材质：

老豆腐3块，辣椒75克，鸡蛋1个，鸡汤、肉末、茶树菇、绍兴酒、酱油、味精、精盐适量

实践：

1、豆腐切成小块，焯水后放入砂锅中；

2.辣椒上油，肉末炒香，茶树菇焯水，与酱油、鸡汤、绍酒一起放入砂锅中，大火煮沸，加盐、味精调味，爆裂。食用前将新鲜鸡蛋放在豆腐中间1只。

小诀窍

1、豆腐要煮透，肉末炒香。

2. 辣椒应保持绿色。

尖椒煲豆腐

材质：

老豆腐3块，辣椒75克，鸡蛋1个，鸡汤、肉末、茶树菇、绍兴酒、酱油、味精、精盐适量

实践：

1、豆腐切成小块，焯水后放入砂锅中；

2.辣椒上油，肉末炒香，茶树菇焯水，与酱油、鸡汤、绍酒一起放入砂锅中，大火煮沸，加盐、味精调味，爆裂。食用前将新鲜鸡蛋放在豆腐中间1只。

小诀窍

1、豆腐要煮透，肉末炒香。

2. 辣椒应保持绿色。

红糖煲豆腐

材质：

豆腐24块，红糖60克。

实践：

每次用豆腐24块，红糖60克，加水1碗，煮10分钟即可服用。

葱豉煲豆腐

材质：

淡豆豉10克，葱5根，豆腐150克。

实践：

先把豆腐轻炒，然后加入淡豆豉，加1碗半水，炒了大半碗，然后加入葱，煮2分钟左右。

玉竹煲豆腐

材质：

玉竹30克，瘦猪肉100克，豆腐200克，生姜5克，大蒜10克，葱10克，盐5克，植物油50克，汤200毫升。

实践：

(1)玉竹洗净，切成小颗粒；将瘦猪肉洗净，先切丝，然后切成小粒；豆腐洗净切粒；姜切丝，葱切花，蒜去掉。皮肤切片；

(2)锅置旺火上，加入植物油，烧至60%热时，加入蒜、葱、姜炒香，加入瘦猪肉，炒至变色，加入玉竹、豆腐、盐，加入汤，煮25分钟即可食用。

每天一次，随食物服用。

香辣厥菜煲豆腐

材质：

白菜一小把，南豆腐一块，辣椒酱，蚝油，糖，盐，鸡精，水淀粉。

实践：

1、白菜洗净，切段。将水烧开，加入卷心菜，煮约一分钟。

2.将焯烫过的白菜捞出，冲洗干净，沥干水分。

3、南豆腐洗净，切成1厘米厚的豆腐片。将每块用干淀粉卷起来。

4、锅中放入少量油，将沾有干淀粉的豆腐块放入锅中，中小火煎至两面结皮，表面金黄色，捞出备用。

5、锅中加入一勺辣椒酱，用余油炒香。

6、倒入炸好的豆腐块，同时倒入半碗水。

7.加入一小勺蚝油和少许糖，用锅铲搅拌均匀。

8、倒入蔬菜拌匀，盖上锅盖，小火煮2到3分钟，打开锅盖，加入盐和鸡精调味，最后倒入准备好的稀水淀粉，画出稀芡，拌匀， 随时待命。

小诀窍

1、豆腐涂淀粉前必须沥干表面水分（也可用干布擦干），否则表面淀粉涂得太厚。

2、如果用普通锅炒豆腐，需要先把锅烧得很热，然后再炒豆腐。豆腐入锅后不要立即翻动。待一侧结痂后再翻面，这样豆腐才能保持完整。如果像我一样用平底锅煎的话相对容易一些。

3、最后的调味盐要根据辣椒酱的咸味来调整。如果辣椒酱足够咸的话，甚至不需要加盐。简而言之，上菜前先品尝一下。

香辣厥菜煲豆腐

材质：

白菜一小把，南豆腐一块，辣椒酱，蚝油，糖，盐，鸡精，水淀粉

实践：

1、白菜洗净，切段。将水烧开，加入卷心菜，煮约一分钟。

2.将焯烫过的白菜捞出，冲洗干净，沥干水分

3.南豆腐洗净，切成1厘米厚的豆腐片，每片裹上干淀粉

4、锅中放入少量油，将沾有干淀粉的豆腐块平放入锅中，中小火煎至两面结皮、表面金黄色，取出备用。

5.锅中放入一勺辣椒酱，用剩余的油炒香

6、倒入炸好的豆腐块，同时倒入半碗水。

7.加入一小勺蚝油和少许糖，用锅铲抹匀

8、倒入白菜拌匀，盖上锅盖，煮2到3分钟，打开锅盖，加入盐和鸡精调味，最后倒入准备好的稀水淀粉，打成稀芡，拌匀。 随时待命

秘制黑胡椒煲牛腩

材质：

牛腩，土豆，胡萝卜，洋葱，调料：黑胡椒，蒜，盐，糖，老抽，姜

实践：

1、牛胸肉洗净切块，冷水锅中煮一下，去掉血水，捞出。

2.洋葱切丁，胡萝卜和土豆切滚刀块，蒜和姜切片。

3.锅中放入少许油，将洋葱炒香。加入黑胡椒、蒜片和姜片。炒出香味后，加入焯过水的牛腩，翻炒。

4、加入料酒、老抽、半锅开水，煮2小时。加入胡萝卜和土豆块，煮10分钟，加盐和糖，捞出汁盛入碗中。

秘制黑胡椒煲牛腩

材质：

牛腩，土豆，胡萝卜，洋葱，调料：黑胡椒，蒜，盐，糖，老抽，姜

实践：

1、牛胸肉洗净切块，冷水锅中煮一下，去掉血水，捞出。

2.洋葱切丁，胡萝卜和土豆切滚刀块，蒜和姜切片。

3.锅中放入少许油，将洋葱炒香。加入黑胡椒、蒜片和姜片。炒出香味后，加入焯过水的牛腩，翻炒。

4、加入料酒、老抽、半锅开水，煮2小时。加入胡萝卜和土豆块，煮10分钟，加盐和糖，捞出汁盛入碗中。

秘制黑胡椒煲牛腩

材质：

主要材料：牛腩（不过我是早上顶着寒风买的）、土豆、胡萝卜、洋葱、

实践：

1、牛腩洗净切块，冷水锅中煮，去掉血沫，捞出。

2.洋葱切丁，胡萝卜和土豆切滚刀块，蒜和姜切片。

3.锅中放入少许油，将洋葱炒香。加入黑胡椒、蒜片和姜片。炒出香味后，加入焯过水的牛腩，翻炒。

4、加入料酒、老抽、半锅开水，煮2小时。加入胡萝卜和土豆块，煮10 分钟。添加盐和糖。将果汁从锅中取出并盛入碗中。

当牛肉在砂锅里慢慢炖的时候，整个厨房都弥漫着牛肉的香味，让我坐立不安。嘴里的口水不断地流出来。我无法抗拒诱惑。每次加调料我都用它。掀开锅盖，我偷偷吃了一两块。别说半生不熟的牛肉的嫩滑，我整个吞了下去。最后煮熟后盛在花瓷碗里。那是一大碗土豆和胡萝卜，里面盛满了牛肉汤，味道极其软糯。洋葱已经被他们的灵魂炖出来了。美味的土豆炖牛肉。小时候妈妈给我们炖的时候，总是用大葱。显然土豆比牛肉多。呵呵！这仍然是我最喜欢的菜！

白胡椒煲猪肚

材质：

五花肉1块，白胡椒15克，盐少许。

实践：

将五花肉去掉脂肪膜，修剪干净。将白胡椒敲碎，放入五花肉中。加少许盐水。用线将肚子紧紧系住。将其放入砂锅中。添加适量的水。煮至肚皮熟透变软。添加一些调味料。就是这样。