材质：

主料：羊肉（瘦肉）1000克，

实践：

1、选择带骨、带肉的羊腰肉，切成长13厘米左右、宽2厘米左右的条，洗净。

2、将香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、香油、辣椒油等放入碗中调成酱汁。

3、锅置火上，放入羊肉条，加入足够的水。大火烧开，撇去浮沫，取出羊肉块，洗净，倒掉水，换入适量的水，加入洗净的羊肉块。八角、花椒、肉桂、葱段、姜片、料酒、盐，大火烧开，盖上锅盖，转小火煮至肉熟嫩，取出，放在锅上大盘子，上桌。

手扒羊肉（内蒙古）

材质：

主料：羊肉（瘦肉）1000克，

实践：

1、选择带骨、带肉的羊腰肉，切成长13厘米左右、宽2厘米左右的条，洗净。

2、将香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、香油、辣椒油等放入碗中调成酱汁。

3、锅置火上，放入羊肉条，加入足够的水。大火烧开，撇去浮沫，取出羊肉块，洗净，倒掉水，换入适量的水，加入洗净的羊肉块。八角、花椒、肉桂、葱段、姜片、料酒、盐，大火烧开，盖上锅盖，转小火煮至肉熟嫩，取出，放在锅上大盘子，上桌。

排骨馅蒸饺（内蒙古赤峰市的特色，非常好吃）

材质：

排骨、面粉、葱、姜、蒜、酱油、孜然、料酒、五香粉、盐、味精、生抽

实践：

1、排骨切成小块，尽量小，用水冲洗干净。

2、将葱、姜、蒜切碎放入排骨中，加入海天一品鲜酱油、料酒、生抽、五香粉、孜然粉（多加点）、盐，加入适量食油或水，拌匀顺时针搅拌均匀。

3.放入冰箱腌制半天即可入味。

5、然后开始揉面团（面粉+水），醒半小时。

6、醒好的面团擀成饺子大小，包饺子；

7、放入蒸锅中蒸20分钟。香喷喷的排骨蒸饺就做好啦！

塞外手扒羊肉

材质：

主料：带骨羊肉、

实践：

1、带骨羊肉切成二寸宽、五寸长的块，泡水，葱、姜、芹菜切末，胡萝卜切厚片备用；

2、取一个小碗，将葱、姜、酱油、醋、鸡精、胡椒粉、盐、香油和适量水混合打成汁；

3、锅中加水，放入泡好的羊肉，大火烧开，撇去浮沫，然后加入准备好的葱片、姜片、胡萝卜片、茴香、花椒、牛奶，盖上锅盖锅。盖上锅盖，转小火，煮至肉变软。出锅时加入盐和鸡精。取出肉并将其放在盘子上。吃的时候沾上调好的酱汁即可。

特点：此菜肉质鲜嫩，味道鲜香，肥而不腻，滋补强身。因食用时用手抓着羊骨而得名。

日常小贴士：使用180天的羔羊，去掉脖子、棍骨、尾巴、腹肉等不好的部位，然后再做手斩肉。

手扒羊肉

材质：

菜谱介绍

实践：

实践

1、选择带骨、带肉的羊腰肉，切成长13厘米左右、宽2厘米左右的条，洗净。

2、将香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、香油、辣椒油等放入碗中调成酱汁。

3、锅置火上，放入羊肉条，加入足够的水。大火烧开，撇去浮沫，取出羊肉块，洗净，倒掉水，换入适量的水，加入洗净的羊肉块。八角、花椒、肉桂、葱段、姜片、料酒、盐，大火烧开，盖上锅盖，转小火煮至肉熟嫩，取出，放在锅上大盘子，上桌。

内蒙古羊血大饺子

材质：

材料：刚宰杀的羊血一盆，土豆2个，羊尾1条，韭菜几根

实践：

1、将羊血倒入一锅开水里浸泡（不宜久），然后切块。

2、土豆切碎放入馅料中，加入切碎的韭菜、羊血和羊尾，拌匀，倒入适量植物油。

3、面团揉好后擀成皮，就可以包饺子了。

4.最后蒸15分钟即可。

羊肉手扒饭

材质：

材料：米饭2杯、羊骨（腿骨）2大块、洋葱半个、萝卜半个

实践：

1、羊骨入沸水中焯一下，洋葱、萝卜直接加水放入锅中，大火煮3小时。

2.洋葱、萝卜不要切小块，整个放入锅中。

3、煮好的羊骨汤加少许盐，直接煮米饭。

4.将煮熟的萝卜切成片，洋葱切成小块。

5、同样起火，将葱、羊骨汤倒入锅中，加入适量生抽、白糖，煮沸，然后倒入适量水淀粉勾芡。

6.将米饭盛入盘中，上面放上切好的萝卜片和羊骨，将勾芡的羊骨汁淋在上面。

大葱扒羊肉

材质：

羊排骨、葱、姜、青菜、盐、料酒、酱油、味精、鸡精、胡椒粉

实践：

1、羊排骨洗净血水，放入水中，加入葱、料酒，煮至生，取出，切成大块；将大葱切成段；请挑选并清洗它们。

2、锅中放入清油，放入葱段炸至金黄色捞出；拿一个锅架，先将炒好的葱排列在锅架上，然后将羊肉片整齐地排列在锅架上。

3.锅中放入葱油，将姜片炒香。加入羊肉汤，加入准备好的羊肉、料酒、盐、胡椒粉、酱油、鸡精。用小火烤至羊肉变软。加入味精调整味道，取出。锅架，将羊肉放在盘子上。将锅中剩余的汁液勾芡，倒在羊肉上。周围放上炒青菜。

扒羊肉条

材质：

配料：羊里脊肉、酱油、精盐、绍兴酒、味精、清汤、白糖、葱丝、姜丝、蒜片、八角、湿淀粉、香油。

实践：

将羊腰肉用冷水泡软，洗净，入沸水锅中煮透，捞出洗净，然后放入汤锅中煮，取出放凉，捞出云皮，切成长13厘米，厚2.3厘米。厘米条整齐地放在盘子上。炒锅置小火，加入芝麻油、白糖、八角翻炒。待糖变色后，加入洋葱、姜丝、蒜片继续翻炒。然后加入清汤、酱油、绍酒、精盐、白糖，倒入羊肉条，用大火煮沸，然后用小火煮。汤半沸时，去掉八角，加入味精、湿淀粉勾芡。淋上香油，用勺子将所有羊肉条翻过来（保持完整）。倒入盘中即可食用。

扒羊肉条

材质：

羊肉300克葱1根韭菜1根姜1小块大料淀粉适量注：可以加香油1汤匙酱油1汤匙料酒1茶匙味精0.5茶匙

实践：

1、将羊肉泡在水里，泡血后洗净，放入开水锅中煮，捞出晾凉；大葱、韭菜洗净切段，姜洗净切片；

2、将羊肉剥去皮，顺着肉粒切成条，整齐地放入碗中；

3、锅中放入香油3茶匙，烧热，加入大料、葱片、姜片炒香，然后加入料酒、酱油和原肉汤；汤烧开后，倒入装有肉条的碗中。放入蒸锅大火蒸25分钟，然后取出大料、葱片、姜片；

4、将肉条和蒸肉的原汤一起倒入锅中（不要把肉条打散），大火烧开，加入酱油，

注意

果肉色泽金黄，味道鲜美，清香扑鼻。转动勺子的时候要小心，不要把肉条弄碎。

定喘汤加（内热壅盛，舌苔燥黄）

材质：

白果10克，麻黄6克，桑皮15克，款冬15克，半夏10克，杏仁10克，紫苏10克，黄芩12克，生甘草6克，生大黄3-5克。

实践：

水煎服，每日3次。