材质：

蛋黄5个，糖100克，鱼胶粉5克，水15克，鲜奶油100克，橙子利口酒50克，鲜橙1个。

实践：

1.将蛋黄和糖一起打匀；加入鱼胶粉和水，搅拌均匀，隔水加热至透明。

2、将以上两者混合，慢速搅拌均匀，然后慢慢加入橙子利口酒，搅拌均匀。

3、鲜橙洗净，将馅料掏空。

4、鲜奶油打发，加入步骤2的混合物搅拌均匀，然后放入空橙子中。

5.放入冰箱冷冻。

橙酒冰糕

材质：

蛋黄5个，糖100克，鱼胶粉5克，水15克，鲜奶油100克，橙子利口酒50克，鲜橙1个。

实践：

1.将蛋黄和糖一起打匀；加入鱼胶粉和水，搅拌均匀，隔水加热至透明。

2、将以上两者混合，慢速搅拌均匀，然后慢慢加入橙子利口酒，搅拌均匀。

3、鲜橙洗净，将馅料掏空。

4、鲜奶油打发，加入步骤2的混合物搅拌均匀，然后放入空橙子中。

5.放入冰箱冷冻。

香橙酒蛋黄酱

材质：

橙酒50cc、荷兰酱180cc、橙汁180cc、橙皮2汤匙

实践：

1、将橙汁、橙皮、橙酒放入锅中，小火煮。

2. 关火冷却，加入荷兰蛋黄酱拌匀。

橙酒蜜梨

材质：

材料：香梨6个（鸭梨3个）、橙子1个、朗姆酒1.5汤匙、糖1/2杯、水约1杯

实践：

1.将梨去皮，将底部压平，以便能平放

2、将橙子对半切开，将橙肉中的汁液挤出，将半个橙子的皮切成丝。

3. 将橙汁、糖和水放入锅中，中火煮至沸腾，用木勺不断搅拌至起泡，加入1汤匙朗姆酒和橙皮

4.将梨放入糖浆中，小火煮约15-20分钟。继续在梨上淋上糖浆。

5.关火，加入半汤匙朗姆酒，将梨放入糖浆中直至冷却。

6. 将梨放在盘子上，上面放上糖浆和橙皮。

香橙酒

材质：

橙子250克，白糖200克，白酒1800毫升。

实践：

(1)选择新鲜的橙子，彻底洗净，然后用布擦去水分。

(2)将橙皮切成4片，放入容器中，加入糖、白酒。密封并存放在阴凉处。

（3）2个月后，取出橙子，将汁挤回酒中，扔掉渣子。

酸橙酒

材质：

青柠1000克，糖200克，白葡萄酒1800毫升。

实践：

(1) 将酸橙用水彻底洗净，用布擦去表面水分，带皮切成4块。

(2)将青柠放入容器中，加入糖和白酒，密封保存。

（3）。 3个月后取出酸橙。

鲜橙酒

材质：

鲜橙子8个，黄酒20克。

实践：

将上述1味去皮榨汁，加黄酒即可食用。

木瓜百利甜酒冰淇淋

材质：

蛋黄4个、细砂糖80克、牛奶200克、鲜奶油250克、香草粉0.25束、木瓜半个、百利甜酒3汤匙

实践：

1、蛋黄中加入糖，用打蛋器不断搅拌至糖全部溶解，糖蛋液变得浓稠呈白色。

2.将牛奶倒入小奶锅中，用大火煮沸，然后立即关火。

3.将煮沸的热牛奶以极慢的速度一点一点地倒入打好的糖蛋液中，中间用打蛋器不断搅拌，形成奶蛋液。牛奶不要一次全部倒入，以免蛋液沸腾结块。

4、将牛奶和蛋液倒回小奶锅中，小火慢慢加热。中间用木勺继续搅拌。当你看到牛奶和蛋液变得越来越浓稠时，搅拌时可能会出现划痕。关掉暖气。一定不要用大火煮，否则蛋花汤会结块，无法使用。

5.将浓稠的牛奶和蛋液煮沸，加入香草精，冷却至室温。

6、淡奶油从冰箱中取出，倒入较深的容器中，用电动打蛋器中速搅打。如果你看到淡奶油膨胀，有划痕，并且打蛋器头上出现一个小三角形，那就说明它已经被搅打过了。天气特别热的时候，最好在搅打容器下面放冰水，以帮助淡奶油成型。

7.用勺子把木瓜里的籽挖出来，然后用叉子再用勺子刮出果肉。

8.将淡奶油、冷却的牛奶蛋液、木瓜果肉、百利甜酒搅拌均匀，放入扁平饭盒中，放入冰箱冷冻。

9、一小时后，取出凝固的冰淇淋，用电动打蛋器充分搅拌均匀，装入饭盒中，放入冰箱冷冻。每小时搅拌一次凝固的冰淇淋，共4次。

小诀窍

1、如加全木瓜浆，则糖用量应增加至100克，其他原料用量不变。这时木瓜味会更明显，味道会更清爽，但奶味会弱一些。 2. 最后搅拌时还可以加入木瓜肉和百利甜酒。 3.如果没有百利甜酒，可以用白兰地、朗姆酒、君度或其他洋酒代替。

蔓越莓郎姆酒冰淇淋

材质：

蔓越莓干50克、朗姆酒80克、牛奶200克、蛋黄4个、香草糖100克（可用细砂糖代替）、淡奶油300克、香草棒1根

实践：

1. 将蔓越莓放入朗姆酒中浸泡过夜，备用。将淡奶油、牛奶、香草棒和一半的糖放入小奶锅中搅拌，然后用小火慢慢加热至刚刚沸腾，关火备用。将细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器（也可以用打蛋器）搅拌至蛋黄变白。将香草棒从热牛奶中取出，慢慢将牛奶倒入蛋黄中。

2.在一个较大的钢盆中烧开水，将刚刚冲泡的牛奶和蛋黄液倒入另一个玻璃碗或钢盆中，放入开水盆中，继续加热，直至比之前浓稠，表面如果有轻微的划痕或者您感觉牛奶粘在勺子上，请关掉火并将其取出。不要煮沸，否则又会变成蛋花汤。 （也可以将牛奶和蛋黄液倒入小奶锅中，直接小火加热至浓稠，这样更快。但风险较高，一不小心就会变成蛋花汤） 。加热过程中要不断搅拌，以免烧锅。将蔓越莓泡好的朗姆酒和牛奶蛋黄混合物混合均匀，用保鲜膜包住容器或者盖上盖子，防止牛奶蛋黄混合物在冷却过程中变干脱皮。

3、冷却后的牛奶蛋黄糊放入冰箱冷藏至半凝固，然后取出（大约需要两个小时）。用打蛋器低速将微冻的冰淇淋打松，然后放入冰箱冷冻。每两个小时重复一次绒毛，然后再做两次。最后一次倒入泡好的蔓越莓和朗姆酒，搅拌均匀，放入冰箱冷冻至固体。

小诀窍

糖：冰淇淋冷冻后甜度会变少，所以不要随意改变糖配方。有一次我只是减少了份量，但味道却变差了。鸡蛋：上面说了，蛋黄在加工过程中并没有达到沸点，所以为了卫生，一定要用品牌的、新鲜的，并且在做好后两周内吃完。水果或酒：这两类东西不要在冰淇淋中添加太多，否则会冲淡冰淇淋的奶味。酒应在牛奶和蛋黄糊完全冷却后加入。酒的味道在高温下会蒸发。此外，含水量过多的冰淇淋会融化得更快。干果或饼干：一般这些固体成分是在最后一次搅拌时加入的，否则反复搅拌后很容易碎成碎片。储存方法： 塑料密封

樱桃红酒冰

材质：

新鲜樱桃1000克、白糖300克、水500毫升、干红酒500毫升、柠檬1个

实践：

1.新鲜樱桃洗净。将柠檬洗净，切成薄圆片。

2、锅里的水用大火烧开，然后加入糖，转小火煮至糖完全溶解（约5分钟）。

3.将干红酒、柠檬片、樱桃放入煮沸的糖水中，待凉。

4.将冷却后的红酒和糖水倒入冰块盒中，然后在每个冰盘中放入1颗樱桃。注意保持樱桃茎高于水面，然后将冰块盒放入冰箱冷冻成冰。只是阻止。

小诀窍

1、也可用红酒或其他甜果酒酿制。这类甜酒含有糖分，白糖的用量要酌情减少。

2、建议使用纯净水，因为普通自来水杂质较多，影响口感。

百利甜酒冰咖啡

材质：

雀巢100%纯咖啡冲泡的冰咖啡一杯（根据个人口味加糖），百利甜酒2T，雀巢淡奶油少许，装饰：巧克力针几颗，费用：10元

实践：

1杯百利甜酒倒入杯底（可根据口味增减用量）

2将冰冷的雀巢100% 纯咖啡慢慢加入到杯子的3/4 处。

3. 淋上雀巢鲜奶油

4 个装饰性巧克力别针

只需这几个简单的步骤，您就可以享受到酒、牛奶和咖啡的香气交织在一起的冰咖啡！这款冰咖啡饮料非常适合在炎热的夏天饮用！搭配一块新鲜出炉的海绵蛋糕。生活真是太精彩了！ O(_)O哈哈~

小诀窍

1 花式冰咖啡的浓度应高于热咖啡的浓度，因为冷冻咖啡的味道会降低。基本上，冰咖啡的量应该是热咖啡的两倍。

2、冰咖啡的正确冲泡方法：将冲泡好的热咖啡液倒入壶中，用打蛋器将咖啡液快速打在冰水中，加速冷却；然后用筛子除去泡沫，然后放入碗中。冷却后的咖啡液密封冷藏，香气可以保持一周以上！ （此方法适合夏天制作大量冰咖啡或者像我这样的懒人）；因为咖啡冷却得越快，就越能保持咖啡原有的香气，防止其蒸发。

3 因为酒精遇热很容易挥发，所以酒精咖啡基本上都是以冰咖啡为基底，这样才能最大程度的保留酒的香气！ (^__^)