材质：

鸡蛋3个，低筋面粉60克，白糖50克（蛋清用），白糖10克（蛋黄用），橙汁45毫升，色拉油45毫升，可可粉3汤匙，一点塔塔粉，一点盐。

实践：

1、将蛋清和蛋黄分离，放入干净的容器中。先在蛋黄中加入10克白糖和少许盐。充分搅拌直至白糖溶解。然后分批加入油并搅拌均匀。然后加入橙汁并搅拌均匀。最后加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，形成蛋黄糊备用；

2、蛋白中加入少许塔塔粉，分批加入糖，用电动打蛋器打至干性发泡。 （即打蛋器倒置时蛋白霜不会流出，打蛋器抬起时蛋白不会流出，霜的顶部尖角要直立）；

3.此时，将烤箱预热至180摄氏度；然后将打发好的蛋白霜舀出三分之一放入蛋黄糊中，用抹刀上下搅拌，然后倒回蛋白霜中，用抹刀搅拌均匀。倒入蛋糕糊中；

4、取少量混合好的蛋糕糊，筛入可可粉，搅拌均匀；然后倒入之前准备好的蛋糕糊中，轻轻搅拌两下，形成大理石花纹；

5、将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，至70-80%满；将模具在桌上敲击几下，将大气泡震破，然后放入烤箱，180度烤50分钟左右。烤好后取出。将其倒置并使其冷却，然后将其从模具中取出。

小诀窍

1、分离蛋清和蛋黄时，注意蛋清中不要有一点点蛋黄，否则会影响蛋清的打发；

2、搅拌均匀时，不要打圈搅拌，以免产生筋；

3.将可可酱倒入蛋糕糊中，轻轻搅拌两次。你不需要将其混合均匀。一旦混合均匀，就不会出现大理石纹；

4、烤好的蛋糕从烤箱中取出后，将模具翻过来，晾凉；

5、烘烤时间可能需要根据个人使用的烤箱火力稍作调整。

大理石戚风蛋糕

材质：

鸡蛋3个，低筋面粉60克，白糖50克（蛋清用），白糖10克（蛋黄用），橙汁45毫升，色拉油45毫升，可可粉3汤匙，一点塔塔粉，一点盐。

实践：

1、将蛋清和蛋黄分离，放入干净的容器中。先在蛋黄中加入10克白糖和少许盐。充分搅拌直至白糖溶解。然后分批加入油并搅拌均匀。然后加入橙汁并搅拌均匀。最后加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，形成蛋黄糊备用；

2、蛋白中加入少许塔塔粉，分批加入糖，用电动打蛋器打至干性发泡。 （即打蛋器倒置时蛋白霜不会流出，打蛋器抬起时蛋白不会流出，霜的顶部尖角要直立）；

3.此时，将烤箱预热至180摄氏度；然后将打发好的蛋白霜舀出三分之一放入蛋黄糊中，用抹刀上下搅拌，然后倒回蛋白霜中，用抹刀搅拌均匀。倒入蛋糕糊中；

4、取少量混合好的蛋糕糊，筛入可可粉，搅拌均匀；然后倒入之前准备好的蛋糕糊中，轻轻搅拌两下，形成大理石花纹；

5、将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，至70-80%满；将模具在桌上敲击几下，将大气泡震破，然后放入烤箱，180度烤50分钟左右。烤好后取出。将其倒置并使其冷却，然后将其从模具中取出。

小诀窍

1、分离蛋清和蛋黄时，注意蛋清中不要有一点点蛋黄，否则会影响蛋清的打发；

2、搅拌均匀时，不要打圈搅拌，以免产生筋；

3.将可可酱倒入蛋糕糊中，轻轻搅拌两次。你不需要将其混合均匀。一旦混合均匀，就不会出现大理石纹；

4、烤好的蛋糕从烤箱中取出后，将模具翻过来，晾凉；

5、烘烤时间可能需要根据个人使用的烤箱火力稍作调整。

巧克力大理石戚风

材质：

低筋面粉117克，泡打粉4克，细砂糖59克，盐1克，色拉油59克，蛋黄59克，牛奶59克，蛋白117克，蛋白1克塔塔粉1颗、细砂糖70克、可可粉20克、水40

实践：

1. 将低筋面粉、泡打粉和塔塔粉过筛备用。

2.将色拉油、牛奶和蛋黄混合在一起，然后加入细砂糖和盐，搅拌至无颗粒。然后加入方法1继续搅拌至光滑、细腻、流动。

3.将蛋白打至干性发泡，然后与步骤2搅拌均匀，制成原面糊。

4. 筛入可可粉并与水混合。首先，加入一些步骤3的原面糊，搅拌均匀，制成巧克力面糊。然后将其倒回步骤3中，无需搅拌。

5、将方法4倒入模具中，稍微平整表面，入烤箱烘烤，上火180，下火160，烤35分钟左右。

艾草蜜豆大理石戚风

材质：

A。蛋白4个，白醋1/4茶匙，细砂糖30克，B.蛋黄3个，细砂糖15克，C.色拉油40毫升，牛奶40毫升，椰饼15克，D.低筋面粉45克，盐1/4茶匙、E.艾泥30克、蜜豆30克

实践：

准备：

1、艾草焯水1分钟，取出，放凉，加少许水打成艾蒿泥备用；

2. 将D料过筛3次，搅拌均匀；

3. 将蜜豆与少许面粉混合，过筛直至混合。

实践：

1、蛋黄打散，依次加入糖、色拉油、牛奶、椰饼拌匀；

2. 将材料D分批筛入(1)中，从底部轻轻舀起，拌匀即可使用；

3、蛋白用白醋打至细腻泡沫，然后分批加入细砂糖，打发至硬性发泡；

4、分两次将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。最后将混合好的糊状物倒回剩余的蛋白中，加入切好的蜜豆搅拌均匀；

5、取1/3的膏体，与艾草膏混合。将两种糊状物交替填充到烘焙模具中，直至大约70% 满。用筷子旋转它可以随意绘制图案；

6. 晃动烤模两次，震出多余气泡。放入烤箱170，中下层烤30分钟；

7、从烤箱中取出后立即倒置至完全冷却脱模。

大理石戚风

材质：

70克+10克低筋面粉、10克无糖可可粉、5个蛋黄、60ML玉米油、60ML牛奶、20克细砂糖、5个蛋白、40克细砂糖、10克玉米淀粉、几滴柠檬汁

实践：

1.将蛋黄和糖混合均匀

2.加入牛奶和玉米油，搅拌均匀

3.加入70克低筋面粉

4.搅拌均匀成蛋黄糊

5.将面糊分成两等份

6.一份中加入10克蛋糕粉，另一份中加入10克无糖可可粉。

7、用抹刀搅拌均匀，直至无干粉残留。

8. 蛋白中加入几滴柠檬汁，搅打至粗泡沫，加入细砂糖和玉米淀粉混合物，继续搅打至形成干峰。

9.将蛋白酥皮分成两份。用抹刀将原味面糊和可可面糊混合。用右手的抹刀进行切割和折叠。用左手快速逆时针转动碗。尽量快速、轻柔，以避免消泡。

10.搅拌至面糊混合均匀

11.将2种面糊分别装入裱花袋中

12.交叉挤入模具中，用筷子搅拌几下

13.敲击模具几下，将大气泡震出

14、预热烤箱，最下层，定火150度，低火140度55分钟，转火160度5分钟，把皮上的水分蒸发掉），取出，滴将其从空中20cm处取出，立即倒置冷却。

黑芝麻大理石戚风

材质：

低筋面粉160克、黑芝麻酱150克、鸡蛋6个、细砂糖50克、玉米油90ML、纯牛奶160ML

实践：

1. 蛋黄加1/3细砂糖打匀

2.分别加入玉米油和牛奶，搅拌均匀

3.筛入面粉

4. 搅拌均匀

5、蛋白分3次加入2/3细砂糖打至硬性发泡，然后将1/3细砂糖混入面糊中。

6.将剩下的2/3蛋白拌入蛋糕糊中

7.取1/4的蛋糕糊，加入黑芝麻酱，搅拌均匀

8、将两种蛋糕糊交替放入模具中，用筷子搅拌几下，形成大理石形状。

9、中下层，150度35分钟，转160度10分钟上色

10、冷却后取出卡扣，从模具中取出。

大理石芝士蛋糕

材质：

奶油奶酪160克、黄油50克、牛奶125克、鸡蛋4个、生粉40克、糖75克

实践：

1. 将奶酪用牛奶和热水软化并搅拌均匀。加入软化的黄油，一颗一颗加入蛋黄，筛入玉米淀粉，搅拌均匀。

2. 蛋白和糖打至湿润，分批拌入蛋黄糊中，放入模具中，在上面涂上巧克力酱，用牙签划出图案。

3. 将热水倒入烤盘中。将模具放入模具中，先调至150度，30分钟，再调至130度，30分钟。芝士蛋糕非常细腻。如果烤箱温度太高或者蛋清碰到坚硬的表面，很容易破裂。

4.从烤箱中取出后，最好先冷藏几个小时再切。

大理石蛋糕

材质：

低筋面粉125克，牛奶50毫升，黄油110克，橙子1个，可可粉25克，糖粉90克，泡打粉2克，柠檬1个，全蛋2个

实践：

1.天使模具好像是7寸的。在模具上涂上黄油并冷藏。黄油凝固后，撒上面粉，倒出多余的面粉。

2. 将黄油与糖粉打匀，将橙子和柠檬皮磨碎，加入打散的黄油，搅拌均匀。

3.全蛋打散，分批加入黄油中，搅打均匀。

4.筛入面粉和泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。

5.融化10克黄油，与可可粉和牛奶充分混合，然后取1/4的面糊搅拌均匀。

6.然后将白面糊放入模具的四个角，然后将可可面糊放入白面糊的中间，用勺子轻轻搅拌，然后将剩余的白面糊盖在上面。

7、烤箱预热180度，烤约30-40分钟，趁热脱模，然后冷却。

大理石奶油蛋糕

材质：

A、无盐黄油70克、糖粉45克、香草精油2滴、蛋黄2个、杏仁粉20克、蛋糕粉110克、泡打粉0.5茶匙、牛奶30毫升、15毫升动物性淡奶油、B、蛋白2个、柠檬汁3滴、C、速溶咖啡粉1勺、热水15毫升、咖啡利口酒3滴

实践：

1.黄油预热后，加入糖粉，稍微搅拌。然后加入蛋黄，继续搅打至起泡、变白~

2、打发成粗紫色，颜色变白，体积膨胀很多。

3.将所有粉末混合并过筛一次。然后筛入搅打好的黄油中。混合均匀后，倒入液体。混合均匀。最后，加入1/2的搅打蛋白霜混合。混合后，再倒入剩下的1/2蛋白霜，搅拌均匀。

4.搅拌均匀~

5、咖啡液做好后，取一部分蛋糕糊，搅拌均匀。将蛋糕糊放入裱花袋中，先将一部分蛋糕糊挤入模具中，再挤一些咖啡味的蛋糕糊。用牙签稍微搅拌一下，最后挤入剩余的蛋糕糊，晃动烤盘几下，将蛋糕糊中的气泡震出来。

6. 180度-20~25分钟就足够了。脱模冷却就可以了~~硅胶模具（硅胶模）非常容易脱模，也容易清洗。这个量刚好够做5个小蛋糕。剩下的嘛，需要往里面放水。如果空烤的话，使用寿命会缩短。

小诀窍

--尺寸-- 3朵花，6个连续硅胶模，5片满

大理石雪仿蛋糕

材质：

鸡蛋2个，可可粉5克，色拉油1汤匙，牛奶3汤匙，低筋面粉45克，泡打粉0.25茶匙，细砂糖4汤匙，热水1汤匙

实践：

1.将蛋清和蛋黄分离，备用。将牛奶和1汤匙糖加入色拉油中，搅拌直至糖溶解。

2.筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀，形成光滑的蛋黄糊。

3. 将蛋白和剩余的糖一起打至干性发泡，然后分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

4. 将可可粉和水加热搅拌均匀，加入少许白面糊搅拌成可可面糊。

5. 将可可面糊倒入白色面糊中，用抹刀轻轻搅拌。

6、倒入蛋糕模中，用筷子画几个圈，然后轻轻落下蛋糕模，放入烤箱烘烤

7.160度，烤35分钟

小诀窍

1.这款蛋糕的结构非常细腻柔软，水分很多。冷藏后口感更佳，且易于切块。 2、这个方子如果不加可可面糊，就是普通的戚风蛋糕。如果可可面糊搅拌均匀，倒入白色面糊中，就可以做可可味戚风了3.这个方子做6寸蛋糕，不多也不少，刚刚好。我完成后，蛋糕表面与6英寸模具的边缘齐平。

大理石重乳酪蛋糕

材质：

奶油芝士200克，鸡蛋2个，生粉1汤匙，糖1汤匙，鲜奶油200克，

实践：

1、制作——消化饼干的蛋糕底放入塑料袋中，用擀面杖压碎，与融化的黄油混合均匀，铺在蛋糕模具底部，用模具背面压实。勺子，放入冰箱冷藏备用。

2、奶油芝士提前室温软化，或者用电动打蛋器隔热水打半分钟左右，加入糖，用打蛋器打均匀。

3、奶油芝士中加入鸡蛋，加一个，用打蛋器搅打均匀，加入下一个，搅匀

4.加入玉米淀粉，搅打均匀

5.加入鲜奶油，充分搅打，倒入蛋糕模具中，握住蛋糕模具，在桌面上轻轻敲击2次

6、在蛋糕糊表面挤上一圈圈的巧克力酱，用牙签在巧克力酱的纹路上画圈，就会出现图中的图案（如果没有巧克力酱，可以把巧克力溶化）加一点牛奶代替；或者用一些可可粉和水，加一些面粉调成糊状）

7、烤箱预热至165度，烤箱中层采用水浴法烤40分钟（将蛋糕模放在中烤架上，下层烤盘加入一杯开水）

8、蛋糕出炉后，涂上一层准备好的杏酱（提前用2汤匙杏酱+2茶匙开水，用水溶解均匀），自然冷却，然后放入冰箱冷藏2小时以上，然后从模具中取出。