材质：

皮蛋5个，青红椒各1个，猪肉末100克，葱，料酒，老抽，盐，醋，糖，鸡精，香油

实践：

1、皮蛋去皮，入锅蒸5分钟。冷却后切块，青椒、红椒切丁，葱切末。

2. 猪肉馅加入料酒，与老抽拌匀，稍微腌制一下

3.锅中加入油。油热后，加入肉末，炒至变色。取出并放在一边。

4.用剩下的油，再次加热，将葱花炒香，加入青椒丁和红椒丁炒香

5.加入皮蛋片和肉末，炒约2分钟，然后加入适量盐、醋、糖和鸡精调味。淋上少许香油即可食用

新派猪肉烧皮蛋

材质：

皮蛋5个，青红椒各1个，猪肉末100克，葱，料酒，老抽，盐，醋，糖，鸡精，香油

实践：

1、皮蛋去皮，入锅蒸5分钟。冷却后切块，青椒、红椒切丁，葱切末。

2. 猪肉馅加入料酒，与老抽拌匀，稍微腌制一下

3.锅中加入油。油热后，加入肉末，炒至变色。取出并放在一边。

4.用剩下的油，再次加热，将葱花炒香，加入青椒丁和红椒丁炒香

5.加入皮蛋片和肉末，炒约2分钟，然后加入适量盐、醋、糖和鸡精调味。淋上少许香油即可食用

新派猪肉烧木耳

材质：

茭白、猪肉、黑木耳、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉、油、葱花

实践：

1、茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡洗干净，撕成小朵。肉片中倒入少许料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟（煎时可加少许植物油，防止粘锅）

2.锅中倒入少许油，烧热，加入姜片、蒜片炒香

3.加入肉片炒至变色。盛出并放在一边。

4.锅中再次加入油。油热后，加入茭白，翻炒。如果太干，可以加点水。

5、茭白煮熟后，将黑木耳翻炒，加盐调味。

6.加入肉片，翻炒

7、出锅前撒上葱花和鸡精，翻炒均匀。

新派DIY白菜烧皮蛋

材质：

包菜、皮蛋、辣椒油

实践：

1、将大白菜头切成片，然后在水中加入油和盐，焯水。焯白菜的时间要长一点。

2.皮蛋切块。卷心菜焯水后立即用冷水冲洗，然后切成片。

3、将白菜、皮蛋、香菜、辣椒油、葱蒜末、鸡精、盐放在一起。取出锅，将油加热至冒烟。搅拌并倒在卷心菜上。搅拌均匀。

新派DIY西红柿烧皮蛋

材质：

菠菜、西红柿、香菇、皮蛋、虾米、盐、鸡精

实践：

1、先将菠菜放入油锅中炒至软，然后加入虾仁，炒匀即可装盘。

2.然后炒西红柿、蘑菇，最后加入皮蛋。

3、水淀粉勾芡，最后加盐、鸡精调味。

新派猪肉白菜炖粉条

材质：

五花肉、粉丝、葱、八角、桂皮、花椒、糖、姜、生抽、盐、老抽、料酒

实践：

1、五花肉切片，放入沸水中焯一下，捞出，用清水冲洗一下，沥干水分，白菜用手撕成小片。

2.锅中放入1茶匙油，加入糖炒至焦糖色

3.加入肉块，炒至颜色均匀。加入老抽、生抽、葱段、料酒、姜片炒香。

4、加入开水，加入调味盒里的八角、桂皮、花椒，盖上大火煮沸，然后转小火煮约60分钟

5、取出葱、姜片、调料盒，加入提前泡好的面条、白菜，加适量盐调味。

6.煮至粉丝和白菜软嫩。

新派猪蹄拌豆腐

材质：

猪蹄、花生、葱、姜、冰糖

实践：

1、猪蹄切块，花生泡软，葱切段，姜切片。锅中水烧开，将猪蹄焯水。

2、爆香葱、姜、大料，加入猪蹄炒香，倒入料酒、老抽、生抽，加入冰糖炒约5分钟，加入腐乳泥发酵豆腐汁，炒至变色。

3、加入适量水烧开，然后转入炒锅，加入泡好的花生，小火煮约1个半小时，转入炒锅，大火收汁。

叉烧皮蛋粥

材质：

配料：粳米150克，黑牡蛎100克，皮蛋（鸭蛋）75克，叉烧肉200克，调料：盐2克

实践：

1、粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干。

2、将生蚝用水泡软，洗净。

3.锅中加入约1000毫升冷水，加入粳米，大火煮沸，搅拌几下，然后加入牡蛎，小火煮。

4、皮蛋去壳洗净切丁，粥煮半小时后加入。粥煮好后，加入叉烧肉，再煮5分钟，加盐调味，即可食用。

小诀窍

食物冲突：

粳米：唐代孟慎云：粳米不能与马肉同食，会生肿瘤；不能与苍耳同食，会引起心痛。

清王玉英：“炒饭虽香，但性燥，助火，非中寒、腹泻者忌食。”

牡蛎：牡蛎不宜与糖同食。

皮蛋（鸭蛋）：皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

新派瘦猪肉烧茄子

材质：

材料：茄子（紫皮，长）420克，瘦猪肉400克，虾仁200克，

实践：

1、用斜刀将茄子切成上下带皮的双切24片（每片约17.5克），洗净，晾干；

2、猪肉去皮切碎；

3、鲜虾切块；

4.香菇去蒂，洗净，切细片；

5、将肉末、虾仁、蘑菇放入盆中，加入精盐，将挞皮搅拌至粘稠，然后加入味精、糖、生抽、香油、胡椒粉，继续搅拌至挞皮变粘稠明胶，然后加入猪油合成肉。馅；馅

6.在茄子和瓜腔内撒上一层薄薄的干淀粉，然后将肉馅分别塞入茄子和瓜腔中，最后将整个瓜片的表面拍在干淀粉上，形成一层薄薄的粉膜。成为瓜胚；

7. 用中火加热炒锅，加入油并煮至微沸。加入瓜胚炒至熟后捞出。

红烧皮丝

材质：

皮丝200克，葱30克，辣椒片15克，姜丝20克，蒜末15克，蘑菇丝10克，胡萝卜丝30克，黄瓜丝30克，适量淀粉粉3汤匙、糖2汤匙、鸡粉1茶匙、米酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、水450、黑醋2汤匙、香油1汤匙

实践：

1、皮丝用热水泡软，捞出切丝，备用。

2. 锅中烧热油，用小火炒香葱、辣椒片、姜、蒜末和蘑菇丝，然后加入酱油、糖、鸡粉、黄酒、胡椒粉和水拌匀。

3.将胡萝卜丝放入步骤2的锅中，煮至汤滚后，转小火煮至汤剩下一半左右，加入罗望子水勾芡，然后加入黑醋和香油，关火加热并装盘。撒上黄瓜丝即可食用。

新派五花肉烧冬瓜

材质：

五花肉、冬瓜、姜、葱、干红辣椒、冰糖、盐

实践：

1、冬瓜去皮切块，姜切片，葱切段。

2、五花肉切块，与姜片一起放入锅中，倒入水，水沸后继续煮三至四分钟，捞出，冲洗干净，沥干水分

3、锅里放少量油（比平时炒菜的油少一点即可），加入沥干的五花肉块，小火煎。

4、煎至肉表面微焦，并渗出一些油。加入冰糖，小火炒至糖融化。

5.加入姜片和干红辣椒炒2分钟

6.加入开水没过肉。小火煮30分钟

7. 30分钟后，加入葱、冬瓜，加盐。

8、加入红烧酱油1汤匙，转中火，翻炒均匀，煮至冬瓜飘香，汤收干，撒上葱花即可食用。 （如果喜欢用汤来摇米饭，可以多留点汤。