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1. 日式火锅都有什么蘸料
2. 为什么大多数北方人吃火锅喜欢蘸芝麻酱,而南方人却喜欢油碟?
3. 火锅的做法 最正宗的做法

1、日式火锅都有什么蘸料

蘸酱：炒熟的芝麻捣碎，加入酱油，火锅高汤，一点点糖 小厨心得：（感谢baby俱乐部里日本的朋友haoer，xiaopomao和mononoke的指点）日式柴鱼昆布高汤也有把两种食材分别泡过夜然后混合的。

而且日本牛肉火锅的蘸料也和我们中国火锅不同，日本火锅最传统的蘸料是生鸡蛋，只需要打入碗中，蘸上蛋液就可以吃，而中国火锅的蘸料非常丰富，很多种类的蘸料也可以自己制作。

锅中先放白菜垫底。请点击输入图片描述 然后逐样放入所有材料，加入清水煮 ，约10分钟左右材料熟后，最后加入火锅牛肉片略煮，即可关火端上桌沾着芝麻酱开吃了。请点击输入图片描述 .开吃了。

那么，日本都有哪些酱味道好呢？第一种是酱油，是日本最具代表性的调味品之一。酱油是用黄豆、小麦和盐经过长时间的自然发酵制成的，其浓郁的口感与美妙的味道深受人们喜爱。在日本，酱油不仅用来调味，还可以用来作为蘸料。

火锅店蘸料里的“海鲜汁”，一般都是店家自己调制的，主要调料是，美极酱油，鱼露，盐味糖等，在家吃可以买一瓶李锦记蒸鱼豉油即可，味道最接近（海鲜汁）。

2、为什么大多数北方人吃火锅喜欢蘸芝麻酱,而南方人却喜欢油碟?

因为川渝地区和北方地区喜爱吃的火锅种类不同，与火锅底料做搭配的蘸碟也各不相同。川渝地区吃火锅时喜欢蘸油碟，油碟可以起降温减辣的作用，而北方地区更喜欢麻酱，麻将的醇香更能突显肉类原本的味道，去除膻味。

而且，南方湿气比较重，麻辣火锅配上麻辣的油碟，对于嗜辣的人来说，不止非常给力，用重庆话说就是“要得”，而且还有去除体内湿气的作用。

为什么北方人吃火锅喜欢蘸麻酱？作为北方人我们从小到大被灌输的一个概念就是，吃火锅一定要有芝麻酱，没有芝麻酱的火锅是没有灵魂的。

小编觉得这个要因人而异，还有一个就是地区的不一样也会导致使用方法也不一样。在北方可能芝麻酱回多一点，南方人可能油碟多一些。

3、火锅的做法 最正宗的做法

宰杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。 将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。两菜一粉一起放在火锅内。

步骤 ：丸子、酥肉、豆腐、土豆提前炸好备用，红烧肉提前蒸好切片。

购买或自制麻辣红油火锅汤底一份。个人感觉，最健康美味的方法是自己在家制作火锅汤底 吃川味的麻辣火锅，人前一份的美味打油碟是必不可少的。

制作步骤：首先把羊后腿肉剁成块清洗干净，多洗几遍，洗去里面的血水和残渣。洗好后再用清水浸泡一个小时，这样才能去除羊肉里的血水和腥膻味。

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