材质：

原料：冬笋100克，瘦猪肉50克，

实践：

1、冬笋、辣椒洗净切丝；

2、猪肉洗净，切丝；

3.将炒锅置旺火上，倒入植物油。先加入葱、姜炒香。加入肉丝炒至熟。加入冬笋丝和辣椒丝炒香。然后加入少许水，煮一会儿。加入精盐，将味精捞出即可食用。

小诀窍

健康提示：

此菜具有清热解毒、开胃消食、去脂减肥的功效。

冬笋肉丝尖椒

材质：

原料：冬笋100克，瘦猪肉50克，

实践：

1、冬笋、辣椒洗净切丝；

2、猪肉洗净，切丝；

3.将炒锅置旺火上，倒入植物油。先加入葱、姜炒香。加入肉丝炒至熟。加入冬笋丝和辣椒丝炒香。然后加入少许水，煮一会儿。加入精盐，将味精捞出即可食用。

小诀窍

健康提示：

此菜具有清热解毒、开胃消食、去脂减肥的功效。

冬笋肉丝尖椒

材质：

原料：冬笋100克，瘦肉50克，辣椒20克，植物油、精盐、味精、葱、姜适量。

实践：

1、冬笋、辣椒洗净切丝。

2.猪肉洗净，切丝。

3.将炒锅置旺火上，倒入植物油。先加入葱、姜炒香。加入肉丝炒至熟。加入冬笋丝和辣椒丝炒香。加少许水，煮一会儿。添加精盐。味精即可出锅。

影响

清热解毒、开胃消食、消脂减肥。

干煸冬笋肉丝

材质：

猪肉350克，鲜冬笋50克，干辣椒5克，葱10克，植物油50克，料酒10克，盐3克，酱油10克，2个味精克

实践：

1、猪肉切成5厘米左右的丝；将鲜笋切成约4-5厘米长的丝。将大葱和干辣椒分别切成细条。

2、炒锅置中火，加入油烧热60%，然后加入肉丝，炒出水分，加入料酒、盐、酱油、笋丝继续翻炒。当油干且散发出香味时，加入切碎的辣椒。味精搅拌均匀，盛出装盘，撒上葱丝即可食用。

冬笋肉丝汤

材质：

熟冬笋50克，瘦猪肉50克，香油3克，料酒、精盐、味精、清汤适量。

实践：

1、冬笋和猪肉切成细条备用。

2、炒锅置火上，放入清汤煮滚，加入肉丝，撇去浮沫，然后加入笋丝、料酒、精盐、味精煮至微沸，倒入淋入香油，倒入汤碗中，即成冬笋肉丝汤。

饭前或饭后饮用，也可与糕点、馒头等面制品一起食用。

塔菜冬笋肉丝炒年糕

材质：

塔菜约800克，冬笋1个，瘦肉半斤，年糕约700克，姜，盐，糖，料酒，淀粉

实践：

1）酸菜洗净晾干，切成1寸长，茎叶分开放置；

2）冬笋去皮切两半，水煮后切丝；

3）瘦肉洗净切丝，加入姜片、料酒、盐、淀粉粉，摊匀放入温油锅中煎熟；

4）锅里油热后，先捞出菜茎，用大火炒几下，然后加入菜叶，加盐和糖调味，继续炒约1分钟、加入笋丝拌匀；

5）将肉丝铺在上面，然后均匀地铺上一层年糕，立即盖上锅盖，大火煮3-4分钟，掀开锅盖翻炒几下。

冬笋肉片

材质：

冬笋、牛肉、香菜、葱、姜、蒜、及各种调味品。

实践：

1、牛肉横纹切成薄片，加入生抽、白胡椒粉、鸡蛋、生粉、盐、姜末搅拌均匀，腌制备用。

2、然后将冬笋切成丝，放入开水中焯一下，去掉笋的腥味。将欧芹切碎并焯水。

3、锅中烧热60%的油，加入牛肉片炒至变色、飘香。然后加入葱、姜、蒜炒香。然后加入笋丝和香菜，翻炒均匀，加入老抽。用生抽、盐和其他调味品调味即可食用。

小诀窍

牛肉一定要在底油60%热的时候下锅，否则很容易变老，变得没有嚼劲。

芥菜冬笋肉片汤

材质：

材料：芥菜心1个、冬笋1个、里脊片3两、冬面2把、香菇4朵、扁鱼适量、冬菜1茶匙

实践：

1、芥菜心、冬笋、里脊肉切片备用。

2、锅中倒入适量的水，煮沸。加入扁鱼、芥菜、冬笋和香菇，煮10分钟。然后加入五花肉片、鸡粉、盐、冬菜、冬面拌匀。

雪笋肉丝

材质：

雪里红4两、青笋1个、肉丝6两、红辣椒1个、酱油1茶匙、生粉1茶匙、水2汤匙、油2茶匙

实践：

(1)竹笋切丝，雪里红洗净切末，辣椒切末。

(2)将肉丝用腌料腌制一会儿。

（3）锅中油烧至70%左右时，将笋丝放入油中捞出。

(4)另起锅，将肉丝和辣椒炒香。添加其他成分并炒匀。如果太咸，可以加一点糖来平衡味道。

竹笋肉丝

材质：

竹笋、猪肉、鲜红辣椒、盐、生抽

实践：

竹笋的做法和上面一样，水要先炒一下。

将猪肉切丝，浆匀，煎至肉色变白，即可出锅。

锅洗净，加入植物油30毫升左右，油温80%时加入红辣椒，翻炒片刻，加入炒好的笋丝和肉丝一起翻炒，加入盐和生抽，再炒1-2分钟即可食用。

雪菜春笋肉丝面

材质：

面条、泡菜半包、春笋2个、洋葱半个（可选）、五花肉1块、姜丝、葱、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、美极酱油少许、猪油

实践：

1、春笋切片，葱切丝，姜切丝，葱切段，肉切丝，加1勺蚝油拌匀，腌制10分钟以上

2、锅中油烧热后，在腌制好的肉丝中倒入少许油拌匀（防止粘锅），放入锅中翻炒。变色后，关火，用余火煮至熟。搁置。

3、锅里水烧开后，加入面条煮30秒左右（根据面条的粗细，粗面条需要适当延长），快速过滤冷水备用；锅里留底油，炒肉丝，烧热后加入春笋炒

4、然后加入葱丝、姜丝、泡菜和葱，炒1分钟（可以加一点水增加食材的水分），倒入适量的开水，加入适量的水盐，少许美极鲜酱油。鸡精烧开后，加入泡好的面条，大火煮开。加入炸好的肉丝，关火。食用时可根据个人口味加入适量猪油，撒适量胡椒粉。