材质：

羊肉500克，山药一根，胡萝卜一根，葱，姜片，料酒，花椒，盐，胡椒粉

实践：

1.将羊肉切成小块

2、胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块（我这次用的是铁棍山药，没有去皮）。

3、将羊肉放入冷水锅中焯一下，捞出

4、砂锅内加入开水，放入焯过的羊肉、葱、姜片、料酒、花椒，大火煮沸，小火煮约1小时

5.加入山药、胡萝卜和适量盐继续煮20分钟

6.最后撒上少许胡椒粉即可。

当归山药炖羊肉

材质：

原料：羊肉（肥瘦肉）600克，山药200克，

实践：

1、羊肉切块，焯水。山药去皮，切块，焯水。

2、将羊肉、当归、姜片放入炖锅中，煮30分钟，加入山药，煮至山药熟即可。最后用精盐、味精、胡椒粉调味。服务。

山药炖羊肉

材质：

主料：羊肉（瘦肉）1000克，山药1000克，

实践：

1、羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水中煮一会儿，捞出备用；山药去皮洗净，切成滚刀块备用；大葱洗净切段；将生姜切片并放在一边。

2、锅中放入羊肉和适量水，大火烧开，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，小火煮至熟透，加入山药焖至熟，加盐、味精、胡椒粉调味即可食用。

山药炖羊肉

材质：

羊肉250克，山药50克，姜15克，葱2根，料酒1汤匙，八角、花椒各3克，牛奶20克，盐少许

实践：

1、羊肉洗净切块，入沸水中焯一下，捞出沥干备用。将山药洗净、去皮、切片，备用。将大葱切成约5厘米长的段。

2、将羊肉、生姜、葱、料酒、八角、花椒放入砂锅中，加入材料两倍左右的水，大火烧开，小火煮2小时。

3.当羊肉软到80%时，加入山药。等山药出味后，最后加入牛奶和精盐，大火煮沸。

胡萝卜山药炖羊肉

材质：

原料：羊肚300克，胡萝卜100克，山药50克，生姜10克，羊骨汤1000克。

实践：

1、羊肚切块加水煮，胡萝卜洗净切块，山药洗净切块，姜切片备用。

2、烧热干净锅，加入羊骨汤、姜片、胡萝卜、山药、羊肚。用大火煮沸，然后用小火煮45分钟调味。服务。

山药炖羊肉

材质：

羊肉500克，山药一根，胡萝卜一根，葱，姜片，料酒，花椒，盐，胡椒粉

实践：

1.将羊肉切成小块

2、胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块（我这次用的是铁棍山药，没有去皮）。

3、将羊肉放入冷水锅中焯一下，捞出

4、砂锅内加入开水，放入焯过的羊肉、葱、姜片、料酒、花椒，大火煮沸，小火煮约1小时

5.加入山药、胡萝卜和适量盐继续煮20分钟

6.最后撒上少许胡椒粉即可。

药炖羊肉炉

材质：

除臭材料：6片、草果2个、豆蔻10个、丁香10个、陈皮1钱、香叶3片、除臭材料3汤匙、羊肉炉药草10颗、枸杞1钱、甘草1钱， 当归2钱， 熟地2钱， 黄芩5钱， 桂枝3钱， 材料： 1斤半， 冰糖1茶匙， 鸡粉2茶匙， 盐1茶匙， 酒5汤匙， 水1200, 5片生姜

实践：

1.将羊肉切成均等的小块。先倒入米酒，然后加入除臭药材。用手揉捏并充分混合。腌制15到20分钟（切记羊肉不要先用水洗）备用。

2、将步骤1中的羊肉片和去腥药材放入沸水中焯5分钟。去除血水杂质后，捞起羊肉块，用冷水洗净，沥干备用；丢弃多余的除臭药材残留物。

3、将所有羊肉炉药材（除枸杞、红枣外）放入棉袋中，用棉线扎紧，备用。

3.取一个砂锅，放入所有调料，步骤3的羊肉炉包，枸杞，红枣，中火煮至水沸腾，然后加入步骤2的羊肉块，继续中火加热直到水再次沸腾。然后转小火，煮约40至50分钟，至羊肉稍软即可。

去除羊肉腥味的步骤

1、先将米酒倒入切好的羊肉块中。 2、加入草果、豆蔻、丁香、陈皮、月桂叶、生姜等草药，去除腥味。

3.用手揉匀，腌制15~20分钟

4、将腌制好的羊肉和去鱼药材放入沸水中焯5分钟。去除血水杂质，捞起羊肉块。

淮药炖羊肉

材质：

羊肉600克，生姜12克，黄酒100毫升，山药20片，枸杞20克，桂圆肉20克，鸡汤700毫升，红枣20克。

实践：

将羊肉放入热水中煮5分钟，然后切成3厘米的块。锅中烧热少量植物油，放入姜片，大火炒香。加入米酒和水，煮沸2分钟。倒入砂锅中。将切好的羊肉、鸡汤、桂圆肉、山药、枸杞、红枣放入砂锅中。小火加热30分钟即可食用。

与膳食一起食用。

山药炖羊肚

材质：

羊肚、山药适量。

实践：

将羊肚煮沸，加入山药炖软，加少许盐调味，空腹食，每日一次。

山药炖羊排

材质：

羊排1000克，洋葱1/2个，大蒜5瓣，山药1个，胡萝卜1个，姜1片，花椒10粒，草果1个，桂皮1小块，干辣椒3个，盐适量生抽

实践：

1、锅中倒入冷水，将羊排与姜一起焯水。水烧开后，撇去浮沫。待汤沉淀后，将羊肉盛出备用。

2、锅中热冷油，放入姜片和羊肉，炒至羊肉变黄。加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒香。

3.加入洋葱炒香。

4. 加入步骤1的原汤，直至完全没过食材。

5. 放入砂锅中，用大火煮沸，然后转小火煮约1.5小时。

6. 热锅，小火炒洋葱。

7.加入胡萝卜和山药继续翻炒至胡萝卜变色。

8、将炖好的羊肉和汤倒入锅中。

9. 加入盐和生抽调味，用大火煮沸，然后转小火煮至山药和胡萝卜酥香。

山药炖排骨

材质：

山药100克、排骨500克、料酒10克、姜5克、葱10克、盐4克、胡椒粉2克、味精2克

实践：

1、山药去皮，切块；

2、排骨洗净，切段；锅中放入冷水，撇去排骨上的血沫。

3.姜拍碎，葱切段。

4、将山药、排骨、料酒、姜、葱放入炖锅中，加水2800毫升，大火煮沸，然后小火煮40分钟，加入盐、味精，和胡椒粉即可食用。

小诀窍

1 剥皮时要戴手套，否则山药皮接触皮肤会很痒。反正我脸红了，痒了好久，就是惨痛的教训。

2 请注意，山药会很快变色。准备之前一定要先把它们泡在水里，或者切好后立即放入锅中。

3、炖肉时加一点醋，肉会很快腐烂。