材质：

泡椒100克、大蒜10克、冷水50cc、盐10克、虾酱20克、色拉油200cc、白醋2汤匙、细砂糖2汤匙、香菇精1茶匙

实践：

1.将泡好的辣椒放入榨汁机中加入冷开水和盐，切碎。将大蒜切碎并放在一边。

2、烧热锅，加入色拉油，加热至60左右。加入步骤一的蒜末和虾酱，小火炒香。

3、将步骤1的辣椒泥、白醋、细砂糖、蘑菇精放入步骤2的锅中，小火炒约5分钟，至浓稠状。

印尼辣椒酱

材质：

泡椒100克、大蒜10克、冷水50cc、盐10克、虾酱20克、色拉油200cc、白醋2汤匙、细砂糖2汤匙、香菇精1茶匙

实践：

1.将泡好的辣椒放入榨汁机中加入冷开水和盐，切碎。将大蒜切碎并放在一边。

2、烧热锅，加入色拉油，加热至60左右。加入步骤一的蒜末和虾酱，小火炒香。

3、将步骤1的辣椒泥、白醋、细砂糖、蘑菇精放入步骤2的锅中，小火炒约5分钟，至浓稠状。

辣椒酱

材质：

花椒2500克、西红柿200克、姜10克、豆瓣酱2袋、盐100克、醋200克、糖250克、酱油10克、蒜末200克、鸡粉50克

实践：

1、将辣椒、生姜、西红柿放入搅拌机中打碎（也可以切成小块），放入容器中，依次加入豆瓣酱、盐、醋、糖、酱油，搅拌~

2.然后用小火煮沸（煮时冒小气泡即可），关火，放置冷却。

3.冷却后加入蒜末和鸡粉再次搅拌

4.最后倒入干净的容器中，放入冰箱或阴凉处

辣椒酱

材质：

红辣椒、梨、苹果、大蒜、生姜、西红柿、盐

实践：

1、红辣椒一斤半洗净，擦干表面的水。看颜色，充满光泽。多么罕见啊！

2.把辣椒的根部剪掉。准备一些食材：梨、苹果、大蒜、生姜、西红柿。梨和苹果是我们家乡的，也可以用本地的苹果和梨。哦，还有一块更重要的盐我没有拍照。

3.将辣椒切成段，将所有材料切成小块，然后扔进研磨机中粉碎。其实最好用那种铰刀。辣椒切得不是那么细，味道还不错。切辣椒时戴上一次性手套，以免刺激手。

小诀窍

将切碎的辣椒与盐混合，放入罐中，密封，放在角落里两天后食用。非常开胃，和米饭很下饭。

红彤彤的牛肉辣椒酱

材质：

红辣椒1000克、牛肉600克、大酱600克、番茄酱、豆油300克、花椒10克、盐10克、白糖100克、牛肉粉10克、姜末、炸花生米

实践：

1.将辣椒洗净，用料理机打碎；

2、牛肉切碎或者用料理机打碎；

3、锅中加入油，将花生米炒熟，或者用熟油炒花生米；

4、锅中加入豆油，烧热后加入花椒；

5.加入牛肉翻炒；

6.加入切碎的辣椒，稍微翻炒；

7.加入糖、盐、姜；

8.加入黄豆酱；

9、小火煮半小时。

10.加入番茄酱搅拌均匀；

11、最后加入炒好的花生米和牛肉粉；

小诀窍

制作辣椒时注意不要进入眼睛。有时候，我会不小心把它们弄到眼睛里。辛辣的食物让我泪流满面，眼睛肿得像红眼兔子。不要在这种酱汁中加水。辣椒会出水，小火慢炖即可；偶尔搅拌，以免烧焦底部；将配制好的酱料装入罐中，置于阴凉、避光处可长期保存；不用花生，只需添加一些芝麻即可。好闻；

自制辣椒酱

材质：

干辣椒200克，白芝麻少许，蒜末少许，花椒粉适量

实践：

1、将干辣椒用布擦干净。确保不要用水接触它们。去籽后，放入食品加工机中，磨成辣椒粉。将它们倒入碗中并放在一边。

2.将蒜瓣切成蒜末，将蒜末倒入辣椒粉中，然后加入少许盐、花椒粉、少许生抽、白芝麻，拌匀备用。

3. 将更多的油倒入汽油锅中。当油温80-90%热时，将烧开的油慢慢倒入辣椒粉中，不断搅拌，等到一切混合均匀。油可以多加点，可以用来打红油，而且辣椒放久了也不会干！

小诀窍

一定要注意油温。油温不能太高，否则辣椒会烧焦。

辣椒酱

材质：

红辣椒、梨、苹果、大蒜、生姜、西红柿、盐

实践：

1、红辣椒一斤半洗净，擦干表面的水。看颜色，充满光泽。多么罕见啊！

2.把辣椒的根部剪掉。准备一些食材：梨、苹果、大蒜、生姜、西红柿。梨和苹果是我们家乡的，也可以用本地的苹果和梨。哦，还有一块更重要的盐我没有拍照。

3.将辣椒切成段，将所有材料切成小块，然后扔进研磨机中粉碎。其实最好用那种铰刀。辣椒切得不是那么细，味道还不错。切辣椒时戴上一次性手套，以免刺激手。

小诀窍

将切碎的辣椒与盐混合，放入罐中，密封，放在角落里两天后食用。非常开胃，和米饭很下饭。

蕃茄辣椒酱

材质：

泡椒150克、熟红番茄250克、蒜20克、姜10克、冷水50cc、盐10克、白醋2汤匙、细糖4汤匙、色拉油200cc

实践：

1.大蒜切末，姜切末。搁置。

2.取一锅，烧开水，备用。

3. 将西红柿轻轻划开，放入步骤2的沸水中，焯30秒，然后用冷水冲洗，去掉蒂和皮。搁置。

4.将步骤3的西红柿、泡椒、姜末、冷水和盐放入榨汁机中切碎。

5. 另锅中放入色拉油，将锅加热至60左右，加入蒜末，小火略炒香。

6.将步骤4的辣椒泥、白醋和细砂糖放入步骤5的锅中，小火煮约5分钟至浓稠。

辣椒酱

材质：

红辣椒150克、蒜末10克、盐1/2茶匙、细糖1茶匙、鱼露1茶匙、绍兴酒1/2汤匙、麻油1/2汤匙、色拉油1/2汤匙

实践：

1.红辣椒洗净，沥干水，切成小段。将其放入食品加工机中，加入蒜末，搅拌至切碎。倒出并放在一边。

2.将步骤1的红辣椒碎倒入锅中，加入所有调味料，小火炒至香味出。

辣椒酱制作

材质：

A.红辣椒200克，色拉油80克，蒜末60克，B.豆瓣酱45克，味噌45克，冰糖20克，白醋20克，盐8克，水3杯，C.太白粉20克，冷水80

实践：

1、辣椒去蒂切碎，放入锅中，加入色拉油和蒜末炒香。

2. 加入材料B，以中小火煮约7或8分钟。

3. 最后加入混合好的材料C高登肉汁，关火待凉即可装罐。

桂林辣椒酱

材质：

泡椒200克，去皮蒜80克，豆瓣酱60克，豆瓣酱100克，A.150CC色拉油，50CC香油，B.50CC酱油，细砂糖1汤匙，鲜鸡粉1茶匙

实践：

1.将豆豉洗净沥干备用。

2.将泡好的辣椒和去皮的大蒜放入料理机中，打碎。

3.加入豆豉，一起搅拌。

4.将打好的辣椒片倒出备用。

5、锅烧热，倒入色拉油和香油烧热。

6. 倒入泡好的辣椒翻炒片刻，然后加入豆瓣酱翻炒至松散。

7. 加入调味料B调味。

8.继续煎至表面均匀出现小油泡，水微干。