材质：

辣椒面、花椒面、八角一根、芝麻少许、油

实践：

1、将辣椒面放入耐热锅中（最好有盖），加入少许花椒（或花椒粒）、八角一个、芝麻少许。

2.锅中加入油，加热至50%热度。锅中加入少许油，搅拌均匀（会变成糊状）。

3、然后继续将油烧至60-70%热（一开始会有一点烟），然后关火，将油分批倒入辣椒酱中。

4. 直到80%满。盖上盖子静置24小时以上，就完成了

小诀窍

必须注意的是，红油辣椒不宜立即煮熟食用。需要给予它足够的休息时间。只有这样，红油辣椒才能真正做到“色泽鲜艳，辣而不干”。另外，四川辣椒面，虽然叫辣椒面，但实际上是辣椒碎，明显呈颗粒状。北方经常用“辣椒粉”，油温较低~~~有时间老麦就讲讲从辣椒到红油辣椒的转变。我现在很懒了，哈哈

红油辣椒

材质：

辣椒面、花椒面、八角一根、芝麻少许、油

实践：

1、将辣椒面放入耐热锅中（最好有盖），加入少许花椒（或花椒粒）、八角一个、芝麻少许。

2.锅中加入油，加热至50%热度。锅中加入少许油，搅拌均匀（会变成糊状）。

3、然后继续将油烧至60-70%热（一开始会有一点烟），然后关火，将油分批倒入辣椒酱中。

4. 直到80%满。盖上盖子静置24小时以上，就完成了

小诀窍

必须注意的是，红油辣椒不宜立即煮熟食用。需要给予它足够的休息时间。只有这样，红油辣椒才能真正做到“色泽鲜艳，辣而不干”。另外，四川辣椒面，虽然叫辣椒面，但实际上是辣椒碎，明显呈颗粒状。北方经常用“辣椒粉”，油温较低~~~有时间老麦就讲讲从辣椒到红油辣椒的转变。我现在很懒了，哈哈

红油辣椒

材质：

辣椒粉、蒜末、盐、油

实践：

1. 将辣椒粉、蒜末（较大的丁香）和1 茶匙盐放入耐热碗中，备用。

2.锅中倒入适量的油（我喜欢辣椒和油的比例是1:6）

3. 煮熟后，将一勺油倒入辣椒碗中，与辣椒一起搅拌成糊状。

4.继续将油加热至半熟，将剩余的1/2油倒入碗中，搅拌，等待一分钟。

5、看碗底有红色的油。

6、这时候可以将1大量芝麻捣碎，倒入辣椒油中。

7.继续将锅中剩余的油烧至半熟，然后全部倒入辣椒碗中。

8. 煮辣椒真漂亮

9、冷却后放置24小时后方可食用。

小诀窍

1. 容器必须耐热。 2、一定要分批倒油。第一次倒油是为了提高辣椒的温度，这样更容易熟；第二次是把辣椒调辣；第三次是为了让辣椒更辣。这样分阶段倒油，红油颜色鲜红，香味浓郁。 3. 放置24小时以上后再食用味道最佳。 4、如果觉得油温太高，可按上述方法加点水（5ML-10ML），冷却最后的飞溅。 5. 不要小看这种简单的辣椒油。经过一天的沉淀，也很香。 6、有人喜欢先炒一些葱、姜块，然后用油淋辣椒；或最后一次倒油时加入八角、豆蔻、胡椒、草果等香料。我认为两者都很好。这取决于你的习惯。 7、芝麻捣碎，倒入油，更香。

红油辣椒

材质：

辣椒粉、蒜末、盐、油

实践：

红油辣椒

红油辣椒原料：

辣椒粉、蒜末、盐、油

实践：

1. 将辣椒粉、蒜末（较大的丁香）和1 茶匙盐放入耐热碗中，备用。

2.锅中倒入适量的油（我喜欢辣椒和油的比例是1:6）

3. 煮熟后，将一勺油倒入辣椒碗中，与辣椒一起搅拌成糊状。

4.继续将油加热至半熟，将剩余的1/2油倒入碗中，搅拌，等待一分钟。

5、看碗底有红色的油。

6、这时候可以将1大量芝麻捣碎，倒入辣椒油中。

7.继续将锅中剩余的油烧至半熟，然后全部倒入辣椒碗中。

8. 煮辣椒真漂亮

9、冷却后放置24小时后方可食用。

尖端：

1、容器必须耐热。

2、一定要分批倒油。第一次倒油是为了提高辣椒的温度，这样更容易熟；第二次是把辣椒调辣；第三次是为了让辣椒更辣。这样分阶段倒油，红油颜色鲜红，香味浓郁。

3. 放置24小时以上后再食用味道最佳。

4、如果觉得油温太高，可按上述方法加点水（5ML-10ML），冷却最后的飞溅。

5. 不要小看这种简单的辣椒油。经过一天的沉淀，也很香。

6、有人喜欢先炒一些葱、姜块，然后用油淋辣椒；或最后一次倒油时加入八角、豆蔻、胡椒、草果等香料。我认为两者都很好。这取决于你的习惯。

7、芝麻捣碎，倒入油，更香。

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红油辣椒、红油耳片、重庆小面、川椒鸡

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喜鹊豆腐、白菜猪肉炒木耳、椰丝雨衣黄瓜、怪味鸡块

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自制红油辣子

材质：

海椒面500克，清油1000克，八角5个，花椒20个，丁香10个，草莓3个，山奈4个，白葱

实践：

1.将海椒面放入陶瓷罐中。

2.锅烧热，倒入清油，烧至无油泡，约1分半钟熄火，然后将八角、花椒、丁香、草莓、山奈、葱放入锅中浸泡他们。

3、油温热后，捞出香料残渣即可使用。将油倒入陶瓷锅中，用勺子搅拌均匀，然后加入两颗八角。

4、最后将陶瓷盖密封起来，等到下次使用时再打开。那时，是芳香四溢的红油。

红油辣子拌菠菜

材质：

菠菜350克，辣椒，香醋，生抽，蒜末，花椒油，白糖

实践：

1、菠菜洗净，在开水中煮8分钟，取出，用冷开水浸泡，挤出少许水分，装盘。

2、用碗将红油辣椒、蔗椒油、生抽、糖、香醋、蒜末搅拌均匀，淋在菠菜上。 （菜里尽量少用味精和鸡精，因为菜都是凉的，味精和鸡精不容易化，吃了对身体不好。我菜里几乎不加这两种调味品。在家吃饭要小心。）

红油辣子

材质：

辣椒面200克，八角4个，花椒20个，香叶4片，草莓2个，熟白芝麻10克

实践：

1. 将海椒面放入陶瓷罐中，加入白芝麻。 2.锅烧热，倒入清油，烧至无油泡即可关火。首先，将一大勺热油倒在辣椒面上。第一勺油是为了让辣椒面表面有微微糊状的感觉；

2、当油温稍微下降60%时，将八角、花椒、香叶、丁香、草果、山柰放入锅中浸泡。当油温再次降至30%时，取出香料残渣。然后舀一半以上的油到碗里，让辣椒面泡均匀。这是辣辣椒。

3、油温达到20%时，将剩下的油全部倒进碗里，用勺子搅拌均匀，让辣椒面裹匀，加入八角两个。

4、待油温完全冷却后再将陶瓷盖密封，等待下次使用后再打开。那时，是芳香四溢的红油。 （我先用一个大碗，然后把油舀进罐子里，待冷却后密封）

多味油辣椒

材质：

干辣椒、芝麻、花生、花椒、花椒、白胡椒、葱、姜、蒜、盐、蚝油、生抽、糖

实践：

锅中倒入油，放入花生米。用小火将花生炒香。将炸好的花生捞出沥油，待冷却后再捣碎。取一个大碗，将干辣椒和芝麻混合，加入汤。一勺盐，将炒花生米的油烧至微冒烟，倒入盛有干辣椒的大碗中，用勺子搅拌均匀，这样干辣椒就能受热均匀；取干净无油的锅放入花椒粒、花椒粒和白胡椒粒，用小火炒香，取出炸好的花椒粒、花椒粒和花椒粒，放凉后捣碎待用；葱姜蒜切末，锅中油烧热，加入葱姜末，蒜末小火炒香，倒入准备好的酱汁（蚝油，生抽，糖=2:2:1），小火煮至香味浓郁；将花生碎、三椒碎和葱姜蒜酱放入辣椒油大碗中，用勺子搅拌均匀；装入干净、无水、可密封的罐子中并存放在冰箱中。

自制油辣椒面

材质：

大蒜2瓣，干辣椒10克，花椒5克，豆蔻5克，肉桂5克，八角1个，香叶1片，桂皮1片，植物油100克，白芝麻少许种子

实践：

1.将大蒜捣成泥。

2、将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入搅拌机的研磨杯中，打成粉。

3、锅中倒入油，烧热至冒烟，关火，倒入现磨的粉和蒜泥。

4. 煮5分钟后，转小火，加入八角、月桂叶和肉桂。

5、再煮25分钟后，关火晾凉，加入少许白芝麻。

6、放入瓶中2天后，取出月桂叶、八角、桂皮。

红油牛百叶附自制红油

材质：

主料：牛肉百叶一块

实践：

1、牛百叶买回来后洗净，切成丝。

2、冷水浸泡1小时以上

3.水烧开，加入百叶窗

4. 将漏勺浸入沸水中7次

5、焯烫后的百叶放入冷开水中浸泡20分钟即可食用

6、葱切花，加入生抽、鸡精、自制红油、糖、盐

7.搅拌成碎百叶

香辣年糕又及油辣子

材质：

羊肉片100克，年糕200克，西红柿2个（去皮），嫩笋3个，熟芝麻少许，香菜少许，油适量，盐适量，糖适量，适量辣油的

实践：

1、年糕切小块，西红柿、笋切丁，香菜切末备用。

2、锅中加入少量油，将羊肉片煎至熟，加少许盐调味。

3. 另起锅加入油，炒香西红柿和笋片，然后加入年糕片，加盐、糖、油和辣椒调味，炒至熟，然后加入炸好的羊肉片，翻炒- 稍微煎一下，待汁收干后即可关火。盘子。

4.撒上少许熟芝麻和香菜。

小诀窍

如何用油做辣椒。我做的时候没有称重。剂量大多是可调的。当然，辣椒一定是主料^^ 材料：干辣椒粉、辣椒粉、花椒粉、小茴香粉（可选）、蒜末、葱末、花生（去皮微波炉煮熟）、芝麻（炒香）、花生油（芝麻油或者菜籽油也不错）、盐适量（油的量要大于其他材料加起来的体积）稍微多一点，如果你喜欢油多一点，可以多加） 做法： 1. 将除花生油外的所有材料混合，上面放上葱末、蒜末。 2、将花生油加热至100%热（烟雾会重），倒在剩下的材料上，搅拌均匀。盖上盖子，煮至冷却。