材质：

配料：虾仁、玉米粒、黄瓜、胡萝卜、小元宵、木耳、葱盐、料酒、高汤精、水淀粉

实践：

1、虾加入盐、料酒、高汤精、水淀粉腌制片刻，撇去油，倒出备用；

2、锅置旺火上，倒入油，加入葱花、木耳爆香，加入虾仁、玉米粒、黄瓜粒、胡萝卜粒和小元宵，用旺火翻炒，调味勾芡即可食用。

水晶五彩虾球

材质：

配料：虾仁、玉米粒、黄瓜、胡萝卜、小元宵、木耳、葱盐、料酒、高汤精、水淀粉

实践：

1、虾加入盐、料酒、高汤精、水淀粉腌制片刻，撇去油，倒出备用；

2、锅置旺火上，倒入油，加入葱花、木耳爆香，加入虾仁、玉米粒、黄瓜粒、胡萝卜粒和小元宵，用旺火翻炒，调味勾芡即可食用。

五彩虾仁

材质：

速冻虾、速冻蔬菜丁、淀粉、料酒、白胡椒粉、鸡精、胡椒碎

实践：

1. 去除虾线，洗净，沥干。用料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

2、一般来说，速冻蔬菜不需要解冻。如果担心的话，可以用开水焯一下，捞出沥干。

3、锅烧热，加入少许油，油热时加入少许辣椒碎炒香。

4.加入虾，炒至变色后捞出。控制含油量。

5. 将蔬菜放入锅中略炒，然后将虾放回锅中。

6、最后加入少许鸡精和水淀粉勾芡。 （如果不喜欢粘稠的质感，这一步可以省略）。

小诀窍

虾和辣椒碎里都有盐，所以这道菜不需要另外加盐。少许切碎的辣椒增添了酸辣的味道。这个季节吃起来非常开胃。

五彩虾仁

材质：

斑节虾100克、黄瓜1条、番茄1个、洋葱1/2个、鲜芥末2汤匙、黄芥末1茶匙、橄榄油2汤匙、醋2汤匙、胡椒粉少许、1小时柠檬粉钥匙、汤匙

实践：

(1)斑节虾洗净，去壳、去肠，焯水备用。

(2)黄瓜去籽切丁，用冰水浸泡备用；将西红柿焯水，去皮、去籽，切块备用；将洋葱洗净，去掉棕色外皮，浸泡在水中，备用。

(3) 将所有调味料(柠檬汁除外)混合均匀备用。

(4)将步骤1和步骤2的材料沥干水分，与步骤3的调味料拌匀，淋上柠檬汁。

五彩虾仁

材质：

斑节虾100克、黄瓜1条、番茄1个、洋葱1/2个、鲜芥末2汤匙、黄芥末1茶匙、橄榄油2汤匙、醋2汤匙、胡椒粉少许、1小时柠檬粉钥匙、汤匙

实践：

1.)斑节虾洗净，去壳、去肠，焯水备用。

2.) 黄瓜去籽切丁，浸泡在冰水中备用。将西红柿焯水，去皮并去除种子，切成方块并放在一边。将洋葱洗净，去掉棕色外皮，浸泡在水中，备用。

3.) 将所有调味料（柠檬汁除外）混合，备用。

4.) 将步骤1和2的材料沥干，与步骤3的调味料拌匀，淋上柠檬汁。

五彩虾仁

材质：

材料：冻虾2两，红椒，芹菜，玉米，西兰花，调味油，精盐，鸡精适量。

实践：

1、冷冻虾用冷水浸泡，解冻后加入精盐、料酒；

2、红灯笼椒、芹菜洗净切细丁，西兰花切小花，加入适量精盐；玉米粒洗净，煮熟后加盐；

3、将虾放在盘子中央，四个角放上红辣椒、芹菜、西兰花、玉米粒。均匀撒上鸡精，微波炉中海鲜蒸档蒸15分钟。

炝五彩虾仁

材质：

原料：鲜虾、

实践：

1、鲜虾去头去尾，剥去壳，冲洗干净，放入盆中，加盐、水淀粉、蛋清，拌匀；

2、鸡蛋打散，蛋黄放入碗中（蛋清备用），加盐、水、淀粉打匀，蒸成老饼，取出切成小块，然后加入蘑菇、青菜，将红灯笼椒切成小方块，备用；

3. 将水放入锅中，用大火煮沸。将虾放入锅中，平铺至熟。撇去漂浮的残渣，取出并冷却。将水沥干，放入盆中。然后加入香菇、青、红灯笼椒、饼丁，焯透，捞出晾凉，捞出沥干水分，放入盆中。加入盐、鸡精、姜末和香油拌匀。将另一个锅放入芝麻油中。当温度达到80%时，将其倒在姜末上，搅拌均匀。

温馨提示：蒸蛋糕时火力不要太大，否则容易形成蜂窝状。

五彩虾松

材质：

原料：鲜虾250克，干净冬笋25克，白葱1根，湿蘑菇1个，青椒半个，胡萝卜25克。材料：蛋白半个，蒜2瓣。

实践：

1、鲜虾洗净，去壳、去肠；去除蘑菇的茎；胡萝卜去皮。

2、用白毛巾轻轻将虾肉压干，切成三粒米大小的块；将香菇、冬笋、胡萝卜、青椒、葱切成与虾片大小相同的丁。将大蒜切成末。

3、虾粒与蛋清、味精、干淀粉混合腌制备用；香菇丁、冬笋丁、胡萝卜丁、青椒丁、大蒜、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀，备用。

4、炒锅置旺火上，加入油，至50%热时，将腌好的虾放入炒锅中，用筷子撒散。待虾变白时，倒入漏勺，锅内余油留余，倒入拌匀后加入虾片，翻炒几下，淋上香油即可装盘。

五彩虾仁

材质：

活虾500克、彩椒块50克、冬笋50克、盐、糖、干淀粉

实践：

1. 将活虾速冻15分钟，然后剥皮。

2、加入盐、糖、干淀粉上浆。

3.将油烧热至50%热，加入虾仁翻炒，然后捞起。

4、锅中加入少许油，炒一会，放入彩椒块、冬笋，加少许高汤，煮沸，加盐。

5、倒入虾仁翻炒均匀，加少许湿淀粉勾芡即可食用。

小诀窍

最好买活虾，剥皮。新鲜，肉质鲜美，富有弹性。如果用超市的速冻虾，味道就会差很多。

五彩虾仁饭

材质：

西兰花半颗，鸡蛋1个，玉米1小段，米饭半碗，鲜虾若干，盐少许，水淀粉少许

实践：

1. 将西兰花加入汤中煮6分钟。玉米煮熟后，取出玉米粒，放在一边。

2、锅中加入油，加入蛋液炒香。

3.加入米饭，做成蛋炒饭，铺在透明沙拉碗的底部。

4.锅中倒入油，加入西兰花、虾仁和玉米翻炒片刻。

5. 将西兰花小花装饰在小碗周围并形成一个圆圈。

6.中间填入虾和玉米。

7、锅中加入少许汤水、盐等调味料，加水淀粉勾芡。

8.将肉汁淋在七彩虾上。

小诀窍

西兰花不宜煮过头，否则会变黄。

五彩虾仁

材质：

材料：虾辅料：冬笋、胡萝卜、青椒、木耳、鸡蛋调料：姜丝、蒜末、盐、料酒、醋、香油、淀粉、鸡精、胡椒粉、高汤、食用油

实践：

1、冬笋、胡萝卜、青椒、木耳洗净切丁；姜、蒜洗净，切丝，打成泥；

2、虾去掉虾线，洗净，用蛋清和淀粉腌制片刻；

3.将锅烧热，倒入油。加入姜丝和蒜末爆香。加入虾并将其打碎。倒入冬笋丁、胡萝卜丁、青椒丁、木耳丁、高汤。加入盐、料酒、少量醋、鸡精、香油。胡椒粉，搅拌均匀即可食用。

小诀窍

特点

色泽鲜艳，味道鲜美。