材质：

鸡蛋、水、盐、青豆、胡萝卜丁、玉米、火腿肠丁、嫩豆腐

实践：

1、鸡蛋打散，按照蛋液与水1:2的比例加入冷开水和适量盐，拌匀放在蒸格上，中火将水烧开，小火蒸蛋羹加热，取出放在一边； （如果喜欢生抽的味道，可以加生抽）

2、锅中加入适量油，将青豆、玉米、胡萝卜丁、火腿肠丁炒香。煮熟后，加入豆腐丁，加适量盐，稍炒，勾芡，起锅，倒入蛋奶冻即成。

滑蛋豆腐

材质：

鸡蛋、水、盐、青豆、胡萝卜丁、玉米、火腿肠丁、嫩豆腐

实践：

1、鸡蛋打散，按照蛋液与水1:2的比例加入冷开水和适量盐，拌匀放在蒸格上，中火将水烧开，小火蒸蛋羹加热，取出放在一边； （如果喜欢生抽的味道，可以加生抽）

2、锅中加入适量油，将青豆、玉米、胡萝卜丁、火腿肠丁炒香。煮熟后，加入豆腐丁，加适量盐，稍炒，勾芡，起锅，倒入蛋奶冻即成。

豆腐锅粑豆腐皮煮鸡蛋豆腐

材质：

锅饼30克，豆腐皮1张，鸡蛋1个，白糖适量。

实践：

加水煎服，每日一碗，早晨空腹服下。

皮蛋豆腐

材质：

嫩豆腐一张，皮蛋两个，辅料：盐少许，香油适量

实践：

1、将盒装豆腐打开，沥干水，切片；

2、皮蛋切丁；

3、将皮蛋块放在豆腐上，加盐、香油调味即可食用。

鹌鹑蛋豆腐

材质：

鹌鹑蛋6个、豆腐2块、蚝油适量、干贝汁适量、生粉适量

实践：

1.将豆腐切成3份，然后用瓜勺在中间挖一个小圆孔。

2、铁板上抹少量油，烧热，将豆腐平放在铁板上。

3.将鹌鹑蛋打入豆腐的小孔中。

4、小火煎至鹌鹑蛋稍凝固，然后小心地将豆腐翻面继续煎。偶尔翻转豆腐，直到两面金黄即可食用。

5. 用蚝油、干贝汁和肉汁浇在豆腐上。

皮蛋豆腐

材质：

味精、盐、豆腐、皮蛋、香油、辣椒油、葱

实践：

1.准备材料人多的话就用大份！

2. 将葱切碎。

3.不过切皮蛋是需要一定技术的~

4.加入少许盐、味精、香油、辣椒油，搅拌均匀就可以了~

皮蛋豆腐鱼片汤

材质：

香菇适量，豆腐一块，草鱼片200-300克，皮蛋1-2个，姜一把，香菜末，盐，鸡精，料酒

实践：

1.将鱼片洗净擦干，加少许盐、少许鸡精、少许料酒、油和适量玉米淀粉加水搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 将香菇放入沸水中浸泡至软，去掉茎，备用。将豆腐切成小块，皮蛋压碎。将香菜用盐水泡一会儿，刮去根部残渣。洗净并放在一边。将生姜切片。

3.先将香菇和姜片加水煮滚，然后加入皮蛋略煮片刻。然后依次加入鱼片和豆腐。煮熟后，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、油调味。

4.关火，撒上香油加入香菜搅拌均匀。

小诀窍

许多人在处理香菜时只是把根切掉。我看一个电视节目说，其实香菜的味道最浓的在根部。只要用盐水浸泡一会儿，刮掉外皮，然后清洗即可。这样，您就可以保留它。香菜除了提味之外，还可以去除泥腥味！

芫茜鸡蛋豆腐汤

材质：

香菜150克、豆腐1块、鸡蛋2个、姜片适量、盐适量

实践：

1、香菜洗净；将豆腐切成方块。

2.鸡蛋煎至两面金黄，切丝。

3.水烧开后，加入姜片。煮沸后，加入鸡蛋丝和豆腐，煮15分钟。

4.然后加入香菜，煮沸后加入适量盐调味。

蒸蛋豆腐

材质：

鸡蛋2个，虾仁，青豆，嫩豆腐1块，盐少许，高汤，水，白胡椒粉，生粉，胡萝卜，糖少许，蚝油

实践：

1、先将鸡蛋蒸熟，将两种蛋液打匀，没有蛋筋，然后过筛，然后加入两倍的水或高汤，搅拌均匀，加少许盐调味。

2、蒸锅必须先加热，将蒸蛋容器盖上盖子，或者用PE保鲜膜包裹，中火蒸15分钟左右。

3、蒸锅必须先加热，将蒸蛋容器盖上盖子，或者用PE保鲜膜包裹，中火蒸15分钟左右。

4、很多人说蛋奶冻不好蒸，所以要记住水和鸡蛋的比例，2水：1鸡蛋。

5、一定要盖上盖子或者用保鲜膜包起来。保鲜膜应采用PE材质，可加热且无毒。这就是蒸好鸡蛋的秘诀。

6、先蒸鸡蛋后，准备豆腐。胡萝卜切丁，嫩豆腐切小块，虾去掉虾线，用盐、白胡椒粉、生粉、水腌制。

7、锅中热油，先将胡萝卜丁炒香，炒出胡萝卜素，即油微红，加水烧开，加入豆腐，中火煮5分钟左右、加入蚝油、少许糖和适量盐调味。然后加入青豆和虾，再煮5分钟，就差不多熟了，准备勾芡。

8.因为豆腐是浇在蛋奶冻上的，所以肉汁要稍微浓稠一些。勾芡的时候可以一点一点地添加，看看稠度是否合适。如果一次加太多，如果太稠了，加水稀释一下，味道就会不一样。它会改变。

9.将肉汁勾芡，蛋奶糊就快蒸熟了。最后把豆腐倒在蛋奶冻上即可。

小诀窍

豆腐和蛋奶冻都嫩得分不出来！而且，炒胡萝卜出的红油，颜色非常好。真是营养又美味。呵呵~~

皮蛋豆腐

材质：

豆腐1盒，皮蛋，盐，香油

实践：

1、将一盒豆腐放入沸水中煮一下，沥干水分。

2.放入皮蛋一个，盐，香油拌匀。

皮蛋豆腐

材质：

豆腐、皮蛋、香菜、生抽、香油

实践：

1.将豆腐从盒子里取出，放入碗中；

2、皮蛋包好，切成小块，香菜洗净切碎，全部放在豆腐上；

3.加入生抽、香油拌匀！