材质：

鱿鱼600克，姜汁2汤匙，姜丝适量，姜片10克，葱10克，酱油1汤匙，酱油酱2汤匙，黑醋1茶匙，1/糖3汤匙，香油少许

实践：

1、鱿鱼洗净切块，表面切花刀备用。

2.取一锅水，加入姜片和葱，煮至沸腾。加入步骤1 中的鱿鱼块，焯至熟。沥干并放在一边。

3.所有调味料混合后，加入姜汁拌匀成酱汁。倒在步骤2的鱿鱼上，加入姜丝。

姜汁鱿鱼

材质：

鱿鱼600克，生姜1块，小九层宝塔少许，酱油1汤匙，酱油酱2汤匙，糖1/2汤匙，黑醋1茶匙，开水1汤匙

实践：

1、鱿鱼洗净，用水浸泡；将九层塔洗干净，放在盘子里；将生姜洗净去皮，磨成姜汁备用。

2. 将步骤一的鱿鱼放入沸水中焯至熟，捞出沥干，放入步骤一的盘中备用。

3.取一个碗，放入糖，加入开水搅拌至糖融化，然后加入酱油、酱油膏、黑醋、香油和酱汁，拌匀，然后淋在步骤2的鱿鱼上。

姜汁鱿鱼

材质：

鱿鱼600克，姜汁2汤匙，姜丝适量，姜片10克，葱10克，酱油1汤匙，酱油酱2汤匙，黑醋1茶匙，1/糖3汤匙，香油少许

实践：

1、鱿鱼洗净切块，表面切花刀备用。

2.取一锅水，加入姜片和葱，煮至沸腾。加入步骤1 中的鱿鱼块，焯至熟。沥干并放在一边。

3.所有调味料混合后，加入姜汁拌匀成酱汁。倒在步骤2的鱿鱼上，加入姜丝。

茄汁鱿鱼

材质：

鱿鱼、青椒、西红柿、盐、糖

实践：

1.鲜鱿鱼切刀。

2. 将西红柿和青椒切成丁。

3.将鱿鱼倒入沸水中，放入冰水中浸泡一会儿。

4、锅中热油，将青椒炒香，加入西红柿，加少许盐、糖炒至汁清。

5、倒入鱿鱼卷，翻炒，加入少许番茄汁，翻炒均匀。

鲍汁鱿鱼花

材质：

鱿鱼、芦笋、盐、油、鲍鱼汁、料酒、糖

实践：

1、先用花刀将鱿鱼身料切开，用开水抽一下，做成鱿鱼卷，如图：

2.芦笋去皮，切成小块，备用。

3.先将芦笋放入沸水中焯一下，沸水中加点盐和油，以增加色泽鲜艳和风味，捞起做成边缘；将焯水的鱿鱼滚入锅中，加入材料炒2分钟，然后装盘。锅内放少许油，加入适量瓶装鲍鱼汁，加适量料酒、白糖，勾芡成鲍鱼汁，浇在鱿鱼卷上即可食用。

白汁鱿鱼丸

材质：

鱿鱼肉300克，熟火腿50克，鲜蘑菇100克，豆芽500克，葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、猪油、鸡汤、水淀粉、鸡油适量。

实践：

将鱼肉放入水中浸泡片刻，捞出，用刀背捣成细泥。去掉白筋和小刺，然后用刀刃剁成鱼末，放入盆中。将火腿、蘑菇切成小块，豆芽洗净，葱、姜洗净用刀拍松。将葱、姜放入碗中，加入适量的水和料酒浸泡片刻，然后将汁液倒入鱼末中搅拌成稀糊，加入味精和细盐，用力搅拌，加入猪油并搅拌均匀。锅内放入冷水，将鱼末挤成丸子放入锅中，中火煮沸，撇去浮沫，取出鱼丸，用冷水浸泡。另起锅烧热，放入鸡汤、鱼丸、火腿片、蘑菇片，加入料酒、盐、味精、胡椒粉，煮沸，调味，用水淀粉勾芡，撒上豆芽，用力推匀一个勺子，倒入鸡油即可食用。

浇汁鱿鱼

材质：

今天给大家推荐一道酱鱿鱼。味道鲜美，制作简单，无需任何烹饪技巧即可轻松制作。鱿鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，硒、碘、锰、铜等微量元素也非常丰富。鱿鱼除了含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛磺酸，可以抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能。

实践：

酱鱿鱼的制作方法

1.将泡椒、蒜分别切细末。

2、泡好的姜切细片，韭菜切小段。

3.鱿鱼洗净后，与蔬菜一起切成螺旋状

4、锅中加水，加入几片姜和料酒。烧开后，将切好的鱿鱼放入锅中焯水。煮熟后，取出并沥干水。沿着螺旋圈排列成鱿鱼的形状。空闲的

5、锅中加入少许植物油，烧热，将切好的泡姜、泡椒、蒜末放入锅中炒香，加入豆瓣酱，炒均匀后倒入适量的水

6.将糖和醋按照1:1的比例混合，倒入锅中的酱汁中。酱汁烧开后，加入淀粉酱，搅拌至酱汁粘稠，将准备好的酱汁淋在鱿鱼上。撒上葱花就完成了

烹饪技巧

1、如何鉴别优质鱿鱼：优质鱿鱼体完整坚实，粉红色有光泽，表面有轻微白霜，肉厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体薄且不完整，颜色红黄色，略带黑色。无光泽，表面过厚有白霜，背面呈暗红色或霉红色；

2、脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心脑血管、肝脏疾病患者以及患有湿疹、荨麻疹等疾病的患者不宜食用；

3、鱿鱼含有引起痛风的物质，要注意不要吃太多。痛风患者应少食。

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鱿鱼的吃法 考鱿鱼的小窍门 轰炸大鱿鱼

材质：

阿根廷深海巨型鱿鱼、粉糊、面粉、甜辣酱、番茄酱、小茴香、辣椒

实践：

首先，我们加工鱿鱼并将其切成块，以确保其煮熟且仍然美味。然后倒入面糊，搅拌均匀，刷上面糊。注意一定要均匀，否则鱿鱼入锅时会卷曲，味道不好。然后加入面粉中，用面粉充分铺开，确保整个鱿鱼都被覆盖。油温控制在220度左右。这样的高温油炸，可以保证外酥内嫩，同时锁住水分。并且外面的面粉经过油炸后倒入，形成保护壳，保证了里面鱿鱼的鲜嫩。不然会很油腻。这不需要太多解释。

这是我在展览中看到炸巨型乌贼的做法时了解到的。我回家亲自验证了味道的独特。酱汁可以由你决定。随意玩吧！

(鱿鱼一吃)家庭版铁板鱿鱼

材质：

鱿鱼，洋葱，辣椒面，小茴香，芝麻，盐，花椒面

实践：

1.鱿鱼洗净切块，洋葱切丝。

2. 锅中热油，加入鱿鱼炒至水分消失，然后将火调小。

3、加入辣椒粉、小茴香、芝麻、盐、花椒粉，继续翻炒，最后加入少许甜面酱和酱油拌匀。

4.将铁板烧热，刷上少许油，然后立即加入少量洋葱，最后加入鱿鱼。

(鱿鱼二吃)鱿鱼拌黄瓜

材质：

干净鱿鱼300克、黄瓜200克、精盐、味精、白醋1茶匙、芝麻酱1汤匙、香油1汤匙、辣椒油2汤匙

实践：

1.将鱿鱼和黄瓜洗净，切丝备用。

2、锅中加入适量水烧开，加入鱿鱼丝焯水至熟，取出晾凉备用。

3、将黄瓜丝铺在盘子上，上面放上鱿鱼丝。

4、取小碗，加入精盐、味精、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油、适量水调匀。倒在鱿鱼丝和黄瓜丝上，搅拌均匀。

姜汁皮蛋

材质：

皮蛋、姜末、醋、糖、鸡精、香油

实践：

1、皮蛋剥去皮，刀两面抹少许香油，将皮蛋切成四块，放在盘中

2、姜切成细片，放入小碗中，倒入足够的醋、适量的糖、鸡精和香油，拌匀

3.将姜汁淋在皮蛋上

小诀窍

可以用绳子切皮蛋，也可以在切之前按照上述方法在刀的两面涂上一层薄薄的食用油，以确保切得完整。