒入生粉水勾芡，用微波炉加热3分半钟。

4.最后淋少许香油，撒上香菜即可。

5、炉法：

1.胡萝卜、香菇洗净切丁，青豆洗净备用。

6、锅烧热后，倒入色拉油，然后加入步骤1的材料，大火煮3分钟。

7、将白叶豆腐店、做法二的材料和虾依次放入盘中，上面放上调味料，然后放入深锅中，加适量的水，盖上锅盖，隔水加热，大火加热10分钟。

8、将盘中的汤倒出，用生粉水勾芡，淋在豆腐上。最后倒入适量香油，撒上香菜即可。

煎烧百页豆腐

材质：

材料：白叶豆腐5块，鲍鱼菇30克。酱油2勺，酒1勺，盐、味精适量。

实践：

A、白叶豆腐切成适当大小的块，鲍鱼菇洗净备用。

B、将百页豆腐放入热油中炸至金黄色。

C. 另取一锅，加入豆腐、鲍鱼菇、调味料及1/2碗水，煮滚后转小火煮至汤收干。

小贴士：也可以用少许油将豆腐煎至两面金黄，然后加入鲍鱼菇和调味料，小火煮。

干锅风味：干锅手撕鸡

材质：

盐锔鸡1/2只、葱1根（5克）、姜1片（5克）、干辣椒30克、酱油1汤匙（15毫升）、白芝麻1茶匙（5克）、小茴香1/2茶匙(3克)、干紫苏5克、香菜1根、香菜100克、豆瓣酱1汤匙(15克)、草果1个、绍兴酒1汤匙(15毫升)、油2汤匙(30毫升)

实践：

将香菜洗净，切成5厘米长的段。老姜洗净切片。将葱切成斜段。将干辣椒用剪刀切成2厘米长的段。将香菜洗净，切成小块。

用手将咸鸡去掉骨头，然后将鸡肉和鸡皮撕成1厘米宽的条。

在锅中用中火加热油。 50%热时，将干辣椒小块、小茴香、姜片、葱、草果、干紫苏放入锅中炒香。

将豆瓣酱放入锅中翻炒片刻，然后将盐鸡条放入锅中翻炒均匀（约3分钟）。

将香菜段放入锅中，加入绍兴酒和酱油炒香。

最后将白芝麻撒入锅中，再加入香菜段，放入小锅中，边加热边食用。

小诀窍

咸鸡的制作方法： 将咸鸡粉均匀地涂抹在土鸡或三黄鸡上，加入适量香料，用油纸包好，然后放入锅中，盖上大量的盐粗盐，加热20分钟，盐鸡就做好了。有关详细信息，请参见《贝太厨房》，2004 年8 月，第39 页。

烹饪前，可以将小茴香籽放入锅中干烤出香味，然后将其碾碎，这样用在菜肴中味道会更浓郁。