材质：

雪花粉300克、酵母粉5克、碱0.5克、温水120克

实践：

1、羊肉泡发后洗净，放入冷水锅中，煮沸后撇去浮沫，捞出用冷水洗净。

2、锅中加水，将羊肉放回锅中，加入葱、姜片、草果、肉豆蔻、花椒、大料等调味料

3、倒入适量料酒，去除异味

4、大火烧开后，转中小火煮约1个半小时。

5、此时做馒头。将雪花粉、碱、水按比例混合成硬面团，揉至光滑，静置10分钟

6、做成圆饼，入锅煎熟。

7、羊肉煮熟后取出，切成小块备用。取出调料，与适量的羊肉汤、牛肉汤一起放入锅中。

8.加入豆腐卜和切碎的白菜心一起煮

9.加入羊肉块

10.加入粉丝煮10分钟

11.加盐调味

12.将煮好的羊肉粉丝汤倒入大碗中

13.将烤好的包子撕成小块，放入

14、搅拌均匀，让馒头充分浸入汤中。

15.撒上香菜碎

16、撒上花椒和辣椒油，再加上几粒糖醋蒜，一大碗香喷喷的荤素搭配的羊肉包子就做好了。

新版羊肉泡馍

材质：

雪花粉300克、酵母粉5克、碱0.5克、温水120克

实践：

1、羊肉泡发后洗净，放入冷水锅中，煮沸后撇去浮沫，捞出用冷水洗净。

2、锅中加水，将羊肉放回锅中，加入葱、姜片、草果、肉豆蔻、花椒、大料等调味料

3、倒入适量料酒，去除异味

4、大火烧开后，转中小火煮约1个半小时。

5、此时做馒头。将雪花粉、碱、水按比例混合成硬面团，揉至光滑，静置10分钟

6、做成圆饼，入锅煎熟。

7、羊肉煮熟后取出，切成小块备用。取出调料，与适量的羊肉汤、牛肉汤一起放入锅中。

8.加入豆腐卜和切碎的白菜心一起煮

9.加入羊肉块

10.加入粉丝煮10分钟

11.加盐调味

12.将煮好的羊肉粉丝汤倒入大碗中

13.将烤好的包子撕成小块，放入

14、搅拌均匀，让馒头充分浸入汤中。

15.撒上香菜碎

16、撒上花椒和辣椒油，再加上几粒糖醋蒜，一大碗香喷喷的荤素搭配的羊肉包子就做好了。

在家版羊肉泡馍

材质：

羊腿加一块羊肩（超市里能买到的都是羊肉）；葱、姜、蒜等；

实践：

1、先煮一大锅羊肉汤。将羊肉洗净，加一整锅水，姜一小块，葱一小块，小茴香1茶匙，枸杞适量，不需要加盐。大火烧开后，转最小火，压一个小时。很香……拍照的话，羊肉已经沉到底了。

2.开始做包子。将少许酵母撒入面粉中，然后用手指捏紧。不是为了发酵，而是为了让包子更软，因为西北LG指示面团要死，不要发起来……事实证明，包子出来的刚刚好，泡完后也不会吸水烂烂许久。但不太难。将面团用温水揉搓15分钟，分成3份，擀成厚度小于1厘米的圆饼，然后在无油的锅中晾干。首先用中火将锅加热，然后转到最小火，加入面团，每面烘烤五到六分钟。烤的时候一定要盖上锅盖，直到两面都焦黄。等包子凉了就切成方块，也可以直接用手掰开。

3、取羊肉汤适量，置中火上。再次煮沸后，加入泡好的粉丝和切碎的蔬菜，加盐调味。我从中国店买的粉丝感觉不太容易煮，但是超级有嚼劲，所以我就炖了10分钟左右。如果用红薯粉的话，煮起来比较容易。可以先放蔬菜，然后再焯粉丝。快起锅时，加入羊肉块和馒头，小火煮2分钟，即可上桌啦~

4.食用时加入香菜和少许辣椒油。如果你喜欢，可以加一点醋。这简直是我今年吃过的最好吃的东西了。今天早上我发现lg出门前不吃面包而是偷偷给自己做了馒头。西北汉子还是没忍住。

羊肉泡馍

材质：

粉丝、香菜、葱花、白胡椒、醋、盐、羊肉、辣椒、糖、蒜

实践：

1、一碗好馍，首先要有一锅好汤。肉类的烹饪过程也很有讲究。首先，牛羊肉要反复冲洗干净，浸泡5小时左右，然后切成重约5公斤的大块。

2、将羊肉放入锅中，加入旧调料包提味，大火煮约4小时，将肉放入锅中，换上新调料包，盖上压紧，煮沸煮2至3小时，然后用小火煮。大约6个小时，汤浓肉嫩的时候，加入粉丝（我做的时候家里没有龙口粉丝~我用的是红薯淀粉）。

3、出锅前加入香菜和葱花。加入少许白胡椒粉和醋。盐没问题。如果配上辣椒和糖蒜一起吃就更好了（糖蒜我没有时间腌制~所以就先凑合着吃吧~）。

小诀窍

做馒头时注意打破方法。包子是特制的，叫福福包子，一两两。据说是由九份死面和一份酵母面揉捏而成。都是死面团，味道不好，不利于消化；都是酵母面团，所以不会湿透。有的假专家会说，包子的形状应该像蜂头一样，而且越小越好。事实上，情况并非如此。如上所述，馒头的大小与煮法一致，干拉，口汤，过水。包子的大小如下：黄豆、花生、蚕豆都可以。

羊肉泡馍

材质：

一袋羊肉包子，白菜，粉丝

实践：

1.做法很简单，就像煮方便面一样，煮8分钟，最后加入白菜即可。

小诀窍

我没有用辣椒油，是为了尝到原味。下次我一定要尝试一下。不过我没吃过新鲜的羊肉包子，所以觉得这个味道还可以。

西安羊肉泡馍

材质：

鲜羊肉500克，羊杂100克，大蒜3瓣，花椒1/2茶匙，八角2个，桂皮1/2茶匙，生姜1小片，干包子（或锅盔）2个，1个香菜一汤匙、盐1 茶匙

实践：

1、羊肉、羊杂用盐水洗净3-5次；将姜、蒜拍碎，香菜切细备用。

2、大汤锅里倒入足够的水，没过肉约4厘米；加入花椒、八角、桂皮、姜、蒜，中火煮一个多小时；直至肉嫩、汤浓；加盐调味即可食用。

3、用筷子去掉肉和内脏，在案板上切碎，放回锅中，再次煮沸。

4.将内脏、汤、肉放入碗中，撒上香菜；将馒头或锅放在炉上烧热，用手撕或切成块，放入碗中，即可食用。

羊肉泡馍

材质：

原料：煎饼一张，黄花、木耳、粉丝各50克，青蒜、香菜各10克，红烧羊肉100克，调料羊肉汤200克，盐4克，味精2克，和2克胡椒。

实践：

1、先将煎饼掰成块，黄花、木耳洗净撕碎，粉条泡软，青蒜洗净选段，香菜洗净选段，红烧羊肉切片待用；

2、将破饼放入锅中，加入羊肉汤，加入黄花、木耳、粉条、青蒜，煮；

3、加入盐、味精、胡椒粉，拌匀，放入碗中，上面放上红烧羊肉片，撒上香菜。

特别提示

红烧羊肉一定要酥脆。

快乐小贴士

相传五朝末年，赵匡胤因志未遂，一贫如洗，流落长安（今西安）时，身上只剩下两块干馍，这很难下咽。他央求羊肉店老板给他一碗羊肉汤。他把馒头掰开，泡在汤里。他发现包子松软，汤香，极其美味。赵匡胤后来成为了宋朝的开国皇帝，但他仍然无法忘记那顿美味的饭菜，于是他又去羊肉店，让别人照着同样的方法煮。吃完后，他连连称赞。于是，皇帝吃羊肉包子的消息不胫而走，很快就传遍了长安。从此，羊肉包子就成了长安的一道名吃。

羊肉泡馍

材质：

羊肉、八角、姜、鸡精、料酒、五香粉、盐、胡椒粉、馒头、粉丝、木耳

实践：

1.将羊肉切成大块，沥干水分，另锅中放水，将沥干的羊肉放入大火煮开，然后小火煮1个半小时。

2、汤中加入八角、老姜碎、鸡精少许、料酒、五香粉。就这些。羊肉炖的时候加盐，可以多加点胡椒粉。

3.我烤的包子是死面的。只要和好面团，擀成小饼，中火两面煎一下，很快就熟了。然后切成小块。大饼很好吃，煮熟后不会太软，还有嚼劲。最好把它切成小块，因为煮熟后会吸收更多的水分。

4、一切准备就绪后，在空锅中倒入一些羊肉汤和一些羊肉，煮沸。加入泡好的粉丝和木耳，煮一会儿。然后加入馒头，煮沸。将其倒入碗中并放在上面。香菜，辣椒油，还有一些蜜饯大蒜。味道好极了。剩下的羊肉汤和羊肉可以当饭吃。

羊肉泡馍

材质：

八角2个，花椒少许，茴香少许，羊肉，盐，加粉丝少许，黄花菜，青蒜花少许

实践：

1、八角二颗，花椒少许，八角少许，羊肉加少许姜一起炖至羊肉酥脆。

2.同时，将一小块面条用温水拌匀，静置半小时，擀成小饼，在上面用牙签戳洞，小火烘烤，敲碎小件。

3.高汤加少许盐，加入少许粉条、黄花菜、少许青蒜，淋在面包上。

最有特色的陕西小吃-羊肉泡馍

材质：

A、馒头：面粉300克，酵母1克，水150克左右。

实践：

A. 面包。

1、将酵母溶解在约30克水中，加入50克面粉，揉成面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时。

2. 将剩余的面粉和水揉成很硬的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。将发酵好的面团和死面团一起揉成较硬的面团。在案板上反复揉捏，直至面团光滑柔韧。

3. 将揉好的面团分成适当的大小，4-6份即可。然后将每份擀成圆形，如图所示，用擀面杖擀成厚度小于1厘米的面团。放入电锅中煎约2-3分钟，至两面微黄，约八至九熟。

B、羊肉汤。

1、将羊骨头、羊肉放在大盆里冲洗几遍，然后用冷水浸泡几个小时，去除血水。

2.用水焯一下。换掉锅里的水，加入羊骨头，大火烧开（羊肉切成大块备用），边煮边撇去浮沫，加入八角1个，桂皮一小块，几根白葱，几片姜。将锅保持在中火上。里面的水溅了2个小时。

（这个过程会消耗大量的水，所以要使用较大的锅，一次加入足够的水。）

3、待汤色变成深白色浓稠时，倒入砂锅中，加入切大块的羊肉，继续小火煮3小时。

C、羊肉包子。

4、将包子掰成小指尖大小的小块，放入碗中，将粉丝、木耳用水焯一下，放入碗中，倒入热纯羊肉汤，撒上盐、白胡椒粉，盛出。将它们放入立方体中。羊肉撒上切碎的青蒜和香菜，淋上辣椒酱或辣椒油。

（也可以在汤锅中加入一碗羊肉汤和等量的水，然后加入打碎的包子，大火煮1-2分钟，然后加入木耳和粉条煮1-2分钟，最后加入盐、白米、胡椒粉，放入碗中，放入羊肉丁，撒上青蒜和香菜，再加入一串胡椒粉。）

宋氏荷叶烤鸭饼www.heyebing.com

羊肉泡馍

材质：

配料：中筋面粉500克，红薯粉丝100克，青稞面20克，温水200克，牛肉500克，羊肉500克

实践：

1. 将面粉、青稞粉和碱混合，放入大盆中。

2、将8克干酵母加入200克温水中，搅拌均匀至溶解，静置3-5分钟。

3、将酵母水倒入面粉盆中，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

4.盖上保鲜膜，放在温暖的地方休息30分钟左右。

5.当面团发酵至1.5-2倍大时，取出再次揉成圆形。

6.切成等份，一颗颗搓成球状。

7.取一小块面团，擀成长条，卷起来，竖直放置。

8、擀成扁圆形，用擀面杖再次擀开，然后用叉子在面团表面戳一些小洞。

9. 用中火加热锅，然后转小火，加入面团，两面干煎至熟。

10.将烤好的面包切成小块，备用。

11、准备茴香5克、月桂叶3克、肉豆蔻1个、胡椒10克、大料5克、干姜10克。

12.干锅中将香料炒香，加入冷水浸泡并冲洗干净。

13.用纱布过滤，包裹并密封，形成包装。

、牛羊肉洗净，切片。

14、将切好的牛羊肉倒入大锅中，加水、配料、葱、姜浸泡8小时。

15、挑出葱、姜和配料，滤出泡好的肉备用。

16、另取汤锅，加半锅水，烧开，加入牛羊肉片，煮至熟后捞出。

17、将煮好的牛羊肉倒入汤锅中，加入配料袋、姜、盐、料酒和2KG水，搅拌均匀。

18、盖上锅盖，大火煮沸，然后转小火煮1个半小时。

19. 汤沸腾时，将干红薯粉浸入水中。

20.汤煮至香味浓时即可关火。

21、取出食材包和姜，捞出肉，剩下的汤就是羊肉包子的底汤。

22、将泡好的粉丝放入汤中，加入适量的花椒，煮沸后转小火煮1分钟左右即可关火。

23、将牛羊肉和切好的包子放入碗中，加入粉丝拌匀。

24、撒上切碎的青蒜叶和香菜叶，最后倒入热汤，撒上香油。