材质：

猪肉适量，红豆腐3片，老抽3汤匙，植物油3汤匙，盐适量，蒜适量，姜1块，料酒适量，棕褐色适量白糖、桂圆肉适量

实践：

1、猪肉切成一寸见方的块，分几次在油中煎。

2.将肉取出，油锅中放入蒜、姜，炒香，加入肉，大火，倒入酱油上色，加入料酒，待水快蒸发时，烧热水（如果有库存，就使用库存）直到用完为止。直到肉没了。

3. 锅烧开后，加入桂圆肉和红豆腐碎。盖上盖子，小火煮一个小时。然后加入适量的盐。如果肉已经炖到可以轻松插入筷子的程度，加入糖，用大火沥干一些水，大约10-15分钟。

4.盖上锅盖，关火，煮30分钟。如果一个小时后肉还没有太烂，继续煮30-40分钟，然后加糖收汁，再煮。

小诀窍

1. 炖煮时间会根据肉的部位、大小等而有所不同。我的经验是，如果在肉快熟之前就关火，然后再煨一下，肉的品质会更好，尤其是瘦肉。 2、油、盐、糖等也要根据肉的量和自己的口味来调整。

桂圆腐乳炖肉

材质：

猪肉适量，红豆腐3片，老抽3汤匙，植物油3汤匙，盐适量，蒜适量，姜1块，料酒适量，棕褐色适量白糖、桂圆肉适量

实践：

1、猪肉切成一寸见方的块，分几次在油中煎。

2.将肉取出，油锅中放入蒜、姜，炒香，加入肉，大火，倒入酱油上色，加入料酒，待水快蒸发时，烧热水（如果有库存，就使用库存）直到用完为止。直到肉没了。

3. 锅烧开后，加入桂圆肉和红豆腐碎。盖上盖子，小火煮一个小时。然后加入适量的盐。如果肉已经炖到可以轻松插入筷子的程度，加入糖，用大火沥干一些水，大约10-15分钟。

4.盖上锅盖，关火，煮30分钟。如果一个小时后肉还没有太烂，继续煮30-40分钟，然后加糖收汁，再煮。

小诀窍

1. 炖煮时间会根据肉的部位、大小等而有所不同。我的经验是，如果在肉快熟之前就关火，然后再煨一下，肉的品质会更好，尤其是瘦肉。 2、油、盐、糖等也要根据肉的量和自己的口味来调整。

咸菜炖肉

材质：

猪肉16元，咸菜4元

实践：

第一步：泡菜买回来后洗净，然后用水泡半小时，不然太咸了；浸泡后切成段。冬天很多人在这里腌咸菜。可以用咸菜炒肉丝，也可以用干咸菜炒咸菜。

第二步：猪肉切块洗净，焯水撇去浮沫，捞出备用

第三步：锅中加入适量的油，油热到70%，加入姜片，葱爆香，然后加入要用的猪肉炒3、4分钟，然后加入酱油，烹调料酒翻炒均匀

第四步：加水没过肉，加入2个八角和一小块桂皮，大火煮沸，然后转小火煮30分钟

第五步：然后倒入要用到的咸菜，加3汤匙糖。不需要加盐，因为泡菜本身就很咸。用大火煮沸，然后转小火煮15分钟。

熏笋炖肉

材质：

熏笋、五花肉、腐乳、花雕酒（我用的是白酒）姜片、大料、冰糖、料酒、老抽、菜心。用开水（开水中放点盐，油可以保持蔬菜的颜色）烫一下。使用

实践：

1.将熏竹笋用热水浸泡至少12小时，期间换水。浸泡后取出，切成小块

2、选带皮五花肉，锅中烧开水，加入料酒、姜片煮5分钟备用。

3.切成3厘米左右的方块

4.将豆腐捣碎，加入豆腐汁备用

5、锅中放入水，加入腐乳汁捣碎，姜片，大料，冰糖一粒，花雕酒（肉一斤，酒二两），烧开，倒入切好的肉片肉和加工过的熏竹笋。在锅里。

6、煮沸后，转入砂锅，大火煮沸，改小火煮一小时。

7、看大块的肉和熏笋。

7、一小时后，将肉取出，摆好。继续将剩下的汤煮至浓稠，倒在摆好的盘子上。

梨子炖肉

材质：

五花肉650克，梨2个，老抽4汤匙，料酒120毫升，姜5-6片，开水1.5杯，盐1茶匙

实践：

1、五花肉洗净切小块，梨洗净各切成4大块，去核；

2.锅烧热，加入姜片翻炒几下。把切好的肉快速放下来炒（炒的时候要快，因为没有油，所以不注意炒的话很容易粘锅）；

3、待肉块全部变色、五花肉飘香时，关火，全部倒入炖锅中；

4.加入料酒、老抽和沸水，中火煮沸，转小火煮约10分钟。加入梨块，煮45 分钟或更长时间，直至达到所需的柔软度。加入盐，煮一会儿。就是这样。

土豆炖肉排

材质：

排骨、土豆、胡萝卜、香菇、青椒、盐、料酒、酱油、白糖、葱、姜、蒜、花椒、大料

实践：

1.土豆、胡萝卜、青椒、蘑菇洗净，切成大块。切好的土豆用水冲洗几遍，然后泡在水里。

2.排骨洗净，焯水去除血沫，沥干备用。

3.炒锅烧热油，放入姜片炒香，加入排骨，翻炒几下，加入料酒，加糖，炒匀，然后加入水，酱油，葱，蒜、花椒、大料，大火煮沸，转小火煮1小时至排骨软烂。

4.排骨嫩后，可以加入土豆、蘑菇、胡萝卜块。加盐调味。继续煮，直到土豆变软，汤不应该完全干。最后加入青椒片翻炒几下即可食用。已准备好加载。

芋粉冻豆腐炖肉

材质：

冻豆腐1块、芋头粉1把、带皮猪肉4块、葱花、姜2片

实践：

1.将猪肉放入锅中炒至变色，加入两片姜炒香。加水，小火煮30分钟；

2、加入芋头粉和冻豆腐，中火煮15分钟；

3.转小火，加入葱花，关火，起锅。

小诀窍

芋头粉是用芋头制成的，超市有售。可以用红薯粉代替。

紫砂炖肉

材质：

五花肉、丁香水、糯米酒、香醋、糖浆、生抽、红米1茶匙、冰糖

实践：

1.将肉洗净，放入滚烫的丁香水中煮，捞出冲洗干净，然后切成丁。

2、紫砂炖锅下放葱、姜，然后将煮好的肉放在上面，然后加入等量的糯米酒、香醋、糖浆和生抽盖住肉表面，最后加入一汤匙发酵糯米和一茶匙红米。我在这里解释一下。糖浆是做月饼时剩下的。这主要是用来消耗剩余物资的。如果要做这道菜，不需要刻意去熬糖浆。用冰糖代替。

3.然后盖上盖子，密封，放入速溶锅中，用“防水炖”设置煮两个小时。

土豆炖肉

材质：

肉或排骨、土豆、八角、生抽、老抽、糖、盐、小干辣椒或豆瓣酱、姜片、葱

实践：

1.慢炖锅中放入洗净的肉或排骨，切好的土豆，葱，姜片，八角，生抽，老抽，糖，盐。如果想要辣一点，可以加小干辣椒或者一些辣豆瓣酱都可以。加入适量的水，就可以开始炖啦！

2.大火炖三个小时左右就可以啦！

茶树菇炖肉

材质：

干茶树菇、五花肉、水、盐、葱花

实践：

1、干茶树菇泡软，五花肉切片；

2.将两者一起倒入高压锅中，煮半小时；

3.撒上盐和葱花就可以啦！

小诀窍

饿了想吃东西，不用等电紫砂锅啦把泡茶树菇的水省下来，一起炖。另外，不要加鸡精。本身就很好吃~（嘿嘿~还挺经济的~）

笋干炖肉

材质：

笋干、糖、胡椒粉、葱、姜、老抽、料酒、盐、五花肉

实践：

1、笋干一袋。

2.取出几块，放入淘米水中浸泡。笋干很硬，最好浸泡过夜。

3、泡好的笋洗净，五花肉切成小块。笋干很油，一定要和五花肉一起炖才香。

4.锅烧热，放入五花肉，小火炒至发出油声。锅中加入少许糖，炒至糖稍微变色。加入花椒、葱、姜、老抽、料酒、盐炒香。这道菜不需要加油，因为五花肉本身就很油。

5、放入切碎的笋干，加水，大火烧开，小火煮至五花肉软嫩。这需要煮至少40分钟。我用的是高压锅，煮了20分钟左右。