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曲奇最简单的做法(曲奇饼做法最佳配方)

曲奇最简单的做法(曲奇饼做法最佳配方)

材质:

黄油125克、糖110克、鸡蛋1个、低筋面粉240克、可可粉20克

实践:

将黄油和糖打至松发,然后加入鸡蛋搅拌均匀,分成2等份。

将130克面粉筛入一份黄油糖混合物中,将另一份黄油混合物与110克低筋面粉和可可粉混合,混合成两个面团。

将两种面团用保鲜膜包好,压平,擀成0.6厘米厚的片。将可可面团放在纯黄油面团上,然后像瑞士卷一样卷起来。

放入冰箱冰上1 小时或直至变硬。

将油条从冰箱中取出,在烤盘上切成片,放在预热的180C/355F烤箱上,烘烤约10-12分钟。在存放在保鲜盒中之前先放在架子上冷却。

小诀窍

在室温下使用鸡蛋和黄油

曲奇卷

材质:

黄油125克、糖110克、鸡蛋1个、低筋面粉240克、可可粉20克

实践:

将黄油和糖打至松发,然后加入鸡蛋搅拌均匀,分成2等份。

将130克面粉筛入一份黄油糖混合物中,将另一份黄油混合物与110克低筋面粉和可可粉混合,混合成两个面团。

将两种面团用保鲜膜包好,压平,擀成0.6厘米厚的片。将可可面团放在纯黄油面团上,然后像瑞士卷一样卷起来。

放入冰箱冰上1 小时或直至变硬。

将油条从冰箱中取出,在烤盘上切成片,放在预热的180C/355F烤箱上,烘烤约10-12分钟。在存放在保鲜盒中之前先放在架子上冷却。

小诀窍

在室温下使用鸡蛋和黄油

香草曲奇and可可曲奇

材质:

黄油135克、盐0.25茶匙、细砂糖40克、低筋面粉185克、奶粉15克、糖粉550克、香草精0.25茶匙、牛奶25ML

实践:

1.黄油在温室中软化,加入糖粉、细砂糖、奶粉、盐,搅打至颜色变白、体积增大。

2.加入牛奶,用搅拌器搅打均匀。

3. 加入香草精,用搅拌器搅拌均匀。

4.筛入面粉,用抹刀搅拌均匀。

5.烤盘上铺上油纸,将黄油面团装入裱花袋中,挤好的饼干中间留一点空隙。

6. 将烤箱预热至190度,中层烤10分钟。

小诀窍

如果是可可味的,用20-30g可可粉代替面粉。

柠檬曲奇巧克力曲奇

材质:

黄油175克、细砂糖50克、低筋面粉225克、牛奶少许、糖粉、柠檬汁、银珠、巧克力

实践:

1.黄油软化,加入糖,搅拌至奶油状。

2.筛入面粉,少许牛奶(约1汤匙),揉成很软的面团。

3、将面团放入饼干面团袋中,用粗糙的饼干面团尖,挤压成螺旋环形(推到油布上)。

4.烤箱预热至180度,烤约8-10分钟。烤箱取出后冷却

5.装饰:柠檬饼干:将糖粉加入少量柠檬汁中,搅拌成稀糊状。刷上饼干并用小银珠装饰。巧克力曲奇:将一小块黄油放入巧克力块中,隔水加热,待其融化,然后将曲奇浸入巧克力溶液中。

抹茶曲奇可可曲奇

材质:

低筋面粉190克、黄油130克、细砂糖35克、糖粉65克、鸡蛋50克、抹茶粉5克、可可粉10克、

实践:

1、黄油室温软化后,倒入糖粉和细砂糖,搅拌均匀。

2. 用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,直至黄油呈蓬松状

3.分两三次加入蛋液,用打蛋器搅打均匀

4.每次都要等黄油和鸡蛋完全混合后再加入下一次。打发后的黄油体积会膨胀,油水不会分离。

5、将步骤4准备好的面糊分成两份,将可可粉和蛋糕粉筛入一份。

6.用刮刀将面糊搅拌均匀

7.将面糊装入裱花袋中

8.在烤盘上挤出图案

9. 将步骤4准备好的面糊分成两份,抹茶和低筋粉过筛到一份中。

10.用刮刀将面糊搅拌均匀

11.将面糊装入裱花袋中

12.将图案放在烤盘上

13、烘烤温度和时间:烤箱中层,上下火190度,约20分钟。 (根据饼干大小和自家烤箱温度调整)

焦糖杏仁曲奇和香草曲奇

材质:

低筋面粉80克,杏仁粉35克,全蛋液30克,糖粉50克,黄油55克,速溶纯咖啡粉2克,热水5ML 1茶匙,1/4香草精1.25ML茶匙、盐1/8茶匙、0.625ML、杏仁片25克、奶油焦糖酱25克

实践:

1.黄油软化后,加入糖粉和盐,用打蛋器搅打至蓬松、颜色浅。

2、分三批加入打散的全蛋,用打蛋器搅打均匀,使黄油和鸡蛋完全混合。每次都需要将黄油和鸡蛋搅打至完全混合后再加入下一次。

3. 将咖啡粉溶解在1茶匙热水中,然后加入黄油中,然后加入香草精,用搅拌器搅打。

4.倒入杏仁粉,然后筛入低筋面粉,用橡皮刮刀搅拌均匀。

5.装入裱花袋中,用喷嘴挤出圆形。我的圆圈中间的空间太小了,你可以把它弄大一点。

6. 将杏仁压碎,加入焦糖酱拌匀。

7. 将适量的焦糖杏仁馅放在挤好的饼干圈中央。

8、然后将烤盘放入预热好的烤箱中层架上,180度,烤约12-15分钟,至饼干表面变成棕色即可取出。

原味奶酥曲奇

材质:

无盐黄油130克、糖粉120克、香草精1吨、鸡蛋1个、牛奶2吨、奶粉40克、低筋面粉200克、泡打粉1/2吨

实践:

1、无盐黄油室温软化后,加入糖粉和香草精,用橡皮刮刀搅拌均匀,然后用电动打蛋器搅打均匀;

2.分批加入全蛋,用电动打蛋器快速搅打,然后分批加入牛奶,继续用电动打蛋器快速搅打至均匀的奶油糊状;

3、将奶粉、低筋面粉、泡打粉一起过筛,用橡皮刮刀不规则方向搅拌,形成均匀的面糊;

4、将面糊放入裱花袋中,用裱花嘴挤出想要的饼干形状;

5.烤箱预热180度,放在上层烤架上烤20分钟。

巧克力曲奇

材质:

无盐黄油250克、低筋面粉420克、鸡蛋2个、细砂糖70克、糖粉100克、黑巧克力120克

实践:

1.黄油室温软化,加入糖打匀,然后加入糖粉打匀

2、分几次加入打散的蛋液,打成均匀的油状蛋糊。

3.将黑巧克力隔水融化,冷却后倒入蛋糊中搅拌均匀。

4.筛入面粉,用橡皮刀切拌均匀成面糊。

5.将面糊装入裱花袋中,直接将花朵裱花在烤盘上

6.烤箱预热180度,烤18-20分钟左右

原味黄油曲奇

材质:

低筋面粉400克、无盐黄油250克、细砂糖70克、糖粉120克、鸡蛋2个

实践:

1.黄油切成小块,室温软化。

2.将软化的黄油加入细砂糖中,用打蛋器搅打至顺滑。没必要打。

3.加入糖粉,继续打至顺滑,无需打发

4、分批加入打散的蛋液。每次确保蛋液完全混合后再继续添加。

5.筛入低筋面粉

6.用橡皮刀将面糊搅拌均匀

7.将面糊装入裱花袋中,直接挤在烤盘上

8. 180度烤20分钟左右

小诀窍

1.还有一个菜谱。材料是鸡蛋1个,加等量的牛奶或水。

2. 搅打黄油时,搅打至材料混合均匀且体积稍大。没必要打。

3.饼干烤好并冷却后,放入密封容器中保存。铁盒的储存效果最好。超市里的丹麦蓝罐——是铁盒。

4、每个烤箱不同,温度和时间需要根据具体情况调整。

巧克力豆软曲奇

材质:

无盐黄油50克、奶油芝士50克、细砂糖50克、面粉120克、鸡蛋1个、巧克力豆40克、干果碎40克

实践:

1.黄油室温软化后,加入细砂糖打匀,然后加入软化的奶油芝士打匀。

2.加入鸡蛋继续搅打均匀

3.筛入面粉,搅拌均匀

4. 分别加入巧克力豆和干果块,搅拌均匀,形成面糊。

5.擀成小饼,放在烤盘上

6. 180度15分钟

奶酪曲奇

材质:

低筋面粉375克、奶油芝士227克、黄油113克、鸡蛋2个、糖110克、蓝莓果酱适量、核桃碎适量、巧克力豆适量、糖粉适量、泡打粉1/2茶匙

实践:

1.奶油芝士和黄油室温软化,压扁用抹刀混合,加入白砂糖搅打至颜色变浅。

2.分批加入一颗全蛋和一颗蛋黄,待蛋液完全吸收后再加入下一颗。

3. 将面粉和泡打粉一起过筛,混合成2份,用抹刀拌成面包屑。

4. 移动到工作台上,将面团揉匀并用手压扁。将面团分成4份。

5. 将第一部分面团盖上保鲜膜,擀成约3毫米厚的面片。用饼干模压成型,放在烤盘上,以175-180度烘烤约15分钟。

6、将第二份和第三份面团擀成长条,然后擀成椭圆形,用手指按中间的凹槽,刷上蛋白液,撒上核桃碎,填入蓝莓果酱。烤箱中层180度,烤30-35分钟左右。切片前稍微冷却。

7. 将第四份面团分成小球,滚入碎核桃或巧克力豆,用拇指按压面团中心,填入蓝莓果酱。烤箱中层180度20分钟左右,或者根据自家烤箱实际情况而定。

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