材质：

豆腐干50克，青菜（芹菜、青椒、油菜、白菜、菠菜等）150克，植物油10克，精盐、味精、葱各适量。

实践：

将干豆腐切成丝或片，放入沸水中煮熟，沥干水分。将绿色蔬菜洗净并切成丝或片。油热后，锅中加入葱，炒青菜，加入豆腐干一起炒，加入盐和味精炒均匀。

干豆腐炒青菜

材质：

豆腐干50克，青菜（芹菜、青椒、油菜、白菜、菠菜等）150克，植物油10克，精盐、味精、葱各适量。

实践：

将干豆腐切成丝或片，放入沸水中煮熟，沥干水分。将绿色蔬菜洗净并切成丝或片。油热后，锅中加入葱，炒青菜，加入豆腐干一起炒，加入盐和味精炒均匀。

韭菜干豆腐炒粉条

材质：

韭菜、豆腐干、粉丝、生抽、盐、鸡精

实践：

1、韭菜摘、洗净、切段；

2、粉丝用热水泡一会儿，是耐煮的那种；

3、干豆腐切成长条；

4、锅烧热，加入生抽，放入粉丝炒香；

5.加水，煮沸；

6、待汤还有点的时候，加入韭菜和豆腐干丝，一起炒，加入盐和鸡精，调味即可起锅。

小诀窍

也可以把蔬菜单独炒一下，放在粉丝上，这样会更好看。

青红椒干豆腐炒千张

材质：

豆腐干（北方称干豆腐，南方称千丈）2张，青红辣椒适量，姜，蒜，生抽，糖，黑胡椒适量

实践：

1.将1000张切成1厘米宽的条状。

2、锅中烧开水，将干豆腐煮沸，捞出备用。

3.锅中热油，放入姜片和蒜片炒香，然后加入切好的青红椒。

4、倒入生抽，再倒入干豆腐，加生抽上色，再加入少量糖和黑胡椒。

5、根据口味加入适量的盐，翻炒。

小诀窍

1、油要适量，否则太干，干豆腐味道不好。

2.通常东北菜在炒的时候需要将肉汁勾芡。我省略了这一步。可以根据自己的口味勾芡汁。

3.油热时加入生抽。这样干豆腐就更容易上色。

4、豆腐干炒之前要提前煮一下，不然会太硬。

5.当然可以加入一些肉丝一起炒。

油豆腐炒青椒

材质：

炸豆腐、青椒

实践：

步骤一：将炸好的豆腐用热水洗净，切丝；将青椒洗净切丝备用。

第二步：锅中放入适量的油。油热后，加入葱花、姜末翻炒片刻，然后加入青椒翻炒2分钟；然后加入待用的油豆腐，翻炒。

第三步：加入盐，用大火炒几下，然后加入少许水，煮1至2分钟。

东北干豆腐青菜卷

材质：

其实，无论是东北粽子、干豆腐卷还是蘸酱菜，所用的食材都是一样的，只是形式不同，导致味道略有不同。如果没有东北大酱，也可以用黄酱、豆瓣酱等代替，但最好用东北大酱，这样才是最正宗的：）东北豆腐干在北京叫豆腐皮，我还是喜欢叫它干豆腐。豆腐皮的真正名称应该是豆腐制作时形成在豆腐上的一层皮，也就是北京所说的油豆腐皮。相对于水分较多的东北黄豆豆腐，一般都叫北豆腐，我想没有比干豆腐更准确的名字了。东北话一向简单明了。

实践：

1、鸡蛋打散，东北黄豆酱加少许水调匀。锅中油热后，倒入蛋液，用筷子将其打散，凝固。倒入酱油，翻炒均匀，形成蛋汁；

2.将黄瓜、辣椒、香菜、韭菜洗净，切成等长。将大蒜切成薄片。将豆腐干洗净，切成大小合适的长方形块；

3.将豆腐干摆好，加入黄瓜、辣椒、香菜、韭菜、蒜片、蛋酱；

4.将干豆腐卷起来，绑上韭菜或香菜，也可以不固定。

豆腐干炒青菜

材质：

豆腐干、青菜（这里用的是生菜）、蒜1瓣、盐

实践：

1.豆腐干切细条，生菜洗净，沥干备用。将大蒜切成片。

2、油烧开后，加入豆腐干和蒜片。翻炒几下后，用手将生菜撕成几段，扔进锅里。

3、大火炒几下，加入盐，取出。

小诀窍

这道菜太简单了.最后加盐，防止水出来。

豆腐做法---油豆腐炒肉

材质：

【主要成分】

实践：

1.准备油豆腐。最好用干炸油豆腐，不要用泡型油豆腐。

2.猪肉切片，加一勺盐腌20分钟

3.倒入少量一树堂香油润湿锅

4.将猪肉倒入锅中，然后加入酱油和老抽，炒至半熟。

5.猪肉半熟后，转中火，倒入炸好的豆腐，加入蚝油，炒熟，加半勺盐即可食用。

小诀窍

炸豆腐比其他豆制品更不易消化，因此经常消化不良、胃肠功能较弱的人应慎食。

猪油渣炒青菜

材质：

青菜、猪油渣、盐、鸡精

实践：

1.青菜洗净切段。

2、锅烧热，倒入少许油，将蔬菜炒香后倒入猪油渣，加盐、鸡精调味。

清炒青菜

材质：

青菜、盐、鸡精

实践：

1.将蔬菜焯水。

2、加入油，烧热，加入蔬菜用大火快速翻炒，加入盐和鸡精即可出锅。

小炒青菜米

材质：

上海青菜1斤、泡菜3汤匙、红辣椒1个、盐1/2茶匙

实践：

1、上海青洗净，在室外晾半天至脱水，然后切块备用。将红辣椒洗净并晾干，然后切成方块。

2、锅中加入油，将泡菜炒香，加入切好的菜胆翻炒，加入红辣椒、盐，炒1分钟。

小诀窍

1、枣菜是福州特产。它是由酒糟制成的蔬菜。超市有售。如果没有，可以用野菜、橄榄、豆芽代替，同样香。 2、青菜容易吸水，所以一定要晒干至脱水，这道菜才好吃。 3.炒此菜时，还可以加入豆豉和辣椒碎，使味道更丰富。我没有加，因为我家里有孩子不喜欢吃辣。 4、上海青有的地方称为蔡蛋。买小一点的味道更好，而不是胖的。 5、如果你用的泡菜或者其他泡菜已经咸了，就用适量的盐，不然就太咸了。