材质：

羊肉300克，洋葱1/2个，姜20克，葱1根，香菜根少许，鸡蛋1个，淀粉1汤匙，面粉1汤匙，酒1汤匙，盐1/2汤匙，胡椒粉1个茶匙粉、1汤匙咖喱粉

实践：

(1)将羊肉、葱、姜、葱、香菜根全部切碎，然后将所有调味料、鸡蛋、淀粉、面粉混合均匀。全部混合后，用手搅打成糊状，备用。

(2)将肉末放在铁串上，以180左右的温度烤20分钟左右。

咖哩羊肉串

材质：

羊肉300克，洋葱1/2个，姜20克，葱1根，香菜根少许，鸡蛋1个，淀粉1汤匙，面粉1汤匙，酒1汤匙，盐1/2汤匙，胡椒粉1个茶匙粉、1汤匙咖喱粉

实践：

(1)将羊肉、葱、姜、葱、香菜根全部切碎，然后将所有调味料、鸡蛋、淀粉、面粉混合均匀。全部混合后，用手搅打成糊状，备用。

(2)将肉末放在铁串上，以180左右的温度烤20分钟左右。

咖哩羊肉锅

材质：

汤底材料：250、鸡粉4茶匙、火锅材料：200克、卷心菜3片、洋葱1/2个、胡萝卜1/3个、豆腐1块、咖喱粉1汤匙

实践：

1、羊肉片用咖喱粉腌制10分钟左右，备用。

2、将除羊肉片外的所有火锅材料洗净。

3、蔬菜切条；将豆腐切成方块，放在一边。

4.取一锅，将所有汤底材料放入锅中，大火煮沸。

5、火锅材料可按个人喜好顺序放入方法4的锅中，大火煮开即可食用。

印度咖哩羊肉抓饭

材质：

A、带皮羊肚300克、胡萝卜100克、西兰花适量、洋葱末2汤匙、姜末1茶匙、蒜末1/2茶匙、黄油2汤匙、印度香米2杯， 2 和1 杯水/2 杯，B. 2 片月桂叶，6 颗小豆蔻，5 颗丁香，1 茶匙Garam Masala，1 茶匙盐

实践：

1、将去皮的羊肚切成适当大小，焯水去血，捞起洗净；将胡萝卜切成长条并放在一边。

2、香米洗净，用水浸泡30分钟，沥干备用。

3.锅烧热，黄油融化，加入姜末、蒜末、洋葱末炒至金黄色。加入Garam Masala印度香料粉、所有材料B和步骤1的羊肚肉块，小火炒5分钟，加水煮15分钟。

4. 加入步骤2的香米、步骤1至步骤3的胡萝卜条和西兰花，小火煮3分钟，盖上锅盖，转小火煮15分钟，关火煮15分钟。再过10分钟。

自烤羊肉串

材质：

新鲜羊肉、洋葱0.5个、小茴香籽、五香粉、辣椒粉、花椒粉、糖、酱油、盐

实践：

1、羊肉去掉白筋，切成1厘米厚、3-4厘米长的块。最好是肥肉和薄肉交替吃。这会让它更香。如果实在担心油质，可以先把脂肪去掉；

2、洋葱切块，放入羊肉块中。加入一小勺五香料粉、一小勺孜然籽、一勺酱油、一勺糖、适量辣椒粉、花椒粒、盐，拌匀；

3、拌好的羊肉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。腌制一夜后味道最佳。拿出来搅拌几下；

4、竹签提前刷上一层食用油，抖掉腌制好的羊肉表面的调料，小心地穿在竹签上，注意与油脂的结合；

5、处理好的羊肉可以放在烤箱里烤，也可以放在自己的烤箱或电炉上，只要用明火加热即可；

6. 当一侧变色时，将其翻过来。中间不需要添加其他调味料。烤至羊肉块变小，表面没有水份为止。

小诀窍

猪里脊肉、鸡翅、虾、鱼都可以这样烤。牛肉等难以成熟的肉类不适合。鸡肉，尤其是鸡胸肉，含有的脂肪较少，所以烧烤肉的品质会发生变化。非常干、硬，味道不好；不同地方的羊肉的味道和品质是不同的。如果担心腥味，可以多加点洋葱和五香粉，或者延长腌制时间，或者提前焯水；穿竹签之前先在竹签上刷适量的油，防止竹签粘在肉上。不要一次穿太多的线。肉最好能均匀分布在炉子的中央。稍微肥一点，更好吃。如果选择纯瘦肉，建议在烤的过程中用刷子刷上适量的油，否则瘦肉会很干；可以用明火炉烤，但不能直接用煤气炉烤，因为煤气炉有毒。

烤羊肉串

材质：

羊肉、小茴香、辣椒粉、盐、芝麻

实践：

1、羊肉洗净，切成小方块；

2、穿着时注意肥瘦均匀搭配，这样会更香；

3.烤箱设置200度，预热5分钟，然后放入羊肉串.

4.感觉熟了就捞出来，撒上盐，孜然，辣椒……

5.放回烤箱烘烤，直到适合你的口味（我喜欢9成熟的）.

6.装盘，撒上一些熟芝麻，看起来更好看.

DIY羊肉串

材质：

羊肉、葱、姜、烧烤调料（或孜然粒）、料酒、料酒、酱油、盐、鸡精、色拉油、竹串

实践：

1、羊肉切块或片；将葱切段，姜切片。

2、将葱、姜放入羊肉片中，加盐、料酒、酱油、精盐、鸡精拌匀，腌制20分钟以上。

3、将腌制好的羊肉串在竹签上（葱、姜可选）。

4.锅中倒入油，开火。油热后，将串好的羊肉串平放在锅中，中小火两面煎，过程中要翻动几下。

5、出锅前撒上烧烤调料或小茴香，炒一会即可。

烤羊肉串儿

材质：

羊肉、葱、姜、蒜、孜然、辣椒粉、孜然粉及孜然粒、四川花椒

实践：

1、羊肉洗净，晾干；

2、将肉切成大小均匀的块；

3、加入葱、姜、蒜、小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和小茴香、味精、少许植物油，腌半天；

4、竹串提前泡在水里，将腌制好的羊肉穿串起来；

5、烤箱预热230度5分钟，将羊肉串放在烤网上，中火上第二层烤7分钟，翻面继续烤7分钟；

小诀窍

1、串羊肉串时，每串最好放一些白肉，这样烤出来的羊肉串味道才不会差；如果是纯瘦肉，烧烤过程中要刷两遍油；

2. 烧烤过程中在串上撒上小茴香、辣椒粉和盐，效果最佳。中间我懒得费心，所以腌制的时候就加在一起了；

3、烘烤过程中，烤网下应垫一张烤盘。烤盘内最好垫锡纸，方便清洗；

4.关于调料，可以根据个人口味调整；

5、烘烤时间根据肉片的大小和烤箱的具体情况而定。

沙嗲羊肉串

材质：

羊肉4两、沙爹1汤匙、酱油1/2汤匙、咖喱粉1/2汤匙、麻油1/2汤匙、茴香少许、糖1/3汤匙、辣椒1茶匙酱汁、胡椒粉少许

实践：

(1)将羊肉洗净沥干，切成1厘米宽、56厘米长，用竹签串起来备用。将所有调味料混合均匀，备用。

（2）铁架清洗干净后，放在炭火上，刷上少许色拉油，然后将羊肉串放在上面。烤的过程中，均匀地刷上调味料，翻过来烤至入味。等待羊肉煮熟。煮至微焦并散发出香味，即可食用。

新疆烤羊肉串饭

材质：

羊里脊片150克、蒜末10克、竹串2根、盐1/4茶匙、味精1/2茶匙、糖1/2茶匙、酱油1茶匙、生粉2茶匙、料酒1茶匙、B姜黄粉1/4茶匙、孜然粉1/4茶匙、姜粉1/4茶匙、红辣椒粉1/4茶匙

实践：

1.取一个大碗，加入羊肉片、蒜末和调味料A，搅拌均匀，腌制约5分钟。

二、竹串法1、将腌制好的羊肉片串成串，平放在烤盘上。

3、将调味料B依次均匀地撒在肉上。

4. 将烤箱预热至250。

5、方法三，将羊肉串放入烤箱，250烤3分钟左右。

6、取适量白米饭，将烤好的羊肉串放在米饭上，然后加入自己喜欢的配菜和汤，就可以享用了。

羊肉串

材质：

羊肉100克，竹串适量，云南卤汁600

实践：

1、羊肉洗净沥干，切成薄片，然后用竹签串起来备用。

2.起锅，加入云南卤料煮滚，然后加入步骤1的羊肉串，焯约60秒。