材质：

全瘦猪蹄肉500克、料酒1汤匙（15毫升）、老抽1汤匙（15毫升）、冰糖3汤匙（45克）、十三香10克、姜3片、盐1汤匙（15克）

实践：

1、猪肉洗净，切块，锅中烧开水，加入猪肉焯水，捞出洗净。

2、将焯水的肉放入铸铁锅中，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、姜。倒入250毫升水（普通锅水量较多），盖上锅盖煮沸。转小火煮约一个小时，直至肉质变软，能用筷子轻松插入。

3、取出肉，戴上一次性手套，用手将肉撕成丝（这一步需要一点耐心，撕得越细，成品的味道越好）。

4.将肉丝倒入搅拌机中，打碎。

5、烧热干净的锅，直接倒入切碎的肉松，小火翻炒（此时注意保持受热均匀）。

6、不断翻炒至蓬松（要有耐心，我炒了20分钟左右，不同锅不同火力需要不同时间，炒至肉松完全脱水，呈现干蓬松状态就可以了）。冷却后，装入密封袋或瓶中保存。如果炒得足够干，可以保存几个月。

小诀窍

1. 选择瘦肉，不要选择麸质。

2、肉最好煮到很脆（如果想要快点可以用高压锅），筷子很容易插进去，用手也能轻松捏碎。关于是否使用搅拌机，我的经验是你必须使用一个。如果只是用手撕，当然可以做出来，但是质地会比较厚。我喜欢质地比较细腻的，这样孩子更容易吃。有粉丝给我支招，说把煮熟的肉装进塑料袋里，用擀面杖擀碎。这也是一种比较省事的方法，不妨一试。

3、最后煎的过程记得用小火，整个过程保持火力恒定，不断翻炒（不然会烧焦），直到肉松变干蓬松。炒得越干，水分越少，越容易保存。

4.如果想要颜色漂亮，可以在最后炒的过程中加入咖喱粉和糖。煮熟的肉松会呈现金黄色。为了追求尽量少加，我没有加。如果喜欢芝麻，也可以加入芝麻，炒香。

手作猪肉松

材质：

全瘦猪蹄肉500克、料酒1汤匙（15毫升）、老抽1汤匙（15毫升）、冰糖3汤匙（45克）、十三香10克、姜3片、盐1汤匙（15克）

实践：

1、猪肉洗净，切块，锅中烧开水，加入猪肉焯水，捞出洗净。

2、将焯水的肉放入铸铁锅中，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、姜。倒入250毫升水（普通锅水量较多），盖上锅盖煮沸。转小火煮约一个小时，直至肉质变软，能用筷子轻松插入。

3、取出肉，戴上一次性手套，用手将肉撕成丝（这一步需要一点耐心，撕得越细，成品的味道越好）。

4.将肉丝倒入搅拌机中，打碎。

5、烧热干净的锅，直接倒入切碎的肉松，小火翻炒（此时注意保持受热均匀）。

6、不断翻炒至蓬松（要有耐心，我炒了20分钟左右，不同锅不同火力需要不同时间，炒至肉松完全脱水，呈现干蓬松状态就可以了）。冷却后，装入密封袋或瓶中保存。如果炒得足够干，可以保存几个月。

小诀窍

1. 选择瘦肉，不要选择麸质。

2、肉最好煮到很脆（如果想要快点可以用高压锅），筷子很容易插进去，用手也能轻松捏碎。关于是否使用搅拌机，我的经验是你必须使用一个。如果只是用手撕，当然可以做出来，但是质地会比较厚。我喜欢质地比较细腻的，这样孩子更容易吃。有粉丝给我支招，说把煮熟的肉装进塑料袋里，用擀面杖擀碎。这也是一种比较省事的方法，不妨一试。

3、最后煎的过程记得用小火，整个过程保持火力恒定，不断翻炒（不然会烧焦），直到肉松变干蓬松。炒得越干，水分越少，越容易保存。

4.如果想要颜色漂亮，可以在最后炒的过程中加入咖喱粉和糖。煮熟的肉松会呈现金黄色。为了追求尽量少加，我没有加。如果喜欢芝麻，也可以加入芝麻，炒香。

海苔肉松条VS海苔肉松星星饼 星星知我心—贝太，我爱您！

材质：

昌迪CK25B烤盘，约两盘，材料：低筋面粉150克，黄油75克，鸡蛋50克，细砂糖10克，盐3克，泡打粉3克，肉松30克，海苔2克（约8块），烘烤：中层和中层烤箱上层，170度，15分钟左右。

实践：

1、低筋面粉150克，黄油75克，鸡蛋50克，细砂糖10克，盐3克，泡打粉3克，肉松30克，海带2克（约8 件）。

2、称取肉松30克，海带提前切块。将切碎的海带、肉松、泡打粉倒入低筋面粉中。

3. 将切碎的海带、肉松、低筋面粉和泡打粉混合均匀，备用。

4.黄油切成小块，室温软化，加入糖和盐

5、鸡蛋用打蛋器搅打至体积稍微增大、颜色变白。

6.鸡蛋打散。

7.将蛋液分三批加入打好的黄油中，搅拌均匀。每次搅拌直至鸡蛋和黄油完全混合后再加入下一次

8.鸡蛋后加入黄油，搅打至如图所示。

9.倒入之前准备好的面粉混合物。

10.揉成光滑的面团。

11.将面团放在案板上，擀成长方形。

12.用锋利的刀切成条。

13.将切好的条状放入烤盘中。

14.用饼干模具制作星形。

15. 将打印好的星星形状整齐地放入烤盘中。

16.放入烤箱烘烤。中层和上层170度烤15分钟左右。烘烤至略呈金黄色。

咖喱肉松：面包机版的美味肉松轻松做起来

材质：

原料：

实践：

使用设备：

面包机、高压锅、带果酱功能的食品加工机

1、将各种材料切好、洗净、准备好，如图1.2所示。菲菲妈妈说大葱最好打结，所以我就这样做了。

2.放入电压力锅，将1.2的材料全部倒入锅中，然后倒入一盖二锅头。选择肉类模式高压。

3、压至熟后取出，如图3所示。如果家里没有料理机，则如图4所示装入塑料袋中，用擀面杖敲打至碎块。

因为我没有把它切成小块，所以很难粉碎，所以我不建议你在这里这样做。先切成小块，然后打碎，如图5所示。

4.我家里有一个食品加工机如图6所示，用食品加工机将其打碎成碎片如图7所示。

5、倒入面包机桶中，选择“果酱”过程，重复一次半。一次一小时。

6、炒十分钟后，开始加入调味料。先加入糖，然后加入盐、香油、生抽、咖喱粉等。

7. 图9显示了油炸过程中的颜色。像我这样的新手，可以边炒边品尝，调整口感。

（如果专家们有更好的建议，希望可以和小静分享，非常感谢）

猪肉松

材质：

瘦肉1斤、生抽2汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、猪油2汤匙、姜汁1汤匙

实践：

1.将瘦肉煮熟，切成大块，然后撕成小块

2.用肉锤用力敲打，把肉打松，敲碎（如果没有肉锤，可以用擀面杖敲击）（我做完这一步后，感觉肉碎了之后切成大块，可以直接用。用肉锤打，打完后撕成小块再打，这样肉松会更松。）

3.将肉馅用手扭一下，加入调味料拌匀（生抽或盐不用一次全部放进去，留一些，根据自己的口味调整）

4、开小火，将肉倒入锅中，慢慢煎至逐渐干变红。

自制猪肉松

材质：

白芝麻、五香粉、盐、红糖、酱油、瘦猪肉、大料、花椒、葱、姜片

实践：

1、将洗净的瘦猪肉切成3~4厘米的丁，在沸水中焯一下，去掉血水，然后捞出肉块，再次洗净，放入锅中。加入姜片、葱段、花椒、大料，大火煮沸，转小火煮约1小时。将肉煮至按压时散开。

2、将煮熟的肉放入塑料袋中，用擀面杖擀平。最好根据肉的质地来压。第一次做的时候没注意，结果搞得一塌糊涂。

3、用叉子把肉切碎，但是很费力。用手撕碎更过瘾。

4、将肉丝放入锅中，加入酱油、红糖、盐、五香粉拌匀，中小火炒至干。

小诀窍

我在这一步出错了。我赶紧把糖放进去，盐加得有点多了。我别无选择，只能加更多的糖。炒得差不多了之前，可以撒些白芝麻一起炒，以提香。

家制猪肉松

材质：

主料：瘦猪肉500克，

实践：

1、原料处理：将瘦猪肉洗净去血水，切成2厘米左右的块，放入锅中。

2、煮法：加少许水，大火煮沸，加入酱油、精盐、料酒、姜片、葱，小火煮5至6小时。待汤稍干时，用铲子将肉捞出。压碎。

3、炒：将锅用文火烧热，倒入肉末，反复翻炒。当肉末没有水分时，撒上糖和味精，继续翻炒。将肉末煎至松软。

自制猪肉松

材质：

肉：600克（熟）

实践：

将生肉顺纹理切成长、宽约2-3厘米的粗条。锅中加入水、姜、料酒、肉，一起煮至肉条能用筷子轻松穿过。把它拿出来。

将肉放入拉链袋中，拉上拉链，用擀面杖将肉条擀成细条，然后将肉条放入碗中，用叉子不断地切割肉条，直至肉条非常柔软的。

锅里放少许油，用纸巾铺在锅周围，加入肉丝，中火，翻炒，半干时，放下所有调料，继续翻炒，翻炒、用锅铲去掉厚点，将肉丝压成薄片，炒至肉丝金黄，可以看到肉丝呈“毛茸茸”状，声音有点“嘎吱嘎吱” ，快完成了。我炒了大约一个小时。这一步比较考验你的手力：))

炸肉松冷却后装瓶，放入冰箱保存。

肉松卷，面包配方采用博子的“直接法”

自制猪肉松

材质：

瘦猪肉二斤（1000克），葱，姜，料酒适量

实践：

1、瘦猪肉切成小块，加入姜、葱、料酒，放入高压锅中高压锅煮半小时。

2.将汤和肉分开，去掉姜、葱，将肉捣碎摇匀。

3、将混合好的调味料倒入锅中，加入汤煮滚，加入肉丝炒均匀。

4.开始翻炒。炒至汤干，然后用小火炒至金黄色，质地酥脆。 （约40分钟）

小诀窍

1、猪肉最好选择无筋的瘦肉。有时做瘦肉汤时，通常会喝汤。如果瘦肉不好吃，通常会被扔掉。以后不能浪费，可以用来做肉松。这时候可以加点高汤来炒。

2、进入高压锅时尽量少加水。我压两斤肉的时候没有加水。我用小火将其煮沸并压紧。压完后，还剩半碗汤。如果汤太多的话，煎的时候会很痛。但如果肉少或者根据你的高压锅的脾气，也可以适当加一点水。

济南猪肉松

材质：

主料：猪肉（瘦肉）5000克

实践：

1、原料加工：选用新鲜瘦猪肉，去除皮、骨、脂肪、腱等，然后沿瘦猪肉的纤维纹理切成条，再切成长7厘米、宽3厘米左右的条。短条。

2、煮法：将猪肉短条放入锅中，加入与肉等量的水、鲜姜、小茴香、肉桂、八角等，装入纱布袋中扎紧，放入锅中。锅。大火煮2至3小时，直至肉变软。煮1小时，撇去浮起的油沫。待肉快熟时，加入干贝、虾米、酱油，煮至无油腻即可。这时，如果肉还没有烂，水快干了，可以酌情多加开水。

3、炒：将肉煮透，将水烧干，加入糖和黄油，炒匀。火要小，并且要勤快地搅拌，防止烧锅。炒至肉条完全散开，水分收干，肉质由棕灰色变为棕色或金黄色时，即为成品。

猪肉松

材质：

瘦肉500克，姜，蒜，花椒，八角，油，香油，盐，白糖，红糖，酱油

实践：

1.准备瘦肉，不要肥肉。我买了一公斤左右，因为说实话，我是第一次做，怕做不成功，浪费材料。不过话说回来，我第一次还是比较小心的，成功率还是蛮不错的。高的！

2.将肉洗净，切成小块。

3、水烧开后，将肉放入沸水中焯一下，然后捞起，除去血沫，然后再煮。

4.放入高压锅中，加入少量盐、酱油、葱、姜、八角、花椒，加入适量料酒，关小火，等待10分钟，一切都会准备就绪。

5、将煮熟的肉取出，晾干，取出葱、姜、蒜调味料，冷却，控制好水分，这样有利于肉松的烘烤。

6、将肉块放入塑料袋中，用擀面杖稍微压碎，来回擀几下。不要用刀切，否则肉丝会被切掉。

7、然后放入面包机桶中。我压的面团还没有太碎。其实多滚几遍就不会出现小碎片了。如果在上一步中多滚几次就更好了。

8.上一步我们放盐和酱油。现在加入一些酱油、红糖、白糖、盐、色拉油、香油。

9、按下“肉松模式”，1小时准时完成。这期间可以打开盖子尝一下肉的味道，因为肉已经熟了。如果味道淡的话就加点盐，因为毕竟肉松太淡了，不好吃。香喷喷的肉松就做好了，我忍不住咬了几口！