材质：

鸡肉半只，土豆一个，八角两个，大蒜六瓣，郫县豆瓣酱150克，老姜，油

实践：

1.鸡肉切丁，土豆切丁（切成三厘米左右，我切得太小了）

2.锅中放入油，烧热，转小火。将鸡肉放入锅中，煎至两面焦黄。上菜了。

3.锅中留油，放入土豆，小火煎至两面金黄，即可食用。

4、锅内留油，将蒜、姜丝、八角放入锅中，小火炒香。

5、将豆瓣酱放入锅中，小火炒出红油。

6.将鸡肉块和土豆倒入锅中，搅拌均匀，加入100毫升水，小火煮。

小诀窍

豆瓣酱已经咸了，所以不加盐。

彝味坨坨鸡

材质：

鸡肉半只，土豆一个，八角两个，大蒜六瓣，郫县豆瓣酱150克，老姜，油

实践：

1.鸡肉切丁，土豆切丁（切成三厘米左右，我切得太小了）

2.锅中放入油，烧热，转小火。将鸡肉放入锅中，煎至两面焦黄。上菜了。

3.锅中留油，放入土豆，小火煎至两面金黄，即可食用。

4、锅内留油，将蒜、姜丝、八角放入锅中，小火炒香。

5、将豆瓣酱放入锅中，小火炒出红油。

6.将鸡肉块和土豆倒入锅中，搅拌均匀，加入100毫升水，小火煮。

小诀窍

豆瓣酱已经咸了，所以不加盐。

彝味坨坨鸡

材质：

材料：鸡肉1/2个，土豆（马铃薯，马铃薯）2个（中等大小），大蒜7瓣，韭菜1根，生姜3片，调料：八角2个，郫县豆瓣150克，水淀粉1汤匙（15毫升） ）、油200ml（实际消耗30ml）

实践：

1.将鸡肉洗净，切成3厘米见方的块。将土豆削去皮，切成约3厘米宽的块。将韭菜切成段。

2、中火将炒锅中的油加热至60%热，加入鸡块煎至表面金黄色，边缘微焦。用同样的方法将土豆块煎至表皮呈金黄色。将鸡肉和土豆块沥干，备用。

3、炒锅留底油，中火烧热，加入八角、蒜瓣炒香，加入豆瓣酱，炒至红油出，加入鸡肉块、土豆块炒香一阵子。

4. 锅中加入100毫升高汤或水，煮沸，然后转小火煮至水收干。

小诀窍

这道菜所用的豆瓣酱是常见的四川郫县豆瓣酱。这道菜的用量是比较大的。如果怕辣的话可以减少用量。

彝族风味坨坨鸡

材质：

材料：鸡腿（琵琶腿）、土豆

实践：

1、鸡腿洗净斩小块，土豆去皮切块；

2、葱切段，姜切大片，大蒜去皮拍碎；

3、鸡腿用水焯一下，去掉血水和浮沫，沥干水；

4、炒锅烧热，加入适量油（用豆油，味道清淡），加入鸡腿炒至边缘微焦；

5、加入葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱等继续翻炒至出红油；

6、加水没过鸡块，盖上锅盖小火煮；

7.加入适量料酒（孩子不喜欢酒味的可以不加）、酱油（生抽提鲜，老抽调色）、盐少许（豆瓣酱本身很咸，可以不加），糖少许；

8.鸡肉很容易煮熟。半熟时加入土豆继续煮至全熟、汤干；

注意：土豆也可以提前用水煮一下或者用油炒一下，这样熟得更快。

9.完成