材质：

配料：小鱿鱼、猪肉、芹菜末、洋葱末、料酒、生抽、香油等调味料

实践：

1）我买的小鱿鱼已经清洗干净了，所以只是再冲洗一遍。

2）小鱿鱼的头已被拔掉，不适合使用，所以只用身体部分，头用来煮饭。

3）将拌有芹菜末、洋葱末、料酒、生抽、香油等调料的肉馅塞入鱼腹中。

4）就可以炖了。我用的是韩国辣酱，如图。密密麻麻的韩文我看不懂，但我知道是辣酱，所以就买了。绿色标记表明这是添加了甜味的辣酱。

5）锅里放入2勺辣椒酱，少许酱油，一碗水。热了之后，把酿好的鱿鱼放进去煮。

6）时不时地转动锅子，以确保受热和调味均匀。当汁快用完的时候，就可以了。

小鱿鱼酿肉

材质：

配料：小鱿鱼、猪肉、芹菜末、洋葱末、料酒、生抽、香油等调味料

实践：

1）我买的小鱿鱼已经清洗干净了，所以只是再冲洗一遍。

2）小鱿鱼的头已被拔掉，不适合使用，所以只用身体部分，头用来煮饭。

3）将拌有芹菜末、洋葱末、料酒、生抽、香油等调料的肉馅塞入鱼腹中。

4）就可以炖了。我用的是韩国辣酱，如图。密密麻麻的韩文我看不懂，但我知道是辣酱，所以就买了。绿色标记表明这是添加了甜味的辣酱。

5）锅里放入2勺辣椒酱，少许酱油，一碗水。热了之后，把酿好的鱿鱼放进去煮。

6）时不时地转动锅子，以确保受热和调味均匀。当汁快用完的时候，就可以了。

肉炖小鱿鱼

材质：

配料：五花肉、鱿鱼、葱、姜、八角、盐、酒

实践：

1、将五花肉切成块（不过，可以用带点肥肉的猪肉代替五花肉，因为小鱿鱼本身的胆固醇含量就很高）。加水煮沸。煮沸后，倒掉血水，洗去肉。撇去锅中的浮沫，姜切片，葱切段，备用。

2、锅中烧热少许油，倒入少许糖，将酱油炒至起泡，倒入肉，炒至变色，加入料酒、盐、葱、姜、八角，加水没过猪肉，用大火煮沸。中小火煮约50分钟，然后倒入洗净的鱿鱼，一起煮约20分钟。如果还有很多汁，就开大火，沥干汁。

酱小鱿鱼

材质：

材料：小鱿鱼12条、牛肉60克、辣椒丝少量

实践：

(1)将小鱿鱼头翻过来，去掉内脏，撒上盐，洗净捞出。

(2) 将牛肉切碎，加入调味酱调味。

(3) 将调味牛肉填入小鱿鱼的头部。

(4)锅中倒入酱油，烧开后加入鱿鱼丝、辣椒丝焖煮。

（5）为了色味协调，上下翻动，焖至鱿鱼收缩变小，汤干而有光泽。

煎醸小鱿鱼

材质：

冰鲜鱿鱼，猪肉馅，鸡蛋，生粉，盐，鸡粉，辣白菜，韩式辣酱，洋葱，辣椒

实践：

1、猪肉馅中加入一个鸡蛋、生粉、盐、鸡粉和适量的水，搅拌均匀。

2.小鱿鱼去掉内脏，洗净皮备用。

4、辣白菜切小块加入肉馅中拌匀。

5、然后将准备好的肉馅塞进鱿鱼肚里。我看到肉馅不少，就用力地塞了进去。最好不要塞太多，否则馅会外露。

6、锅中放入适量的油，油热后放入酿好的鱿鱼。

7.一面煎至焦黄后，翻面煎另一面。两面煎得差不多时，加入鱿鱼须翻炒。

8.然后加入洋葱炒香，加入适量韩式辣椒酱翻炒均匀。

9. 轻轻翻炒，使鱿鱼沾上酱汁。食用前加入辣椒片。

10.将鱿鱼在盘中摆成一圈，将鱿鱼须放在中间。

照烧鱿鱼酿香葱糯米

材质：

日本酱油、味醂、糖、柠檬汁、淀粉、糯米、盐、五香粉、葱末、芝麻、鱿鱼

实践：

1.照烧酱：将半杯日本酱油、半杯味醂、半杯糖和少许柠檬汁煮沸，加入淀粉浆勾芡

2、糯米浸泡洗净，加水和一小勺盐，蒸至凉，然后加入少许五香粉、葱末、芝麻拌匀。

3、将鱿鱼头、内脏去掉，洗净，放入沸水中焯一下，捞出，用清水冲洗干净，拍干。里面塞满了糯米。用牙签封住嘴

4.在鱿鱼表面涂上一些照烧酱。放入预热好的烤箱，200度烤20分钟。可以从中间拿出来，反复涂抹照烧酱。

5.从烤箱中取出，淋上照烧酱

照烧鱿鱼酿香葱糯米

材质：

鱿鱼1条、糯米1杯、日本米少许、盐1茶匙、葱花2汤匙、白芝麻2汤匙、淀粉浆少许、照烧酱

实践：

1、糯米洗净，加水和一小勺盐，蒸至冷却，然后加入米粉、葱花、芝麻拌匀。

2、用手一拉，鱿鱼头和内脏就可以轻松拔出。

3.加入糯米

4、鱿鱼去内脏，洗净，放入沸水中焯一下，去腥去粘。取出，用水冲洗并拍干。里面塞满了糯米。用竹签来串。 （不戴的话问题不大）

5. 涂上照烧酱，放入烤箱

6.在鱿鱼表面涂上一些照烧酱。放入预热好的烤箱，220度烤5-10分钟。中间可以拿出来，反复涂抹照烧酱

7. 烤好后切段，沾上照烧酱，与食物拌匀

鱼酿口香鸡

材质：

鸡肉1250克，发酵茶树菇250克，鲜山药250克，红油50克，濮院鱼酿酱油12克，姜黄粉5克，花椒2克，青花2克洋葱圈、青椒圈和红椒圈。 10克

实践：

1、将鸡宰杀干净，放入沸水中大火煮1分钟，捞出，山药去皮，切成筷子粗的条。

2.锅中放入红油，至70%热时，加入干辣椒，炒至干辣椒呈浅黑色。加水，加入姜黄粉，大火煮沸，小火煮15分钟至熟透。闻到香味后，过滤并除去残渣。将洗净的鸡肉放入煮好的汤中，煮沸。小火煮30分钟。加入茶树菇和新鲜山药，小火煮5分钟。用濮院鱼填酱油、辣椒。调味，从锅中取出，放在盘子上，用青椒圈、红椒圈和切碎的葱装饰。

鳕鱼酿春笋

材质：

速冻鳕鱼肉80克、新鲜春笋2个（约500克）、绍酒2茶匙（10毫升）、老姜1片（约5克）、干淀粉4茶匙（20克）、鸡蛋1/2个白、盐1茶匙（5克）、蟹黄1茶匙（5克）、香葱1棵

实践：

1、将速冻鳕鱼肉彻底解冻，然后用厨房纸巾吸干水分，用刀将鳕鱼肉剁成肉末。老姜剥去外皮，切成小块。将葱洗净并切丝。

2、新鲜春笋剥去外皮，切成3厘米长的段，中间掏空备用。

3、汤锅中加入适量热水，大火煮沸，将春笋切成小块，煮约3分钟，捞出沥干。

4、鳕鱼肉末中加入盐、绍酒、姜末、干淀粉、蛋清，顺向搅拌，搅打成鳕鱼鱼馅。

5、将煮好的春笋切成小段直立放在盘中，填入适量的鳕鱼馅，再在上面放上少许蟹黄。

6、最后将盘子放入蒸锅中，大火蒸8分钟。然后取出盘子，加入韭菜丝进行装饰。

小诀窍

1、新鲜春笋直接用来炒菜会有涩味。可以先将它们放入沸水中浸泡，以去除涩味。

2、也可以用同样的方法将鲜虾做成虾肉末，做成鲜虾春笋馅。

XO酱吞拿鱼酿甜椒

材质：

金枪鱼罐头200克[沥干，压碎]、风干火腿25克[撕成小片][随意]、大甜椒4个[去蒂去籽]玉米粒罐头[沥干]、罐装红芸豆50克【沥干水分】去壳开心果果肉25克。

实践：

1. 将金枪鱼、玉米粒、红芸豆、开心果果肉、风干火腿和调味料混合。

2.将金枪鱼馅料塞进青椒里

鲮鱼酿茄子

材质：

茄子、鲮鱼鱼酱、生抽、果酒、糖、油、麻油、姜酱、蚝油、葱花、白芝麻

实践：

1. 制作鲮鱼鱼酱，加入生抽、果酒、糖、油、香油和姜酱，沿一个方向搅拌至呈胶状。

2、茄子洗净切片，每片切成2/3，不要弄破，在茄片上涂上一些生粉，把鲮鱼滑进去。

3、锅中加入少许油，将酿好的茄子片放入，用小火慢慢煎至两面熟，装盘备用。

4、剩下的底油加入蚝油、葱花、白芝麻勾芡，淋在炸好的茄片上