材质：

自发粉：300克

实践：

1.将自发粉放入盆中，加水。

2.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3.将面团擀成长方形。

4、展开的面团上抹少许色拉油，撒上白糖，对折成两层。

5、再擀开，刷上色拉油，再对折，再擀开，如此重复几次。

6、最后折成长方形，撒上果脯。

7、将准备好的千花蒸糕放入蒸篮中，大火蒸15分钟，即可关火。

8.取出待凉后切块。

香糯千层蒸糕

材质：

自发粉：300克

实践：

1.将自发粉放入盆中，加水。

2.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3.将面团擀成长方形。

4、展开的面团上抹少许色拉油，撒上白糖，对折成两层。

5、再擀开，刷上色拉油，再对折，再擀开，如此重复几次。

6、最后折成长方形，撒上果脯。

7、将准备好的千花蒸糕放入蒸篮中，大火蒸15分钟，即可关火。

8.取出待凉后切块。

千层蒸软糕

材质：

馅料：

实践：

1. 将馅料混合均匀（但留下约两汤匙蛋黄撒在面条上），分成三份。

2、将蒸格放入蒸笼内（蒸格是无底的蛋糕盘），上面盖上玻璃纸，上面涂上油。

3.将面粉和泡打粉过筛均匀。

4、将猪油和糖放入盆中，搅拌均匀。加半杯水并搅拌均匀。加入面粉并搅拌均匀。将其倒在柜台上，揉成柔软的面团。

5 将面团均匀地分成四份，擀成蒸锅大小的面团，将一个面团放入蒸锅内，铺上一层馅儿，擀平，再放上一块面团，上面放一层馅，上面再放一层面团。上面放一层皮，再放一层馅，直到全部没了。最后一层应该是皮肤。淋少许水，放入蛋黄，大火蒸30分钟至熟，冷却切块。

暗示：

1、馅料中最好用蛋糕粉如玉米粉，因为蛋糕粉有粘性，效果更好。

2、上层饼蒸熟冷却后切块。煮的时候馅料会流出来，但是蒸完切块后馅料就不会流出来了。

吉士粉=揉牛奶鸡蛋粉=揉玉米粉=玉米粉

转载自：http://www.lzxlb.com/xctp_1260_295.html

千层蒸饼

材质：

白面团：面粉200克，水130克，酵母2克

实践：

1、将面团材料分别放入不同的碗中，揉成均匀光滑的面团，发酵至原来体积的2倍大。

2、发酵好的面团揉捏排气，分成8等份，每份擀成直径18厘米左右的面团。

3、将面饼放在拧干的湿纱布上，在面饼表面刷一层薄薄的油，撒上适量的糖和葡萄干。

4. 将另一个面团擀开，叠在上面，也刷上油，撒上糖和葡萄干。

5. 将另外6个面团依次擀开，做好的酥皮盖上湿布松弛20分钟。

6、将蒸锅放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸20分钟。取出并切成块即可享用。

香糯咸水晶猪尾

材质：

猪尾、盐、胡椒粉

实践：

1.猪尾洗净去毛（这个活儿比较麻烦~~累），沥干水分，花椒入锅炒香。

2、取一个容器，将猪尾放入其中，在猪尾表面抹上盐和胡椒粉。

3.表面撒上盐。腌制2周左右（不急着吃的话可以久一点），取出来，用绳子挂起来，在太阳下晒干。

4、吃的时候，将猪尾用清水洗净（我腌的有点咸，所以蒸之前把猪尾全部焯一下），切段，边煮边用电饭锅蒸（不用加任何事物！）。

小诀窍

可以腌制并在阳光下晒干。吃的时候可以先用高压锅压一下。如果煮熟了，请将其放入冰箱。想吃就拿出来放在电饭锅里加热。

荷香糯米鸡

材质：

糯米2斤、干荷叶2片、鸡腿4个、栗子6、7个、大花菇4个、干贝、老抽、料酒、盐、香油、蚝油、糖

实践：

1.先将鸡腿去骨切成小块（可以根据自己的喜好去皮），然后加入老抽、料酒、盐、香油、蚝油、少许糖，拌匀，加工将所有蘑菇和栗子切块，然后将扇贝撕成丝。与鸡块拌匀，腌制两小时；

2、油锅烧热后，倒入所有材料，炒香。加入泡香菇的水，加入少许盐、老抽和糖。简而言之，它应该看起来又厚又红，而且应该有点咸。一点点，让味道渗透到糯米里；

3、糯米洗净，浸泡一个小时左右。沥干水分，蒸至熟。与少许玉米油和细盐混合。

4、干荷叶泡软，用软布轻轻擦干净，去掉中间硬梗，切成八等份，根据自己想要的包的大小而定。将切好的荷叶展开，在中间撒上一些点。糯米的话，挖个洞，填上炸好的馅料，然后盖上一层薄薄的糯米，包成方形或长形的包子，随自己喜欢。

5.最后蒸25分钟就可以啦！

荷香糯米鸡

材质：

糯米200克、干荷叶1片、鸡腿1个、干香菇5朵、香肠1根、咸蛋黄2个、白酒少许、蚝油少许、香油少许、生抽少许、油少许，盐少许，姜少许

实践：

1、预备步骤：糯米用水浸泡4-6小时，干荷叶浸泡3小时，干香菇浸泡2小时；

2、鸡腿切成小块，加入白酒、香油、盐、生抽、姜片拌匀，冷藏4-5小时以上；

3、糯米泡软，上锅蒸15分钟（或者放入电饭锅加少量水煮，会比蒸更烂）；

4.香菇泡软，切条。

5、灌装准备：原料图片；

6、香肠切成片，蛋黄打成小块；

7、锅中加入少许油，放入腌制好的鸡块和蘑菇片，加入蚝油翻炒；

8、包步骤：将泡好的荷叶切成三片；

9、先铺上一层熟糯米，然后放入馅料；

10、最后盖上糯米，尽量不要让馅料露出来；

11、将荷叶下部折叠起来；

12.将右侧包紧并向上折叠；

13.将左边的荷叶包紧并折叠起来。最后将糯米鸡向前卷紧，将封口部分向下压；

14、放入锅中蒸20-30分钟即可食用。

香糯蜜汁猪蹄

材质：

猪3只，大枣5个，红糖2汤匙，冰糖3汤匙，老抽半碗，葱1根，姜1段，八角3个，草果1个，豆蔻1个，香叶2片，大蒜3瓣、干辣椒5个、十三香2汤匙、盐、香油适量

实践：

1、猪蹄用水煮去浮沫，捞出沥干。

2、冷锅倒入油，倒入冰糖，小火慢慢炒至融化。

3.加入姜片和猪蹄，炒至猪皮表面呈金黄色并呈糖色。

4. 将红糖、红枣、老抽、葱、八角、草莓、豆蔻、月桂叶、大蒜、干辣椒倒入高压锅中，加入适量的水，刚好没过猪蹄，搅拌均匀。把边上的糖色的煎一下。倒入猪蹄。关闭高压锅的盖子和安全阀。锅大火“蒸”开后，转小火，关火30分钟。等气体放完再打开盖子，切记！

5、将高压锅里的材料全部转移到炒锅中，倒入十三香，中火将酱汁收汁，直至酱汁变浓稠。加入盐调味以调节咸味。出锅前倒入香油即可。

小诀窍

1、加点醋和蒜汁混合，蘸着吃，可以解腻。 2.冷后结冰，口感有嚼劲。 3、如果喜欢QQ皮肤，把高压锅时间改为20分钟左右。

木叶麻香糯米粑

材质：

黑糯米、木菠萝叶

实践：

1.黑糯米浸泡过夜。

2、到一棵菠萝树上，摘几片菠萝叶，洗净，晾干。

3.加入泡好的糯米、红糖和葡萄干，搅拌均匀。

4、蒸锅内放入足够的水，将木叶放在蒸架上，将泡好的糯米放在木叶上，大火蒸20分钟。

5. 蒸好的糯米放凉，搓成小球，撒上炒熟的芝麻。

枣泥椰香糯米糍

材质：

牛奶200ml、糯米粉200G、玉米淀粉20G、糖20G、油15ml

实践：

1.将所有材料搅拌均匀，蒸半小时。我是用电饭锅蒸的。

2.蒸好后，在案板上铺上一层保鲜膜，然后将面团分成小剂子

3.压扁，填入馅料。我用的是上次泡的蜂蜜红枣茶。当然，你也可以用红豆沙，然后擀成圆形。

4.最后撒上一层椰丝就完成了。

香糯窝窝头

材质：

水磨糯米粉200克，玉米粉（不是玉米淀粉）100克，白糖50克，水适量

实践：

1.将糯米粉、玉米粉和糖放入大碗中，搅拌均匀

2. 面粉中一点点加水，揉成球状，静置15分钟。

3、将揉好的面团均匀分成40克左右的小面团。

4、左手握着小面团，右手大拇指和食指将面团中间捏成窝状。

5、蒸锅上刷一层薄薄的油，将揉好的馒头放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

小诀窍

1、玉米粉不是白玉米淀粉，而是老玉米直接磨成的黄色面渣，属于粗粮。

2.如果喜欢口感糯的，可以增加糯米粉的用量，减少玉米粉的用量。相反，如果喜欢口感粗糙的，就增加玉米粉的用量，减少糯米粉的用量。

3.如果喜欢包子口感松软，可以将面团揉至像耳垂一样柔软。如果你喜欢馒头硬一点，水就少加一点，面团稍微干一些。