材质：

红辣椒500克、大酱200克、花椒粉50克、五香粉30克、黑胡椒20克、香油120克、花生油80克、盐适量、姜末、蒜末、白酒

实践：

1、将红辣椒用盐水泡软，洗净，晾干，剪掉辣椒的蒂、虫、破损部分，用料理机打碎。

2、将炒锅开至旺火，倒入100克香油和花生油。当油热时，加入姜末和大蒜，炒香。

3.加入辣椒碎翻炒几下。加入花椒、五香粉、黑胡椒翻炒。然后加入黄豆酱，喷上白酒，炒2-3分钟，关火。

4.自然冷却后，放入密封玻璃瓶中，不要装满，留1/10间隙，在上面加入剩余的香油密封辣酱，盖上盖子，室温保存15天。

妈妈香辣酱

材质：

红辣椒500克、大酱200克、花椒粉50克、五香粉30克、黑胡椒20克、香油120克、花生油80克、盐适量、姜末、蒜末、白酒

实践：

1、将红辣椒用盐水泡软，洗净，晾干，剪掉辣椒的蒂、虫、破损部分，用料理机打碎。

2、将炒锅开至旺火，倒入100克香油和花生油。当油热时，加入姜末和大蒜，炒香。

3.加入辣椒碎翻炒几下。加入花椒、五香粉、黑胡椒翻炒。然后加入黄豆酱，喷上白酒，炒2-3分钟，关火。

4.自然冷却后，放入密封玻璃瓶中，不要装满，留1/10间隙，在上面加入剩余的香油密封辣酱，盖上盖子，室温保存15天。

老干妈香辣脆肚

材质：

新鲜五花肉半个，洋葱半个，老干妈黑豆辣椒酱1汤匙，盐，酱油，淀粉，油，鸡精，香菜

实践：

1、五花肉切丝，加盐、酱油、淀粉和少许油拌匀，静置10分钟；

2.洋葱切丝；

3、热锅烧热油，将牛肚丝快速煎香。将牛肚丝卷起，快速舀出；

4、剩下的油加入老干妈炒香，加入洋葱丝翻炒，加入牛肚丝翻炒均匀，撒上鸡精就OK啦~

5.撒上香菜装饰~

小诀窍

1、新鲜五花肉用盐、白醋搓洗，可以快速清洗干净； 2、五花肉丝要酥脆、酥脆。不要煎太久。很容易煮，所以要快速卷起来。盛出来，不然太难嚼了； 3.新鲜可口，脆脆的~

甜辣酱韩辣酱银鱼干

材质：

银鱼、黄酒、甜辣酱2汤匙、韩式辣椒酱1汤匙、油、姜、蒜

实践：

1.银鱼用水洗净，浸泡至软。在水中加入一些米酒。

2. 甜辣酱2汤匙，韩式辣椒酱1汤匙。

3.将锅中的油烧热，然后转小火。姜蒜炒香后，放下银鱼，翻炒。不要急于搅拌，炒至干即可。

4. 将甜辣椒酱和韩国辣椒酱混合，炒至混合。

小诀窍

1：将锅中的油加热，然后将银鱼放入锅中。银鱼会把水吸干。加入后不要急于翻动，以免粘锅或碎成碎片。 2：甜辣酱和韩酱已经咸了，可以加一点盐调味。是否使用这两种酱料无需讲究。如果喜欢吃辣的，可以用郫县豆瓣酱，或者用干辣椒、豆瓣酱炒。两者都很美味。

妈妈的鲜奶生日蛋糕

材质：

鸡蛋4个、白砂糖80克、塔塔粉0.25茶匙、色拉油3汤匙、牛奶3汤匙、低筋面粉80克、盐0.25茶匙、香草粉0.25茶匙、各种水果、淡奶油

实践：

1、将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄打散，分批加入40克白糖、3汤匙色拉油、3汤匙牛奶搅拌均匀。

2、筛入80克低筋面粉和1/4勺盐，分批加入步骤1中，搅拌均匀。

3、蛋白中加入塔塔粉，然后分批加入糖，打发。 （鸡蛋要提前取出，恢复到室温后再打发，如果赶时间，可以将鸡蛋用温水泡一下。）

4.将打好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。 （用橡皮刮刀搅拌时，不要像打鸡蛋那样打圈搅拌，而是从下往上搅拌。）

5、模具里刷适量的油，倒入面糊，烤箱预热到180度，放在烤箱底层烤30分钟，取出倒扣冷却，蛋糕底就完成了准备好。

6、现在你可以根据自己的喜好来装饰蛋糕了：先将蛋糕从模具中取出，然后从中间横切，分成两块。选择一块作为蛋糕的底层。先把这块蛋糕放到盘子里，这样做好了之后就可以直接拿走了。然后将奶油加入糖中并搅打。将淡奶油涂在蛋糕底的下半部分，然后将蛋糕底的上半部分翻过来，对齐整齐，这样蛋糕中间就有了奶油夹心。

7、在蛋糕胚表面均匀涂抹黄油，用自己喜欢的裱花嘴装饰，再用自己喜欢的水果装饰。

妈妈的红烧鲤鱼

材质：

鲤鱼一斤半左右重，蒜两头，小辣椒几颗，葱两根，姜5-6片，

实践：

1、第一步：将杀好的鲤鱼沥干水分，锅中放入适量花生油烧热，将准备好的鱼放入里面煎至变黄，然后翻面煎至变黄。将鱼放在盘子上并放在一边。

2、第二步：把炸好的鱼放进去，喷点米醋调味，加一汤匙米酒和少量酱油，加两碗水，加入盐、姜、胡椒粉、大料、小辣椒和鸡粉盖上锅盖，将火调至中小火，直至汤几乎收干。将鱼放在盘子上。

3、第三步：汤留在锅里，加入葱花，翻炒两遍，关火，把汤倒在鱼身上。

献给妈妈的爱——60大寿生日蛋糕

材质：

三片蛋糕底，鲜奶油适量，水果适量

实践：

1.蛋糕切去边缘，切成心形小块。将火龙果切丁，切成三角形薄片。剥去菊花的花瓣。在蛋糕上涂上黄油（涂在中间，但不要涂在边缘），然后将火龙果丁涂在上面。

2.再放一块蛋糕在上面，压紧，用打蛋器打匀鲜奶油，用抹刀均匀的铺在上面，筛上巧克力粉在上面（我家里没有可可粉，我用的是高粉） -优质乐高粉）。

3.在心形蛋糕上抹上奶油，放在圆蛋糕上面，在心形蛋糕上抹上草莓酱（最好买专用的红色果酱，草莓酱的颜色是淡黄色的，不是很红），把蛋糕用我把抹刀移到蛋糕盒的底部（昨天我们去蛋糕店花了5块钱买了一个蛋糕盒，今天早上我们买了蜡烛、盘子和叉子），然后开始装修了（虽然昨晚看了很晚，但是还没学会怎么装修视频，哈哈！）。

南方妈妈的味道--百合煲

材质：

虾、百合、芹菜、玉米、香菜、蘑菇

实践：

1.玉米去皮，胡萝卜去皮，芹菜切丝，虾去皮去沙串，香菇泡发，除玉米外的所有东西都切成丁。新鲜百合去掉根部并洗净。

2.锅中热油，爆香蒜末和蘑菇，加入玉米和胡萝卜丁翻炒片刻，然后加入芹菜丁，翻炒均匀，然后加入虾仁和百合，加入适量的水。时间到了，放入砂锅中，慢慢煮。

3.煮至所有材料都香味四溢，然后加入盐和鸡精调味。撒上香菜即可食用。

五月的妈妈焖面

材质：

鲜湿面500克，白芸豆300克，西红柿300克（可根据个人口味添加），茄子250克，（菜品可根据个人喜好更换），葱姜少许，盐20克（可添加）根据个人口味）、醋30ml、蒜半头

实践：

1、白芸豆（半斤）洗净，长茄子（一个）切滚刀块，西红柿（四个）切小块备用。

2、冷锅放入葱、姜片、茄子、豆角（茄子在下，豆角在上），加少许水。盖上锅盖，加热至9度。

3.当锅边冒出蒸汽时，加入西红柿，翻炒均匀。盖上锅盖，以6 号火加热，煮5 分钟直至豆子变软。

4.加入盐（比煮菜的量多一点点即可），炒匀后将蔬菜铺入锅中。番茄汤要没过锅底，如果少了就加点水。把从超市买来的新鲜湿面条铺在蔬菜上，盖上锅盖煮5分钟。

5、用筷子将面条翻过来，与蔬菜混合均匀。盖上盖子，关火，煮至面条不再硬。

6、吃的时候配上一碗蒜醋酱味道更佳。

小诀窍

如果你不喜欢西红柿，就少加甚至不加西红柿。而是加入少量生抽并加水，然后将其作为汤。

如果你不喜欢芸豆，你可以用长豇豆等等……其实，选择哪道菜就看你自己了。

这种面条实际上是用蒸汽煮熟的。因此，使用双立人非常方便，不易燃烧，蒸汽量充足。用双立人煲汤时无需盖住蔬菜。

如果用普通锅或煤气灶，汤要盖过菜的表面，并注意用小火煮面条。

妈妈版——素蟹粉

材质：

土豆200克，胡萝卜100克，鸡蛋1个，香菇，笋适量，紫甘蓝适量，盐，鸡精，白醋，姜沫，黄酒

实践：

1、土豆、胡萝卜、竹笋洗净，放入电饭锅中加水煮；

2.将煮熟的土豆去皮，磨成泥；

3、胡萝卜打成泥，放在纱布上，挤干水分；

4、香菇和熟笋切细条；

5、鸡蛋加少许米酒打散，然后与土豆泥、胡萝卜泥、香菇、笋丝、姜沫拌匀，打成素黄色备用；

6. 锅中热油，倒入苏包黄，炒3分钟。出锅后加入适量盐、鸡精、白醋略炒；

7、紫甘蓝洗净，切成自己喜欢的形状，放在盘子里。把炸好的“蟹粉”堆成团，放进去。

小诀窍

煮熟的土豆更容易去皮。您可以将其放入塑料袋中，然后用擀面杖反复擀开。土豆泥会光滑无颗粒，比用勺子方便多了！当然，这个方法也适用于制作胡萝卜泥。

白醋不会破坏菜肴的整体风味，烹饪后会更接近蟹粉。

子瑜妈妈美食坊

材质：

五花肉1块，红枣6颗，黄芪10克，水1升，盐少许，姜片适量

实践：

将五花肉洗净，放入砂锅中，加入红枣、黄芪，小火煮1-2小时。加盐调味即可食用。