材质：

主料：羊肉1000克

实践：

做法：1、准备调料：取芝麻酱、豆腐乳、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜末、辣椒油等，一起放入小碗中拌匀。搁置。

2、切块烹煮：将宁夏特产解羊宰杀，去掉内脏、头、尾、四肢，切成1公斤左右的大块。将它们放入一锅沸水中，加入花椒、孜然、八角、肉桂和杏仁。加入陈皮等调料，盖上锅盖，小火煮至羊骨提起，骨肉分离。

3、吃：用手抓住羊肉，蘸上准备好的调料。

特点：此菜酥香醇厚，强腰补肾。

手抓羊肉的做法：

材质：

主料：羊肉1000克

实践：

做法：1、准备调料：取芝麻酱、豆腐乳、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜末、辣椒油等，一起放入小碗中拌匀。搁置。

2、切块烹煮：将宁夏特产解羊宰杀，去掉内脏、头、尾、四肢，切成1公斤左右的大块。将它们放入一锅沸水中，加入花椒、孜然、八角、肉桂和杏仁。加入陈皮等调料，盖上锅盖，小火煮至羊骨提起，骨肉分离。

3、吃：用手抓住羊肉，蘸上准备好的调料。

特点：此菜酥香醇厚，强腰补肾。

手抓羊肉

材质：

材料：带骨羊腰肉2斤、香菜5分、葱5分、姜丝3分、蒜末2分、大料2分、花椒、肉桂各2分、茴香1分和1 美分胡椒粉。醋一两分，绍酒一分，味精二分，精盐一分，香油一分，辣椒油一分。

实践：

1、将羊腰肉切成二寸长、五寸宽的块，用水洗净。将香菜洗净、消毒，切成两长段。洋葱三钱，切成一寸长的段，二钱切碎；

2.加入洋葱末、大蒜末和香菜末。酱油、味精、胡椒粉、香油、辣椒油等制作酱汁；

3、锅中倒入水两斤，放入羊肉，用大火煮沸。撇去浮沫，取出肉，洗净。再烧水三斤，加入羊肉、大料、花椒、茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒、精盐。待汤再次沸腾后，盖上锅盖，小火煮至肉嫩。将肉取出，装盘，沾酱吃。

宁夏手抓羊肉

材质：

主料：羊肉（瘦肉）1000克，

实践：

1、准备调料：取芝麻酱、豆腐乳、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜末、辣椒油等，一起放入小碗中拌匀。搁置。

2、切块煮：将宁夏特产解羊宰杀，去掉内脏、头、尾、四肢，切成1公斤左右的大块。将它们放入一锅沸水中，加入花椒、孜然、八角、肉桂和杏仁。加入陈皮等调料，盖上锅盖，小火煮至羊骨提起，骨肉分离。

3、吃：用手抓住羊肉，蘸上准备好的调料。

手抓羊肉

材质：

羊肉250克（去骨）、青椒15克、葱15克、酱油15克、生姜7.5克、精盐1.5克、大蒜7.5克、花椒面0.75克、一根大料、香菜各15克，2.三丸。

实践：

1、羊肉切成一寸宽的块，葱、姜切片（用一半）。

2.在煎勺中加入足够的水以覆盖肉。水烧开后，倒入肉，撇去血水。锅烧开后，将肉倒入砂锅中，加入盐、葱、姜、蒜片、花椒、大料等，小火煮约2至3小时至变软。

3煮肉时，将剩下的葱、蒜、姜等与青椒、香菜末、花椒面、酱油等调料混合在一起，放入小碗中。肉煮熟后取出，配上准备好的调料一起吃。

手抓羊肉饭

材质：

羊排约400克，米两杯（电饭锅量杯），胡萝卜一根，葱一根（我其实用了一半），料酒，姜片，李锦记红烧酱，盐

实践：

1、把羊肉的筋膜剪掉（肥肉我也剃掉了，有点对不起老公，一路背着回来，结果浪费了），泡洗

2、锅中倒入冷水，加入料酒和姜片，大火煮沸，撇去浮沫。

3.取出，冲洗掉肉上附着的浮渣，沥干水备用。

4.大葱、胡萝卜去皮洗净

5、羊肉切小块，葱、胡萝卜也切小块。

6.米提前泡半小时

7.锅里倒入油，烧热

8.加入羊肉块炒至尽量收干水份

9.加入洋葱片和胡萝卜片翻炒均匀

10.加入适量红烧酱

11.翻炒两到三分钟

12、加入适量清汤，清汤量应与原料等量。

13.盖上锅盖，煮10分钟

14、大火将汤汁收浓，加盐调味。注意盐的用量，以凸显米饭的口感。

15.将材料放入电压力锅中

16.将泡好的米铺在上面，按1:1.2的比例加水

17.选择煮饭程序

18.用锅铲搅拌均匀即可享用。

宁夏美食 虎妞手抓羊肉

材质：

羊肉、花椒、辣椒、茴香、葱、姜、蒜。

实践：

1、羊肉用冷水浸泡3小时，去除血水。 2、将羊肉放入冷水锅中，加入花椒、辣椒、茴香、葱、姜、蒜。水烧开后，大火煮60分钟。从锅中取出，在煮熟的羊肉表面撒上盐。

孜然手抓羊肉饭

材质：

原料：赛其纳尔草原羊肉200克，大米200克，洋葱1个，胡萝卜1个

实践：

1、草原羊肉洗净切块备用。

2.将米洗净，浸泡五分钟，然后倒入电饭锅中

3.将胡萝卜和洋葱切成细条备用

4、锅中油热后，放入羊肉翻炒，然后加入适量孜然粉

5.当羊肉变成灰色时，加入洋葱翻炒，加入一勺酱油

6.加入胡萝卜翻炒均匀，然后全部倒入电饭锅中

7.加入盐，加入适量的水（淹没食材），盖上盖子，按至煮菜速度

8、大约20分钟后，出锅，撒上一些葱花。

手抓羊排

材质：

羊排1000克洋葱50克

实践：

1、准备好所有材料。

2.将葱洗净，切成长片。

3.洋葱洗净，切成小块。

4.羊排洗净，切成小块。

5、将羊排放入冷水锅中，加入没过羊排的水、花椒和少量洋葱丁。

6.大火煮沸，撇去浮沫，转中小火，煮约40分钟。

7. 取出并放在一边。

8. 将花椒和孜然用水浸泡，沥干备用。

9.在锅中加热油。油热后，加入葱片和洋葱丁，炒香。

10.加入羊排，中小火煎至两面微焦。

11、加入孜然，倒入料酒，炒至闻到孜然的香味。

12、加入少许糖、生抽、老抽，炒匀，然后加入少许水或羊肉汤，盖上锅盖煮15分钟左右。

13、最后根据个人口味加少许盐，翻炒均匀即可装盘。

白切羊肉的做法

材质：

材料：新鲜羊腿肉3斤，葱、姜20ML，黄酒少许

实践：

实践：

1、锅中放入冷水，煮沸，撇去浮渣，加入辣椒、花椒、大料、茴香、花椒等。

2、几颗山楂一起煮可以去膻味（也可以加萝卜，也有去膻的作用）

3、小火煮1个半小时（实际时间可根据羊肉的嫩度和量调整）

4、煮好后，将羊肉取出晾凉。最好冷藏半天。取出切片，沾上盐和胡椒粉，并用香菜等装饰。

这羊肉光是闻起来就香极了！——白切羊肉就是这样做的。

涮羊肉的做法

材质：

食材详情：鸡架、生姜、料酒、羊肉、猪肝、丸子、鱼饼、香菇、炸豆腐、千丈、腐竹、白蘑菇、金针菇、红薯粉丝；

实践：

1、将买来的鸡架解冻，用水清洗干净，放入高压锅中，加入适量水和姜片，加入适量料酒，用大火煮开，然后小火调低，等待半小时。

2.将煮好的鸡汤倒入鸳鸯锅中，两面加入辣味一包和鲜火锅调料三种，大火煮至完全融化，然后转小火煮多来几次。几分钟后关火；

3、羊肉切成薄片，加料酒、少许盐腌制。主要目的是去除羊肉膻味。猪肝的异味比较浓。也可以加入料酒、老抽和少许生粉腌制；

4、鱼饼、丸子、蘑菇可以直接清洗干净备用。将准备好的配菜全部装盘，摆在桌子上。将鸳鸯锅放在桌子中间。可以直接放羊肉薄片和其他配菜。放在锅里煮一下就可以吃了。 http://www.zhudc.cn/jiachang/112147.html

小诀窍

制作羊肉火锅最重要的是锅底的准备。一般来说，火锅的味道好坏关键在于锅底的准备。为了照顾平时饮食清淡的人，可以选择鸳鸯锅，准备三道美味。有麻辣两种口味，人们可以根据自己的口味，在自己喜欢的锅里吃羊肉。不过小编觉得，因为羊肉的羊膻味很重，即使用料酒腌制，也无法完全掩盖羊膻味，所以最好是煮麻辣味的，三鲜味可以用来煮一些蔬菜。

羊肉火锅的制作并不困难，只要锅底准备好了。把准备好的配菜全部放进去煮至熟。虽然主题是羊肉涮锅，但不可能全是羊肉，所以适量的其他配菜也是非常有必要的。金针菇、香菇等菌类是火锅的首选蔬菜，其次是粉丝和千杖。这些都是火锅必备的配菜。火锅锅底添加的食材可以根据自己的喜好来决定。如果你喜欢吃辣，就加一点辣椒。如果你喜欢麻的口感，可以多加点花椒。让我告诉你一个小技巧。如果想让火锅底更香的话，可以在里面加一点牛油或者牛油。这样会让锅底更香。香味更加浓郁。