材质：

鸡胸肉1片、柠檬1个或柠檬汁50ml、鸡蛋1个、干淀粉15g、糖30g、盐5g、吉士粉5g、水淀粉适量、面包糠60g

实践：

1、将鸡肉切成厚片，用刀尖在鸡肉的正面和背面划几刀，不要划任何刀口（图2）。 2、鸡胸肉中倒入5毫升柠檬汁，加入盐、打散的蛋液、干淀粉和吉士粉，拌匀后将鸡肉腌制10分钟（图3）。

2.3.取出鸡肉片，两面沾上面包糠，紧紧压在面包屑盘上，尽量沾满（图4）。 4.平底煎锅中倒入适量的油。油温为40%。加入鸡胸肉，用小火煎炸。如果热量低，也可以用中火。请勿使用高温，以免燃烧。

3.5.当一面金黄时，翻面煎另一面。鸡肉煮熟后沥干油，取出（图6）。

虎年香煎柠檬鸡

材质：

鸡胸肉1片、柠檬1个或柠檬汁50ml、鸡蛋1个、干淀粉15g、糖30g、盐5g、吉士粉5g、水淀粉适量、面包糠60g

实践：

1、将鸡肉切成厚片，用刀尖在鸡肉的正面和背面划几刀，不要划任何刀口（图2）。 2、鸡胸肉中倒入5毫升柠檬汁，加入盐、打散的蛋液、干淀粉和吉士粉，拌匀后将鸡肉腌制10分钟（图3）。

2.3.取出鸡肉片，两面沾上面包糠，紧紧压在面包屑盘上，尽量沾满（图4）。 4.平底煎锅中倒入适量的油。油温为40%。加入鸡胸肉，用小火煎炸。如果热量低，也可以用中火。请勿使用高温，以免燃烧。

3.5.当一面金黄时，翻面煎另一面。鸡肉煮熟后沥干油，取出（图6）。

软煎柠檬鸡

材质：

嫩鸡腿两只，柠檬一只，番茄酱，老抽，料酒，盐，香油，味精，糖，淀粉

实践：

1.用刨子把柠檬皮刮掉，切成细条做装饰，剩下的用来腌制鸡肉。将柠檬切开，一半肉切成小块，另一半切成片。用于最后的装饰。

2、鸡腿洗净，去骨（我用剪刀剪，很方便），尽量去掉白筋。

3、取一个大碗，加入一汤匙老抽、一汤匙料酒、一汤匙糖、少许盐、一小汤匙香油、柠檬皮碎，搅拌均匀，加入鸡大腿，拌匀好了，腌半个小时。

4.油锅烧热，油烧至70%热，放入腌制好的鸡腿，煎至两面变色，关火，将鸡腿切成小块。在锅中加入一勺番茄酱和柠檬。肉一勺，糖少许，盐少许，味精，加一碗水，烧开后用中小火煮至用筷子能轻松穿透鸡肉即可。

5.将鸡肉从锅中取出，放在盘子上。用锅里剩下的鱼汁勾芡，淋在鸡肉上。将柠檬片放在容器侧面，在鸡肉上撒上白芝麻和柠檬丝装饰。好的。

软煎柠檬鸡

材质：

嫩鸡腿两只，柠檬一只，番茄酱，老抽，料酒，盐，香油，味精，糖，淀粉

实践：

1.用刨子把柠檬皮刮掉，切成细条做装饰，剩下的用来腌制鸡肉。将柠檬切开，一半肉切成小块，另一半切成片。用于最后的装饰

2、鸡腿洗净，去骨（我是用剪刀剪的，很方便），尽量去掉上面的白筋。

3、取一个大碗，加入一汤匙老抽、一汤匙料酒、一汤匙糖、少许盐、一小汤匙香油、柠檬皮碎，搅拌均匀，加入鸡大腿，拌匀好了，腌半个小时。

4.油锅烧热，油烧至70%热，加入腌制好的鸡腿，煎至两面变色，即可关火

5.将鸡腿切成小块。放入锅中，加入一勺番茄酱、柠檬肉、一勺糖、少许盐、味精、一碗水。

6.煮开后，用中小火煮至鸡肉可以用筷子轻松插入。

7.将鸡肉从锅中取出，放在盘子上。用锅里剩下的鱼汁勾芡，淋在鸡肉上。

8.将柠檬片摆在容器侧面，在鸡肉上撒上白芝麻和柠檬丝装饰，OK

虎年香蒜情侣虾舟

材质：

凤尾虾10只，大蒜5-6瓣，卷心菜，玉米油，盐，料酒。

实践：

1.1.将凤尾鱼虾解冻备用，准备大蒜。 2.从中间切成两半，不要断到尾部，所有的虾都这样处理。 3.用压蒜器将蒜末压出来，这样酸味会更浓，蒜味会很淡。

2.4.将所有蒜瓣压成蒜泥。 5、加入少许盐、料酒、玉米油，调成蒜泥。 6、用牙签从虾尾中部刺穿，连续刺穿5只虾，码放整齐。 （根据这里牙签的长度决定戴多少根）

3.7.将冷水倒入蒸锅并点燃。蒸锅蒸好后，加入腌制好的虾，蒸5-6分钟。 8、将白菜切成适当的丝，放在盘子底部，打造出水面的效果。 9. 将蒸好的虾船放在白菜上，用裱花袋挤上适量李锦记香蒜辣椒酱

香煎柠香鲈鱼

材质：

鲈鱼、海盐、黑胡椒、柠檬汁、白葡萄酒、新鲜罗勒叶

实践：

1、新鲜鲈鱼两条，去头尾，去骨，留鱼肉，用奥地利科达伊海盐、黑胡椒腌制片刻。

2、油锅里先煎带皮的一面。

3.然后翻面，煎至两面金黄。

4.挤一些柠檬汁，喷上白葡萄酒。

5、最后加入一些切碎的新鲜罗勒叶，香喷喷的鲜美香煎鲈鱼就做好了。太好吃了！

煎柠檬鱼片

材质：

主料：干净的草鱼肉400克，

实践：

1.将鱼洗净，切成大小相同的厚片，用葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟，拍入面粉沾上蛋液均匀，待用在旁边；

2. 将锅中的油加热至40% 热。加入鱼片，将其两面煎至金黄色并煮熟。将它们放在盘子上。锅里留底油，将芹菜末炒香。挤入柠檬汁。煮入白葡萄酒，倒在鱼片上。就上去吧。

小贴士：柠檬有生津、消暑、化痰止咳、健脾消食的功效。

义大利陈年香料酱

材质：

意大利陈年酒醋60、橄榄油180、盐适量、胡椒粉适量、百里香叶少许

实践：

1. 用小火加热锅，加入陈酒醋、适量盐、胡椒粉和百里香叶，略煮。

2. 加入橄榄油，继续煮约10~20秒。

芝香柠檬鸡

材质：

鸡胸肉、青柠、料酒、酱油、淀粉、番茄酱、糖、盐、黑胡椒

实践：

1.鸡胸肉切片，加料酒、生抽、少许生粉腌制片刻。

2. 将一半柠檬切片，备用。

3、锅中放入适量油，将鸡胸肉煎至熟，捞出。

4、另取一个锅，放入番茄酱、玉米淀粉、水、盐、糖（一点点就够了），挤入半个柠檬的汁。

5.小火煮至浓稠油腻，淋在炸鸡上。

6.撒上少许白芝麻，黑胡椒，和一些柠檬片。

小诀窍

1、玉米淀粉多用一点，这样煎完后外面会有点脆。如果不怕肉变肉，可以油炸，味道会更好。

2、煮汤的时候，糖不要加太多，一点点就够了。番茄酱本来就是甜的。

3.是否加黑胡椒取决于个人口味~

傣味柠檬鸡

材质：

乌鸡1只、人参1根、红枣5粒、小米椒4粒、大蒜5瓣、青柠檬3个、白糖15克、盐3克、香菜条10条、鱼露15毫升

实践：

1、乌鸡洗净，放入砂锅中。加冷水没过鸡身约3厘米。用大火将汤煮沸。小心地去除表面的泡沫。然后改用小火，加入人参和红枣。盖上锅盖，慢火煮约40分钟。用筷子轻轻地将肉插入肉中，就很容易提起了。喝汤前，根据口味加入适量的盐，一碗美味又滋补的乌鸡汤就完成了。

2、取出鸡胸肉，晾凉，撕成丝，蒜碎成蒜末备用；

3、鸡丝中加入切碎的小米椒和蒜末，挤入酸橙汁，加入糖和鱼露，拌匀；

4、最后加入切碎的香菜，根据口味加适量的盐。

小诀窍

如果少了小米椒，就不是正宗的傣味了。小米椒切成小块即可，不要加太多。如果吃之前把它挑出来，就不会那么辣了。这道菜中的香菜是用云南的大香菜做的。这种香菜的叶子和菠菜叶一样宽，有毛刺，但味道却和香菜一样，带有一丝清香和甜味。北方很难买到大香菜，用普通香菜代替也是一样的；鱼露来自东南亚。常用的调味料用于凉菜和炒菜。它们可以代替盐。它们比较新鲜，有一定的咸味。尤其是凉菜中常用，有很好的提鲜作用，但盐的用量一定要适当。如果不习惯的话可以省略，加点白胡椒和鸡精提味。

柠檬鸡翅

材质：

鸡翅8个、柠檬片2个、水半碗、盐适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、蜂蜜适量、蚝油适量

实践：

1.鸡翅洗净，沥干水。鸡翅中间切两刀，以吸收入味。

2、鸡翅用适量盐、玉米淀粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

3.锅中放入少量油，烧热，放入鸡翅，小火煎至两面金黄。

4、盛半碗水，加入适量蚝油，倒入锅中。盖上锅盖，用中火煮至汤几乎收干。

5、加入适量蜂蜜拌匀，然后转小火煮2分钟，然后关火，挤入柠檬汁。