材质：

原料：冬瓜1斤（640克）、鲜蘑菇5个、清鸡汤1罐、虾米4两（160克）、鸡蛋3个。

实践：

1、冬瓜去皮、瓤，洗净，切成粗块；将新鲜蘑菇冲洗干净，切成方块；加入鸡蛋搅拌。

2. 将虾去虾线，冲洗干净，拍干，拌入腌料，等待5分钟。

3、将清鸡汤烧开，加入冬瓜煮至软；加入新鲜蘑菇和虾，煮。

4.拌入肉汁，加入鸡蛋，搅拌成光滑的鸡蛋，即可装盘。

冬瓜鲜菇烩滑虾

材质：

原料：冬瓜1斤（640克）、鲜蘑菇5个、清鸡汤1罐、虾米4两（160克）、鸡蛋3个。

实践：

1、冬瓜去皮、瓤，洗净，切成粗块；将新鲜蘑菇冲洗干净，切成方块；加入鸡蛋搅拌。

2. 将虾去虾线，冲洗干净，拍干，拌入腌料，等待5分钟。

3、将清鸡汤烧开，加入冬瓜煮至软；加入新鲜蘑菇和虾，煮。

4.拌入肉汁，加入鸡蛋，搅拌成光滑的鸡蛋，即可装盘。

苦瓜鲜菇炒干

材质：

半个苦瓜

实践：

1、苦瓜去瓤，切片，加糖腌制。

2. 蘑菇去蒂，切片。

3、豆豉切块。

4. 将香菇和豆饼放入沸水中焯一下，滤去水分。

5、锅烧热，加入少许芥末油，先加入蒜片炒香，然后加入焯过的蘑菇和豆饼一起炒。

6、苦瓜滤去水分，倒入热锅中，一起炒。

7.加入虾油和酱油，炒匀即可食用。

白酱鲜菇烩饭

材质：

A. 鲍鱼菇1盒，蘑菇4朵，黄油少许，B.黄油20克，蒜末少许，洋葱末1勺，牛奶150c.c，高汤150c.c，新鲜100c.c奶油、低筋面粉20g、盐适量、糖适量、胡椒粉少许、白酒20c.c

实践：

1.鲍鱼菇洗净，切成长片；将蘑菇洗净切片，放在一边。

2. 烧热锅，加入A料黄油，煮滚。加入步骤一的鲍鱼菇片，炒至软。加入胡椒粉和白酒，翻炒均匀。盛起并放在一边。

3. 将另一锅烧热，加入黄油，炒香蒜末和洋葱，然后加入步骤1的蘑菇片炒软，然后加入面粉炒香。

4.将步骤3的高汤、牛奶和鲜奶油慢慢倒入步骤3的锅中，一起搅拌，煮沸，然后加入步骤2的鲍鱼菇片，炒匀。最后加入盐和糖，搅拌均匀，倒在米饭上。就是这样。

芦笋海鲜菇烩鲍鱼

材质：

海鲜蘑菇200克、芦笋4根、鲜鲍鱼5只、蚝油1汤匙、食用油1汤匙、盐1茶匙、料酒少许、姜粉少许

实践：

1、小鲍鱼洗净，切成薄片；将海鲜蘑菇和芦笋洗净切段。

2、锅中加入油，依次放入芦笋、海鲜蘑菇、鲍鱼片，略炒，加入料酒，小火煮。

3.待海鲜菇变软后，加入蚝油、盐、姜粉调味，即可食用。

小诀窍

如果您愿意，可以用其他真菌代替。

芦笋可以去皮，这样更嫩，味道更好。

虾籽鲜菇烩婆参

材质：

调料：味粉1克、盐3克、糖1克、鸡粉2克、李锦记老村蚝油5克、李锦记老抽酱油2克、生抽2克、鸡汤400克、色拉油5克、湿淀粉2克。

实践：

1、发酵人参切成长0.8厘米、宽0.8厘米的丁；将鲍鱼菇切成0.8厘米见方的丁；生菜洗净，沸水中加盐1克，大火煮1分钟，捞出备用。

2.锅中放入300克鸡汤，小火煮滚，加入防风草丁、鲍鱼菇丁、鲜蘑菇、盐2克、糖、味粉、老抽、蚝油，小火煮3-5分钟，取出备用。

3、锅中放入色拉油，至20%热时，加入虾籽，小火炒香。加入100克鸡汤和鸡粉，小火煮沸。将调味料用小火煮沸，倒入生抽以提鲜。加入湿淀粉勾芡，在边缘加入煮熟的唐菜即可食用。

小诀窍

特点：鲜味浓郁，口感滑嫩。

菟丝鲜菇烩海参

材质：

菟丝子15克，杜仲10克，鲜香菇30克，生姜15克，盐10克，桑葚15克，鲜海参300克，葱25克，料酒20克，和50克植物油。

实践：

1、将菟丝子、桑葚、杜仲装入纱布袋中；将鲜蘑菇洗净；将新鲜海参洗净，切成薄片；将洋葱切成段，姜切片。

2、将药袋放入锅中，加水500毫升，煮沸30分钟，将药液浓缩至200毫升，取出药袋。

3.将炒锅置大火上，加入植物油。等到60%热的时候，将葱、姜炒香，加入新鲜海参和新鲜蘑菇一起炒。加入药汁、料酒和盐，煮15分钟。

4、用文火将菟丝子籽炒开一个小口，以释放药效，增强疗效。

西芹芦荟滑虾仁

材质：

芦荟1片、鲜虾12粒、芹菜2片、蛋白1个、生姜1小片、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、水3汤匙、白胡椒粉少许、少许盐

实践：

1、芦荟去皮，切块，用水冲洗干净；将芹菜和生姜切片备用。

2、虾去头去壳，拔出虾线，沥干水，加入淀粉、蛋清、少许盐、料酒用手腌10分钟。

3、炒锅中倒入适量食用油，烧热。加入姜片爆香。加入虾并将其打碎。

4、倒入芦荟翻炒两遍，然后加入芹菜一起翻炒。

5、待虾仁变红后，加入白胡椒粉和盐，加入水和肉汁翻炒均匀。

小诀窍

1、芦荟可以充血女性骨盆内脏器官，促进子宫的运动。因此，孕妇和经期妇女严禁服用芦荟。

2、芦荟皮中含有大黄素，容易引起腹泻，所以食用前必须将皮去掉并冲洗干净。

3、虾背上的黑线就是“虾线”，很脏。另外，去掉后口的虾线，也有利于虾受热时弯曲，使炸出的虾更加美观。

滑虾仁蛋

材质：

主料：鸡蛋16个，虾50克

实践：

1、先将蛋黄和蛋清分离，虾去壳，去掉虾背上的黑条，清洗干净，切片，加盐、生粉腌制备用。

2、锅中放入干净的油，加入蛋清和冷油。并且一定要不断旋转锅，否则它会粘在底部。然后将虾放入锅中，捞出油。

3、锅中放入少许水，加入盐、糖、味精打成芡汁，盛入盘中，撒上葱花和红辣椒沫。

春茶滑虾

材质：

配料：冻虾250克、绿茶17克、碱面1克、黄酒适量、盐适量、水适量

实践：

实践：

1.将虾自然解冻，去掉肠子；

2、加少许碱粉和水混合，轻轻抓起虾，冲洗干净；

3、加入米酒和盐腌15分钟，然后将虾沥干；

4、将茶叶倒入沸水中，静置七八分钟，然后滤茶；

5、锅中热油，放入虾仁翻炒，待虾仁变红时喷少许米酒，加入茶叶，快速翻炒调味，即可起锅。

来源：普洱中国城

冬瓜鲜虾

材质：

冬瓜、虾

实践：

1.先将冬瓜炒至微透明，加入虾。

2、待虾变色即可。

小诀窍

喜欢吃虾的朋友，谢谢你们这么久支持我的烂菜。吃掉它，不要客气。